”旬”をお届け！ＪＡグループ、食の総合サイト。

サントリーの美味しいビールが飲みたい！

ザ・プレミアム・モルツ、ザ・プレミアム・モルツ〈香る〉エール、ザ・プレミアム・モルツ マスターズドリーム、ザ・モルツ.. 「うまいんだな、これがっ！」「つまり、ビールは、神泡！」こちらでは、人気のザ・プレミアム・モルツを中心に豊富なラインナップを誇る日本の大手ビールメーカー、サントリーをご紹介します。

 

この投稿をInstagramで見る

 

二尺五寸品川グランパ/居酒屋/蕎麦/日本酒(@nisyakugosunsinagawaguranpa)がシェアした投稿

#ビール
#神泡
#ザ・プレミアム・モルツ

出典　Instagram

サントリーの人気ビールとその特徴

ラモーンくん

ねえねえ重蔵おじいさん、サントリーさんはどんなビールを作っているの？

赤門重蔵

そうじゃな、ザ・プレミアム・モルツ、ザ・プレミアム・モルツ〈香る〉エール、ザ・プレミアム・モルツ マスターズドリーム、ザ・モルツなんかがが有名じゃ。どんな特徴があるのか、ラモーンくんと一緒に調べてみようね！

ザ・プレミアム・モルツ

 

この投稿をInstagramで見る

 

shun.san(@utage.sat)がシェアした投稿

utage.sat
#世界ビールデー #SUNTORY #サントリー #ザ・プレミアム・モルツ #プレモル

出典　Instagram

ザ・プレミアム・モルツの特徴

ザ・プレミアム・モルツ

当社が新たに開発した神泡リッチ製法により、高分子タンパク※2をコントロールすることで、“おいしさ”と“泡品質”をどちらも高めることに成功し、よりいっそう“深いコク”“華やかな香り”“心地良い後味”のバランスからなる余韻を感じていただけるように仕上げました。

※1 ビール中の高分子タンパクの濃度を高める醸造方法
※2 プレモルのおいしさと泡品質に寄与するタンパク質群

出典　サントリー公式サイト

通販でお取り寄せ出来るザ・プレミアム・モルツ

ザ・プレミアム・モルツ 350ml 24本 缶 サントリー

posted with カエレバ

楽天市場

Amazon

Yahooショッピング

・

・

・

・

”旬”をお届け！ＪＡグループ、食の総合サイト。

ザ・プレミアム・モルツ〈香る〉エール

 

この投稿をInstagramで見る

 

Shinji Kanetani(@kanetani)がシェアした投稿 – 2019年 3月月26日午前2時49分PDT

kanetani
買ってみました。
新型電動式 神泡サーバー（付きビール）
簡単、面白い。
部屋で周りを気にせず撮れました。

#神泡サーバー #ザ・プレミアム・モルツ
#ビール #サントリー

ザ・プレミアム・モルツ〈香る〉エールの特徴

ザ・プレミアム・モルツ〈香る〉エール

「ザ・プレミアム・モルツ」と同様に神泡リッチ製法を用いて、“おいしさ”と“泡品質”をどちらも高めました。〈香る〉エールならではの“フルーティで豊かな味わい”はそのままに、希少品種カリスタホップを一部使用し、より一層“かろやかな余韻”に磨きをかけました。

出典　サントリー公式サイト

通販でお取り寄せ出来るザ・プレミアム・モルツ〈香る〉エール

サントリー ザ・プレミアム・モルツ〈香る〉エール　350ml 1ケース（24本入）

posted with カエレバ

楽天市場

Amazon

Yahooショッピング

・

・

・

・

”旬”をお届け！ＪＡグループ、食の総合サイト。

ザ・プレミアム・モルツ〈黒〉

 

この投稿をInstagramで見る

 

Catherine Loh🐱🐾🐾🐾(@catcat515)がシェアした投稿 – 2019年 5月月8日午前8時41分PDT

ザ・プレミアム・モルツ〈黒〉の特徴

ザ・プレミアム・モルツ〈黒〉

上品な香ばしさが特長の厳選された黒麦芽と、「ダブルデコクション製法※」で実現した“まろやかで豊かなコク”が特長の黒ビールです。
※麦汁を高温で煮沸することで麦のおいしさを余すところなく引き出す「デコクション工程」を２回にわたり実施し、「ザ・プレミアム・モルツ」特有の「深い味わい」を実現する製法

出典　サントリー公式サイト

通販でお取り寄せ出来るザ・プレミアム・モルツ〈黒〉

サントリー ビール ザ プレミアムモルツ 黒 黒ビール(350ml*24本入)

posted with カエレバ

楽天市場

Amazon

Yahooショッピング

・

・

・

・

”旬”をお届け！ＪＡグループ、食の総合サイト。

～ザ・プレミアム・モルツ～ マスターズドリーム

 

この投稿をInstagramで見る

 

くしやきくしこ(美酒と串焼き)(@kushiyakikushiko)がシェアした投稿 – 2019年 6月月16日午前2時49分PDT

kushiyakikushiko
ザ･プレミアム・モルツ　マスターズドリーム
無駄がなくビール本来の味を極めてる印象
苦味、モルト感、ビールの香り

素材本来の味が際立つコクのある逸品

#mastersdream
#SUNTORY
#サントリーmastersdream
#マスターズドリーム
#醸造家の夢
#ビール
#国産ビール
#プレミアム・モルツ

～ザ・プレミアム・モルツ～ マスターズドリームの特徴

～ザ・プレミアム・モルツ～ マスターズドリーム

―　“多重奏で、濃密。”な味わい　―
「ダイヤモンド麦芽」をはじめとする「ザ・プレミアム・モルツ」ブランドの素材へのこだわりに加え、その素材の魅力を徹底的に引き出す当社独自の新技術・製法により、「深いコク」「柔らかな苦味」「ほのかな甘味」「心地よい香り」が折り重なる“多重奏で、濃密。”な味わいを実現しました。
（１）ダイヤモンド麦芽使用
チェコおよびその周辺国で収穫・製麦された、上質で深いコクが特長の希少な「ダイヤモンド麦芽」を使用しています。
（２）トリプルデコクション製法
「デコクション製法」は、仕込み釜で麦芽を一気に煮出し、濃厚で芳しい麦汁を抽出する製法です。今回は、「ダイヤモンド麦芽」の魅力を最大限に引き出すため、手間と時間をかけ、この煮沸工程を３度繰り返す「トリプルデコクション製法」を採用しています。
（３）銅炊き仕込み
ビールの本場チェコに伝わる伝統的な製法をもとに、当社の知見・技術を活かして革新した新設備「銅製循環型ケトル」を導入。高い熱伝導率を持つ「銅」を使って麦汁を炊くことにより、より厚みのある味わい、芳しさを引き出しました。

出典　サントリー公式サイト

通販でお取り寄せ出来る～ザ・プレミアム・モルツ～ マスターズドリーム

サントリー　ザ・プレミアム・モルツ　-夢-　マスターズドリーム無濾過セット

posted with カエレバ

楽天市場

Amazon

Yahooショッピング

・

・

・

・

”旬”をお届け！ＪＡグループ、食の総合サイト。

ザ・モルツ

 

この投稿をInstagramで見る

 

@jamie__maryがシェアした投稿

jamie__mary
晩酌してます🎵
瓶ビールってレトロなの？
空豆も終わりだね😃夏も楽しもうっと🌊🌺🍧
#晩酌 #瓶ビール #モルツ #MALT’S #ザ・モルツ #空豆 #マカロニサラダ #めひかりの唐揚げ #めひかり #やきとり #レバー

出典　Instagram

ザ・モルツの特徴

ザ・モルツ

サントリービールが今まで「ザ・プレミアム・モルツ」や「～同～　マスターズドリーム」を通して培ってきた製法やノウハウを活かし、苦味・コクとほのかな甘みを感じる、複層的で飲み飽きない味わいと、飲んだ瞬間の味の厚みが感じられる味わいを実現した‘ＵＭＡＭＩ’の“ＮＥＷスタンダードビール”です。

《素材・製法のこだわり》
（１）「ダイヤモンド麦芽」
チェコおよびその周辺国で収穫・製麦された、上質で深いコクが特長の希少な「ダイヤモンド麦芽」を一部使用しています。
（２）ＵＭＡＭＩ発酵製法
「～ザ・プレミアム・モルツ～　マスターズドリーム」で培った技術をもとに開発した発酵制御技術を採用することにより、苦味・コクやほのかな甘みの理想的なバランスを実現しました。
（３）ＨＨＳ製法
当社独自のＨＨＳ（High temperature High pressure Steam：高温高圧蒸気）製法で加工した麦芽を使用することにより、爽快な後味で飲み飽きない中味を実現しました。

出典　サントリー公式サイト

通販でお取り寄せ出来るザ・モルツ

サントリー ザ・モルツ 350ml 24本入り

posted with カエレバ

楽天市場

Amazon

Yahooショッピング

・

・

・

・

”旬”をお届け！ＪＡグループ、食の総合サイト。

サントリービールのキャッチコピー

「泣かせる味じゃん」1983年：『サントリーCANビール』のCMキャッチコピー
ペンギンのアニメが評判に。使われている曲は松田聖子さんの『SWEET MEMORIES』。
「うまいんだな、これがっ。」1994年：『モルツ』のCMキャッチコピー。和久井映見さんのCNが話題に。
「つまり、ビールは、神泡！」矢沢永吉さんと堺雅人さんが登場する、ザ・プレミアムモルツのCMがかっこいい！

サントリービールの懐かしいCM

ビールのこと、もっと知りたい！

ビールの種類、造り方

ビールの種類
ビールの分類

消費者の嗜好の多様化、ライフスタイルの変化等により、ビールの種類も多様化し、外国銘柄ビールのライセンス生産品を含めてバラエティーに富んだビールがつくられるようになりました。アルコール分は3～8％程度までさまざまです。

ビールの種類は製造法や原材料などによって、例えば次のように分けることができます。
酵母の種類による分け方

発酵の終わりに酵母が沈む下面発酵酵母を使用したビールと、発酵中に酵母が液の表面に浮かび上がる上面発酵酵母を使用したビール。
熱処理の有無による分け方

酵母等による変質を防ぐため熱による処理（パストリゼーション）をしたビールと、しない生ビール。
原料による分け方

麦芽100%ビールと、米・コーン・スターチ等の副原料を使用したビール。
色による分け方

通常の淡色ビールと、中濃色ビール、濃色ビール。

世界の主なビール

ピルスナー　Pilsner

1842年チェコのピルゼンで生まれた傑作で、そこの市民醸造所でつくられたピルスナーウルケルがオリジナルです。ホップの効いた爽快な香味の淡色ビールで、このタイプのビールは世界中に最も普及しており、日本の淡色ビールもこのタイプに属します。アルコール分は4.0～5.0％。下面発酵ビール。

アサヒ ピルスナーウルケル 330ml×48本

posted with カエレバ

楽天市場

Amazon

Yahooショッピング

ドルトムンダー　Dortmunder

ドイツのドルトムント地方で発展した淡色ビールです。苦味は比較的弱いが発酵度が高く日持ちがよいため、今日の輸出ビールの先駆をなしました。エキスポート（Export）と呼ばれるビールはこのタイプです。アルコール分は5.0～5.5％。下面発酵ビール。

レクサムラガー　エキスポート・ラガービール 5%（イギリス・ウェールズ）330ml 瓶 イギリスビール 英国ビール

posted with カエレバ

楽天市場

Amazon

Yahooショッピング

ボック　Bock

ドイツのアインベックが発祥の地で、その後バイエルン地方で発展したビールです。元は濃色ビールでしたが、今は淡色ビールが多くなっています。ホップの香りも芳醇で、こくがありアルコール分も高く6.0～6.5％。これをさらに濃くしたものがドッペルボック（Doppel Bock）で、アルコール分は7.5～13.0％。下面発酵ビール。

＜ヨーロピアンビアスター2020金賞受賞！＞　シュナイダー ヴァイセ ウンゼル アヴェンティヌス （TAP-6）　8.2％　500ml　ヴァイツェン　ドッペルボック ドイツ

posted with カエレバ

楽天市場

Amazon

Yahooショッピング

エール　Ale

イギリスで発展したビールです。淡色でホップの香味を効かせたペール（Pale）エール、中濃色でホップの香味を抑え麦芽の香りを出した穏やかなマイルド（Mild）エール、これより色の濃いブラウン（Brown）エール、濃厚なエキスポート（Export）エール、ホップの苦味の効いたビター（Bitter）エール（単にビターともいう）、スコットランドの濃色濃厚のスコッチ（Scotch）エール等があります。アルコール分は2.5～5.5％。上面発酵ビール。

イギリスエールビール トラクエア160シリングエール330mL

posted with カエレバ

楽天市場

Amazon

Yahooショッピング

アルト　Alt

ドイツのデュッセルドルフで発展した濃色ビールです。ホップの香味を効かせたのが特徴で、ほぼ英国産のエールに相当します。アルコール分は4.5～5.5％。上面発酵ビール。

＜本場ドイツの定番ビール！＞　ベアレン　アルト　ビール　5.0％　330ml

posted with カエレバ

楽天市場

Amazon

Yahooショッピング

ケルシュ　ケルシュ

ドイツのケルン特産の淡色ビールで、製法、香味ともアルトに似ていますが、淡色麦芽だけを用いるので色は薄くなっています。アルコール分は4.3～5.0％。上面発酵ビール。

フリュー ケルシュ ビール　330ml　ドイツ

posted with カエレバ

楽天市場

Amazon

Yahooショッピング

バイツェン　Weizen

ドイツのバイエルン地方で発展したビールで淡色ビールが多いが一部濃色ビールもあります。小麦（ドイツ語でバイツェンという）麦芽を50％以上使用して苦味がたいへん弱く、炭酸ガス含量も高く、清涼感があります。本来はびん中で後発酵させるのですが、びん底にオリが沈むため、ろ過してびん詰めするものもあります。輪切りのレモンを添えると一層風味が増します。アルコール分は5.0～5.5％。上面発酵ビール。

シュマッツ ヴァイツェン クラフトビール 白ビール 24本×330ml 送料無料 ドイツビール 小麦ビール

posted with カエレバ

楽天市場

Amazon

Yahooショッピング

トラピスト　Trappiste

ベルギーに伝わる古いビールで、修道院でつくられていたところから、この名が付きました。イギリスのエールに近く高濃度の濃色ビールで、びん中での後発酵も行われます。アルコール分は6.0～10.0％。上面発酵ビール。

シメイ ブルー トラピストビール 330ml 瓶 24本 ケース 輸入ビール 海外ビール ベルギー

posted with カエレバ

楽天市場

Amazon

Yahooショッピング

ポーター　Porter

1722年にロンドンでつくられ急速に発展しました。ロンドンのポーター（荷物を運搬する人）が好んで飲んだところから、この名が付いたといわれています。濃厚でホップの苦味の強い濃色ビールで19世紀中頃にスタウトが現れて急激に衰退しました。アルコール分は5.0～7.5％。上面発酵ビール。

ブラウンポーター6本 詰め合わせ ＜やわらかい黒ビール＞【サンクトガーレン直営店】クラフトビール 地ビール

posted with カエレバ

楽天市場

Amazon

Yahooショッピング

スタウト　Stout

1847年イギリスで原料に砂糖の使用が許可されたので、ポーターの製法で原料の一部に砂糖を用いてつくられたビールです。アルコール分は4.0～8.0％。 　アイルランド、ダブリンのギネスを代表とする濃厚でホップの苦味の強い濃色ビールのほかに、スイート（Sweet）スタウトと称する低発酵性の甘いスタウトもつくられています。上面発酵ビール。

ギネス エクストラ スタウト 330ml 24本入り

posted with カエレバ

楽天市場

Amazon

Yahooショッピング

ランビック　Lambic

ブリュッセル地方でつくられる、ベルギーを代表する伝統的なビールです。大麦麦芽のほかに小麦も使用され、わざわざ古いホップを使います。培養酵母は用いず、空気中に浮遊している酵母やバクテリアで、1～2年またはそれ以上自然発酵させます。特有の香りがあり、酸味が強いので、他のビールで割るか甘味料を加えて飲むのが一般的です。グーズ（Gueuze）はランビックの一種で、できあがったランビック1/3と１年程度自然発酵させた若いランビック2/3を混ぜて１年間発酵後びん詰めし、びん中でさらに発酵させたもので、発泡性が強くシャンパンのような風味があります。いずれもアルコール分は通常5.0～6.0％。自然発酵ビール。

カンティヨン グース ビール　5.0％　375ml　ランビックタイプ ベルギー

posted with カエレバ

楽天市場

Amazon

Yahooショッピング

アメリカビール　American Beer

アメリカで発展した軽いピルスナータイプのビールを指します。とうもろこし等の副原料を多量に用いて、ホップの苦味を抑え、さらに炭酸ガス含量を高めて軽い香味の清涼感が強いのが特徴です。カナダ、中南米の淡色ビールもほとんどこのタイプです。アルコール分は約4.5％。下面発酵ビール。

バドワイザー Budweiser 330ml 瓶 5% アメリカ ビール アメリカンビール※原産国：韓国

posted with カエレバ

楽天市場

Amazon

Yahooショッピング

ライト　Light

1960年頃よりアメリカで発展した淡色のビールです。原麦汁濃度を下げ発酵度を高めて、残糖を少なくしてカロリーを2/3～1/2に下げています。アルコール分は2.8～4.3％。下面発酵ビール。

お中元 ビール ハワイ KONA BEER コナビール コナライト ブロンドエール 瓶 355ml 12本大人気！ハワイのクラフトビール

posted with カエレバ

楽天市場

Amazon

Yahooショッピング

ビールの造り方

ビールの原料

ビールの原料はそれぞれの国によって異なった使い方がありますが、日本では酒税法により、麦芽・ホップ・水のほかに副原料として、米・とうもろこし（コーン）・でんぷん（スターチ）・糖類等を使用することができます。それぞれのビールに使用された原料（水を除く）はラベルなどに表示されています

麦芽

麦芽は主として二条大麦（ビール大麦）からつくられます。この麦がビール醸造用 に使用されるのは次のような必要条件を備えているからです。

穀粒の大きさ、形状が均一で大粒であること。
穀皮が薄いこと。
でんぷん含量が多く、たんぱく含量が適正であること。
発芽力が均一で、しかも旺盛なこと。
麦芽にした際、酵素力が強いこと。
麦芽の糖化が容易で、エキスの発酵性がよいこと。

ビール大麦は日本各地で栽培されていますが、現在使われている麦芽の大部分は品質、価格面で優れているカナダ、オーストラリア、ヨーロッパ各国などからの輸入麦芽です。

ホップ

ビールの原料の中で最も特色のあるのはホップでしょう。ホップは多年生、雌雄異株のつる性の植物で、ビールの醸造には雌株につく受精していない毬花を8～9月に収穫して使います。
ホップがビールに果たす重要な役割は、

ビールに独特な芳香と爽快な苦味を与えること。
麦汁の過剰なたんぱく質を沈殿・分離させ、ビールを清く澄んだものにすること。
雑菌の繁殖を抑え、ビールの腐敗を防ぐこと。
ビールの泡もちをよりよくすること。

などですが、このような作用はホップの有効成分であるルプリン（黄色い花粉のように見える樹脂の粒）の働きによるものです。
世界的にホップの生産地は緯度で35～55度の間に位置していますが、日本では東北地方など気候の冷涼な所で栽培されています。しかし、現在ビール醸造に使用するホップの多くはドイツ、チェコなど海外からの輸入ホップです。

水

醸造用水はビールの品質に大きな影響を与えるだけに、適質の水が得られることが工場の立地を決める際の重要な条件となっています。それだけに水質条件もきびしく、成分だけでなく無色・透明・無味・無臭で、生物的に汚染されていないことも要求されます。
一般的に淡色ビール（日本の普通のビールはこれに該当）にはカルシウム、マグネシウムや炭酸塩の含有量の比較的少ない軟水が適し、濃色ビールには硬水がよいとされています。

米・コーン・スターチ

副原料としての米・コーン・スターチはビールの味を調整し、バランスのよいものにするのに役立ちます。これらはアメリカやヨーロッパ諸国（ドイツを除く）でも消費者の嗜好に合わせたビールを醸造する手段として広く使われています。

糖類

スタウトビールは発酵性エキスの濃度を高くするために加糖しています。その結果アルコール分が約8％と高くなっています。

ビールの製造工程

麦芽の製造

この工程はビール大麦を溶けやすく、分解されやすい状態の麦芽に加工するところです。まずホコリやゴミをきれいに取り除き、浸麦槽で水分を含ませ、発芽室で適度に発芽させたのち、乾燥室で熱風により焙燥します。このときにビールに必要な成分と独特の色、そして芳しい香りをもつようになります。

仕込み

細かく砕いた麦芽と米などの副原料を温水と混ぜ合わせます。適度な温度で、適当な時間保持すると、麦芽の酵素の働きででんぷん質は糖分に変わり、糖化液の状態になります。これをろ過してホップを加え、煮沸します。ホップはビールに特有の苦味と香りをつけると同時に麦汁中のたんぱく質を凝固分離させ、液を澄ませる大切な働きをします。こうしてできた熱麦汁は次に発酵工程に移されます。

発酵

熱麦汁を5℃くらいに冷却し、これに酵母を加えて発酵タンクに入れます。7～8日の間に酵母の働きによって、麦汁中の糖分のほとんどがアルコールと炭酸ガスに分解されます。こうしてできあがったビールは若ビールと呼ばれ、まだビール本来の味、香りは十分ではありません。

貯酒

若ビールは貯酒タンクに移され、0℃くらいの低温で数十日間貯蔵されます。この間にビールはゆっくり熟成し、調和のとれたビールの味と香りが生まれてきます。熟成の終わったビールはろ過され、透きとおった琥珀色のビールができあがります。

容器詰め

こうしてできあがるまでにおよそ2～3カ月。いよいよビールはびん・缶あるいは樽に詰められて市場に出荷されます。びん・缶詰めビールは生ビールが大部分ですが、一部に熱による処理（パストリゼーション）をしたビールもあります。

ビール酒造組合公式サイトより引用

大手ビール会社の有名ブランドビールと日本全国の人気地ビール クラフトビール

サッポロビール

アサヒビール

キリンビール

サントリー

北海道の地ビール クラフトビール

青森県の地ビール クラフトビール

岩手県の地ビール クラフトビール

宮城県の地ビール クラフトビール

秋田県の地ビール クラフトビール

山形県の地ビール クラフトビール

福島県の地ビール クラフトビール

栃木県の地ビール クラフトビール

群馬県の地ビール クラフトビール

茨城県の地ビール クラフトビール

埼玉県の地ビール クラフトビール

千葉県の地ビール クラフトビール

東京都の地ビール クラフトビール

神奈川県の地ビール クラフトビール

長野県の地ビール クラフトビール

新潟県の地ビール クラフトビール

富山県の地ビール クラフトビール

石川県の地ビール クラフトビール

福井県の地ビール クラフトビール

山梨県の地ビール クラフトビール

岐阜県の地ビール クラフトビール

日本のビール、みんな旨そうだねえ！それではみなさん、今夜も美味しいお酒、いただきましょう！

こちらの姉妹サイトもお楽しみください。

日本の食卓

お米やお肉などの情報をお届けします。

Red Doors Japan

日本酒や焼酎などの情報をお届けします。

The post サントリーの人気ビールとその特徴！ザ・プレミアム・モルツ ザ・プレミアム・モルツ マスターズドリーム ザ・モルツ first appeared on 日本の美味しいお酒.