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宮城県で人気の地ビール クラフトビール 伊達政宗麦酒 松島ビール やくらいビール 鳴子の風 通販で買える宮城ビール

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さあ、今日も仕事が終わったら美味しいビールを飲もう!ビールにはいくつか種類があって、表面に浮かぶ酵母で発酵、製造された、上面発酵のエールビール、タンクの底に沈む酵母で発酵、製造された下面発酵のラガービール、自然の酵母や微生物により発酵させる、自然発酵のビールなんていうのがあるらしい。伊達政宗麦酒、松島ビール、やくらいビール、鳴子の風。こちらでは一度は飲んでみたい、宮城県で大人気の地ビール、通販でもお取り寄せ出来るクラフトビール銘柄、ブランドをご紹介します。お中元、お歳暮、父の日、誕生日のプレゼント、お祝い、贈り物、ギフトにもおすすめ!


皆さんこんにちは、赤門重蔵と申します。私は日本酒が大好きで365日、毎晩晩酌を楽しんでおります。北関東の田舎に住んでおりますので地元の酒ばかり飲んでおりましたが、最近では通販で日本中の旨い酒が簡単にお取り寄せ出来るようになっていろいろと試しております。これまでは地元の米で作った地元の酒が一番と思って80年も生きてまいりましたがいやあ、長生きはするものでございます、日本には旨い酒、あるんですねえ!私も最初は地元以外の酒、何を試したらいいかわからなかったんですがある日孫娘が「元サッカー選手の中田英寿さんが日本酒大好きでサイトで日本酒紹介しているから参考にしてみたら」というんで「に・ほ・ん・も・の」っていうサイト、いやあ、いいねえ中田さん、さすが世界を見てきた男は違う!うちの娘婿も少しは見習ったらどうなんだとまた説教したくなるくらい素晴らしい生き方、いやサイトなんで皆さんもぜひご覧ください。日本の文化をめぐる旅、かっこいいねえ!私の場合はもう体が動かねえし、旅はしないで家で日本酒をいただくだけで十分、これからは日本中のいろんな酒を探して飲んでみようと思います。いい酒を見つけたら、せっかくですから皆さんにもご紹介しておこうかと思った次第であります。

さて、世界に誇る日本の酒、今回はビール!大好きな日本酒に行く前に、とりあえずビール!いやいや、最後までビールでもいいかもねえ!大手ビールメーカーのビールはもちろん旨いんですが、いやあ、日本人ってビールが好きなんだねえ!日本全国にこんなにたくさんの地ビール、クラフトビールがあるとは知らなかったねえ。こちらでは皆さんにもぜひお試しいただきたい宮城県の旨い地ビール、通販でもお取り寄せ出来るクラフトビールをご紹介します。伊達政宗麦酒、松島ビール、やくらいビール、鳴子の風。冷ややっこや枝豆なんかをつまみにして、日本の旨いビール、飲みたいねえ!

宮城県の人気地ビール クラフトビール

伊達政宗麦酒

 

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tomoaki__suzuki
仙台のお土産
牛タンと地ビール
美味しく頂く

#仙台 #宮城県 #牛タン #地ビール #クラフトビール #beer #奥州仙台 #伊達政宗麦酒 #伊達の牛タン本舗 #お土産 #ヴァイツェン #ピルスナー #ケルシュ

 

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imainko
【伊達政宗麦酒】
#今井ビールレポ2017
アルコール度数5%
スタイルはヴァイツェン。
バナナのようなエステルは弱いです。ボディは軽くて苦味も弱いので飲みやすい。
薄切りの牛タンを食べながら一緒に飲みたいビール。
#ビール#beer#伊達政宗麦酒

サンケーヘルス株式会社

住所:宮城県黒川郡大郷町東成田字新田11-1

伊達政宗麦酒公式サイト

商品ラインナップ

戦国武将伊達政宗と彼の宰相を勤めた白石城の当主片倉小十郎、政宗の家臣の支倉常長の名前を頂いた地ビール

伊達政宗麦酒 ヴァイツェン

まったりタイプ。小麦麦芽を50%以上使用。

片倉小十郎麦酒 ケルシュ

さっぱりタイプ。芳醇な香りとさわやかな味わい。

支倉常長麦酒 ピルスナー

すっきりタイプ。大麦麦芽100%ならではのコクのある飲み口。

通販でお取り寄せ出来る伊達政宗麦酒はこちら

松島ビール

 

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こちらヴァィツェンにて、バナナのような、とても癒されるフルーティな香りがしますが、酸味もあるのでごくごく飲めます!
酵母が豊富で、少し混濁した黄金色がとても綺麗です💕
松島ビールは宮城県第1号のクラフトビールだそうで…

This will be weizen.
It was made in Matsushima in Miyagiken.
the three famous views of Japan.

It is fruity but has a mild sour taste, so I can drink a lot👍
I’d like you to drink while watching beautiful scenery💕

#beer #beerreview#beergeek #beerstagram#instabeer#beertime #beerme #beeroftheday#beergasm#craftbeer #beerlovers #craftbeer #miyagiken
#ビール #ビアスタグラム#ビール日記 #ビール部#麦酒#ビール好き #ビール男子#ビール女子 #ビール党#ビール好きな人と繋がりたい#クラフトビール#松島ビール

 

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beerreco
★松島ブリューイングカンパニー “松島ビール ヘレス”
alc.5.5%
宮城・松島第一号のクラフトブルワリーが作るヘレス。麦の甘みと柔らかなホップで、ライト寄りなボディと、芳醇な香りの後味。
松島・M Pantry(shop) 600yen
35週間前

beerrecoのプロフィール写真
beerreco
#beer #craftbeer #beergeek #beerstagram #instabeer #cerveza #cervezaartesanal #cerveja #cervejaartesanal #ビール #クラフトビール #松島ビール

サンケーヘルス株式会社

住所:宮城県黒川郡大郷町東成田字新田11-1

松島ビール公式サイト

製法にもこだわってつくられた「松島ビール」の製造工程をご紹介します。

ブルーマイスターは世界のどこのビール醸造所にもいますが、ドイツのブルーマイスターは特別です。何故なら国家的に門弟制度があるドイツで”マイスター”の称号を得るためには厳しい研修と試験が不可欠だからです。
醸造所に弟子入りして約3年。その後資格を得て3年以上の研修を積み初めてブルーマイスターの受験資格を取得。試験はビール造りの基礎知識から経営、経理、指導そして一人でビールの醸造とハードなもの。
試験期間は1ヶ月以上にもなるといいます。
当工場はブルーマイスターのラルフ・ブランデス氏を招き、作り方のノウハウを1から指導していただき、本格的なドイツスタイルのビールを醸造しております。
ラルフ・ブランデス氏は1984年、ブルーマイスターとしての道を歩み、1992年、驚異的なスピードでブルーマイスターの称号を得たビール界のエリート。その才能を認められ現在はBTE社所属のブルーマイスター、指導者として活躍しています。

ディスペンサー奥の窓越しに美しく輝く2基の仕込み釜。「松島ビール」の生みの親ともいえるこの釜をはじめ、その味に大きな影響を及ぼす各設備は、ボルト1本に至るまで本場ドイツBTE社から導入した逸品です。さらに麦芽、ホップ、酵母、イーストなどの原料の大半もドイツからの輸入品と徹底的に「ビールの本場ドイツ」にこだわりました。この最高峰の設備を使用して「松島ビール」は毎日提供されています。

いくら設備が整っていても技術が伴わなければおいしいビールは造れません。たとえば日本酒の蔵元に”杜氏”がいるように、ビール造りにも”ブルーマイスター”と呼ばれる醸造責任者がいます。当工場ではドイツ人ブルーマイスター、ラルフ・ブランデス氏を招き、本場ドイツのビールに退けをとらない本格的な味に仕上げていただきました。「松島ビール」のおいしさの秘密は最高峰の設備と、厳選された原料、そしてドイツ人”ブルーマイスター”が奏でる見事なハーモニーといえます。それはビール造りに徹底的にこだわった裏付けでもあり、大切に育てられたビールだからこそ喜んでいただけるものと確信しています。

地ビールは酵母が生きているのが特徴。それだけ醸造も難しく、ブルーマイスターの経験と勘が頼りになります。
それではどのようにしてビールが造られるのか簡単に紹介しましょう。はじめに原料となる麦芽を細かく砕き、温水とともに仕込み釜で定温で煮沸します。酸素によってデンプンが糖化し麦汁のできあがりです。麦汁をろ過して麦芽粕などを取り除くのですが、ここで味の重要な決め手となるホップを加えます。さらに煮沸して清澄化させ一旦冷却します。次に酵母を添加して発酵、アルコールと炭酸ガスに分解され、”若ビール”になります。この工程まで約1週間。まだまだ味も香りも粗い”若ビール”は貯蔵タンクに移され酵母がさらに発酵、熟成の時を待ちます。実はこの熟成のタイミングを見極めるのがブルーマイスターの腕の見せ所なのです。熟成したビールをろ過しておいしい松島ビールの完成です。

松島ビールの商品ラインナップ

松島ビール ボック Bock 300ml 缶 東北 宮城のクラフトビール

松島ビールは宮城県で第一号の地ビールです。現在も宮城を代表する地ビールとなっております。 ドイツ最高峰の醸造設備を導入し、主原料の麦芽やホップもドイツからの輸入品、さらに、ドイツ人ブルーマイスター直伝の 製法で造られた、徹底的にビールの本場【ドイツ】にこだわった本格的なビールです。

ボック:ビール酵母が豊富で麦芽風味が香ばしい濃厚ビール。
通常のビールより麦芽を1.5倍使用しており、さらに2倍時間をかけて熟成している贅沢なビール。他の地ビール屋さんではあまり作られていないタイプのビールです。

デュンケル:ローストした麦芽が香ばしい濃色ビール。
深いコクと苦味が特徴。クセはなく飲みやすく仕上がってます。ドイツ麦芽とホップが織りなす正統派デュンケルです。4種類の麦芽をブレンドして醸造しております。

ヴァイツェン:淡い琥珀色と酵母の濁り感が特徴。
大麦と小麦を併用して酸味を効かせた、バナナ、バニラのようなフルーティーな香りが特徴。ろ過しないため酵母が豊富で、美容と健康にいいビールです。 苦味はやや弱め。

へレス:最もポプュラーなピルスナータイプ。
ドイツ麦芽とチェコ産のアロマホップを使用し、しっかりとした麦芽の香りと、さわやかなアロマホップの香り。心地よい苦味はドイツ産のビターホップの特徴で爽快感に富んでいます。

通販でお取り寄せ出来る松島ビールはこちら

やくらいビール

 

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beerfun_2002
.
やくらいビール3種飲み比べ
BREWERY:やくらいブルワリー
.
☆☆☆☆—
STYLE:ピルスナー
超超超シンプルなピルスナー
ビール好きで、これを嫌いと言う人はいないはず。
食事には何でも合うビール日本代表確定
炭酸が強すぎないところがグッドポイント
.
☆☆☆☆☆–
STYLE:ヴァイツェン
ピルスナーとの棲み分けがバッチリ
苦味がすごく少ないから、ビールの苦手な女の子にオススメしたいです。
香りにもうひとつアクセントがあったら…
と、美味しいからこその辛口コメント。笑
.
☆☆☆☆—
STYLE:デュンケル
スタイルの通り、1番麦芽の香りがあるビール。
スタウトがまだ苦手という人は、この辺りから飲んでいくと慣れやすいかなと思ったり。
.
「やくらいシリーズ」3本飲ませて頂きましたが、全部しっかりと味に違いがあって素敵でした。

株式会社加美町振興公社

住所:宮城県加美郡加美町字味ケ袋薬莱原1-81

やくらいビール公式サイト

生きた酵母が生み出す自然の美味しさをぜひお楽しみ下さい。

商品ラインナップ

ピルスナー [ 度数5% 苦味★★★ ]
日本中で最も親しまれているラガービール。
淡色モルトのみを使用した透明感あふれる黄金色の仕上がり。
高品質なアロマホップのみを使用し、程よい苦味と爽快な喉越しをお届けいたします。

ヴァイツェン [ 度数5% 苦味★☆☆ ]
南ドイツ地方で造られている白ビールスタイル。
小麦麦芽を50%以上にして造り、その香りが特徴で「バナナのような香り」と例えられ、苦味も少なく、白濁したコクのある仕上がりになっております。

デュンケル [ 度数5% 苦味★★☆ ]
ドイツ語で「濃い」を意味する濃色ラガービール。
ローストしたモルトを使用しているため、ほんのり香ばしさあり、それでいて下面発酵特有のさっぱりとした飲み心地。

通販でお取り寄せ出来るやくらいビールはこちら

鳴子の風

 

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bibiyumiko3
前に宮城の道の駅で買った地ビール🍺
鳴子温泉で有名な辺り♨️
「鳴子の風」🍺

👆これ、クセがなくてフルーティー😍
苦味より甘みを感じます💕
今まで飲んだ地ビールの中で3本の指に入る😆
わたし好み💕

#宮城県 #鳴子 #鳴子温泉 #こけしの街 #行きたい #鳴子の風 #道の駅 #あら伊達な道の駅 #地ビール #ビール大好き #クラフトビール

住所:宮城県大崎市鳴子温泉鬼首本宮原23−89

鳴子の風公式サイト

地ビール・地発泡酒「鳴子の風」

上質の水と、地元で収穫された素材をふんだんに使用。
マイクロブルワリーならではのこだわりと、
個性あふれる風味が特徴です。

商品ラインナップ

高原ラガー

大麦を発酵させた麦芽を
ふんだんに使った、
高原から生まれた
正統派ラガー地ビールです。

山ぶどう

ほんのり甘めのカクテルや
ワインのような味わいで、
フルーティな飲み口、
女性に人気です。

ゆきむすび

おコメ・ゆきむすびを
使用した発泡酒。
甘味・酸味が特徴的、
シャンパンタイプ

通販でお取り寄せ出来る鳴子の風はこちら

お中元、お歳暮、父の日、誕生日のプレゼント、お祝い、贈り物、ギフトにもおすすめ!通販でお取り寄せ出来る宮城県の地ビール クラフトビール

通販でお取り寄せ出来る伊達政宗麦酒

伊達政宗 麦酒 ビール 300ml 6本 セット 宮城県 サンケーヘルス

「独眼竜政宗」 で有名な

戦国の武将「伊達政宗」

東北・仙台藩の62万石の礎を一代で築いた奥州の戦国武将です。

伊達藩は、「伊達62万石」といわれて栄えた江戸時代の頃より、独自の文化を築き、たくさんの文化を花開いている町です。

特に注目するのは食文化! 今では仙台名物として知られている牛タン料理をはじめ、ブランド米の「ひとめぼれ」や「ササニシキ」、高級和牛の「仙台牛」など、美味しい食べ物がたくさんあるグルメの町でもあります。

そんな仙台で生まれた地ビール・・「奥州仙台伊達政宗ビール」

「ヴァイツェン」「ケルシュ」「ピルスナー」

の3種類の味の違いをお楽しみ下さい。

伊達政宗麦酒/ヴァイツェン
支倉常長麦酒/ピルスナー
片倉小十郎麦酒/ケルシュ

出典 楽天市場

通販でお取り寄せ出来る松島ビール

松島ビール(缶) 300ml×6本セット

【ビール好きもうなる極上の一杯!本場ドイツの技術を取り入れた宮城の絶品地ビール(6本セット)】 宮城県第1号の地ビールとして誕生した「松島ビール」。ビール大国ドイツから輸入した優れた醸造設備と麦芽・ホップなど原料の大半をドイツのものを使用しております。ビール好きには堪らないドイツスタイルの本格的なビールをお楽しみください。「ヘレス」は、のど越しが爽やかで爽快感に富んでいます。「ヴァイツェン」はフルーティーな香りで苦みが弱めのため飲みやすいです。「デュンケル」は麦芽風味が香ばしく飽きがきません。「ボック」は麦芽を通常の1.5倍使い、熟成も2倍の時間をかけた、濃厚で深い味わいの贅沢なビールです。芳醇で贅沢なそれぞれの味わいを是非お楽しみください。

出典 楽天市場

松島ビール 330ml 6 本セット 送料無料 宮城県 サンケーヘルス

東北最大の都市・仙台があり、ブランド米の「ひとめぼれ」や「ササニシキ」、高級和牛の「仙台牛」など、おいしい食材・食べ物が豊富な「食材王国」の宮城県。

そんな宮城県で、県の地ビール第1号になった「松島ビール」をお届けいたします。

松島ビールは、1997年9月に宮城県第1号の地ビールとして誕生したドイツ仕込の本格的な地ビールです。

本場ドイツから直輸入された最高設備と、ドイツ人のブルーマイスター(醸造責任者)の技術指導の下で生まれた松島ビールは、ドイツビール顔負けの本格的なおいしさが魅力!!

3種類のビールをセットにしてお届けいたします。

ドイツの伝統製法で生まれたビールの味の違い、おいしさを飲み比べてお楽しみいただけます。

●ヘルス
ハラタウ産アロマホップを使い、風味豊かな香りとまろやかな口当たりが特徴の麦芽100%ビール「ヘルス」。

●ヴァイツェン
淡い琥珀色とにごりが特徴で、大麦と小麦を併用したフルーティーな香りと軽やかな味わいの「ヴァイツェン」。

●デュンケル
4種類の麦芽をブレンドし、香ばしくローストすることで、飲みやすくも奥深い味わいが楽しめる「デュンケル」。

出典 楽天市場

通販でお取り寄せ出来るやくらいビール

やくらいビール500mlキャリー6本入り 株式会社加美町振興公社 宮城県

【世界で認められた味!やくらいビール】 やくらいビールは、船形山系に位置する宮城県加美町薬莱地区に湧き出た天然水と、ドイツ「ブラウマスター=醸造技師」から受け継いだ伝統の技術が生み出す味のハーモニーが特徴の地ビール。ビールの本場ドイツ産麦芽のみ100%使用し、熟成にたっぷりと時間をかけ、その味と香りを充分に引き出しました。日本地ビール協会主催の「インターナショナル・ビア・コンペティション(国際ビール大賞2004)」でピルスナー(ヨーロピアンスタイル・ピルスナー)が最高賞の金賞を受賞しました。中でもヨーロピアンスタイル・ピルスナーは出品数も多くレベルが高いといわれるスタイルで金賞に輝きました。ピルスナー・デュンケル・ヴァイツェンの3種類、世界にも認められたビールの味をお楽しみください。

出典 楽天市場

通販でお取り寄せ出来る鳴子の風

鳴子の風 発泡酒 飲み比べ3種各3本 9本セット 発泡酒 :高原ラガー/山ぶどう/ゆきむすび クラフトビール

自然の恵みを生かした「鳴子の風」は、
一般的なビールとは違い、ビール酵母を「濾過しない」で残したまま仕上げました。
だからこそ生まれるフルーティーな香りやコク。
この美味しさの秘密は、自然発酵によって生まれるアミノ酸やビタミン・ミネラル・
食物繊維など含まれているから。

美味しさのつまった北の贅沢な味わいで
至福のひとときをお楽しみいただければ幸いです。

出典 楽天市場

ビールの種類、造り方

ビールの種類
ビールの分類

消費者の嗜好の多様化、ライフスタイルの変化等により、ビールの種類も多様化し、外国銘柄ビールのライセンス生産品を含めてバラエティーに富んだビールがつくられるようになりました。アルコール分は3~8%程度までさまざまです。

ビールの種類は製造法や原材料などによって、例えば次のように分けることができます。
酵母の種類による分け方

発酵の終わりに酵母が沈む下面発酵酵母を使用したビールと、発酵中に酵母が液の表面に浮かび上がる上面発酵酵母を使用したビール。
熱処理の有無による分け方

酵母等による変質を防ぐため熱による処理(パストリゼーション)をしたビールと、しない生ビール。
原料による分け方

麦芽100%ビールと、米・コーン・スターチ等の副原料を使用したビール。
色による分け方

通常の淡色ビールと、中濃色ビール、濃色ビール。

世界の主なビール

ピルスナー Pilsner

1842年チェコのピルゼンで生まれた傑作で、そこの市民醸造所でつくられたピルスナーウルケルがオリジナルです。ホップの効いた爽快な香味の淡色ビールで、このタイプのビールは世界中に最も普及しており、日本の淡色ビールもこのタイプに属します。アルコール分は4.0~5.0%。下面発酵ビール。

ドルトムンダー Dortmunder

ドイツのドルトムント地方で発展した淡色ビールです。苦味は比較的弱いが発酵度が高く日持ちがよいため、今日の輸出ビールの先駆をなしました。エキスポート(Export)と呼ばれるビールはこのタイプです。アルコール分は5.0~5.5%。下面発酵ビール。

ボック Bock

ドイツのアインベックが発祥の地で、その後バイエルン地方で発展したビールです。元は濃色ビールでしたが、今は淡色ビールが多くなっています。ホップの香りも芳醇で、こくがありアルコール分も高く6.0~6.5%。これをさらに濃くしたものがドッペルボック(Doppel Bock)で、アルコール分は7.5~13.0%。下面発酵ビール。

エール Ale

イギリスで発展したビールです。淡色でホップの香味を効かせたペール(Pale)エール、中濃色でホップの香味を抑え麦芽の香りを出した穏やかなマイルド(Mild)エール、これより色の濃いブラウン(Brown)エール、濃厚なエキスポート(Export)エール、ホップの苦味の効いたビター(Bitter)エール(単にビターともいう)、スコットランドの濃色濃厚のスコッチ(Scotch)エール等があります。アルコール分は2.5~5.5%。上面発酵ビール。

アルト Alt

ドイツのデュッセルドルフで発展した濃色ビールです。ホップの香味を効かせたのが特徴で、ほぼ英国産のエールに相当します。アルコール分は4.5~5.5%。上面発酵ビール。

ケルシュ ケルシュ

ドイツのケルン特産の淡色ビールで、製法、香味ともアルトに似ていますが、淡色麦芽だけを用いるので色は薄くなっています。アルコール分は4.3~5.0%。上面発酵ビール。

バイツェン Weizen

ドイツのバイエルン地方で発展したビールで淡色ビールが多いが一部濃色ビールもあります。小麦(ドイツ語でバイツェンという)麦芽を50%以上使用して苦味がたいへん弱く、炭酸ガス含量も高く、清涼感があります。本来はびん中で後発酵させるのですが、びん底にオリが沈むため、ろ過してびん詰めするものもあります。輪切りのレモンを添えると一層風味が増します。アルコール分は5.0~5.5%。上面発酵ビール。

トラピスト Trappiste

ベルギーに伝わる古いビールで、修道院でつくられていたところから、この名が付きました。イギリスのエールに近く高濃度の濃色ビールで、びん中での後発酵も行われます。アルコール分は6.0~10.0%。上面発酵ビール。

ポーター Porter

1722年にロンドンでつくられ急速に発展しました。ロンドンのポーター(荷物を運搬する人)が好んで飲んだところから、この名が付いたといわれています。濃厚でホップの苦味の強い濃色ビールで19世紀中頃にスタウトが現れて急激に衰退しました。アルコール分は5.0~7.5%。上面発酵ビール。

スタウト Stout

1847年イギリスで原料に砂糖の使用が許可されたので、ポーターの製法で原料の一部に砂糖を用いてつくられたビールです。アルコール分は4.0~8.0%。  アイルランド、ダブリンのギネスを代表とする濃厚でホップの苦味の強い濃色ビールのほかに、スイート(Sweet)スタウトと称する低発酵性の甘いスタウトもつくられています。上面発酵ビール。

ランビック Lambic

ブリュッセル地方でつくられる、ベルギーを代表する伝統的なビールです。大麦麦芽のほかに小麦も使用され、わざわざ古いホップを使います。培養酵母は用いず、空気中に浮遊している酵母やバクテリアで、1~2年またはそれ以上自然発酵させます。特有の香りがあり、酸味が強いので、他のビールで割るか甘味料を加えて飲むのが一般的です。グーズ(Gueuze)はランビックの一種で、できあがったランビック1/3と1年程度自然発酵させた若いランビック2/3を混ぜて1年間発酵後びん詰めし、びん中でさらに発酵させたもので、発泡性が強くシャンパンのような風味があります。いずれもアルコール分は通常5.0~6.0%。自然発酵ビール。

アメリカビール American Beer

アメリカで発展した軽いピルスナータイプのビールを指します。とうもろこし等の副原料を多量に用いて、ホップの苦味を抑え、さらに炭酸ガス含量を高めて軽い香味の清涼感が強いのが特徴です。カナダ、中南米の淡色ビールもほとんどこのタイプです。アルコール分は約4.5%。下面発酵ビール。

ライト Light

1960年頃よりアメリカで発展した淡色のビールです。原麦汁濃度を下げ発酵度を高めて、残糖を少なくしてカロリーを2/3~1/2に下げています。アルコール分は2.8~4.3%。下面発酵ビール。

ビールの造り方

ビールの原料

ビールの原料はそれぞれの国によって異なった使い方がありますが、日本では酒税法により、麦芽・ホップ・水のほかに副原料として、米・とうもろこし(コーン)・でんぷん(スターチ)・糖類等を使用することができます。それぞれのビールに使用された原料(水を除く)はラベルなどに表示されています

麦芽

麦芽は主として二条大麦(ビール大麦)からつくられます。この麦がビール醸造用 に使用されるのは次のような必要条件を備えているからです。

穀粒の大きさ、形状が均一で大粒であること。
穀皮が薄いこと。
でんぷん含量が多く、たんぱく含量が適正であること。
発芽力が均一で、しかも旺盛なこと。
麦芽にした際、酵素力が強いこと。
麦芽の糖化が容易で、エキスの発酵性がよいこと。

ビール大麦は日本各地で栽培されていますが、現在使われている麦芽の大部分は品質、価格面で優れているカナダ、オーストラリア、ヨーロッパ各国などからの輸入麦芽です。

ホップ

ビールの原料の中で最も特色のあるのはホップでしょう。ホップは多年生、雌雄異株のつる性の植物で、ビールの醸造には雌株につく受精していない毬花を8~9月に収穫して使います。
ホップがビールに果たす重要な役割は、

ビールに独特な芳香と爽快な苦味を与えること。
麦汁の過剰なたんぱく質を沈殿・分離させ、ビールを清く澄んだものにすること。
雑菌の繁殖を抑え、ビールの腐敗を防ぐこと。
ビールの泡もちをよりよくすること。

などですが、このような作用はホップの有効成分であるルプリン(黄色い花粉のように見える樹脂の粒)の働きによるものです。
世界的にホップの生産地は緯度で35~55度の間に位置していますが、日本では東北地方など気候の冷涼な所で栽培されています。しかし、現在ビール醸造に使用するホップの多くはドイツ、チェコなど海外からの輸入ホップです。

醸造用水はビールの品質に大きな影響を与えるだけに、適質の水が得られることが工場の立地を決める際の重要な条件となっています。それだけに水質条件もきびしく、成分だけでなく無色・透明・無味・無臭で、生物的に汚染されていないことも要求されます。
一般的に淡色ビール(日本の普通のビールはこれに該当)にはカルシウム、マグネシウムや炭酸塩の含有量の比較的少ない軟水が適し、濃色ビールには硬水がよいとされています。

米・コーン・スターチ

副原料としての米・コーン・スターチはビールの味を調整し、バランスのよいものにするのに役立ちます。これらはアメリカやヨーロッパ諸国(ドイツを除く)でも消費者の嗜好に合わせたビールを醸造する手段として広く使われています。

糖類

スタウトビールは発酵性エキスの濃度を高くするために加糖しています。その結果アルコール分が約8%と高くなっています。

ビールの製造工程

麦芽の製造

この工程はビール大麦を溶けやすく、分解されやすい状態の麦芽に加工するところです。まずホコリやゴミをきれいに取り除き、浸麦槽で水分を含ませ、発芽室で適度に発芽させたのち、乾燥室で熱風により焙燥します。このときにビールに必要な成分と独特の色、そして芳しい香りをもつようになります。

仕込み

細かく砕いた麦芽と米などの副原料を温水と混ぜ合わせます。適度な温度で、適当な時間保持すると、麦芽の酵素の働きででんぷん質は糖分に変わり、糖化液の状態になります。これをろ過してホップを加え、煮沸します。ホップはビールに特有の苦味と香りをつけると同時に麦汁中のたんぱく質を凝固分離させ、液を澄ませる大切な働きをします。こうしてできた熱麦汁は次に発酵工程に移されます。

発酵

熱麦汁を5℃くらいに冷却し、これに酵母を加えて発酵タンクに入れます。7~8日の間に酵母の働きによって、麦汁中の糖分のほとんどがアルコールと炭酸ガスに分解されます。こうしてできあがったビールは若ビールと呼ばれ、まだビール本来の味、香りは十分ではありません。

貯酒

若ビールは貯酒タンクに移され、0℃くらいの低温で数十日間貯蔵されます。この間にビールはゆっくり熟成し、調和のとれたビールの味と香りが生まれてきます。熟成の終わったビールはろ過され、透きとおった琥珀色のビールができあがります。

容器詰め

こうしてできあがるまでにおよそ2~3カ月。いよいよビールはびん・缶あるいは樽に詰められて市場に出荷されます。びん・缶詰めビールは生ビールが大部分ですが、一部に熱による処理(パストリゼーション)をしたビールもあります。

ビール酒造組合公式サイトより引用

大手ビール会社の有名ブランドビールと日本全国の人気地ビール クラフトビール

サッポロビール

アサヒビール

キリンビール

サントリー

北海道の地ビール クラフトビール

青森県の地ビール クラフトビール

岩手県の地ビール クラフトビール

宮城県の地ビール クラフトビール

秋田県の地ビール クラフトビール

山形県の地ビール クラフトビール

福島県の地ビール クラフトビール

栃木県の地ビール クラフトビール

群馬県の地ビール クラフトビール

茨城県の地ビール クラフトビール

埼玉県の地ビール クラフトビール

千葉県の地ビール クラフトビール

東京都の地ビール クラフトビール

神奈川県の地ビール クラフトビール

長野県の地ビール クラフトビール

新潟県の地ビール クラフトビール

富山県の地ビール クラフトビール

石川県の地ビール クラフトビール

福井県の地ビール クラフトビール

山梨県の地ビール クラフトビール

岐阜県の地ビール クラフトビール

日本のビール、みんな旨そうだねえ!それではみなさん、今夜も美味しいお酒、いただきましょう!

ビール以外の日本のお酒はこちらで紹介しています。

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