新潟県で人気の地ビール クラフトビール スワンレイクビール ライディーンビール.. 通販で買える新潟ビール

日本のビール

さあ、今日も仕事が終わったら美味しいビールを飲もう!ビールにはいくつか種類があって、表面に浮かぶ酵母で発酵、製造された、上面発酵のエールビール、タンクの底に沈む酵母で発酵、製造された下面発酵のラガービール、自然の酵母や微生物により発酵させる、自然発酵のビールなんていうのがあるらしい。スワンレイクビール、胎内高原ビール、ライディーンビール、エチゴビール。こちらでは一度は飲んでみたい、新潟県で大人気の地ビール、通販でもお取り寄せ出来るクラフトビール銘柄、ブランドをご紹介します。お中元、お歳暮、父の日、誕生日のプレゼント、お祝い、贈り物、ギフトにもおすすめ!

皆さんこんにちは、赤門重蔵と申します。私は日本酒が大好きで365日、毎晩晩酌を楽しんでおります。北関東の田舎に住んでおりますので地元の酒ばかり飲んでおりましたが、最近では通販で日本中の旨い酒が簡単にお取り寄せ出来るようになっていろいろと試しております。これまでは地元の米で作った地元の酒が一番と思って80年も生きてまいりましたがいやあ、長生きはするものでございます、日本には旨い酒、あるんですねえ!私も最初は地元以外の酒、何を試したらいいかわからなかったんですがある日孫娘が「元サッカー選手の中田英寿さんが日本酒大好きでサイトで日本酒紹介しているから参考にしてみたら」というんで「に・ほ・ん・も・の」っていうサイト、いやあ、いいねえ中田さん、さすが世界を見てきた男は違う!うちの娘婿も少しは見習ったらどうなんだとまた説教したくなるくらい素晴らしい生き方、いやサイトなんで皆さんもぜひご覧ください。日本の文化をめぐる旅、かっこいいねえ!私の場合はもう体が動かねえし、旅はしないで家で日本酒をいただくだけで十分、これからは日本中のいろんな酒を探して飲んでみようと思います。いい酒を見つけたら、せっかくですから皆さんにもご紹介しておこうかと思った次第であります。

さて、世界に誇る日本の酒、今回はビール!大好きな日本酒に行く前に、とりあえずビール!いやいや、最後までビールでもいいかもねえ!大手ビールメーカーのビールはもちろん旨いんですが、いやあ、日本人ってビールが好きなんだねえ!日本全国にこんなにたくさんの地ビール、クラフトビールがあるとは知らなかったねえ。こちらでは皆さんにもぜひお試しいただきたい新潟県の旨い地ビール、通販でもお取り寄せ出来るクラフトビールをご紹介します。スワンレイクビール、胎内高原ビール、ライディーンビール、エチゴビール。冷ややっこや枝豆なんかをつまみにして、日本の旨いビール、飲みたいねえ!

新潟県の人気地ビール クラフトビール

スワンレイクビール

 

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#瓶ビール
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#瓢湖屋敷の杜ブルワリー
#スワンレイクポーター
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スワンレイクビール 瓢湖屋敷の杜ブルワリー

住所:新潟県阿賀野市金屋345-1

スワンレイクビール公式サイト

1997年白鳥の湖、瓢湖に近い五頭山麓の越後豪農・五十嵐邸宅にビール蔵を開設
恵まれた自然環境の中で熟成されるビールは、まさに自然の味わいです。

スワンレイクビールは「新潟から挑戦」「新潟から世界へ」、アメリカ(ニューヨーク)で金賞を受賞し「世界が認めた本物ビール」を一期一会のコンセプトでビール造りをしています。越後名水にこだわり、ビールが育つ環境と良質な素材にこだわり、最高の品質を追究したビールです。
そしてブルーマスター(ビールの職人)の確かな技術と「旨さ」への徹底した追及により、2000ニューヨーク・2006シアトルにて行なわれたワールド・ビア・カップ(ビールの五輪といわれる大会)38ヶ国のビールメーカー(大手含む)1150銘柄が出品した大会においてスワンレイクビールが、日本メーカー初の金賞「世界一」に輝きました。
また、スワンレイクビールは、今までの国際審査会を含むビアコンテストにおいて金・銀・銅合わせて135個(2020年3月現在)のメダルを獲得しております。

商品ラインナップ

ポーター

クリーミィーな泡と香ばしい苦みが特徴です。

世界最高峰のワールドビールカップ2006・2000の2度の金賞受賞に輝いたビール、ポーター。
38カ国から1150種の中から世界第1級のビールと評価されました。
日本のビールメーカー(大手メーカー4社含む)で初めての受賞です。黒ビールを超えた咽越しをお楽しみください。

越乃米こしひかり仕込みビール

地元産こしひかりを使用。キレがあり香り豊かなスペシャルラガービール。

日本初のチャレンジ。地元新潟・笹神の特別栽培コシヒカリを使用したビールです。
すっきりとした飲みやすさに、スパイシーとフローラル(花の香り)が特徴のビールです。ジャパンカップ金賞ビールです。

アンバースワンエール

アメリカ産ホップの苦みと芳醇な味が特徴です。

インターナショナルビールサミット98で世界第1級のビールに評価され金賞に輝いたビール。アメリカ産ホップを使用しており芳醇な味と甘み、繊細な味わいと麦芽風味が特徴。

ホワイトスワンヴァイツエン

ヴァイツエン酵母と大麦モルト小麦モルトを使用。
フルーティーな味と香りが特徴です。

ゴールデンエール(ゴールデンスワンレイクエール)

すっきりタイプのビールで苦みと風味の豊かさが特徴です。

スワンレイクバーレイ

スワンレイクビール長期熟成ビール スワンレイクバーレイは、通常の倍の原材料を使用。 約1年間熟成した長期熟成ビールです。 味わいは、フルボティで麦芽の甘味が強く、 強いアルコール・フレーバーとフルーティーな エステル香が複雑に絡み合い、 苦味がバランスよく調和しているビールです。

通販でお取り寄せ出来るスワンレイクビールはこちら

ライディーンビール

 

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南魚沼の町並みを見渡せる自然豊かな高台に、クラフトビールの醸造所がオープンしました!

★「猿倉山ビール醸造所」★

清酒・八海山の蔵元が運営する「魚沼の里」の高台に誕生した複合施設。

こちらで造られるのは清酒の仕込み水・雷電様の清水を利用した「ライディーンビール」。
施設内のビールバーで、できたてを味わうことができます🍺

リカーショップでは、ビールに合うソーセージやパテなどの食肉加工品やつまみ類、希少価値のあるウイスキーやジンなどのアルコール類、オリジナルグッズなどの販売も。

建物内はソファが置かれゆったりとした雰囲気。
ガラス越しにビール醸造設備を見ることもできるので、ビール党はもちろん、飲まない人も楽しめそうですね✨

同エリアにあった「さとやベーカリー」もこの建物内に移転。
地元の食材や、酒蔵ならではの素材を生かし丁寧に焼き上げたこだわりのパンが並びます。

生地に清酒「八海山」の仕込み水と同じ八海山系の軟水を使用しているため、どれももっちり優しい味わい。

さらに魚沼市に製造所を構えるジェラート専門店「ハスキージェラート」も。
旬の野菜やフルーツをたっぷり使った、ワイルドな素材感とマイルドな風味をぜひ味わってみてください♪

 

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#新潟県
#八海山
#八海醸造
#ライディーンビール
#クラフトビール

ライディーンビール 八海醸造

住所:新潟県南魚沼市長森193-1

ライディーンビール公式サイト

ブランド名の「ライディーン」の由来は仕込み水である地元・南魚沼の名水「雷電様の清水(らいでんさまのしみず)」です。霊峰八海山の山麓より湧き出るこの岩清水は1日400トンもの豊富な水量を誇り、清らかな極軟水です。
ブランドを象徴するパッケージラベルには、醸造所周辺に出没する猿をイメージしたイラストを施しております。
水に恵まれた自然豊かな環境でつくられる「ライディーンビール」はそれぞれのビールの特徴を活かしつつ、四季折々の食文化にも合わせやすい味わいとなっております。

商品ラインナップ

ほのかな酸味と柔らかな香りが口いっぱいに広がり、苦みの少ない優しい味わいの
「ライディーンビール ヴァイツェン」

泡立ちが豊かで泡がいつまでも持続し、フルーティなフレーバーも最後まで愉しむことができます。
ビールの苦さがちょっと、という人も、ヴァイツェンなら気に入るはず。おすすめのグラスは、細長く下の方がくびれたヴァイツェン型。
ヴァイツェン特有の白く濁ったグラデーションを目で楽しみつつ、豊かな泡が最後まで持続します。

香ばしい香り、コク、ほのかに感じる甘みとホップのスッキリとした味わいの
「ライディーンビール アルト」

炭酸が強く、すぐに泡が無くなりやすいビールなので、小さく低めの筒状グラスでグイっと飲むのがおすすめ。
濃色麦芽特有の華やかな柔らかい香りと、飲んだ後に苦味もありながらも後味はほんのりと甘みを感じるスッキリとした味わいをお楽しみください。

麦芽を贅沢に使用し、豊かなモルトの風味と華やかな香りが楽しめる
「ライディーンビール IPA」

でこぼこしたクビレのIPAグラスで飲むのがおすすめです。
IPAグラスは中間部が細まっており、このでこぼこしたクビレにより、グラスをかたむけるたびにビールが揺すられ、対流が生まれます。
そしてその対流が香りを醸し出し、泡立ちを保ちホップの香りと苦味を逃しません。

豊かなモルトの風味と苦み、クリアなのどごしが特徴の
「ライディーンビール ピルスナー」

通常のグラスより高さのあるグラスにビールを注ぐと、キメ細やかな泡が生まれてアロマが泡下から立ち上ります。
高さがある分、ビールが口元へ滑らかに注ぎ込まれるので、ラガー系スタイル特有のどごしを堪能することができます。

豊かに広がるローストアロマ、すっきりとした口当たりが楽しめる
「ライディーンビール ポーター」

ポーターのような色の濃いビールはあまり冷やさず、ひんやり涼しい12~14℃くらいの温度で飲むのがベスト。
温度が高い分、より一層ローストしたモルトの、ココアにも似たフレーバーやほのかな甘みが引き立ちます。

ホップやモルトのフレッシュで豊かな香り、すっきりした甘味が調和した
「ライディーンビール ペールエール」

大きな特徴である華やかな香りを楽しむため、キンキンに冷やし過ぎないのがおすすめ。
飲み口の膨らんだグラスに注げば、香りが立ってより美味しくなります。どんな料理にも合わせやすいビールです。

ビールとしてのボディはしっかりと感じながらもライトな飲み心地の
「ライディーンビール SessionIPA」

“長い時間、集って飲み続けても飲み疲れせず、飲み飽きしない長く楽しめるビール”
というコンセプトのセッションIPA。
数種類のホップを贅沢に使った華やかな香りと、アルコール度数が4%と低く爽やかでライトな飲み心地は、 アウトドアやイベントが多い夏の夜長にぴったりです。

出典 楽天市場

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エチゴビール

 

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echigo_beer
エチゴビール、新デザイン缶の出荷が始まっています!舞台に立ち活躍する人物のイラストは、人生という舞台で生き生きと演じよう、というブランドメッセージ「Let’s be romantic,act on stage!(ロマンを語ろう、舞台に立とう!)」を表現したものです。あなたのドラマに乾杯!

#エチゴビール #全国第一号地ビール #全国第一号クラフトビール #創業25周年 #エチゴビール25周年 #日本のクラフトビール25周年 #日本のクラフトビールの四半世紀に乾杯 #ビール #地ビール #クラフトビール

エチゴビール

住所:新潟県新潟市西蒲区松山2番地

エチゴビール公式サイト

~全国第一号クラフトビール(地ビール)~

日本においてクラフトビール(当時の呼び方は「地ビール」)が誕生したのは、1994年の酒税法の改正でビール製造免許を取るのに必要な最低製造量が大きく引き下げられたことで、中小の造り手によるビール製造が可能になったことがきっかけです。このとき全国で一歩先んじてブルーパブを開き、日本で初めての国内製造クラフトビールとなったのがエチゴビールです。つまりエチゴビールの創業は、日本のクラフトビールの誕生でもあります。

商品ラインナップ

ピルスナー

ピルスナーのオリジナルホップとされるチェコ・ザーツ産アロマホップを使用、麦芽100%、クラシックスタイルのラガーです。芳しいホップの香りと爽やかな苦味、豊かなモルトの旨味の調和をお楽しみ下さい。イラストは、ピルスナーの故郷であるチェコの作曲家、ドヴォルザークの交響曲を演奏するオーケストラをイメージしています。

プレミアムレッドエール

美しい赤色のエール。ホップ由来のしっかりとした苦味・柑橘系の香り。ミディアムボディの味わうエールです。2018年ニューヨーク国際ビアコンペティション金賞受賞。

スタウト

焙煎麦芽の香ばしさとホップの爽やかさ、贅沢なモルトの甘味と苦味がバランスした、アイリッシュスタイルの本格スタウトです。

こしひかり越後ビール

新潟産コシヒカリを使用しています。スッキリとした喉越しで、キレのある辛口ビールです。お寿司などの和食にぴったり合います。田植風景の絵は、新潟市(旧巻町)出身の墨彩画家 藤井克之さんによるものです。

フライング アイピーエー

突き抜ける苦味、さわやかなシトラスの香りのアメリカスタイル インディアペールエール。

エレガントブロンド

アロマホップとエール酵母が生み出すフルーティーな香り、やさしく芳醇な味わい、やわらかい口当たりのエールです。

のんびりふんわり白ビール

ゆったりくつろぐ時間のためのビールです。美しく均質な白いにごりと、酵母由来のフルーティで爽やかな香り、やわらかい口当たりと喉越しの、やさしいヴァイツェン。

通販でお取り寄せ出来るエチゴビールはこちら

胎内高原ビール

 

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新潟で買ったビールがラストです。胎内高原ビールのもの。こちらは新潟らしいビールをという事で、こしひかりを使用したビールです。

お米の甘味にまろやかな飲み口。なんだか癒される味。癒しが欲しい私にとってぴったりだな☺️

近所で胎内高原ビールの生が飲めるみたい。久しぶりに行ってみようかな。
#ビール #ビール女子 #ビールおばさん #ビールクズ #ビール好き #ビール大好き #胎内高原ビール

 

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新潟 胎内高原ビール
コレは美味しかったっス😆
#胎内高原ビール
#新潟

胎内高原ビール

住所:新潟県胎内市熱田坂670−1

胎内高原ビール公式サイト

新潟県北部の胎内市が旧黒川村時代にはじめた本格的地ビール製造。本場ドイツからマイスターを招聘し、厳選された原材料を使い丁寧に醸造された胎内高原ビール、新潟自慢のプレミアム・クラフトビールを、是非お召し上がりください。

商品ラインナップ

胎内高原ビール ピルスナーPILSNER

世界で最も愛されている定番ビール。透き通った淡い黄金色で、すっきりとした爽快感と、ホップの爽やかな苦味が特徴です。「2017ワールドビアアワード」銅賞受賞。

胎内高原ビール アルトALT

一度飲んだら「やみつき」になる琥珀色ビール。濃厚な麦芽の風味と、後を引くホップの苦味、クリーンでみずみずしい味が特徴の琥珀色ビールです。「2015ワールドビアワード」アジア金賞受賞。

胎内高原ビール ヴァイツェンWEIZEN

女性から人気が高いフルーティーな香りのビール。小麦麦芽を50%以上原料に使用。苦みが弱く、バナナやクローブを思わせる爽やかでフルーティーな香りが特徴です。「2015ワールドビアアワード」日本部門 銀賞受賞。「2016アジアビアカップ」金賞受賞。

胎内高原ビール シトラヴァイツェンCITRA WEIZEN

アメリカ産柑橘系シトラホップを単一で通常の約3.5倍の量を投入することによって生まれた柑橘系の爽やかな香りと苦味。飲み口はフルーティーなのに、喉を通った後にくるシトラホップの香りと苦味をしっかり楽しんでいただけるビールです。

吟籠IPAGINROU IPA

ホップの香りと苦味が調和された新潟らしいIPA。新潟県産コシヒカリを原料として使用。3種類の柑橘系ホップの香りと強い苦味、おコメを感じるほのかな味わい、スッキリとした飲みやすさのバランスが絶妙。

吟籠WHITEGINROU WHITE

香り高く、苦味を抑えたフルーティービール。新潟県産コシヒカリを原料として使用。4種類の柑橘系ホップを使用した華やかな香り、お米を感じるほのかな味わい、苦味を感じないフルーティーなビールです。

通販でお取り寄せ出来る胎内高原ビールはこちら

お中元、お歳暮、父の日、誕生日のプレゼント、お祝い、贈り物、ギフトにもおすすめ!通販でお取り寄せ出来る新潟県の地ビール クラフトビール

通販でお取り寄せ出来るスワンレイクビール

クラフトビール ギフト世界一金賞受賞 スワンレイクビール 飲み比べ 6本詰め合わせ B-IPA地ビール 送料込み

330ml×6本
【スワンレイクビール】
ゴールデンエール×1本
ポーター×1本
コシヒカリ×1本
アンバーエール×1本
ヴァイツェン×1本
B-IPA×1本

ポーター・・数種類のスペシャルモルトを使用し、ホップの苦味・香りがバランスよく調和しています。
ゴールデンエール・・ライトな口当たり。少し苦味も味わえます。
アンバーエール・・カラメルモルトを多く使用。モルトのふくよかな香りとホップ由来の強い苦味が特徴です。
こしひかり・・地元新潟産こしひかりを含んだ下面発酵ビール(ラガー)モルトにはないお米の軽さも特徴です。
ヴァイツェン・・ヴァイツェン酵母と小麦を使用しフルーティーな香りと味が特徴です
#BーIPA・・フルーティーでスパイシーな香りが広がり、次にモルトのふくよかな味わいに包まれ、最後にアメリカンホップによる柑橘系の香りと強く爽やかな苦味があります。

出典 楽天市場

通販でお取り寄せ出来るライディーンビール

【選べる6本セット】 八海山 ライディーンビール (旧八海山泉ビール) 330ml×6本

通販でお取り寄せ出来るエチゴビール

エチゴビール7種350ml×12缶 飲み比べセット

●エチゴビール『ホワイトエール ヴァイツェン』350ml 3本
●エチゴビール『国産麦芽100%でつくったビール』350ml 3本
●エチゴビール『ピルスナー』350ml 2本
●エチゴビール『ビアブロンド』350ml 1本
●エチゴビール『こしひかり越後ビール』350ml 1本
●エチゴビール『スタウト』350ml 1本
●エチゴビール 『プレミアムレッドエール』350ml 1本

通販でお取り寄せ出来る胎内高原ビール

胎内高原ビール 飲み比べセット 330ml×6本

・胎内高原ビール アルト 330ml×2本
・胎内高原ビール ピルスナー 330ml×2本
・胎内高原ビール ヴァイツェン 330ml×2本

胎内高原ビール 吟龍 飲み比べ 6本セット [ お酒 新潟 地ビール クラフトビール ]

・吟龍ホワイト (瓶) 330ml×3本
・吟龍IPA (瓶) 330ml×3本

ビールの種類、造り方

ビールの種類
ビールの分類

消費者の嗜好の多様化、ライフスタイルの変化等により、ビールの種類も多様化し、外国銘柄ビールのライセンス生産品を含めてバラエティーに富んだビールがつくられるようになりました。アルコール分は3~8%程度までさまざまです。

ビールの種類は製造法や原材料などによって、例えば次のように分けることができます。
酵母の種類による分け方

発酵の終わりに酵母が沈む下面発酵酵母を使用したビールと、発酵中に酵母が液の表面に浮かび上がる上面発酵酵母を使用したビール。
熱処理の有無による分け方

酵母等による変質を防ぐため熱による処理(パストリゼーション)をしたビールと、しない生ビール。
原料による分け方

麦芽100%ビールと、米・コーン・スターチ等の副原料を使用したビール。
色による分け方

通常の淡色ビールと、中濃色ビール、濃色ビール。

世界の主なビール

ピルスナー Pilsner

1842年チェコのピルゼンで生まれた傑作で、そこの市民醸造所でつくられたピルスナーウルケルがオリジナルです。ホップの効いた爽快な香味の淡色ビールで、このタイプのビールは世界中に最も普及しており、日本の淡色ビールもこのタイプに属します。アルコール分は4.0~5.0%。下面発酵ビール。

ドルトムンダー Dortmunder

ドイツのドルトムント地方で発展した淡色ビールです。苦味は比較的弱いが発酵度が高く日持ちがよいため、今日の輸出ビールの先駆をなしました。エキスポート(Export)と呼ばれるビールはこのタイプです。アルコール分は5.0~5.5%。下面発酵ビール。

ボック Bock

ドイツのアインベックが発祥の地で、その後バイエルン地方で発展したビールです。元は濃色ビールでしたが、今は淡色ビールが多くなっています。ホップの香りも芳醇で、こくがありアルコール分も高く6.0~6.5%。これをさらに濃くしたものがドッペルボック(Doppel Bock)で、アルコール分は7.5~13.0%。下面発酵ビール。

エール Ale

イギリスで発展したビールです。淡色でホップの香味を効かせたペール(Pale)エール、中濃色でホップの香味を抑え麦芽の香りを出した穏やかなマイルド(Mild)エール、これより色の濃いブラウン(Brown)エール、濃厚なエキスポート(Export)エール、ホップの苦味の効いたビター(Bitter)エール(単にビターともいう)、スコットランドの濃色濃厚のスコッチ(Scotch)エール等があります。アルコール分は2.5~5.5%。上面発酵ビール。

アルト Alt

ドイツのデュッセルドルフで発展した濃色ビールです。ホップの香味を効かせたのが特徴で、ほぼ英国産のエールに相当します。アルコール分は4.5~5.5%。上面発酵ビール。

ケルシュ ケルシュ

ドイツのケルン特産の淡色ビールで、製法、香味ともアルトに似ていますが、淡色麦芽だけを用いるので色は薄くなっています。アルコール分は4.3~5.0%。上面発酵ビール。

バイツェン Weizen

ドイツのバイエルン地方で発展したビールで淡色ビールが多いが一部濃色ビールもあります。小麦(ドイツ語でバイツェンという)麦芽を50%以上使用して苦味がたいへん弱く、炭酸ガス含量も高く、清涼感があります。本来はびん中で後発酵させるのですが、びん底にオリが沈むため、ろ過してびん詰めするものもあります。輪切りのレモンを添えると一層風味が増します。アルコール分は5.0~5.5%。上面発酵ビール。

トラピスト Trappiste

ベルギーに伝わる古いビールで、修道院でつくられていたところから、この名が付きました。イギリスのエールに近く高濃度の濃色ビールで、びん中での後発酵も行われます。アルコール分は6.0~10.0%。上面発酵ビール。

ポーター Porter

1722年にロンドンでつくられ急速に発展しました。ロンドンのポーター(荷物を運搬する人)が好んで飲んだところから、この名が付いたといわれています。濃厚でホップの苦味の強い濃色ビールで19世紀中頃にスタウトが現れて急激に衰退しました。アルコール分は5.0~7.5%。上面発酵ビール。

スタウト Stout

1847年イギリスで原料に砂糖の使用が許可されたので、ポーターの製法で原料の一部に砂糖を用いてつくられたビールです。アルコール分は4.0~8.0%。  アイルランド、ダブリンのギネスを代表とする濃厚でホップの苦味の強い濃色ビールのほかに、スイート(Sweet)スタウトと称する低発酵性の甘いスタウトもつくられています。上面発酵ビール。

ランビック Lambic

ブリュッセル地方でつくられる、ベルギーを代表する伝統的なビールです。大麦麦芽のほかに小麦も使用され、わざわざ古いホップを使います。培養酵母は用いず、空気中に浮遊している酵母やバクテリアで、1~2年またはそれ以上自然発酵させます。特有の香りがあり、酸味が強いので、他のビールで割るか甘味料を加えて飲むのが一般的です。グーズ(Gueuze)はランビックの一種で、できあがったランビック1/3と1年程度自然発酵させた若いランビック2/3を混ぜて1年間発酵後びん詰めし、びん中でさらに発酵させたもので、発泡性が強くシャンパンのような風味があります。いずれもアルコール分は通常5.0~6.0%。自然発酵ビール。

アメリカビール American Beer

アメリカで発展した軽いピルスナータイプのビールを指します。とうもろこし等の副原料を多量に用いて、ホップの苦味を抑え、さらに炭酸ガス含量を高めて軽い香味の清涼感が強いのが特徴です。カナダ、中南米の淡色ビールもほとんどこのタイプです。アルコール分は約4.5%。下面発酵ビール。

ライト Light

1960年頃よりアメリカで発展した淡色のビールです。原麦汁濃度を下げ発酵度を高めて、残糖を少なくしてカロリーを2/3~1/2に下げています。アルコール分は2.8~4.3%。下面発酵ビール。

ビールの造り方

ビールの原料

ビールの原料はそれぞれの国によって異なった使い方がありますが、日本では酒税法により、麦芽・ホップ・水のほかに副原料として、米・とうもろこし(コーン)・でんぷん(スターチ)・糖類等を使用することができます。それぞれのビールに使用された原料(水を除く)はラベルなどに表示されています

麦芽

麦芽は主として二条大麦(ビール大麦)からつくられます。この麦がビール醸造用 に使用されるのは次のような必要条件を備えているからです。

穀粒の大きさ、形状が均一で大粒であること。
穀皮が薄いこと。
でんぷん含量が多く、たんぱく含量が適正であること。
発芽力が均一で、しかも旺盛なこと。
麦芽にした際、酵素力が強いこと。
麦芽の糖化が容易で、エキスの発酵性がよいこと。

ビール大麦は日本各地で栽培されていますが、現在使われている麦芽の大部分は品質、価格面で優れているカナダ、オーストラリア、ヨーロッパ各国などからの輸入麦芽です。

ホップ

ビールの原料の中で最も特色のあるのはホップでしょう。ホップは多年生、雌雄異株のつる性の植物で、ビールの醸造には雌株につく受精していない毬花を8~9月に収穫して使います。
ホップがビールに果たす重要な役割は、

ビールに独特な芳香と爽快な苦味を与えること。
麦汁の過剰なたんぱく質を沈殿・分離させ、ビールを清く澄んだものにすること。
雑菌の繁殖を抑え、ビールの腐敗を防ぐこと。
ビールの泡もちをよりよくすること。

などですが、このような作用はホップの有効成分であるルプリン(黄色い花粉のように見える樹脂の粒)の働きによるものです。
世界的にホップの生産地は緯度で35~55度の間に位置していますが、日本では東北地方など気候の冷涼な所で栽培されています。しかし、現在ビール醸造に使用するホップの多くはドイツ、チェコなど海外からの輸入ホップです。

醸造用水はビールの品質に大きな影響を与えるだけに、適質の水が得られることが工場の立地を決める際の重要な条件となっています。それだけに水質条件もきびしく、成分だけでなく無色・透明・無味・無臭で、生物的に汚染されていないことも要求されます。
一般的に淡色ビール(日本の普通のビールはこれに該当)にはカルシウム、マグネシウムや炭酸塩の含有量の比較的少ない軟水が適し、濃色ビールには硬水がよいとされています。

米・コーン・スターチ

副原料としての米・コーン・スターチはビールの味を調整し、バランスのよいものにするのに役立ちます。これらはアメリカやヨーロッパ諸国(ドイツを除く)でも消費者の嗜好に合わせたビールを醸造する手段として広く使われています。

糖類

スタウトビールは発酵性エキスの濃度を高くするために加糖しています。その結果アルコール分が約8%と高くなっています。

ビールの製造工程

麦芽の製造

この工程はビール大麦を溶けやすく、分解されやすい状態の麦芽に加工するところです。まずホコリやゴミをきれいに取り除き、浸麦槽で水分を含ませ、発芽室で適度に発芽させたのち、乾燥室で熱風により焙燥します。このときにビールに必要な成分と独特の色、そして芳しい香りをもつようになります。

仕込み

細かく砕いた麦芽と米などの副原料を温水と混ぜ合わせます。適度な温度で、適当な時間保持すると、麦芽の酵素の働きででんぷん質は糖分に変わり、糖化液の状態になります。これをろ過してホップを加え、煮沸します。ホップはビールに特有の苦味と香りをつけると同時に麦汁中のたんぱく質を凝固分離させ、液を澄ませる大切な働きをします。こうしてできた熱麦汁は次に発酵工程に移されます。

発酵

熱麦汁を5℃くらいに冷却し、これに酵母を加えて発酵タンクに入れます。7~8日の間に酵母の働きによって、麦汁中の糖分のほとんどがアルコールと炭酸ガスに分解されます。こうしてできあがったビールは若ビールと呼ばれ、まだビール本来の味、香りは十分ではありません。

貯酒

若ビールは貯酒タンクに移され、0℃くらいの低温で数十日間貯蔵されます。この間にビールはゆっくり熟成し、調和のとれたビールの味と香りが生まれてきます。熟成の終わったビールはろ過され、透きとおった琥珀色のビールができあがります。

容器詰め

こうしてできあがるまでにおよそ2~3カ月。いよいよビールはびん・缶あるいは樽に詰められて市場に出荷されます。びん・缶詰めビールは生ビールが大部分ですが、一部に熱による処理(パストリゼーション)をしたビールもあります。

ビール酒造組合公式サイトより引用

大手ビール会社の有名ブランドビールと日本全国の人気地ビール クラフトビール

サッポロビール

アサヒビール

キリンビール

サントリー

北海道の地ビール クラフトビール

青森県の地ビール クラフトビール

岩手県の地ビール クラフトビール

宮城県の地ビール クラフトビール

秋田県の地ビール クラフトビール

山形県の地ビール クラフトビール

福島県の地ビール クラフトビール

栃木県の地ビール クラフトビール

群馬県の地ビール クラフトビール

茨城県の地ビール クラフトビール

埼玉県の地ビール クラフトビール

千葉県の地ビール クラフトビール

東京都の地ビール クラフトビール

神奈川県の地ビール クラフトビール

長野県の地ビール クラフトビール

新潟県の地ビール クラフトビール

富山県の地ビール クラフトビール

石川県の地ビール クラフトビール

福井県の地ビール クラフトビール

山梨県の地ビール クラフトビール

岐阜県の地ビール クラフトビール

日本のビール、みんな旨そうだねえ!それではみなさん、今夜も美味しいお酒、いただきましょう!

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