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岩手県の人気地ビール クラフトビール 銀河高原ビール いわて蔵ビール 遠野麦酒ズモナ ベアレンビール 通販で買う岩手ビール

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さあ、今日も仕事が終わったら美味しいビールを飲もう!ビールにはいくつか種類があって、表面に浮かぶ酵母で発酵、製造された、上面発酵のエールビール、タンクの底に沈む酵母で発酵、製造された下面発酵のラガービール、自然の酵母や微生物により発酵させる、自然発酵のビールなんていうのがあるらしい。銀河高原ビール、いわて蔵ビール、遠野麦酒ズモナ、ベアレンビール。こちらでは一度は飲んでみたい、岩手県で大人気の地ビール、通販でもお取り寄せ出来るクラフトビール銘柄、ブランドをご紹介します。お中元、お歳暮、父の日、誕生日のプレゼント、お祝い、贈り物、ギフトにもおすすめ!


皆さんこんにちは、赤門重蔵と申します。私は日本酒が大好きで365日、毎晩晩酌を楽しんでおります。北関東の田舎に住んでおりますので地元の酒ばかり飲んでおりましたが、最近では通販で日本中の旨い酒が簡単にお取り寄せ出来るようになっていろいろと試しております。これまでは地元の米で作った地元の酒が一番と思って80年も生きてまいりましたがいやあ、長生きはするものでございます、日本には旨い酒、あるんですねえ!私も最初は地元以外の酒、何を試したらいいかわからなかったんですがある日孫娘が「元サッカー選手の中田英寿さんが日本酒大好きでサイトで日本酒紹介しているから参考にしてみたら」というんで「に・ほ・ん・も・の」っていうサイト、いやあ、いいねえ中田さん、さすが世界を見てきた男は違う!うちの娘婿も少しは見習ったらどうなんだとまた説教したくなるくらい素晴らしい生き方、いやサイトなんで皆さんもぜひご覧ください。日本の文化をめぐる旅、かっこいいねえ!私の場合はもう体が動かねえし、旅はしないで家で日本酒をいただくだけで十分、これからは日本中のいろんな酒を探して飲んでみようと思います。いい酒を見つけたら、せっかくですから皆さんにもご紹介しておこうかと思った次第であります。

さて、世界に誇る日本の酒、今回はビール!大好きな日本酒に行く前に、とりあえずビール!いやいや、最後までビールでもいいかもねえ!大手ビールメーカーのビールはもちろん旨いんですが、いやあ、日本人ってビールが好きなんだねえ!日本全国にこんなにたくさんの地ビール、クラフトビールがあるとは知らなかったねえ。こちらでは皆さんにもぜひお試しいただきたい岩手県の旨い地ビール、通販でもお取り寄せ出来るクラフトビールをご紹介します。銀河高原ビール、いわて蔵ビール、遠野麦酒ズモナ、ベアレンビール。冷ややっこや枝豆なんかをつまみにして、日本の旨いビール、飲みたいねえ!

岩手県の人気地ビール クラフトビール

銀河高原ビール

株式会社 銀河高原ビール

住所:岩手県和賀郡西和賀町沢内貝沢3-647-1

銀河高原ビール公式サイト

「ビール純粋令」とは、1516年にバイエルンのヴィルヘルム4世が布告した法律で「ビールは、麦芽・ホップ・水のみを原料とする」と定めています。

銀河高原ビールではこの「ドイツ純粋令」に基づき、「工業製品」ではなく、「自然食品」としてのビール造りを目指して、ビールの原材料を「麦芽、ホップ、水」のみで造り続けています。

日本の酒税法では「ビール」に何種類かの副原料が認められており、
「米」や「コーンスターチ」なども使われているのが現状です。麦芽100%、副原料なしの「銀河高原ビール」と飲んでいただくと、麦芽由来の穀物の甘みや、旨味がしっかり感じられることでしょう。

ヴァイツェン(小麦)ビールにこだわります

「ヴァイツェン」ビールとは、ドイツ語で「小麦」を表します。南ドイツで造られている伝統ビールで、小麦麦芽を50%以上使用し、ヴァイツェン酵母という独特のビール酵母で醸造することにより、酵母由来のフルーティーな香りが特徴です。

それまで日本で一般的に飲まれていたビールは「キレ・苦み」重視のピルスナーが主流で、「ヴァイツェン」のような「甘み・コク」のビールは、特にビールが苦手だった女性層に「飲みやすい」と受け入れられました。

日本のビール文化において、さらに「ヴァイツェンビール」のスタンダードの地位を確立するため、品質のさらなる向上を目指しながら、スタッフは日々精進しています。

 

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nagatabi_gokuro
ごぶさたしています。
あっという間に3月
梅もなんだか早く咲いてるね~って
いう間に
え~もう散ってるねって・・・
周りに気が回らないゆとりが無い
まるでドラマを3~5話ほど飛ばした感じです。
下手したらシーズン2から位・・・
やっと我に返って気づいたのですが
ちゃんとビール飲んでました。
強かに写真も撮って

やっぱりビールが好きなんだなぁ
これが僕なりのビール愛

色々な物を背負って新たな春を迎える
銀河高原ビールの小麦のビール
シーズン1を知らない人でも
美味しくいただける素敵なビールに
なりますように

#梅 #銀河高原ビール #小麦のビール

通販でお取り寄せ出来る銀河高原ビールはこちら

いわて蔵ビール

世嬉の一酒造株式会社

住所:岩手県一関市田村町5-42

世嬉の一酒造公式サイト

1995年に立ち上げた「いわて蔵ビール」は、世嬉の一酒造の酒造りの技と、醸造士の経験と知識により生まれたクラフトビールブランド。これまで多くの国際大会で受賞し、高い評価をいただいています。定番の八種に加え、さまざまなシーンで楽しんでいただけるよう、季節限定ビールなど種類も豊富。オーダーメイドビールのご注文も承っており、オーガニックビール醸造も人気です。

商品ラインナップ

ヴァイツェン

1997年モンドセレクション金賞
1999年ジャパンビアグランプリ銅賞

ドイツ語の「白」という意味のビール。酵母と小麦麦芽のおりなす、クローブやバナナのような上品な香りが特徴のビールです。

金色堂ゴールデンエール

2014年インターナショナルビアコンペティション金賞受賞

世界文化遺産に登録された平泉中尊寺。 それをお祝いしてゴールデンエール金色堂を発売! さっぱりとして飲みやすいビールです。 ヨーロピアンホップが醸し出すグレープのようなフローラルなアロマとスッキリした味わいが特徴。

レッドエール

2014年インターナショナルビアカップ銀賞受賞
2007年インターナショナルビアコンペティション銀賞受賞

焙煎モルトを使用し、琥珀色の美しいビール。バランスの取れた味は多くの料理に合う、人気の高いビールです。

三陸牡蠣のスタウト(スタイル:オイスタースタウト)

2006年ジャパンアジアビアカップ金賞
2008年ワールドビアカップ銀賞

イギリスで19世紀末に醸造されていたビールを蔵ビールが復活させました。牡蠣の身と殻を使って醸造した濃厚な黒ビール。ビールの世界大会ワールドビアカップでも銀賞受賞!

ジャパニーズスパイスエール山椒

2013年ワールドビアアワードアジア部門金賞
2014年ワールドビアアワードアジア部門金賞

一関産の山椒の実を使用して醸造したジャパニーズハーブエール山椒。ホップの代わりに一部山椒の実を使用することで、スパイシーで柑橘系の爽やかなビールになりました。

東北復興支援ビール 福香

フードアクションニッポンアワード2011「食べて応援しよう賞」受賞
いわて蔵ビール×北里大学共同開発支援ビール

※このビールの売上の一部は、三陸漁業の復興に役立てます。 岩手県の石割り桜の酵母を採取して醸造したビールです。売上の一部は東北沿岸の復興に役立てます。樹齢360年の天然記念物である石割桜から採取した酵母。震災で保管していた研究所が流され、酵母も死んでしまうところでした。しかし、関係者の必死の努力でよみがえった酵母。現在、ビールとして復活しました。やさしく、それでいて力強いビールをぜひお愉しみ下さい。

オーガニック(自然発酵)ビール

有機中央会認証 認証番号1011090101
有機農産物 100%使用
有機農産加工酒類

オーガニック麦芽、オーガニックホップを使用したオーガニックビールです。酵母も天然酵母を採取して醸造しています。

 

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いわて蔵ビール 山椒エール 5度

いわて蔵ビールがごく僅かに生産している季節限定ビール。
爽やかな味わいのエールに一関で収穫された山椒の実を加え、まるで赤い唐辛子のようなスパイシーな山椒のアロマが際立っているものの上品なテイストに仕上げられています。

#いわて蔵ビール #山椒エール
#岩手県
#craftbeer #クラフトビール

 

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c_r_a_f_t_beer
お盆休みの夕涼み。

#いわて蔵ビール #ヴァイツェン #クラフトビール #craftbeer #iwatekurabeer

 

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beerstandmolto
IPA/いわて蔵ビール

苦味を強調させており、インパクトのある味わい

通販でお取り寄せ出来るいわて蔵ビールはこちら

遠野麦酒ズモナ

上閉伊酒造(株)

住所:岩手県遠野市青笹町糠前31-19-7

上閉伊酒造公式サイト

寛政元年より長らく遠野の自然と澄み切った空気の中で酒造りを続けてきました。主要銘柄の「国華の薫」は、「国酒にふさわしい酒造り」を願う気持ちから名づけられたといわれており、現在もなお、南部杜氏の卓越した技能を活かし、丁寧な酒造りを続けております。また、平成11年から始まった地ビール製造においては、清酒の仕込みで培った技術と生産量日本一の遠野産ホップの融合を核とした新たな試みを行っております。

商品ラインナップ

明るい琥珀色をした定番ビールゴールデンピルスナー。フルーティーな味わいのヴァイツェン。まろやかな麦芽の甘味と苦みが調和したアルトの3種類。

 

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niconico_beerstagram

#ZUMONA
#ズモナビール
#遠野麦酒
#上閉伊酒造

 

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koji10170817
遠野ツーリングの戦利品、ZUMONA!
#遠野市 #遠野麦酒 #zumona

通販でお取り寄せ出来る遠野麦酒ズモナはこちら

ベアレンビール

ベアレン醸造所

住所:岩手県盛岡市北山1丁目3-31

ベアレンビール公式サイト

のど越しを楽しみ、どこでも高品質の同じ味わいが楽しめる日本のビール。しかし、ビールの楽しみのすべてを知られているとは言えません。

私たちは、地元岩手に根ざし、ヨーロッパの伝統的なビール文化を尊重して、手造りの本格ビールを造っています。そのビールは日々飲み続けられる味わいながら、贅沢なコクと豊かな余韻にあふれています。

私たちは、ビールにも選ぶ楽しみ、プレミアムを味わう楽しみを提案し、岩手からビール文化を発信していきます。そんな文化が食卓をもっと豊かに、ハッピーなものにしてくれると私たちは信じています。

商品ラインナップ

クラシック

コクと苦味のバランスの良い本格ラガー。スタイルはドルトムンダーになります。ベアレンが創業時より造る、定番中の定番ビール。何杯でも飲める、飲み飽きしない味わいが自慢です。

シュバルツ

ロースト香がこうばしく、苦味の少ないまろやかな味わいの黒ビールです。ドイツスタイルの飲みやすい味わいは黒ビールが苦手な人もおすすめ。お肉料理などを合わせても美味しいビールです。

アルト

麦芽の味わいと、香りが豊かな琥珀色のビール。ドイツのデュッセルドルフが本場のアルト。現地のおいしさそのままお届けします。飲み口の良い味わいは、最初の一杯にも人気です。

 

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岩手県 ベアレン醸造所からレギュラー3種。
アルト・クラシック・シュバルツ

 

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のんべえこた坊(@masaw423)がシェアした投稿

masaw423
ベアレンビール
「ザ・デイ(イノベーションレッドラガー)」
ドイツ産レッド麦芽を使用した美しい赤色が特徴との事です。
とてもコクがあります。
モルトの芳醇な旨味の中にホップの風味と苦味がよく効いています!
あっという間に飲んでしまいました🍻

#ビール #地ビール #クラフトビール
#ビール好き

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お中元、お歳暮、父の日、誕生日のプレゼント、お祝い、贈り物、ギフトにもおすすめ!通販でお取り寄せ出来る岩手県の地ビール クラフトビール

通販でお取り寄せ出来る銀河高原ビールはこちら

銀河高原 小麦のビール 350缶 1ケース24本入り (350ml)(天然水仕立て)銀河高原ビール

「小麦ビール」は、南ドイツ伝統の「ヴァイツェン」という種類のレシピを元に日本でアレンジした商品で、「小麦麦芽」と「大麦麦芽」をブレンドして作られたビールです。

小麦麦芽を使用することにより、麦の香りや味わいがまろやかに感じられ、また泡持ちがよく、独特のこんもりとした甘い泡を楽しんでいたたけます。

ヨーロッパでは、「ヴァイツェン」ビールは「貴族のビール」とも呼ばれる贅沢なビールです。

ビール酵母入り、天然水仕立て、厳選された麦芽とホップにこだわり、副原料も使わない製法がおいしさの秘密です。

出典 楽天市場

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いわて蔵ビールジャパニーズ ハーブエール山椒 330ml/24本

エール系ビールに山椒の実を使用したビール。
ホップの代わりに一部山椒の実を使用することで、
スパイシーで柑橘系の爽やかなビールになりました。

2013年ワールドビアアワードアジア部門金賞
2014年ワールドビアアワードアジア部門金賞

アルコール度数:5%

出典 楽天市場

いわて蔵ビール ヴァイツェン 330ml/24本

ドイツ語の「白」という意味のビール。
酵母と小麦麦芽のおりなす、
クローブやバナナのような上品な香りが特徴のビールです。
小麦胚芽を用いた南ドイツ風のビール。
フル-ティで独特な上品な香りと、
苦みの少ない飲みやすさが特徴です。
女性に大人気で、いわて蔵ビールの人気商品です。

1997年モンドセレクション金賞
1999年ジャパンビアグランプリ銅賞

アルコール度数:5%

出典 楽天市場

いわて蔵ビール レッドエール 330ml/24本

焙煎モルトを使用し、琥珀色の美しいビール。
カラメルの香りでほのかな甘味が特徴で、
バランスのとれた味は多くの料理に合う人気のビールです。

2007年インターナショナルビアコンペティション銀賞受賞
2014年インターナショナルビアカップ銀賞受賞

アルコール度数:5%

出典 楽天市場

いわて蔵ビール 三陸 牡蠣のスタウト 330ml/24本

イギリスで19世紀末に醸造されていたビールを蔵ビールが復活させました。
牡蠣の身と殻を使って醸造した濃厚な黒ビール。
ビールの世界大会ワールドビアカップでも銀賞受賞!
濃厚ですが、さっぱりとした後味が最高のビールです。
牡蠣の美味しい季節にピッタリのビールです。

2006年ジャパンアジアビアカップ金賞
2008年ワールドビアカップ銀賞

アルコール度数:6%

出典 楽天市場

いわて蔵ビール インディアペールエール(IPA)330ml

かつてイギリスからインドに運ばれたのが由来となったビール。通常の4倍のホップを使用し、世界でもっとも苦いといわれているビールのスタイルです。 ペールエールのホップを通常の4倍、麦芽を1.5倍使用したリッチビール。その昔イギリスからインドへ輸出したタイプのビールです。

出典 楽天市場

いわて蔵ビール 6本 飲み比べセット クラフトビール 地ビール 詰め合わせセット

岩手県で生まれたビールの為の協同組合 いわて蔵ビール その人気急上昇中の地ビールをカラフルな6本セットにしました!
いわて蔵のビール、でもどのビールを選べばいいの?という人にぜひオススメします!まずはここからいわて蔵を知ってください!

出典 楽天市場

通販でお取り寄せ出来る遠野麦酒ズモナはこちら

ZUMONA 遠野麦酒 ズモナ アルト 330ml 20本 瓶 1ケース

大麦麦芽だけで醸造されたドイツの上面発酵ビール。焙煎した麦芽の香りがただようまろやかな濃くと心地の良い甘み。濃厚な黒ビールの奥深さとホップの苦味で、キリリと気の引き締まる味わいです。

出典 楽天市場

ZUMONA 遠野麦酒 ズモナ ヴァイツェン 330ml20本 瓶 1ケース

小麦独特の風味と酸味があり、苦味が弱く、炭酸ガスの含有量が高いのが特徴。清涼感のある爽快な喉ごしのクリーミーでフルーティな味わいです。

出典 楽天市場

ZUMONA 遠野麦酒 ズモナ ゴールデンピルスナー 330ml 20本 瓶 1ケース

特有の苦味に爽快感のある喉越し。きれいな淡黄金色のビール。飲みなれたピルスナーのクラフトビールだからこそ分る、遠野のホップと水の旨さをご堪能ください。

出典 楽天市場

通販でお取り寄せ出来るベアレンビールはこちら

【岩手の地ビール】ベアレン クラシック・シュバルツ・アルト3種セット 330ml×12本セット
クラフトビール ベアレンビール ザ・デイ トラッド ゴールド ピルスナー 缶 350ml 24本

伝統的なピルスナーのスタイルでありながら、チェコ産ザーツホップをふんだんに使ったキリリと苦みのきいた味わい。のど越しよく、飲んだ後の余韻も楽しめる味わいです。

出典 楽天市場

クラフトビール ベアレンビール ザ・デイ イノベーション レッド ラガー 缶 350ml 24本 1ケース

レッドX麦芽を使用したきれいな赤色が特徴のビール。ホップにはジャーマンカスケードを使用し、コクのある味わいの中にホップの風味がきいた飲みごたえある味わいです。

出典 楽天市場

ビールの種類、造り方

ビールの種類
ビールの分類

消費者の嗜好の多様化、ライフスタイルの変化等により、ビールの種類も多様化し、外国銘柄ビールのライセンス生産品を含めてバラエティーに富んだビールがつくられるようになりました。アルコール分は3~8%程度までさまざまです。

ビールの種類は製造法や原材料などによって、例えば次のように分けることができます。
酵母の種類による分け方

発酵の終わりに酵母が沈む下面発酵酵母を使用したビールと、発酵中に酵母が液の表面に浮かび上がる上面発酵酵母を使用したビール。
熱処理の有無による分け方

酵母等による変質を防ぐため熱による処理(パストリゼーション)をしたビールと、しない生ビール。
原料による分け方

麦芽100%ビールと、米・コーン・スターチ等の副原料を使用したビール。
色による分け方

通常の淡色ビールと、中濃色ビール、濃色ビール。

世界の主なビール

ピルスナー Pilsner

1842年チェコのピルゼンで生まれた傑作で、そこの市民醸造所でつくられたピルスナーウルケルがオリジナルです。ホップの効いた爽快な香味の淡色ビールで、このタイプのビールは世界中に最も普及しており、日本の淡色ビールもこのタイプに属します。アルコール分は4.0~5.0%。下面発酵ビール。

ドルトムンダー Dortmunder

ドイツのドルトムント地方で発展した淡色ビールです。苦味は比較的弱いが発酵度が高く日持ちがよいため、今日の輸出ビールの先駆をなしました。エキスポート(Export)と呼ばれるビールはこのタイプです。アルコール分は5.0~5.5%。下面発酵ビール。

ボック Bock

ドイツのアインベックが発祥の地で、その後バイエルン地方で発展したビールです。元は濃色ビールでしたが、今は淡色ビールが多くなっています。ホップの香りも芳醇で、こくがありアルコール分も高く6.0~6.5%。これをさらに濃くしたものがドッペルボック(Doppel Bock)で、アルコール分は7.5~13.0%。下面発酵ビール。

エール Ale

イギリスで発展したビールです。淡色でホップの香味を効かせたペール(Pale)エール、中濃色でホップの香味を抑え麦芽の香りを出した穏やかなマイルド(Mild)エール、これより色の濃いブラウン(Brown)エール、濃厚なエキスポート(Export)エール、ホップの苦味の効いたビター(Bitter)エール(単にビターともいう)、スコットランドの濃色濃厚のスコッチ(Scotch)エール等があります。アルコール分は2.5~5.5%。上面発酵ビール。

アルト Alt

ドイツのデュッセルドルフで発展した濃色ビールです。ホップの香味を効かせたのが特徴で、ほぼ英国産のエールに相当します。アルコール分は4.5~5.5%。上面発酵ビール。

ケルシュ ケルシュ

ドイツのケルン特産の淡色ビールで、製法、香味ともアルトに似ていますが、淡色麦芽だけを用いるので色は薄くなっています。アルコール分は4.3~5.0%。上面発酵ビール。

バイツェン Weizen

ドイツのバイエルン地方で発展したビールで淡色ビールが多いが一部濃色ビールもあります。小麦(ドイツ語でバイツェンという)麦芽を50%以上使用して苦味がたいへん弱く、炭酸ガス含量も高く、清涼感があります。本来はびん中で後発酵させるのですが、びん底にオリが沈むため、ろ過してびん詰めするものもあります。輪切りのレモンを添えると一層風味が増します。アルコール分は5.0~5.5%。上面発酵ビール。

トラピスト Trappiste

ベルギーに伝わる古いビールで、修道院でつくられていたところから、この名が付きました。イギリスのエールに近く高濃度の濃色ビールで、びん中での後発酵も行われます。アルコール分は6.0~10.0%。上面発酵ビール。

ポーター Porter

1722年にロンドンでつくられ急速に発展しました。ロンドンのポーター(荷物を運搬する人)が好んで飲んだところから、この名が付いたといわれています。濃厚でホップの苦味の強い濃色ビールで19世紀中頃にスタウトが現れて急激に衰退しました。アルコール分は5.0~7.5%。上面発酵ビール。

スタウト Stout

1847年イギリスで原料に砂糖の使用が許可されたので、ポーターの製法で原料の一部に砂糖を用いてつくられたビールです。アルコール分は4.0~8.0%。  アイルランド、ダブリンのギネスを代表とする濃厚でホップの苦味の強い濃色ビールのほかに、スイート(Sweet)スタウトと称する低発酵性の甘いスタウトもつくられています。上面発酵ビール。

ランビック Lambic

ブリュッセル地方でつくられる、ベルギーを代表する伝統的なビールです。大麦麦芽のほかに小麦も使用され、わざわざ古いホップを使います。培養酵母は用いず、空気中に浮遊している酵母やバクテリアで、1~2年またはそれ以上自然発酵させます。特有の香りがあり、酸味が強いので、他のビールで割るか甘味料を加えて飲むのが一般的です。グーズ(Gueuze)はランビックの一種で、できあがったランビック1/3と1年程度自然発酵させた若いランビック2/3を混ぜて1年間発酵後びん詰めし、びん中でさらに発酵させたもので、発泡性が強くシャンパンのような風味があります。いずれもアルコール分は通常5.0~6.0%。自然発酵ビール。

アメリカビール American Beer

アメリカで発展した軽いピルスナータイプのビールを指します。とうもろこし等の副原料を多量に用いて、ホップの苦味を抑え、さらに炭酸ガス含量を高めて軽い香味の清涼感が強いのが特徴です。カナダ、中南米の淡色ビールもほとんどこのタイプです。アルコール分は約4.5%。下面発酵ビール。

ライト Light

1960年頃よりアメリカで発展した淡色のビールです。原麦汁濃度を下げ発酵度を高めて、残糖を少なくしてカロリーを2/3~1/2に下げています。アルコール分は2.8~4.3%。下面発酵ビール。

ビールの造り方

ビールの原料

ビールの原料はそれぞれの国によって異なった使い方がありますが、日本では酒税法により、麦芽・ホップ・水のほかに副原料として、米・とうもろこし(コーン)・でんぷん(スターチ)・糖類等を使用することができます。それぞれのビールに使用された原料(水を除く)はラベルなどに表示されています

麦芽

麦芽は主として二条大麦(ビール大麦)からつくられます。この麦がビール醸造用 に使用されるのは次のような必要条件を備えているからです。

穀粒の大きさ、形状が均一で大粒であること。
穀皮が薄いこと。
でんぷん含量が多く、たんぱく含量が適正であること。
発芽力が均一で、しかも旺盛なこと。
麦芽にした際、酵素力が強いこと。
麦芽の糖化が容易で、エキスの発酵性がよいこと。

ビール大麦は日本各地で栽培されていますが、現在使われている麦芽の大部分は品質、価格面で優れているカナダ、オーストラリア、ヨーロッパ各国などからの輸入麦芽です。

ホップ

ビールの原料の中で最も特色のあるのはホップでしょう。ホップは多年生、雌雄異株のつる性の植物で、ビールの醸造には雌株につく受精していない毬花を8~9月に収穫して使います。
ホップがビールに果たす重要な役割は、

ビールに独特な芳香と爽快な苦味を与えること。
麦汁の過剰なたんぱく質を沈殿・分離させ、ビールを清く澄んだものにすること。
雑菌の繁殖を抑え、ビールの腐敗を防ぐこと。
ビールの泡もちをよりよくすること。

などですが、このような作用はホップの有効成分であるルプリン(黄色い花粉のように見える樹脂の粒)の働きによるものです。
世界的にホップの生産地は緯度で35~55度の間に位置していますが、日本では東北地方など気候の冷涼な所で栽培されています。しかし、現在ビール醸造に使用するホップの多くはドイツ、チェコなど海外からの輸入ホップです。

醸造用水はビールの品質に大きな影響を与えるだけに、適質の水が得られることが工場の立地を決める際の重要な条件となっています。それだけに水質条件もきびしく、成分だけでなく無色・透明・無味・無臭で、生物的に汚染されていないことも要求されます。
一般的に淡色ビール(日本の普通のビールはこれに該当)にはカルシウム、マグネシウムや炭酸塩の含有量の比較的少ない軟水が適し、濃色ビールには硬水がよいとされています。

米・コーン・スターチ

副原料としての米・コーン・スターチはビールの味を調整し、バランスのよいものにするのに役立ちます。これらはアメリカやヨーロッパ諸国(ドイツを除く)でも消費者の嗜好に合わせたビールを醸造する手段として広く使われています。

糖類

スタウトビールは発酵性エキスの濃度を高くするために加糖しています。その結果アルコール分が約8%と高くなっています。

ビールの製造工程

麦芽の製造

この工程はビール大麦を溶けやすく、分解されやすい状態の麦芽に加工するところです。まずホコリやゴミをきれいに取り除き、浸麦槽で水分を含ませ、発芽室で適度に発芽させたのち、乾燥室で熱風により焙燥します。このときにビールに必要な成分と独特の色、そして芳しい香りをもつようになります。

仕込み

細かく砕いた麦芽と米などの副原料を温水と混ぜ合わせます。適度な温度で、適当な時間保持すると、麦芽の酵素の働きででんぷん質は糖分に変わり、糖化液の状態になります。これをろ過してホップを加え、煮沸します。ホップはビールに特有の苦味と香りをつけると同時に麦汁中のたんぱく質を凝固分離させ、液を澄ませる大切な働きをします。こうしてできた熱麦汁は次に発酵工程に移されます。

発酵

熱麦汁を5℃くらいに冷却し、これに酵母を加えて発酵タンクに入れます。7~8日の間に酵母の働きによって、麦汁中の糖分のほとんどがアルコールと炭酸ガスに分解されます。こうしてできあがったビールは若ビールと呼ばれ、まだビール本来の味、香りは十分ではありません。

貯酒

若ビールは貯酒タンクに移され、0℃くらいの低温で数十日間貯蔵されます。この間にビールはゆっくり熟成し、調和のとれたビールの味と香りが生まれてきます。熟成の終わったビールはろ過され、透きとおった琥珀色のビールができあがります。

容器詰め

こうしてできあがるまでにおよそ2~3カ月。いよいよビールはびん・缶あるいは樽に詰められて市場に出荷されます。びん・缶詰めビールは生ビールが大部分ですが、一部に熱による処理(パストリゼーション)をしたビールもあります。

ビール酒造組合公式サイトより引用

大手ビール会社の有名ブランドビールと日本全国の人気地ビール クラフトビール

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北海道の地ビール クラフトビール

青森県の地ビール クラフトビール

岩手県の地ビール クラフトビール

宮城県の地ビール クラフトビール

秋田県の地ビール クラフトビール

山形県の地ビール クラフトビール

福島県の地ビール クラフトビール

栃木県の地ビール クラフトビール

群馬県の地ビール クラフトビール

茨城県の地ビール クラフトビール

埼玉県の地ビール クラフトビール

千葉県の地ビール クラフトビール

東京都の地ビール クラフトビール

神奈川県の地ビール クラフトビール

長野県の地ビール クラフトビール

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石川県の地ビール クラフトビール

福井県の地ビール クラフトビール

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日本のビール、みんな旨そうだねえ!それではみなさん、今夜も美味しいお酒、いただきましょう!

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