ホテル/リゾートブランド「温故知新」監修

福岡の美味しいビールが飲みたい！

さあ、今日も仕事が終わったら美味しいビールを飲もう！ビールにはいくつか種類があって、表面に浮かぶ酵母で発酵、製造された、上面発酵のエールビール、タンクの底に沈む酵母で発酵、製造された下面発酵のラガービール、自然の酵母や微生物により発酵させる、自然発酵のビールなんていうのがあるらしい。八女ブルワリー、ブルーマスター、門司港地ビール工房、杉能舎.. こちらでは一度は飲んでみたい、福岡県で大人気の地ビール、通販でもお取り寄せ出来るクラフトビール銘柄、ブランドをご紹介します。お中元、お歳暮、父の日、誕生日のプレゼント、お祝い、贈り物、ギフトにもおすすめ！

福岡県の人気ご当地ビール クラフトビールの銘柄と特徴

ラモーンくん

ねえねえ重蔵おじいさん、福岡県にはどんなビールがあるの？

赤門重蔵

そうじゃな、八女ブルワリー、ブルーマスター、門司港地ビール工房、杉能舎なんかが有名じゃ。それぞれどんな特徴があるのか、ラモーンくんと一緒に調べてみようね！

八女ブルワリー

 

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bonyousyuten
______________ ｡.

☆YAME Brewery(福岡)
・Pilsner 4.5%
・Fukamushi IPA 6.0%
・yuttari BLACK 5.0%
・grape IPA 5.0%
__________________________ ｡.

(以下引用)
⦿ ピルスナー
低温での発酵によって
さっぱりとした飲み口に仕上げています。
地元の特産「八女茶」を使用しています。
⦿深蒸しIPA
強い柑橘系ホップの香りと苦味が特徴。
原料に深蒸し八女茶をブレンドした個性派IPA！
⦿ゆったりブラック
ロースト麦芽の香ばしさが豊かなコクを感じさせます。
発酵をより進ませることで
「ドライスタウト」風に仕上げています。
⦿グレープIPA
福岡県産ぶどうを使用したフルーティーなIPA。
ホップの程よい苦味と
ぶどうのフルーティーな味わいのバランスが絶妙です。

@yamebrewery

#YAMEBrewery #八女ブルワリー
#Pilsner #ピルスナー
#FukamushiIPA #深蒸しIPA
#yuttariBLACK #ゆったりブラック
#grapeIPA #グレープIPA
#craftbeer #クラフトビール
#ボン洋酒店 #福岡 #酒屋 #洋酒

出典　Instagram

八女ブルワリーの特徴

八女ブルワリー
住所：福岡県八女市宮野１００番地
お問い合わせ：0943-24-3339

福岡県八女市「べんがら村」レストラン内に併設された「八女ブルワリー」
１９９８年よりクラフトビールの製造販売を行っています。

【醸造設備】
仕込装置 1KL用
発酵兼貯酒タンク　1KL×11基
最大製造能力　120KL

クラフトビールとは
小規模な醸造所がつくる、多様で個性的なビールのこと。
八女ブルワリーは、地域の特産品をブレンドした風味豊かさが自慢です。

商品ラインナップ

ピルスナー

さっぱり　爽快な味わい！
世界中で最も飲まれているスタイル。
低温での発酵によってさっぱりとした飲み口に仕上げています。地元の特産「八女茶」を使用しています。
アルコール分：4.5％　IBU（苦みの数値）：23
※IBU（苦みの数値）が高いビールは苦みが強く、低いビールは苦みが控えめ

クラフトビール ピルスナー 12本 詰合せセット 福岡 八女 地ビール 八女ブルワリー

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深蒸しIPA

柑橘系ホップでガツンと苦味
強い柑橘系ホップの香りと苦味が特徴。原料に深蒸し八女茶をブレンドした個性派IPA！
アルコール分：6.0％　IBU（苦みの数値）：50

銀賞 受賞！クラフトビール 深蒸し IPA 6本 詰合せセット 福岡 八女 地ビール 八女ブルワリー

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ブラック

ロースト麦芽で程よい苦味
ロースト麦芽の香ばしさが豊かなコクを感じさせます。
発酵をより進ませることで「ドライスタウト」風に仕上げています。
アルコール分：5.0％　IBU（苦みの数値）：20

金賞 受賞！クラフトビール ブラック(黒) 6本 詰め合せセット 福岡 八女 地ビール 八女ブルワリー

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ぶどうIPA

芳醇な香りで絶妙な味わい
福岡県産ぶどうを使用したフルーティーなIPA。
ホップの程よい苦味とぶどうのフルーティーな味わいのバランスが絶妙です。
アルコール分：5.0％　IBU（苦みの数値）：35

クラフトビール ぶどうIPA 6本 詰合せセット （フルーツビール・IPA）福岡 八女 地ビール 八女ブルワリー

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季節限定　フルーツビール

あまおうWHEAT

あまおうの程よい酸味と優しい口当たり
福岡県八女産のあまおう苺を贅沢に使用したフルーツビール。
あまおうの芳醇な香り、甘酸っぱさをクラフトビールに投入しました。
アルコール分：5.0%　IBU（苦みの数値）：36

華たちばな Hazy IPA

みかんが香る、フルーティーで爽やかな味わい
「JAふくおか八女かんきつ部会青年部」「道の駅たちばな」「八女ブルワリー」３社共同開発のフルーツビ―ル。
フルーティーで華やかな香り、爽やかな味わいのクラフトビールに仕上げました。
アルコール分：5.0%　IBU（苦みの数値）：20

出典　八女ブルワリー公式サイト

通販でお取り寄せ出来る八女ブルワリー

金賞・銀賞 受賞！クラフトビール 飲み比べ 4種 6本 詰合せセット（フルーツビール・IPA）福岡 八女 地ビール 八女ブルワリー

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ブルーマスター

 

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moon.indoor
こんばんはMoon indoorです

福岡発のアロマ溢れるクラフトビール　ブルーマスターを各種入荷しました🍻

🍺ヒーリングタイム　5%
厳選した有機栽培コーヒー豆を使用したコーヒーポーター、苦味をおさえて軽い味わいです。

🍺エクスポート　IPA 5%
オレンジの様な甘い柑橘系、ブラックベリーを連想させる華やかなアロマが特徴です

🍺プレミアム　アイス　ブルーマスター　5%
凍る寸前の低い温度で熟成させ旨みを凝縮しスムースな味わいです　(40IBU)
エクストラスペシャルビター

🍺かぼす&ハニー　5%
大分名産のかぼすとはちみつを使用したフルーツエールです

🍺あまおうノーブルスイート　5%
福岡の高級いちご、あまおうをたっぷりと使用。ポップの苦味とその甘さが絶妙にバランスし落ち着きのある大人の味わいです

#大和 #大和駅 #大和市 #bar #ショットバー #バー #ダイニングバー #クラフトビール #カクテル #ジン #フレッシュフルーツカクテル #手作りピザ #自家製 #ビーフジャーキー　#オードリーヘプバーン　#映画好き　#映画バー　#映画好きな人と繋がりたい #moonindoor #craftgin　#フィーバーツリー #cocktail #craftbeer #ウイスキー　#whisky #クラフトジン　#フルーツカクテル　#ブルーマスター

出典　Instagram

ブルーマスターの特徴

ブルーマスター
住所：福岡市城南区別府1-19-1
お問い合わせ：092-841-6336

心に残るクラフトビールを目指します

日本の食・風土・気候に合う美味しいクラフトビールを作りたい。

代表銘柄「ブルーマスター」を始め、創意工夫を重ねた数々の製品をひとつひとつ丁寧に丹精込めて造って参りました。

以前は「地ビール」と呼ばれていましたが、当時は地元の素材を使用した商品はほとんどありませんでした。私達は九州各地の果物・野菜にいち早く着目し、2002年の開業時から10種類以上のフルーツビールを発売しました。中でも福岡の代表的な農産物「苺」や大分の「かぼす」を使用した商品は現在も尚当社定番商品として大変ご好評頂いております。

私たちの考えるクラフトビールはいうなれば造り手からお客様へのプレゼントです。自分が飲みたいものをまず最初に、その次に「もしあったら喜んで頂けるだろう」と思うものを基準に造っています。
又、お客様とふれあえる機会が多いのもその特徴。全国各地で開催される物産展・イベントへ積極的に参加し、私達自身でフードも交えた大規模なクラフトビールイベントも主催しております。催事を通して沢山のお客様に実際に召し上がって頂き、それを定番商品の品質向上や限定商品の開発に役立てております。

ひとつひとつ大事に育てた商品を確実に皆様へお届けすることを第一に、世界にどこにもないブルーマスターオリジナルの楽しさと美味しさを追求して参ります。

コダワリと誇りの7つの製品

看板商品の「THE BREWMASTER」「PREMIUM ICE BREWMASTER」を始め、麦汁濃度を高めた輸出仕様特別Ver. IPAの「EXPORT IPA」有機珈琲豆使用の「ヒーリングタイム」や大分県産かぼすと蜂蜜の「かぼす＆ハニー」を加え、福岡県産のイチゴ”あまおう”を贅沢に使ったフルーティな「あまおうノーブルスウィート」と燕麦を配合した「あまおうオートミールブラック」といった斬新な商品ラインナップが皆様に親しまれています。

様々な勲章受賞の実績

ジャパン・ビア・フェスティバル横浜で横浜市長賞に選ばれた「かぼす＆ハニー」をはじめ、フードアクションニッポンアワード受賞の「プレミアムアイスブルーマスター」「あまおうノーブルスウィート」など、数々のコンクールやイベントなどで当社商品をアピールして参りました。その他にもTVやラジオといったメディアにも多数取り上げられ、現在では日本各地にご愛飲いただくお客様がいらっしゃいます。

商品ラインナップ

エクスポート IPA

インディペンデントペールエール / ALC5%

代表銘柄のブルーマスターと比較して、使用する麦芽とホップを大幅増量し　麦汁濃度を高めた輸出仕様特別Ver. IPA。
それぞれ個性のある3種類のホップを使用し、オレンジの様な甘い柑橘系、ブラックベリーを連想させる華やかなアロマが特徴。
長期間熟成させて複雑な味の変化を楽しむ事も出来るエキサイティングなビールです。

プレミアム アイス ブルーマスター

エクストラスペシャルビター / ALC5%

凍る寸前の低い温度で熟成させ旨みを凝縮し､スムースな味わいに仕上げ ました｡おだやかな香りの中に広がるまろやかなホップの苦みが楽しめ (40IBU)､福岡県久留米市特産の“はと麦” (Pearl Barley)をアクセントに 使用したブルーマスター初のアイスクラフトビールです｡

ブルーマスター

ブロンドドライエール / ALC5%

エール独特のフルーティーさ、すっきりとした味わいが特徴。発酵途中のタンクにアロマホップを投入する「ドライホッピング製法」で苦味と香りがしっかり。和食の食中酒におすすめです。

ヒーリングタイム

コーヒーポーター / ALC5%

厳選した有機栽培コーヒー豆を使用したコーヒーポーター。ブラジル産の豆をたっぷりと使用し、苦味をおさえて軽い味わいに仕上げました。

かぼす＆ハニー

フルーツエール / ALC5%

大分名産のかぼすとはちみつを使用したフルーツエール。バランスがとれたスムースで爽やかな甘みが喉の渇きを癒します。

あまおうノーブルスイート

フルーツエール / ALC5%

福岡の高級いちご”あまおう”をたっぷりと使用。ホップの苦味とその甘さが絶妙にバランスし、落ち着きのある大人の味わいに仕上がっています。

あまおうオートミールブラック

フルーツオートミールスタウト / ALC5%

世界中を見ても大変珍しいフルーツオートミールスタウトです。オートミールのまろやかさと後から感じられる”あまおう”の甘みと香りを是非お楽しみ下さい。

出典　ブルーマスター公式サイト

通販でお取り寄せ出来るブルーマスター

クラフトビール 飲み比べ8本セット5　330ml　ボトルビール　ブルーマスター飲みくらべギフト 6種

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門司港地ビール工房

 

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エニブリュ　クラフトビアダイニング&ストア(@enibru)がシェアした投稿

enibru
□ eni-bru CRAFT BEER STORE ◾️
◾️ Recommended 2022.7.16□
フルーティな香りにトロンとした飲み心地☺️
私の大好きな門司港地ビール工房の
いろんな種類の「ヴァイツェン」

こんにちは！

今夜は、私（シホ）が大好きな
「ヴァイツェン」

【門司港地ビール工房】さんが
ストアに入荷しました〜

ヒビノビアと被っちゃいましたね💦
まぁ、いっか！笑

門司港地ビール工房さんの
フラッグシップ
「ヴァイツェン」

何度もビアコンテストで”金賞”🥇を
受賞している
誰もが認めるNO.1ビール！

私も大好きな一杯です❤︎

このヴァイツェンも
もちろんなのですが、

私もイチオシは、
【ギラヴァイツェン】

ヴァイツェンをベースに
ホップをたくさん使い
桃やパイナップルなどの
トロピカルな香りが広がる
優しい飲み口の一杯！

より華やかに！
そして、飲みごたえしっかりに！

いい意味で、ヴァイツェンらしくなく
もう一口、もう一口と
止まらない美味しさです😋

そして、今回限定醸造で出来たのが、
【ブレッドヴァイツェン】

クラウン製パンとのコラボ企画。
学校給食で余った、
食パンの両端の部分を
ヴァイツェンに使用した

小麦感マシマシの一杯に！？

環境に優しく、
ビールの原料の削減、
そして、美味しい！

一石二鳥、三鳥な
ビールってことです👍

「ヴァイツェン」が一気に
3種類も入荷！
これは、飲み比べてみるのも面白いかも🤣

他にも、2種類のビールも
届いておりますよ〜

・サマーエール
［ケルシュ］
この夏にぴったりな
ゴクッと楽しめる
後味クリアな一杯！

・サクラビール
［ジャーマンピルスナー ］
門司で大正時代に
作られていたビールを復刻！
麦芽の香ばしい味わいが楽しめます！

#エニブリュ
#エニブリュボトルショップ
#なかもずボトルショップ
#中百舌鳥ボトルショップ
#中百舌鳥ビール
#中百舌鳥
#なかもず
#クラフトビール
#ビール
#門司港地ビール工房

出典　Instagram

門司港地ビール工房の特徴

門司港地ビール工房
住所：福岡県北九州市小倉北区米町１-３-19
お問い合わせ：093-531-5111

門司港地ビール工房はビール本来の味わいを大切にしている為、加熱殺菌工程、ろ過工程（ビール酵母を取り除く）を行っておりません。
１回の仕込み量は７００リットルと少量生産、その為ビールはいつも新鮮、活きたビールをお楽しみ頂けます。
ビールのスタイルは、ヨーロッパの伝統ある国々で親しまれている正統派のスタイル。それぞれがきちんと個性を持ちながらも主張しすぎないので、料理との相性も良いです。
原料の麦芽（モルト）はドイツのミュニック・ワイヤマン社から１３種類、ホップはドイツ産、アメリカ産のものを４種類、そしてビール酵母はフレッシュな状態が保てる国内産を３種類使用しています。

商品ラインナップ

ヴァイツェン

門司港ビールの代表作、人気No.1。日本一連続受賞したヴァイツェン

小麦麦芽を贅沢に60％使用したフルーティーな香り。
芳醇で優しい味わい。

ビールスタイル：南ドイツスタイル・へ―フェヴァイツェン
アルコール度数：約5.5%
ＩＢＵ（苦みの数値）：10

● Beer-１グランプリ　グランプリ受賞　（2021）
● 全国地ビール品質審査会　最優秀賞　（2021）
● 全国地ビール品質審査会　最優秀賞　（2019）
● ワールドビアアワー 日本ラウンド　金賞　(2018)
● ジャパン・アジアビアカップ ヴァイスビール部門 金賞 （2011）

ペールエール

関門海峡の夕暮れのような美しい琥珀色と深い味わい

上面発酵（エール）の代表的なビール。イギリス発祥で麦芽のコクと口当たりの良いホップの苦味と豊かな香りが特徴

ビールスタイル：イングリッシュスタイル・ペールエール
アルコール度数：約5.5%
ＩＢＵ（苦みの数値）：26

● Beer-1グランプリ 金賞　（2019）
● ジャパンクラフトビアセレクション 銀賞　（2013）
● インターナショナルビアコンペティション 金賞　（2012）

ピルスナー

港町に抜ける海風のようなさわやかな香りと喉ごし

ラガーと呼ばれる下面発酵のビール。清涼感のある黄金色で、新鮮なホップとほどよい苦味の、喉越しの良いビール。（季節限定）

ビールスタイル：ジャーマンピルスナー
アルコール度数：約5.0%
ＩＢＵ（苦みの数値）：25

● ワールドビアアワード 日本ラウンド　金賞　（2018）
● ジャパンビアカップ 銀賞　（2002）

サクラビール

「糖度高く、豊潤なる香味。淡い琥珀色にて色沢端麗」

門司で大正時代に作られていたビールを、当時の成分表をもとに復刻醸造。
麦芽の香ばしい味わいが楽しめる淡い琥珀色のラガー。

ビールスタイル：ジャーマンピルスナー
アルコール度数：約5.0%
ＩＢＵ（苦みの数値）：21

出典　門司港地ビール工房公式サイト

通販でお取り寄せ出来る門司港地ビール工房

門司港レトロビール 門司港地ビール工房 350ml缶 6缶セット

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杉能舎

杉能舎(すぎのや)ビールの特徴

杉能舎(すぎのや)
住所：福岡県福岡市西区元岡1442
お問い合わせ：092-806-1186
杉能舎は江戸時代に、伊土志摩（現在の今宿町から二丈町にかけての糸島半島）の庄屋を統括する大庄屋をつとめておりました。その当時は余った年貢米で醸す酒がなによりのもてなしで、客人たちにたいへん喜ばれたと伝え聞いております。

浜地酒造は明治三年創業、150年の歴史を刻んだ博多の造り酒屋です。
浜地酒造を代表する「杉能舎（すぎのや）」は、全国清酒鑑評会等で数々の賞を受賞し、博多の銘酒蔵として現在に至っております。

浜地酒造の初代、濱地新九郎は無類の芸事好きで、ある時、福岡城で行われた薪能にいたく心酔し、翌日酒蔵の裏山から杉の大木を切り出し、杉の舞台を作りました。本来、能舞台には桧を使用するわけですが、それを探す時間も惜しむくらいの芸事好きだったということです。
そのようないきさつで「杉能舎」・・・杉の能舞台のある家と呼ばれるようになりました。
初代 新九郎の遊び心と酒造りに対するひたむきな心を忘れずに、原料米の一粒一粒までも厳しい目をむけ、愛情と真心を注いで仕込んでおります。
そして今も昔も変わる事無い、酒造りの情熱で醸した酒を楽しんで頂けると幸いです。

酒造りの職人がその技術の粋を使ってつくった杉能舎の麦酒。
1997年から始めた麦酒づくりは、その年に世界のビールサミットで金賞を受賞し、 その後も度重なる金賞をいただいております。
麦酒の種類は、金賞受賞のアンバーエール、ホップの香りのきいたペールエール、 まろやかでほろ苦いスタウトの3種類。その他季節にあった麦酒も登場します。

商品ラインナップ

アビスパエール　330ml

アビスパエール

ビールの種類は上面発酵方式の「酵母入りペールエール」です。
ドイツ産ペール麦芽を主原料に、福岡県糸島産の
ビール大麦《ほうしゅん》のピルスナー麦芽も
使用することで、ほのかに甘く心地よいホップの香りと
爽やかなキレの良いのど越しが特徴で、
弊社の醸造ポリシーである
「ゆっくり味わえる」
が表現されたビールです。

容量：３３０ｍｌ
アルコール分：5.5％
原材料：麦芽・ホップ
品名：ビール
製造者：浜地酒造株式会社　杉能舎

アンバーエール330ml

商品名 博多地ビール　アンバーエール
容量 ３３０ｍｌ
原材料 麦芽･ホップ
アルコール度数 ５．５％
詳細 赤ワインのように肉料理に相性が良い、まろやかなビール。
“深い味わい” をお楽しみ頂けます。
アンバー色(やや褐色)の当蔵の一番人気のビールです。

ペールエール330ml

商品名 博多地ビール　ペールエール
容量 ３３０ｍｌ
原材料 麦芽･ホップ
アルコール度数 ５．５％
詳細 新鮮なホップとモルトで仕込んだ黄金色のビールです。
旨みが多い九州福岡の郷土料理に良く合います。

スタウト330ml

商品名 博多地ビール　スタウト
容量 ３３０ｍｌ
原材料 麦芽･ホップ
アルコール度数 ６％
詳細 ほのかな甘みを醸し出すハニーモルトで仕込んだ黒ビールです。
普通の黒ビールよりも苦味を押さえ、上品なのど越しにこだわりました。

通販でお取り寄せ出来る杉能舎ビール

【ふるさと納税】福岡市の酒蔵　杉能舎ビール10本セット

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ビールのこと、もっと知りたい！

ビールの種類、造り方

ビールの種類
ビールの分類

消費者の嗜好の多様化、ライフスタイルの変化等により、ビールの種類も多様化し、外国銘柄ビールのライセンス生産品を含めてバラエティーに富んだビールがつくられるようになりました。アルコール分は3～8％程度までさまざまです。

ビールの種類は製造法や原材料などによって、例えば次のように分けることができます。
酵母の種類による分け方

発酵の終わりに酵母が沈む下面発酵酵母を使用したビールと、発酵中に酵母が液の表面に浮かび上がる上面発酵酵母を使用したビール。
熱処理の有無による分け方

酵母等による変質を防ぐため熱による処理（パストリゼーション）をしたビールと、しない生ビール。
原料による分け方

麦芽100%ビールと、米・コーン・スターチ等の副原料を使用したビール。
色による分け方

通常の淡色ビールと、中濃色ビール、濃色ビール。

世界の主なビール

ピルスナー　Pilsner

1842年チェコのピルゼンで生まれた傑作で、そこの市民醸造所でつくられたピルスナーウルケルがオリジナルです。ホップの効いた爽快な香味の淡色ビールで、このタイプのビールは世界中に最も普及しており、日本の淡色ビールもこのタイプに属します。アルコール分は4.0～5.0％。下面発酵ビール。

アサヒ ピルスナーウルケル 330ml×48本

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ドルトムンダー　Dortmunder

ドイツのドルトムント地方で発展した淡色ビールです。苦味は比較的弱いが発酵度が高く日持ちがよいため、今日の輸出ビールの先駆をなしました。エキスポート（Export）と呼ばれるビールはこのタイプです。アルコール分は5.0～5.5％。下面発酵ビール。

レクサムラガー　エキスポート・ラガービール 5%（イギリス・ウェールズ）330ml 瓶 イギリスビール 英国ビール

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ボック　Bock

ドイツのアインベックが発祥の地で、その後バイエルン地方で発展したビールです。元は濃色ビールでしたが、今は淡色ビールが多くなっています。ホップの香りも芳醇で、こくがありアルコール分も高く6.0～6.5％。これをさらに濃くしたものがドッペルボック（Doppel Bock）で、アルコール分は7.5～13.0％。下面発酵ビール。

＜ヨーロピアンビアスター2020金賞受賞！＞　シュナイダー ヴァイセ ウンゼル アヴェンティヌス （TAP-6）　8.2％　500ml　ヴァイツェン　ドッペルボック ドイツ

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エール　Ale

イギリスで発展したビールです。淡色でホップの香味を効かせたペール（Pale）エール、中濃色でホップの香味を抑え麦芽の香りを出した穏やかなマイルド（Mild）エール、これより色の濃いブラウン（Brown）エール、濃厚なエキスポート（Export）エール、ホップの苦味の効いたビター（Bitter）エール（単にビターともいう）、スコットランドの濃色濃厚のスコッチ（Scotch）エール等があります。アルコール分は2.5～5.5％。上面発酵ビール。

イギリスエールビール トラクエア160シリングエール330mL

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アルト　Alt

ドイツのデュッセルドルフで発展した濃色ビールです。ホップの香味を効かせたのが特徴で、ほぼ英国産のエールに相当します。アルコール分は4.5～5.5％。上面発酵ビール。

＜本場ドイツの定番ビール！＞　ベアレン　アルト　ビール　5.0％　330ml

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ケルシュ　ケルシュ

ドイツのケルン特産の淡色ビールで、製法、香味ともアルトに似ていますが、淡色麦芽だけを用いるので色は薄くなっています。アルコール分は4.3～5.0％。上面発酵ビール。

フリュー ケルシュ ビール　330ml　ドイツ

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バイツェン　Weizen

ドイツのバイエルン地方で発展したビールで淡色ビールが多いが一部濃色ビールもあります。小麦（ドイツ語でバイツェンという）麦芽を50％以上使用して苦味がたいへん弱く、炭酸ガス含量も高く、清涼感があります。本来はびん中で後発酵させるのですが、びん底にオリが沈むため、ろ過してびん詰めするものもあります。輪切りのレモンを添えると一層風味が増します。アルコール分は5.0～5.5％。上面発酵ビール。

シュマッツ ヴァイツェン クラフトビール 白ビール 24本×330ml 送料無料 ドイツビール 小麦ビール

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トラピスト　Trappiste

ベルギーに伝わる古いビールで、修道院でつくられていたところから、この名が付きました。イギリスのエールに近く高濃度の濃色ビールで、びん中での後発酵も行われます。アルコール分は6.0～10.0％。上面発酵ビール。

シメイ ブルー トラピストビール 330ml 瓶 24本 ケース 輸入ビール 海外ビール ベルギー

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ポーター　Porter

1722年にロンドンでつくられ急速に発展しました。ロンドンのポーター（荷物を運搬する人）が好んで飲んだところから、この名が付いたといわれています。濃厚でホップの苦味の強い濃色ビールで19世紀中頃にスタウトが現れて急激に衰退しました。アルコール分は5.0～7.5％。上面発酵ビール。

ブラウンポーター6本 詰め合わせ ＜やわらかい黒ビール＞【サンクトガーレン直営店】クラフトビール 地ビール

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スタウト　Stout

1847年イギリスで原料に砂糖の使用が許可されたので、ポーターの製法で原料の一部に砂糖を用いてつくられたビールです。アルコール分は4.0～8.0％。 　アイルランド、ダブリンのギネスを代表とする濃厚でホップの苦味の強い濃色ビールのほかに、スイート（Sweet）スタウトと称する低発酵性の甘いスタウトもつくられています。上面発酵ビール。

ギネス エクストラ スタウト 330ml 24本入り

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ランビック　Lambic

ブリュッセル地方でつくられる、ベルギーを代表する伝統的なビールです。大麦麦芽のほかに小麦も使用され、わざわざ古いホップを使います。培養酵母は用いず、空気中に浮遊している酵母やバクテリアで、1～2年またはそれ以上自然発酵させます。特有の香りがあり、酸味が強いので、他のビールで割るか甘味料を加えて飲むのが一般的です。グーズ（Gueuze）はランビックの一種で、できあがったランビック1/3と１年程度自然発酵させた若いランビック2/3を混ぜて１年間発酵後びん詰めし、びん中でさらに発酵させたもので、発泡性が強くシャンパンのような風味があります。いずれもアルコール分は通常5.0～6.0％。自然発酵ビール。

カンティヨン グース ビール　5.0％　375ml　ランビックタイプ ベルギー

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アメリカビール　American Beer

アメリカで発展した軽いピルスナータイプのビールを指します。とうもろこし等の副原料を多量に用いて、ホップの苦味を抑え、さらに炭酸ガス含量を高めて軽い香味の清涼感が強いのが特徴です。カナダ、中南米の淡色ビールもほとんどこのタイプです。アルコール分は約4.5％。下面発酵ビール。

バドワイザー Budweiser 330ml 瓶 5% アメリカ ビール アメリカンビール※原産国：韓国

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ライト　Light

1960年頃よりアメリカで発展した淡色のビールです。原麦汁濃度を下げ発酵度を高めて、残糖を少なくしてカロリーを2/3～1/2に下げています。アルコール分は2.8～4.3％。下面発酵ビール。

お中元 ビール ハワイ KONA BEER コナビール コナライト ブロンドエール 瓶 355ml 12本大人気！ハワイのクラフトビール

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ビールの造り方

ビールの原料

ビールの原料はそれぞれの国によって異なった使い方がありますが、日本では酒税法により、麦芽・ホップ・水のほかに副原料として、米・とうもろこし（コーン）・でんぷん（スターチ）・糖類等を使用することができます。それぞれのビールに使用された原料（水を除く）はラベルなどに表示されています

麦芽

麦芽は主として二条大麦（ビール大麦）からつくられます。この麦がビール醸造用 に使用されるのは次のような必要条件を備えているからです。

穀粒の大きさ、形状が均一で大粒であること。
穀皮が薄いこと。
でんぷん含量が多く、たんぱく含量が適正であること。
発芽力が均一で、しかも旺盛なこと。
麦芽にした際、酵素力が強いこと。
麦芽の糖化が容易で、エキスの発酵性がよいこと。

ビール大麦は日本各地で栽培されていますが、現在使われている麦芽の大部分は品質、価格面で優れているカナダ、オーストラリア、ヨーロッパ各国などからの輸入麦芽です。

ホップ

ビールの原料の中で最も特色のあるのはホップでしょう。ホップは多年生、雌雄異株のつる性の植物で、ビールの醸造には雌株につく受精していない毬花を8～9月に収穫して使います。
ホップがビールに果たす重要な役割は、

ビールに独特な芳香と爽快な苦味を与えること。
麦汁の過剰なたんぱく質を沈殿・分離させ、ビールを清く澄んだものにすること。
雑菌の繁殖を抑え、ビールの腐敗を防ぐこと。
ビールの泡もちをよりよくすること。

などですが、このような作用はホップの有効成分であるルプリン（黄色い花粉のように見える樹脂の粒）の働きによるものです。
世界的にホップの生産地は緯度で35～55度の間に位置していますが、日本では東北地方など気候の冷涼な所で栽培されています。しかし、現在ビール醸造に使用するホップの多くはドイツ、チェコなど海外からの輸入ホップです。

水

醸造用水はビールの品質に大きな影響を与えるだけに、適質の水が得られることが工場の立地を決める際の重要な条件となっています。それだけに水質条件もきびしく、成分だけでなく無色・透明・無味・無臭で、生物的に汚染されていないことも要求されます。
一般的に淡色ビール（日本の普通のビールはこれに該当）にはカルシウム、マグネシウムや炭酸塩の含有量の比較的少ない軟水が適し、濃色ビールには硬水がよいとされています。

米・コーン・スターチ

副原料としての米・コーン・スターチはビールの味を調整し、バランスのよいものにするのに役立ちます。これらはアメリカやヨーロッパ諸国（ドイツを除く）でも消費者の嗜好に合わせたビールを醸造する手段として広く使われています。

糖類

スタウトビールは発酵性エキスの濃度を高くするために加糖しています。その結果アルコール分が約8％と高くなっています。

ビールの製造工程

麦芽の製造

この工程はビール大麦を溶けやすく、分解されやすい状態の麦芽に加工するところです。まずホコリやゴミをきれいに取り除き、浸麦槽で水分を含ませ、発芽室で適度に発芽させたのち、乾燥室で熱風により焙燥します。このときにビールに必要な成分と独特の色、そして芳しい香りをもつようになります。

仕込み

細かく砕いた麦芽と米などの副原料を温水と混ぜ合わせます。適度な温度で、適当な時間保持すると、麦芽の酵素の働きででんぷん質は糖分に変わり、糖化液の状態になります。これをろ過してホップを加え、煮沸します。ホップはビールに特有の苦味と香りをつけると同時に麦汁中のたんぱく質を凝固分離させ、液を澄ませる大切な働きをします。こうしてできた熱麦汁は次に発酵工程に移されます。

発酵

熱麦汁を5℃くらいに冷却し、これに酵母を加えて発酵タンクに入れます。7～8日の間に酵母の働きによって、麦汁中の糖分のほとんどがアルコールと炭酸ガスに分解されます。こうしてできあがったビールは若ビールと呼ばれ、まだビール本来の味、香りは十分ではありません。

貯酒

若ビールは貯酒タンクに移され、0℃くらいの低温で数十日間貯蔵されます。この間にビールはゆっくり熟成し、調和のとれたビールの味と香りが生まれてきます。熟成の終わったビールはろ過され、透きとおった琥珀色のビールができあがります。

容器詰め

こうしてできあがるまでにおよそ2～3カ月。いよいよビールはびん・缶あるいは樽に詰められて市場に出荷されます。びん・缶詰めビールは生ビールが大部分ですが、一部に熱による処理（パストリゼーション）をしたビールもあります。

ビール酒造組合公式サイトより引用

日本のビール 地ビール クラフトビール

サッポロビール

アサヒビール

キリンビール

サントリー

北海道の地ビール クラフトビール

青森県の地ビール クラフトビール

岩手県の地ビール クラフトビール

宮城県の地ビール クラフトビール

秋田県の地ビール クラフトビール

山形県の地ビール クラフトビール

福島県の地ビール クラフトビール

栃木県の地ビール クラフトビール

群馬県の地ビール クラフトビール

茨城県の地ビール クラフトビール

埼玉県の地ビール クラフトビール

千葉県の地ビール クラフトビール

東京都の地ビール クラフトビール

神奈川県の地ビール クラフトビール

長野県の地ビール クラフトビール

新潟県の地ビール クラフトビール

富山県の地ビール クラフトビール

石川県の地ビール クラフトビール

福井県の地ビール クラフトビール

山梨県の地ビール クラフトビール

岐阜県の地ビール クラフトビール

広島県の地ビール クラフトビール

福岡県の美味しいもの、もっと知りたい！

お米

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The post 福岡県で人気の地ビール クラフトビールの銘柄と特徴！八女ブルワリー ブルーマスター 門司港地ビール工房 杉能舎.. first appeared on 日本の美味しいお酒.

さあ、今日も仕事が終わったら美味しいビールを飲もう！ビールにはいくつか種類があって、表面に浮かぶ酵母で発酵、製造された、上面発酵のエールビール、タンクの底に沈む酵母で発酵、製造された下面発酵のラガービール、自然の酵母や微生物により発酵させる、自然発酵のビールなんていうのがあるらしい。山口地ビール、ちょんまげビール、スカイホップブル－イング.. こちらでは一度は飲んでみたい、山口県で大人気の地ビール、通販でもお取り寄せ出来るクラフトビール銘柄、ブランドをご紹介します。お中元、お歳暮、父の日、誕生日のプレゼント、お祝い、贈り物、ギフトにもおすすめ！

 

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山口県の人気ご当地ビール クラフトビールの銘柄と特徴

ラモーンくん

ねえねえ重蔵おじいさん、山口県にはどんなビールがあるの？

赤門重蔵

そうじゃな、山口地ビール、ちょんまげビール、スカイホップブル－イングなんかが有名じゃ。それぞれどんな特徴があるのか、ラモーンくんと一緒に調べてみようね！

山口地ビール

 

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craftbeer_joe
🍺Weizen by Yamaguchi Narutaki Kogen Brewery🍌Yeasty and banana-like aroma. 王道ｳﾞｧｲﾂｪﾝ

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#クラフトビール #クラフトビール好き #クラフトビール愛好家 #クラフトビール好きと繋がりたい #クラフトビール好きな人と繋がりたい #ビアスタグラム #山口地ビール #オトモニ

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山口地ビールの特徴

山口地ビール　やまぐち鳴滝高原ブルワリー　山口地ビール株式会社
住所： 山口県山口市下小鯖1360-4
お問い合わせ：083-941-0100

2010年モンドセレクション金賞受賞！世界が認めたビールです。

まろやかで香りがよくて、コクと深みがある世界が認めた高品質（究極）のビール。

天然のミネラルを豊富に含んだ山口県鳴滝の銘水と副原料を一切使用せず、麦、ホップ、酵母だけでビール職人が経験と五感だけで作り上げた「山口地ビール」。ビール職人しか味わうことのできないつくりたての新鮮な味をお届けしたい。酵母の生きている新鮮さ、独特のまろやかさ、コクと深みのあるつくりたての味をお届けします。

山口地ビールの商品ラインナップ

スタウト

山口地ビール スタウト 瓶 5度 330ml

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ペールエール

ヴァィツェン

山口地ビール ヴァイツェン 瓶 5度 330ml

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ピルスナー

山口地ビール ピルスナー 瓶 5度 330ml

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出典　山口地ビール公式サイト

通販でお取り寄せ出来る山口地ビール

山口地ビール6本セット | ビール 地ビール 山口 山口県 ピルスナー スタウト ペールエール ヴァイツェン 詰め合わせ

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ちょんまげビール

 

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pyonsukepyon
山口の地ビール🍺✨
ちょんまげビールのペールエール！
ホップの苦味が効いてて美味しい😆🍺

#地ビール
#ちょんまげビール
#山口グルメ
#下関グルメ
#萩グルメ
#ビール好きな人と繋がりたい
#グルメ好きな人と繋がりたい
#ペールエール
#グルメ旅
#食べスタグラム
#食べ歩きグルメ

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♠♦atsushi♦♠(@dushicunshang)がシェアした投稿

dushicunshang
コロナも
落ち着いて来て県外からの
お客様も増えクラフトビールの
問い合わせも多いのでちょんまげ🍺
ちょんまげ🍺はどれも香りが特徴的
ウィートは香りがフルーティーで
女子受けやビール苦手～って人には👍️
ちょんまげ～☝️←IKKO風に読んでね😉
カジュアルバー【憩】様でもお飲み頂けま～す
憩様ではKIRINの専用サーバーから色々な
種類のビールが飲めるタップマルシェや
シンフォニーネット様が造るクラフト🍺と
数多くのクラフトビール🍺が楽しめますよ
#ちょんまげビール#アルトビール
#ウィートビール#ペールエール
#クラフトビール#地ビール#ビール
#萩ビール#岸田商会#萩地ビール
#ビール好きな人と繋がりたい
#ビール好き

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ちょんまげビールの特徴

ちょんまげビール　山口萩ビール株式会社
住所：山口県萩市土原608-1
お問い合わせ：0838-25-5612

ちょんまげビールは、主に「香り」「コク」を求めた上面発酵ビールを醸造しています。ヨーロッパ各国でつくられている色・香りの特徴があるビールをベースに、独自の個性を加え、ビール純粋令に習い水・ホップ・モルト・酵母だけを原料としています。

ちょんまげビールの商品ラインナップ

チョンマゲビール　ＩＰＡ（330ml）

インパクトの強さが抜群のペールエールの一種。
アメリカのクラフトビール醸造所では、
最も多く醸造されているスタイルで、
ガツンとくる苦さとポップの強い香りが特徴です。

チョンマゲビール　ペールエール　330ml

スタンダードな「ＥＮＧＬＩＳＨ　ＴＡＳＴＥ」
イギリスのバートン産を代表するビールで、
ホップの苦みがきいておりコクとフルーティーな香りを備えた
イギリスを代表する淡い色調のビール。
木の実やローストされたモルト風味、そして果物のような香りを備えています。
また、ややドライなので程よいキレと苦みのあるノド越しが特徴です。

チョンマゲビール　ウィート（330ml）

女性にも飲みやすいフルーティーなビール
ドイツ・バイエルン地方で発展した、小麦麦芽を使用した
上面発酵の淡黄色ビールです。
チョンマゲオリジナルウィートは、小麦麦芽を50％以上使用し、
爽やかな香りとフルーティーな味わいが特徴。
苦味が弱く、心地よい酸味があり、生きた酵母が多く残されているため
白く濁っています。

チョンマゲビール　アルト（330ml）

男性的で重厚な味わい
ドイツ・デュッセンドルフやシェンスターで古くから親しまれいてる
アルトビールをイメージし、カラメル麦芽と淡色麦芽を使い
上面発酵でオリジナルアルト醸造をしました。
色は深みのあるレッドブラウン。独特の香りと適度な苦味が特徴です。

出典　ちょんまげビール公式サイト

通販でお取り寄せ出来るちょんまげビール

クラフトビール 飲み比べ6本セット ちょんまげビール

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スカイホップブル－イング

 

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この度クラフトビールの全国大会
ジャパングレートビアアワーズ2022にて
スカイホップブールイングは
セッション、セゾン、ブラックを出品させていただき
３液種とも銀賞を受賞させて頂きました🍻
次回は残りの３液種も出品したいと考えてます。
これからもよろしくお願い致します🍻

#クラフトビール #周南初 #山口県 #発泡酒 #ビール
#宇部ゴールデンエール #ハイブリッヂ
#ミシュランコラボ #まつ山セゾン #御料理まつ山 #ミシュラン１つ星 #福岡 #北九州 #黒崎
#シトラスセッションipa #つなぐファーム #エブリシング
#グラスホッパー #宇部 #アイリッシュパブ #ビアバー #oem
#セイビア #セイヴィア #救世主 #救世酒
#ふるさと納税返礼品 #ジャパングレートビアアワーズ2022 #シルバー

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yasutami_yamakawa
周南のクラフトビール

配達していただきました

値段もリーズナブルなのでこれはリピートですね

まだ全部飲めてないので楽しみだ^ ^♪

#スカイホップブルーイング
#周南市
#クラフトビール

出典　Instagram

スカイホップブル－イングの特徴

スカイホップブル－イング
住所：山口県周南市河東町4-27 メナードビル1階
お問い合わせ：0834-34-0562

新しい発見と驚きを提供する、枠にとらわれないクラフトブルワリーを目指して
アメリカのスタイルを中心に、様々な味わいを提供します

スカイホップブル－イングの商品ラインナップ

プレミアムラガー　330ｍｌ　瓶

ラガーのスッキリごくごくという特徴は残しつつ、色の濃い目のモルトを使用し、飲みごたえをアップしました。ドイツ産の麦・ドイツ産のホップで作った伝統的なスタイルでありながら、しっかりとした飲みごたえを感じる新しい味わいを目指しました。

Hazy IPA　330ｍｌ　瓶

若干の濁りが特徴の、ジューシーなIPA。ドライホップを重ねて香り豊かに仕上げました。

ビールらしさ満点で飲みやすさ抜群の、軽やかで爽快なラッパ飲み系エールです。強すぎない麦感で、多くの方に飲みやすいスタイルです。唐揚げや焼肉など、ビールと食べたい！という料理に最高です。

Session IPA　330ｍｌ　瓶

アルコール低めのスッキリ系で、ホップの香りをごくごく楽しめます。

Weizen　330ml　瓶

まったり甘めでフルーティー、酵母が織りなす柔らかな香りが癖になります。

Saison　330ｍｌ　瓶

酵母由来の少しスパイシーな香りが楽しめる、スカイホップで一番さっぱりとしたエールです。すだいだいの皮でほんのり柑橘の香りを付けました。野菜の素焼きなどの素材の味を楽しむお料理や、チーズなどと合わせると抜群の相性です。

Black IPA　330ｍｌ　瓶

黒くてもスッキリ飲みやすく、きりっとした苦さがあります。

出典　スカイホップブル－イング公式サイト

通販でお取り寄せ出来るスカイホップブル－イング

【ふるさと納税】スカイホップおまかせ12本セット

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ビールのこと、もっと知りたい！

ビールの種類、造り方

ビールの種類
ビールの分類

消費者の嗜好の多様化、ライフスタイルの変化等により、ビールの種類も多様化し、外国銘柄ビールのライセンス生産品を含めてバラエティーに富んだビールがつくられるようになりました。アルコール分は3～8％程度までさまざまです。

ビールの種類は製造法や原材料などによって、例えば次のように分けることができます。
酵母の種類による分け方

発酵の終わりに酵母が沈む下面発酵酵母を使用したビールと、発酵中に酵母が液の表面に浮かび上がる上面発酵酵母を使用したビール。
熱処理の有無による分け方

酵母等による変質を防ぐため熱による処理（パストリゼーション）をしたビールと、しない生ビール。
原料による分け方

麦芽100%ビールと、米・コーン・スターチ等の副原料を使用したビール。
色による分け方

通常の淡色ビールと、中濃色ビール、濃色ビール。

世界の主なビール

ピルスナー　Pilsner

1842年チェコのピルゼンで生まれた傑作で、そこの市民醸造所でつくられたピルスナーウルケルがオリジナルです。ホップの効いた爽快な香味の淡色ビールで、このタイプのビールは世界中に最も普及しており、日本の淡色ビールもこのタイプに属します。アルコール分は4.0～5.0％。下面発酵ビール。

アサヒ ピルスナーウルケル 330ml×48本

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ドルトムンダー　Dortmunder

ドイツのドルトムント地方で発展した淡色ビールです。苦味は比較的弱いが発酵度が高く日持ちがよいため、今日の輸出ビールの先駆をなしました。エキスポート（Export）と呼ばれるビールはこのタイプです。アルコール分は5.0～5.5％。下面発酵ビール。

レクサムラガー　エキスポート・ラガービール 5%（イギリス・ウェールズ）330ml 瓶 イギリスビール 英国ビール

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ボック　Bock

ドイツのアインベックが発祥の地で、その後バイエルン地方で発展したビールです。元は濃色ビールでしたが、今は淡色ビールが多くなっています。ホップの香りも芳醇で、こくがありアルコール分も高く6.0～6.5％。これをさらに濃くしたものがドッペルボック（Doppel Bock）で、アルコール分は7.5～13.0％。下面発酵ビール。

＜ヨーロピアンビアスター2020金賞受賞！＞　シュナイダー ヴァイセ ウンゼル アヴェンティヌス （TAP-6）　8.2％　500ml　ヴァイツェン　ドッペルボック ドイツ

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エール　Ale

イギリスで発展したビールです。淡色でホップの香味を効かせたペール（Pale）エール、中濃色でホップの香味を抑え麦芽の香りを出した穏やかなマイルド（Mild）エール、これより色の濃いブラウン（Brown）エール、濃厚なエキスポート（Export）エール、ホップの苦味の効いたビター（Bitter）エール（単にビターともいう）、スコットランドの濃色濃厚のスコッチ（Scotch）エール等があります。アルコール分は2.5～5.5％。上面発酵ビール。

イギリスエールビール トラクエア160シリングエール330mL

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アルト　Alt

ドイツのデュッセルドルフで発展した濃色ビールです。ホップの香味を効かせたのが特徴で、ほぼ英国産のエールに相当します。アルコール分は4.5～5.5％。上面発酵ビール。

＜本場ドイツの定番ビール！＞　ベアレン　アルト　ビール　5.0％　330ml

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ケルシュ　ケルシュ

ドイツのケルン特産の淡色ビールで、製法、香味ともアルトに似ていますが、淡色麦芽だけを用いるので色は薄くなっています。アルコール分は4.3～5.0％。上面発酵ビール。

フリュー ケルシュ ビール　330ml　ドイツ

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バイツェン　Weizen

ドイツのバイエルン地方で発展したビールで淡色ビールが多いが一部濃色ビールもあります。小麦（ドイツ語でバイツェンという）麦芽を50％以上使用して苦味がたいへん弱く、炭酸ガス含量も高く、清涼感があります。本来はびん中で後発酵させるのですが、びん底にオリが沈むため、ろ過してびん詰めするものもあります。輪切りのレモンを添えると一層風味が増します。アルコール分は5.0～5.5％。上面発酵ビール。

シュマッツ ヴァイツェン クラフトビール 白ビール 24本×330ml 送料無料 ドイツビール 小麦ビール

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トラピスト　Trappiste

ベルギーに伝わる古いビールで、修道院でつくられていたところから、この名が付きました。イギリスのエールに近く高濃度の濃色ビールで、びん中での後発酵も行われます。アルコール分は6.0～10.0％。上面発酵ビール。

シメイ ブルー トラピストビール 330ml 瓶 24本 ケース 輸入ビール 海外ビール ベルギー

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ポーター　Porter

1722年にロンドンでつくられ急速に発展しました。ロンドンのポーター（荷物を運搬する人）が好んで飲んだところから、この名が付いたといわれています。濃厚でホップの苦味の強い濃色ビールで19世紀中頃にスタウトが現れて急激に衰退しました。アルコール分は5.0～7.5％。上面発酵ビール。

ブラウンポーター6本 詰め合わせ ＜やわらかい黒ビール＞【サンクトガーレン直営店】クラフトビール 地ビール

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スタウト　Stout

1847年イギリスで原料に砂糖の使用が許可されたので、ポーターの製法で原料の一部に砂糖を用いてつくられたビールです。アルコール分は4.0～8.0％。 　アイルランド、ダブリンのギネスを代表とする濃厚でホップの苦味の強い濃色ビールのほかに、スイート（Sweet）スタウトと称する低発酵性の甘いスタウトもつくられています。上面発酵ビール。

ギネス エクストラ スタウト 330ml 24本入り

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ランビック　Lambic

ブリュッセル地方でつくられる、ベルギーを代表する伝統的なビールです。大麦麦芽のほかに小麦も使用され、わざわざ古いホップを使います。培養酵母は用いず、空気中に浮遊している酵母やバクテリアで、1～2年またはそれ以上自然発酵させます。特有の香りがあり、酸味が強いので、他のビールで割るか甘味料を加えて飲むのが一般的です。グーズ（Gueuze）はランビックの一種で、できあがったランビック1/3と１年程度自然発酵させた若いランビック2/3を混ぜて１年間発酵後びん詰めし、びん中でさらに発酵させたもので、発泡性が強くシャンパンのような風味があります。いずれもアルコール分は通常5.0～6.0％。自然発酵ビール。

カンティヨン グース ビール　5.0％　375ml　ランビックタイプ ベルギー

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アメリカビール　American Beer

アメリカで発展した軽いピルスナータイプのビールを指します。とうもろこし等の副原料を多量に用いて、ホップの苦味を抑え、さらに炭酸ガス含量を高めて軽い香味の清涼感が強いのが特徴です。カナダ、中南米の淡色ビールもほとんどこのタイプです。アルコール分は約4.5％。下面発酵ビール。

バドワイザー Budweiser 330ml 瓶 5% アメリカ ビール アメリカンビール※原産国：韓国

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1960年頃よりアメリカで発展した淡色のビールです。原麦汁濃度を下げ発酵度を高めて、残糖を少なくしてカロリーを2/3～1/2に下げています。アルコール分は2.8～4.3％。下面発酵ビール。

お中元 ビール ハワイ KONA BEER コナビール コナライト ブロンドエール 瓶 355ml 12本大人気！ハワイのクラフトビール

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ビールの造り方

ビールの原料

ビールの原料はそれぞれの国によって異なった使い方がありますが、日本では酒税法により、麦芽・ホップ・水のほかに副原料として、米・とうもろこし（コーン）・でんぷん（スターチ）・糖類等を使用することができます。それぞれのビールに使用された原料（水を除く）はラベルなどに表示されています

麦芽

麦芽は主として二条大麦（ビール大麦）からつくられます。この麦がビール醸造用 に使用されるのは次のような必要条件を備えているからです。

穀粒の大きさ、形状が均一で大粒であること。
穀皮が薄いこと。
でんぷん含量が多く、たんぱく含量が適正であること。
発芽力が均一で、しかも旺盛なこと。
麦芽にした際、酵素力が強いこと。
麦芽の糖化が容易で、エキスの発酵性がよいこと。

ビール大麦は日本各地で栽培されていますが、現在使われている麦芽の大部分は品質、価格面で優れているカナダ、オーストラリア、ヨーロッパ各国などからの輸入麦芽です。

ホップ

ビールの原料の中で最も特色のあるのはホップでしょう。ホップは多年生、雌雄異株のつる性の植物で、ビールの醸造には雌株につく受精していない毬花を8～9月に収穫して使います。
ホップがビールに果たす重要な役割は、

ビールに独特な芳香と爽快な苦味を与えること。
麦汁の過剰なたんぱく質を沈殿・分離させ、ビールを清く澄んだものにすること。
雑菌の繁殖を抑え、ビールの腐敗を防ぐこと。
ビールの泡もちをよりよくすること。

などですが、このような作用はホップの有効成分であるルプリン（黄色い花粉のように見える樹脂の粒）の働きによるものです。
世界的にホップの生産地は緯度で35～55度の間に位置していますが、日本では東北地方など気候の冷涼な所で栽培されています。しかし、現在ビール醸造に使用するホップの多くはドイツ、チェコなど海外からの輸入ホップです。

水

醸造用水はビールの品質に大きな影響を与えるだけに、適質の水が得られることが工場の立地を決める際の重要な条件となっています。それだけに水質条件もきびしく、成分だけでなく無色・透明・無味・無臭で、生物的に汚染されていないことも要求されます。
一般的に淡色ビール（日本の普通のビールはこれに該当）にはカルシウム、マグネシウムや炭酸塩の含有量の比較的少ない軟水が適し、濃色ビールには硬水がよいとされています。

米・コーン・スターチ

副原料としての米・コーン・スターチはビールの味を調整し、バランスのよいものにするのに役立ちます。これらはアメリカやヨーロッパ諸国（ドイツを除く）でも消費者の嗜好に合わせたビールを醸造する手段として広く使われています。

糖類

スタウトビールは発酵性エキスの濃度を高くするために加糖しています。その結果アルコール分が約8％と高くなっています。

ビールの製造工程

麦芽の製造

この工程はビール大麦を溶けやすく、分解されやすい状態の麦芽に加工するところです。まずホコリやゴミをきれいに取り除き、浸麦槽で水分を含ませ、発芽室で適度に発芽させたのち、乾燥室で熱風により焙燥します。このときにビールに必要な成分と独特の色、そして芳しい香りをもつようになります。

仕込み

細かく砕いた麦芽と米などの副原料を温水と混ぜ合わせます。適度な温度で、適当な時間保持すると、麦芽の酵素の働きででんぷん質は糖分に変わり、糖化液の状態になります。これをろ過してホップを加え、煮沸します。ホップはビールに特有の苦味と香りをつけると同時に麦汁中のたんぱく質を凝固分離させ、液を澄ませる大切な働きをします。こうしてできた熱麦汁は次に発酵工程に移されます。

発酵

熱麦汁を5℃くらいに冷却し、これに酵母を加えて発酵タンクに入れます。7～8日の間に酵母の働きによって、麦汁中の糖分のほとんどがアルコールと炭酸ガスに分解されます。こうしてできあがったビールは若ビールと呼ばれ、まだビール本来の味、香りは十分ではありません。

貯酒

若ビールは貯酒タンクに移され、0℃くらいの低温で数十日間貯蔵されます。この間にビールはゆっくり熟成し、調和のとれたビールの味と香りが生まれてきます。熟成の終わったビールはろ過され、透きとおった琥珀色のビールができあがります。

容器詰め

こうしてできあがるまでにおよそ2～3カ月。いよいよビールはびん・缶あるいは樽に詰められて市場に出荷されます。びん・缶詰めビールは生ビールが大部分ですが、一部に熱による処理（パストリゼーション）をしたビールもあります。

ビール酒造組合公式サイトより引用

日本のビール 地ビール クラフトビール

サッポロビール

アサヒビール

キリンビール

サントリー

北海道の地ビール クラフトビール

青森県の地ビール クラフトビール

岩手県の地ビール クラフトビール

宮城県の地ビール クラフトビール

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山口県の美味しいもの、もっと知りたい！

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さあ、今日も仕事が終わったら美味しいビールを飲もう！ビールにはいくつか種類があって、表面に浮かぶ酵母で発酵、製造された、上面発酵のエールビール、タンクの底に沈む酵母で発酵、製造された下面発酵のラガービール、自然の酵母や微生物により発酵させる、自然発酵のビールなんていうのがあるらしい。広島北ビール、HIROSHIMA NEIGHBORLY BREWING、宮島ビール.. こちらでは一度は飲んでみたい、広島県で大人気の地ビール、通販でもお取り寄せ出来るクラフトビール銘柄、ブランドをご紹介します。お中元、お歳暮、父の日、誕生日のプレゼント、お祝い、贈り物、ギフトにもおすすめ！

 

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#広島北ビール

広島市安佐北区の亀山にある醸造所で、地下水を１００％使用して醸造しています。広島県産の様々な特産物や、趣向を凝らした味わいも様々なビールを季節により10種類を超えるビールや発泡酒を醸造しています。「飲みやすいクラフトビール」をテーマに醸造していますので、クラフトビールをまだ飲んだことない方にもオススメしています。

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広島県の人気ご当地ビール クラフトビールの銘柄と特徴

ラモーンくん

ねえねえ重蔵おじいさん、広島県にはどんなビールがあるの？

赤門重蔵

そうじゃな、広島北ビール、HIROSHIMA NEIGHBORLY BREWING、宮島ビールなんかが有名じゃ。それぞれどんな特徴があるのか、ラモーンくんと一緒に調べてみようね！

広島北ビール

 

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LIQLOG（リクログ） ーお酒を知り、学び、伝えるー(@liqlog_official)がシェアした投稿

liqlog_official
🍶🍻🍷🍸🍹🍾🥃

「時間をスローにする。広島北ビール。」
広島県産や地域の特産物をとりいれたクラフトビール

－広島県 広島北ビール－

#広島県#広島北ビール#HIROSHIMA_NORTH_BEER#hiroshimanorthbeer

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和田祐輝 – ʏᴏᴜᴋɪ ᴡᴀᴅᴀ(@youki3730)がシェアした投稿

youki3730
“AMBER ALE”

#広島北ビール#因島はっさくゼリー#広島土産#広島

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広島北ビールの特徴

広島北ビール株式会社 広島北ビール亀山醸造所

住所：広島県広島市安佐北区亀山9丁目1-4
お問い合わせ：082-557-4398

広島市安佐北区亀山でクラフトビールを醸造しております

大のビール好きが高じ、広島でクラフトビール醸造を始めた会社では、地元の上質な地下水を使って仕込みを行い、広島県内で採れる様々な特産物を使用した美味しくて飲みやすいビール作りを行っております。特産物として有名な牡蠣をはじめ、柚子、甘夏、梨、オレンジ等、広島ではフレッシュな果物も数多く栽培されています。
小さな醸造所ならではの小回りの利いたビール作りを心掛け、地域と連携した面白い商品作りやベーススタイルにこだわったビール作りを展開していく予定で、特産物を使うことで地域の活性化に繋がることも目標にしております。クラフトビールはワインと同じように、醸造所の数だけ個性あるビールが作られ、多様なスタイルをお楽しみいただけることが魅力ですので、お好みのクラフトビールを探してみてください。

フレッシュな果物を使った季節ごとのビールを楽しめます

広島の特産物を使ったクラフトビールを醸造している当社では、旬の果物を使ったクラフトビール作りを行っており、季節を感じられる商品が好評です。春は苺、夏は甘夏、秋は梨やピオーネ、冬は柚子等、季節限定でしか飲めないビールは、一年に一度その時期だけにお楽しみいただける醍醐味もございます。すでにボトル販売を行っている定番化されたクラフトビールのほか、直営店ではボトル販売を行う前の新作をお楽しみいただくことができ、新たな特産物とのマリアージュをお試しいただけます。
また、広島の特産物として有名な牡蠣を使った、広島オイスタースタウトも醸造しており、牡蠣を殻ごと投入した黒ビールは、牡蠣や磯臭さは少しもなく、意外と飲みやすいと好評です。様々な発見をしていただけるラインナップがございますので、ぜひお試しください。

商品ラインナップ

アンバーエール

ベーススタイル:アンバーエール
アルコール度数:5%
アンバーエールとは、褐色で濃厚、コクが深く、苦味が強いビールが多い中、広島北ビールのアンバーエールは苦味をやや抑え、味わいもスッキリとしています。他のビールよりも麦芽のコクが強めに感じられる為、肉料理や焼き菓子などのスイーツとも相性が良いです。
また、温度変化による味わいの変化もお楽しみください。

広島北ビール　アンバーエール　330ml

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ヴァイツェン

ベーススタイル:ヴァィツェン
アルコール度数:5%
ヴァイツェンとは、小麦麦芽を多く使用したまろやかな口当たりのフルーティーなビールです。
このビール特有のフルーティーな香りはヴァイツェン酵母と呼ばれるビール酵母から醸される香りで、バナナやクローブの様な香りがします。
広島北ビールでは実際にグローブも投入し、ホップの苦味は控えめに、少しスパイシーでスッキリ飲めるヴァイツェンにしました。
マリアージュは刺身や酸味のある料理をオススメします。

広島北ビール　ヴァイツェン　330ml

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シトラスIPA

ベーススタイル：アメリカンIPA
アルコール度数：6.5％
瀬戸内海にある広島の大崎下島で採れたレモンとネーブルの果皮を使用したIPA。レモンとネーブルの柑橘香と、アメリカ産ホップの香りが爽やかで、苦みもしっかりしたビール。
味わいの高いこのビール、肉料理にもバッチリ合いますが、実はカレーにもピッタリ！

広島北ビール　シトラスIPA　330ml

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オイスターダークエール

ベーススタイル:ダークエール
アルコール度数:5%
広島市南区、堀口海産様の牡蠣を100%使用したビール。オイスターダークエールは黒ビールですが、苦味やコクは強過ぎず、麦芽の香ばしい香りと牡蠣のまろやかさが後味にある飲みやすいビールです。
肉や海鮮を使用した様々な料理と合わせられ、中でもチョコレートが入ったお菓子とよく合うので試してみてください。

はっさくビール

ベーススタイル:アメリカン・ペールエール
アルコール度数:5%
アメリカン・ペールエールをベースに、広島県大崎下島産のはっさくを使用したビール。このビールは、はっさくの香りとアメリカ産のホップの香りがバランス良く感じられ、またそのどちらにもある特有の苦みはビールらしい爽やかな苦味となっています。様々な料理とも良く合い、また飲む人や年齢を選ばない、たくさんの方々に愛飲いただけるビールになりました。

ペールエール

ベーススタイル:アメリカン・ペールエール
アルコール度数:5%
これぞ広島北ビール‼︎を目指して作ったビール。広島北ビールのメンバーが好きな味わいを、自分たちの思うままに作りました。ビールは麦のお酒であること、アメリカ産のホップが爽やかに香るグイグイ飲みたくなる味わいである事、様々な料理にも合い、このビール片手にキャンプなどアウトドアを楽しみ、休日の豊かな時間を作るお供にして欲しいということ。
そんな思いの詰まったビールです。

出典　広島北ビール公式サイト

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広島北ビール 6本飲み比べセット330ml×6

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dekapurikobeer
広島ゴールデンガーデンでヒロシマネイバリーブリューイングの塩JOYサマー桜セゾン。スパイシーほんのり桜なセゾン。
#hiroshimaneighborlybrewing
#ヒロシマネイバリーブリューイング
#塩joyサマー桜セゾン
#goldengarden
#広島クラフトビール

出典　Instagram

HIROSHIMA NEIGHBORLY BREWINGの特徴

HIROSHIMA NEIGHBORLY BREWING
株式会社カナデル

住所：広島県広島市中区大手町1丁目5-10
お問い合わせ：082-236-9313

BEERは、笑顔になる飲み物

広島の象徴である平和公園の東側、元安橋から本通りに入ってすぐ、広島の商業・文化の中心地の本通りにある、2020年12月現在、広島市内では一番大きな設備を構える醸造所です。2020年8月にOPENしました。
できるだけ広島県産の素材を使い、何度でも飲んでみたいと思っていただけるビール造りを目指しています。

『ビールは笑顔になる飲み物』をコンセプトに、
飲んでくださる方、関わってくださる方、見守ってくださる方、応援してくださる方、もちろん、ビールの造り手やスタッフも、いろいろな方のHAPPYにつながるようなブルワリーに。

楽しい時も、嬉しい時も、
ツライ時も、哀しい時も、
広島で、ここで、ビールで、笑顔になる！

たくさんのSMILEや想い出が生まれるいつでも、みんなのそばにある醸造所。
それが、HIROSHIMA NEIGHBORLY BREWING（ヒロシマネイバリーブリューイング）です。

また、併設ブリューパブ＆居酒屋『Craftbeerと炭火 はればれ』では、HNBビールはもちろんのこと、レモンサワーやハイボール、ナイトロコールドブリューコーヒーなど、フードは、焼き鳥や炭火料理を中心に、フィッシュ＆チップスやバーガーなどのパブメニュー、スイーツまで幅広く取り揃えた炭火焼きのお店で、スタイリッシュな醸造設備を眺めながら楽しめます。

広島の人も、県外の人も、世界中の人も、ここで、笑顔が重なりあいますように。

商品ラインナップ

広島日の出ラガー＜麦茶バージョン＞

ABV 5%

淡色麦芽とアンバー麦芽に、ほんの少しロースト麦芽を加え、副原料に尾道市御調町の麦茶を使用した褐色ラガー。
ドイツ産ホップ「ハラタウ・ミッテルフリュー」の上品でほのかなスパイス感と香ばしさがある、ラガーらしい、とてもクリーンな味わいです。

広島日の出ラガー＜紫人参バージョン＞

ABV 4.5%

淡色麦芽とアンバー麦芽にほんの少しロースト麦芽を加え、副原料に広島県三原久井「梶谷農園」さんの有機栽培の紫人参を使用した褐色ラガー。ドイツ産ホップ「ハラタウ・ミッテルフリュー」の上品でほのかなスパイス感と香ばしさがある、ラガーらしい、とてもクリーンな味わいです。

本通り ウエストサイド クラシック IPA

ABV 6%

80年代米国ホップ農家がよく造ったホップ「ナゲット」のハーブのような香りと強い苦み、クリスタル麦芽のしっかりとしたモルト感とのバランスが程よい、飲みごたえある古風なアメリカンIPA。本通りの西側にあるHNBのコンパスになるようにと名付けました。

HNB　本通り ウエストサイド クラシック IPA　330ml

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レディ ジンジャー ペールエール

ABV 4.5%

広島・三次「農縁たねまき」さんの美と健康に感心がある女性に食べてもらいたいと作られた生姜「おんなの生姜」を使用したペールエール。ホップの苦味に、生姜の風味がアクセントになったビールで、言葉通りのジンジャーエール。

べにはるか（さつまいも）ペールエール

ABV 5.5%

広島・三次「おかもと農園」さんのサツマイモ「べにはるか」を使用したアメリカンペールエール。麦芽のほのかな香ばしさと、ホップの苦味が最後のフィニッシュにほどよく感じながら、柔らかい飲み口で、次々と何杯でも飲めるペールエール。

カム！ カム！！ コモン

ABV 4.2%

通常は低温で発酵させるラガー酵母を、エール並みの高温で発酵させるCA州発祥のスタイル「カルフォルニアコモン」。ラガー酵母からのスッキリ感と、高温発酵によるフルーティな香り、このスタイルオリジナルレシピと同じホップ「ノーザンブルワー」の苦味もしっかりと感じる、ラガーとエールのいいとこどりハイブリットスタイル。

ハーブホワイトエール

ABV 4%

全国の三ツ星シェフがうなる、広島・三原の梶谷農園さんのハーブを使用したホワイトエール。ミントとコリアンダーシードのほどよいスパイシーさとレモンバームの華やかさ、小麦麦芽の柔らさかがマッチした、優しい味わいのビール。

ミントホワイトIPA　

ABV 5.5%

全国の三ツ星シェフがうなる、広島・三原の梶谷農園さんのミントをハーブティにし使用したホワイトIPA。小麦麦芽の柔らさかと、ミントの爽やかな香り、ホップからのレモンを彷彿させるような柑橘のほどよい香りがほどよい中に、ホップの苦味がきいているビール。

ニカラグア コーヒースタウト

ABV 5.5%

ナッツやキャラメルのような甘さ、ふくよかなボディが特徴のニカラグアのリモンシージョ農園産のコーヒー豆の香りとロースト麦芽の香ばしさが特徴の黒ビール。
豆のセレクトはOBSCURA COFFEE ROASTERS。

出典　HIROSHIMA NEIGHBORLY BREWING公式サイト

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宮島ビール

 

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miyajima.brewery
♡
こんにちは！
宮島ブルワリーの江木です！

先日、広島中区にある広島のクラフトビールが揃って、本格的なカクテルも楽しめるBar「THE SMITH」に伺った際、お隣に若いすてきなカップルがいらっしゃいました。

その時は、宮島ビールの宮島WEIZENと広島RED ALEのタップが繋がっており、宮島WEIZENを飲んだ女性が、
「普段ビールは飲めないんですが、このビールはとても美味しいです」
と嬉しそうに話されていました。
その後も広島RED ALEを美味しいと飲んで下さいました。

「ビール=苦い」というイメージを持たれている方は多いと思いますが、クラフトビールは種類によってフルーティーで苦味も少ないものもあります！

ビールという先入観にとらわれず、ぜひクラフトビールを飲んでいただきたいと思いました😊💓

特に宮島ビールのWEIZENは誰もが飲みやすいビールを目指して醸造されています！

ビールを普段飲まない方にもプレゼントすると新たな発見に繋がるのではないでしょうか

#THESMITH
@the_smith_lab

#宮島ビール #宮島ブルワリー #宮島ビールのある風景 #宮島で待ってます

#宮島 #弥山 #厳島神社 #世界遺産 #廿日市
#クラフトビール #ビール #ビールで明日を幸せに #ビール好きな人と繋がりたい
#宮島グルメ #宮島観光 #広島土産
#広島グルメ
#素敵体験

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so.ra4296
.
📍Hiroshima 宮島| MIYAJIMA BREWERY

🍺ヴァイツェン
🍺広島レッドビール
🍺弥山ドラゴンアイ・ピー・エー

飲み比べ楽しい😆
レッドビール飲みやすかったなあ
.
#宮島ビール #クラフトビール #宮島食べ歩き #宮島飲み歩き

出典　Instagram

宮島ビールの特徴

宮島ビール
株式会社宮島ビール
MIYAJIMA BREWERY
住所：広島県廿日市市宮島町459-2 宮島ブルワリー
お問い合わせ：0829-40-2607

宮島島内唯一の醸造所、MIYAJIMA BREWERYは、穏やかな瀬戸内海に面した場所に位置しています。

建物の屋上は、国の重要文化財に指定されている五重塔を間近に見ていただける絶景ポイント。

瀬戸内海の潮風と、宮島の景色を感じながら味わうビールは格別です。

一般的にクラフトビールというと、独特の風味や強い苦み、甘みなど、好みの分かれる味わいを持つものをイメージされる方が多いと思います。対して宮島ビールは、全体的に飲みやすい味わいに仕上げています。
その理由は、宮島産や広島産の美味しい食材を使った料理と一緒に味わっていただきたいから。
食材の持つ味わいを邪魔しないよう、宮島ビールはすっきりとした飲みやすさにこだわっています。
ビールに用いる素材は、季節を感じられるものや、広島・宮島の魅力を感じられるものを厳選しています。
観光で宮島を訪れた方だけでなく、地元の方にも「クラフトビール」や「広島・宮島の食材」に対する新しい発見をしていただきたいと考えております。

商品ラインナップ

ISLAND LABEL アイランドレーベル

宮島内唯一の醸造所で造ったこだわりのクラフトビールシリーズです。
定番ラベルから、季節に合わせて醸造した限定ラベルまで、多種多様なラインナップをご用意しております。

弥山DRAGON IPA

3種類のホップをふんだんに使用したビール。
さわやかな香りと、きりっとした苦みが特徴です。

HIROSHIMA RED ALE

広島をイメージした赤い色味のビール。
さわやかな苦みと、柑橘やベリーを彷彿とさせる香りが特徴です。

MIYAJIMA WEIZEN

なめらかな口当たりが特徴の白ビール。
フルーティーで飲みやすく、女性口コミ人気No.1です。

MIYAJIMA OYSTER STOUT

宮島産の牡蠣むき身と牡蠣殻を使用した黒ビール。
マイルドな口当たりとほのかに香る燻製香が特徴です。

宮島クラフトビール6本セット 330ml×6

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INITIAL LABEL イニシャルレーベル

オリジナルレシピで造ったクラフトビール。
宮島らしいラベルデザインで、お土産にも喜ばれます。

宮島ビール・ペールエール （缶/瓶）

宮島ビール　ペールエール缶　330ml×24本(山口地ビール醸造)

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宮島ビール　ペールエール　330ml

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宮島ビール・ヴァイツェン （缶）

宮島ビール　ヴァイツェン缶　350ml×24本(沖縄ヘリオス酒造醸造)

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宮島ビール・もみじラガー （缶）

出典　宮島ビール公式サイト

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ビールのこと、もっと知りたい！

ビールの種類、造り方

ビールの種類
ビールの分類

消費者の嗜好の多様化、ライフスタイルの変化等により、ビールの種類も多様化し、外国銘柄ビールのライセンス生産品を含めてバラエティーに富んだビールがつくられるようになりました。アルコール分は3～8％程度までさまざまです。

ビールの種類は製造法や原材料などによって、例えば次のように分けることができます。
酵母の種類による分け方

発酵の終わりに酵母が沈む下面発酵酵母を使用したビールと、発酵中に酵母が液の表面に浮かび上がる上面発酵酵母を使用したビール。
熱処理の有無による分け方

酵母等による変質を防ぐため熱による処理（パストリゼーション）をしたビールと、しない生ビール。
原料による分け方

麦芽100%ビールと、米・コーン・スターチ等の副原料を使用したビール。
色による分け方

通常の淡色ビールと、中濃色ビール、濃色ビール。

世界の主なビール

ピルスナー　Pilsner

1842年チェコのピルゼンで生まれた傑作で、そこの市民醸造所でつくられたピルスナーウルケルがオリジナルです。ホップの効いた爽快な香味の淡色ビールで、このタイプのビールは世界中に最も普及しており、日本の淡色ビールもこのタイプに属します。アルコール分は4.0～5.0％。下面発酵ビール。

アサヒ ピルスナーウルケル 330ml×48本

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ドルトムンダー　Dortmunder

ドイツのドルトムント地方で発展した淡色ビールです。苦味は比較的弱いが発酵度が高く日持ちがよいため、今日の輸出ビールの先駆をなしました。エキスポート（Export）と呼ばれるビールはこのタイプです。アルコール分は5.0～5.5％。下面発酵ビール。

レクサムラガー　エキスポート・ラガービール 5%（イギリス・ウェールズ）330ml 瓶 イギリスビール 英国ビール

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ボック　Bock

ドイツのアインベックが発祥の地で、その後バイエルン地方で発展したビールです。元は濃色ビールでしたが、今は淡色ビールが多くなっています。ホップの香りも芳醇で、こくがありアルコール分も高く6.0～6.5％。これをさらに濃くしたものがドッペルボック（Doppel Bock）で、アルコール分は7.5～13.0％。下面発酵ビール。

＜ヨーロピアンビアスター2020金賞受賞！＞　シュナイダー ヴァイセ ウンゼル アヴェンティヌス （TAP-6）　8.2％　500ml　ヴァイツェン　ドッペルボック ドイツ

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エール　Ale

イギリスで発展したビールです。淡色でホップの香味を効かせたペール（Pale）エール、中濃色でホップの香味を抑え麦芽の香りを出した穏やかなマイルド（Mild）エール、これより色の濃いブラウン（Brown）エール、濃厚なエキスポート（Export）エール、ホップの苦味の効いたビター（Bitter）エール（単にビターともいう）、スコットランドの濃色濃厚のスコッチ（Scotch）エール等があります。アルコール分は2.5～5.5％。上面発酵ビール。

イギリスエールビール トラクエア160シリングエール330mL

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アルト　Alt

ドイツのデュッセルドルフで発展した濃色ビールです。ホップの香味を効かせたのが特徴で、ほぼ英国産のエールに相当します。アルコール分は4.5～5.5％。上面発酵ビール。

＜本場ドイツの定番ビール！＞　ベアレン　アルト　ビール　5.0％　330ml

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ケルシュ　ケルシュ

ドイツのケルン特産の淡色ビールで、製法、香味ともアルトに似ていますが、淡色麦芽だけを用いるので色は薄くなっています。アルコール分は4.3～5.0％。上面発酵ビール。

フリュー ケルシュ ビール　330ml　ドイツ

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バイツェン　Weizen

ドイツのバイエルン地方で発展したビールで淡色ビールが多いが一部濃色ビールもあります。小麦（ドイツ語でバイツェンという）麦芽を50％以上使用して苦味がたいへん弱く、炭酸ガス含量も高く、清涼感があります。本来はびん中で後発酵させるのですが、びん底にオリが沈むため、ろ過してびん詰めするものもあります。輪切りのレモンを添えると一層風味が増します。アルコール分は5.0～5.5％。上面発酵ビール。

シュマッツ ヴァイツェン クラフトビール 白ビール 24本×330ml 送料無料 ドイツビール 小麦ビール

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トラピスト　Trappiste

ベルギーに伝わる古いビールで、修道院でつくられていたところから、この名が付きました。イギリスのエールに近く高濃度の濃色ビールで、びん中での後発酵も行われます。アルコール分は6.0～10.0％。上面発酵ビール。

シメイ ブルー トラピストビール 330ml 瓶 24本 ケース 輸入ビール 海外ビール ベルギー

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ポーター　Porter

1722年にロンドンでつくられ急速に発展しました。ロンドンのポーター（荷物を運搬する人）が好んで飲んだところから、この名が付いたといわれています。濃厚でホップの苦味の強い濃色ビールで19世紀中頃にスタウトが現れて急激に衰退しました。アルコール分は5.0～7.5％。上面発酵ビール。

ブラウンポーター6本 詰め合わせ ＜やわらかい黒ビール＞【サンクトガーレン直営店】クラフトビール 地ビール

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スタウト　Stout

1847年イギリスで原料に砂糖の使用が許可されたので、ポーターの製法で原料の一部に砂糖を用いてつくられたビールです。アルコール分は4.0～8.0％。 　アイルランド、ダブリンのギネスを代表とする濃厚でホップの苦味の強い濃色ビールのほかに、スイート（Sweet）スタウトと称する低発酵性の甘いスタウトもつくられています。上面発酵ビール。

ギネス エクストラ スタウト 330ml 24本入り

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ランビック　Lambic

ブリュッセル地方でつくられる、ベルギーを代表する伝統的なビールです。大麦麦芽のほかに小麦も使用され、わざわざ古いホップを使います。培養酵母は用いず、空気中に浮遊している酵母やバクテリアで、1～2年またはそれ以上自然発酵させます。特有の香りがあり、酸味が強いので、他のビールで割るか甘味料を加えて飲むのが一般的です。グーズ（Gueuze）はランビックの一種で、できあがったランビック1/3と１年程度自然発酵させた若いランビック2/3を混ぜて１年間発酵後びん詰めし、びん中でさらに発酵させたもので、発泡性が強くシャンパンのような風味があります。いずれもアルコール分は通常5.0～6.0％。自然発酵ビール。

カンティヨン グース ビール　5.0％　375ml　ランビックタイプ ベルギー

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アメリカビール　American Beer

アメリカで発展した軽いピルスナータイプのビールを指します。とうもろこし等の副原料を多量に用いて、ホップの苦味を抑え、さらに炭酸ガス含量を高めて軽い香味の清涼感が強いのが特徴です。カナダ、中南米の淡色ビールもほとんどこのタイプです。アルコール分は約4.5％。下面発酵ビール。

バドワイザー Budweiser 330ml 瓶 5% アメリカ ビール アメリカンビール※原産国：韓国

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ライト　Light

1960年頃よりアメリカで発展した淡色のビールです。原麦汁濃度を下げ発酵度を高めて、残糖を少なくしてカロリーを2/3～1/2に下げています。アルコール分は2.8～4.3％。下面発酵ビール。

お中元 ビール ハワイ KONA BEER コナビール コナライト ブロンドエール 瓶 355ml 12本大人気！ハワイのクラフトビール

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ビールの造り方

ビールの原料

ビールの原料はそれぞれの国によって異なった使い方がありますが、日本では酒税法により、麦芽・ホップ・水のほかに副原料として、米・とうもろこし（コーン）・でんぷん（スターチ）・糖類等を使用することができます。それぞれのビールに使用された原料（水を除く）はラベルなどに表示されています

麦芽

麦芽は主として二条大麦（ビール大麦）からつくられます。この麦がビール醸造用 に使用されるのは次のような必要条件を備えているからです。

穀粒の大きさ、形状が均一で大粒であること。
穀皮が薄いこと。
でんぷん含量が多く、たんぱく含量が適正であること。
発芽力が均一で、しかも旺盛なこと。
麦芽にした際、酵素力が強いこと。
麦芽の糖化が容易で、エキスの発酵性がよいこと。

ビール大麦は日本各地で栽培されていますが、現在使われている麦芽の大部分は品質、価格面で優れているカナダ、オーストラリア、ヨーロッパ各国などからの輸入麦芽です。

ホップ

ビールの原料の中で最も特色のあるのはホップでしょう。ホップは多年生、雌雄異株のつる性の植物で、ビールの醸造には雌株につく受精していない毬花を8～9月に収穫して使います。
ホップがビールに果たす重要な役割は、

ビールに独特な芳香と爽快な苦味を与えること。
麦汁の過剰なたんぱく質を沈殿・分離させ、ビールを清く澄んだものにすること。
雑菌の繁殖を抑え、ビールの腐敗を防ぐこと。
ビールの泡もちをよりよくすること。

などですが、このような作用はホップの有効成分であるルプリン（黄色い花粉のように見える樹脂の粒）の働きによるものです。
世界的にホップの生産地は緯度で35～55度の間に位置していますが、日本では東北地方など気候の冷涼な所で栽培されています。しかし、現在ビール醸造に使用するホップの多くはドイツ、チェコなど海外からの輸入ホップです。

水

醸造用水はビールの品質に大きな影響を与えるだけに、適質の水が得られることが工場の立地を決める際の重要な条件となっています。それだけに水質条件もきびしく、成分だけでなく無色・透明・無味・無臭で、生物的に汚染されていないことも要求されます。
一般的に淡色ビール（日本の普通のビールはこれに該当）にはカルシウム、マグネシウムや炭酸塩の含有量の比較的少ない軟水が適し、濃色ビールには硬水がよいとされています。

米・コーン・スターチ

副原料としての米・コーン・スターチはビールの味を調整し、バランスのよいものにするのに役立ちます。これらはアメリカやヨーロッパ諸国（ドイツを除く）でも消費者の嗜好に合わせたビールを醸造する手段として広く使われています。

糖類

スタウトビールは発酵性エキスの濃度を高くするために加糖しています。その結果アルコール分が約8％と高くなっています。

ビールの製造工程

麦芽の製造

この工程はビール大麦を溶けやすく、分解されやすい状態の麦芽に加工するところです。まずホコリやゴミをきれいに取り除き、浸麦槽で水分を含ませ、発芽室で適度に発芽させたのち、乾燥室で熱風により焙燥します。このときにビールに必要な成分と独特の色、そして芳しい香りをもつようになります。

仕込み

細かく砕いた麦芽と米などの副原料を温水と混ぜ合わせます。適度な温度で、適当な時間保持すると、麦芽の酵素の働きででんぷん質は糖分に変わり、糖化液の状態になります。これをろ過してホップを加え、煮沸します。ホップはビールに特有の苦味と香りをつけると同時に麦汁中のたんぱく質を凝固分離させ、液を澄ませる大切な働きをします。こうしてできた熱麦汁は次に発酵工程に移されます。

発酵

熱麦汁を5℃くらいに冷却し、これに酵母を加えて発酵タンクに入れます。7～8日の間に酵母の働きによって、麦汁中の糖分のほとんどがアルコールと炭酸ガスに分解されます。こうしてできあがったビールは若ビールと呼ばれ、まだビール本来の味、香りは十分ではありません。

貯酒

若ビールは貯酒タンクに移され、0℃くらいの低温で数十日間貯蔵されます。この間にビールはゆっくり熟成し、調和のとれたビールの味と香りが生まれてきます。熟成の終わったビールはろ過され、透きとおった琥珀色のビールができあがります。

容器詰め

こうしてできあがるまでにおよそ2～3カ月。いよいよビールはびん・缶あるいは樽に詰められて市場に出荷されます。びん・缶詰めビールは生ビールが大部分ですが、一部に熱による処理（パストリゼーション）をしたビールもあります。

ビール酒造組合公式サイトより引用

日本全国のビール 地ビール クラフトビール

サッポロビール

アサヒビール

キリンビール

サントリー

北海道の地ビール クラフトビール

青森県の地ビール クラフトビール

岩手県の地ビール クラフトビール

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広島県の地ビール、クラフトビールの種類と特徴

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さあ、今日も仕事が終わったら美味しいビールを飲もう！ビールにはいくつか種類があって、表面に浮かぶ酵母で発酵、製造された、上面発酵のエールビール、タンクの底に沈む酵母で発酵、製造された下面発酵のラガービール、自然の酵母や微生物により発酵させる、自然発酵のビールなんていうのがあるらしい。飛騨高山麦酒、地ビール飛騨。こちらでは一度は飲んでみたい、岐阜県で大人気の地ビール、通販でもお取り寄せ出来るクラフトビール銘柄、ブランドをご紹介します。お中元、お歳暮、父の日、誕生日のプレゼント、お祝い、贈り物、ギフトにもおすすめ！

岐阜県の人気ご当地ビール クラフトビールの銘柄と特徴

ラモーンくん

ねえねえ重蔵おじいさん、岐阜県にはどんなビールがあるの？

赤門重蔵

そうじゃな、飛騨高山麦酒、地ビール飛騨なんかが有名じゃ。それぞれどんな特徴があるのか、ラモーンくんと一緒に調べてみようね！

飛騨高山麦酒

 

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IP@(@i.ndia_p.ale_a.le)がシェアした投稿 – 2020年 2月月15日午前4時07分PST

i.ndia_p.ale_a.le
これは日本のPale Aleで岐阜県飛騨高山へ行った時に何気なく寄った酒屋さんに売っていたので買ってみました！
ラベルのデザインも素敵だけど、味もしっかりしていて美味しいビール。
このビールに偶然出会えて嬉しい。

#IPA#飛騨高山麦酒#岐阜県#Craft Beer#クラフトビール#India Pale Ale#美味しいビール

出典　Instagram

 

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ＨＩＬＶ(@hi_love_jp)がシェアした投稿 – 2020年 2月月13日午前6時50分PST

hi_love_jp
地ビール　ピルセナー
飛騨高山麦酒
飛騨高山旅回想録　お土産編

何種類かある地ビール『飛騨高山麦酒』前はダークエールを買ったので、今回はピルセナーを家土産に😁
・
ピルセナーは、ドライな口当たりでホップの苦味が効いた後味のさわやかなビール🍺らしいです（飛騨高山麦酒より）
・
素人のよく分かっていない人間なので…
これも美味しかったです😜

#飛騨高山 #飛騨高山麦酒 #飛騨高山の旅 #飛騨高山観光 #飛騨高山の味 #飛騨高山みやげ #飛騨高山麦酒 #ビール #ビール🍻 #ピルセナー

出典　Instagram

 

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【公式】BARあちゅ(@achubar501)がシェアした投稿 – 2020年 1月月11日午前2時27分PST

飛騨高山麦酒の特徴

飛騨高山麦酒

住所：岐阜県高山市 松本町999

英国系ビールの百年の長きに亘る伝統と技術を活かし、 飛騨高山の味わいを新鮮に奏でる。 それが、飛騨高山麦酒が目指す地ビールです。 上面発酵が生み出す、ホップの苦みと麦芽の香ばしさの深い味わいをお楽しみください。

飛騨高山ビールは麦芽100％ですので、いつも飲んでいるビールや発泡酒より確実に濃厚です。

創業1995年、飛騨で第1号の地ビールとして誕生した「飛騨高山麦酒」。
飛騨の大地から汲み上げた天然水と厳選された麦芽を使用し、心を込めた地ビール造りを行っています。
ビールと言っても様々なスタイルのビールがありますが飛騨高山麦酒ではチェコを発祥とする「ピルスナー」タイプのビールや、ドイツ・ベルギーで有名な「ヴァイツェン」、英国の伝統的な手法で造られる「スタウト」などを手造りで醸しています。
その味わいは、品質を世界レベルで審査する国内外のビールの品評会で金賞や入賞を果たしており、世界に誇る地ビールを生み出しています。

仕込みには北アルプスを一望できる高冷地にて地下180ｍより汲み上げた天然水が使用されます。
飛騨山脈の中を自然がきれいにろ過したその水は酵母を働かせ、力を引き出し、おいしさを与えてくれます。
麦芽はビールの本場・欧州産の麦芽を主に使用。麦芽とは、麦が発芽したもので、ビールのスタイルに合わせて様々な麦芽を使用し、仕上がりの色合いや味わいや苦味・キレの良さを引き立てたりと個性豊かにしてくれます。
また、麦芽に含まれるポリフェノールは、抗酸化作用があり、身体の中で活性酸素の働きを抑える作用があると言われています。

黄色ビールから黒色ビールまで個性豊かな飛騨高山麦酒でも共通していることが「無ろ過非加熱」であるという事です。
そうする事で、瓶の中で酵母が生きたまま美味しさをさらに引き立ててくれます。
生きた酵母が生み出す特有の香りは、豊かな風味と芳醇な味わい、コクがあるのにさっぱりとした喉越しを与え、それは飛騨高山麦酒のおいしさの秘密の1つです。
このようにしてこだわって造られた飛騨高山のクラフトビールは自然の力をふんだんに詰め込んだ美味しい地ビールになるのです。

商品ラインナップ

ペールエール

飛騨高山で1996年に生まれた地ビール『飛騨高山麦酒』の創業当時からのロングセラーで今も愛されるビールが「ペールエール」。
上面発酵で醸され、特有のホップのすっきりした苦味と喉ごしのよいシャープな辛口の淡黄色ビールです。

フルーティさを感じるやさしい香り放ちながらも、深みのあるコクとホップの苦みと香りが調和した 辛口タイプです。
そして、やはり他のビールと違うのは無ろ過・無加熱で生きた酵母のチカラが詰まっていること。そのことにより、ビール特有の芳醇な香りと炭酸が効いたさっぱりとしたのど越しが生まれるのです。

ダークエール

個性派揃いの『飛騨高山麦酒』のなかでも、多くのコンクール・品評会で金賞に輝きファンが多いのが「ダークエール」。
ローストされたモルトが醸し出す深みとほどよいコクが特徴の濃色ビールです。

口当たりはまろやかで、芳醇な香ばしい香りと調和するほのかな甘みとやさしい苦味があります。
無ろ過・無加熱の生きた酵母のチカラもあり、過度な苦味や風味がなく、後味すっきりとした味わいで、黒色ビールを飲みやすくなめらかに仕上げたような一品です。

ピルスナー

世界中や国内で醸造されているビールの大半はこの「ピルスナー」タイプに属し、低温発酵でじっくりと醸される味わいはすっきりさっぱりごくごく飲めて、かつコクやホップの苦味が楽しめる味わいです。
そして、この『高山麦酒　ピルスナー』を飲んでいただければ、大手ビールと味がぜんぜん違うのが分ります。

無ろ過、無加熱、手造りのこだわりは、ドライな口当たりで、ホップの苦みのきいた味わいを引き立て、コクが感じられながらも後味のさわやかな味わいは生きた酵母のチカラを感じさせてくれます。
一番人気のなじみやすい麦酒ですので、是非一度味わってみてください。

ヴァイツェン

南ドイツ地方で愛される白ビールタイプで柔らかな口当たりが特徴の淡色ビールです。
大麦麦芽と小麦麦芽を使用し、上面発酵のもと醸造されます。

ホップ独特の苦味が控えめで、ふっくらと甘みのあるフルーティな香りと味わいがあり、また口当りよく清涼感も楽しめます。
しかも無濾過・無加熱なので、小麦麦芽使用のフレッシュな旨みと生きた酵母のチカラを余すことなく感じることができます。

出典　飛騨高山麦酒公式サイト

通販でお取り寄せ出来る飛騨高山麦酒

ビールセット 飛騨高山麦酒 全瓶6本セット 専用箱付 500ml瓶×6 （ダークエール、ペールエール、スタウト、ヴァイツェン、ピルセナー（ピルスナー）、カルミナ）

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地ビール飛騨

 

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辻 陽平(@y.crossroads1)がシェアした投稿 – 2019年 6月月14日午前6時07分PDT

y.crossroads1
🇯🇵地ビール飛騨の「飛騨ホワイトビール」(5%)
飛騨高山にある地ビール飛騨の無濾過の白ビール。
📝色は濁った黄色。アタックは酵母による酵母香とほんのり小麦の香り。飲み口はゆずピールによる酸っぱさと米由来の辛口な風味が混在している。ビターは弱い。

 

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Yoshihito Ito(@antilockbrake)がシェアした投稿 – 2017年 9月月23日午前3時13分PDT

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地ビール飛騨の飛騨ブラックビール🍺
焙煎したチョコレート麦芽やスイートコーンを原料に使っているそうで、あっさりしていますが風味豊かで少し甘みもある美味しいビールです🌟🌟

 

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Yoshihito Ito(@antilockbrake)がシェアした投稿 – 2017年 9月月1日午前4時39分PDT

antilockbrake
お土産でいただいた地ビール飛騨の「柚子lala」
岐阜県関市の無農薬栽培「かみのほ柚子」を使用したフルーツ発泡酒とのこと🍊🍺
原材料: 麦芽、ホップ、柚子果汁、米、果糖
アルコール: 4.5%
今まで飲んだ柚子ビールの中では、一番甘みがあって柚子ジュースっぽいです(台湾のフルーツビールがこんな感じでした…) 😄
これなら、ビールの苦味が苦手な方でも飲めるような気がします😊

 

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GOAHEADWORKSのスタッフまきこ(@goaheadworks_makiko)がシェアした投稿 – 2020年 3月月25日午後9時56分PDT

goaheadworks_makiko
【制作実績紹介】

株式会社地ビール飛騨 様が製造する
「飛騨ビール」のパッケージデザインを
弊社で制作させていただきました！

高山らしい落ち着いた茶系の色合いに「飛」のロゴが目を引きます！👏

お土産に大人気なんだそうです☺️
旅の途中に買って、
宿泊先で楽しむのもいいですね💁‍♀️

見つけたら是非試してみてください！

#飛騨高山#地ビール飛騨

地ビール飛騨の特徴

地ビール飛騨

住所：岐阜県高山市西之一色町３丁目７７３−２

地ビール飛騨のビールは飛騨の大自然の恵みを受け、飛騨人の手で作る地ビールです。

少数精鋭で、味や品質を追求する努力を続けています。使用する酵母やホップ・地産の材料を吟味して、独自の商品の開発をしつつ、飛騨高山で皆さんに愛される地ビールを追求しています。

私たちは、飛騨高山の自然豊かな土地で、酵母ビールにこだわりつつ、地産の材料を生かした特色あるものを、そして多くの人に感動と喜びを味わっていただけるような地ビール作りを目指し日々努力を続けています。

商品ラインナップ

飛騨ホワイトビール

ドイツのホワイトビールでも使われている小麦麦芽と、飛騨白川郷の清らかな自然の中で育ったお米で作ったビールです。
ひとくち目に香るほんのりとしたお米の香りと共に、キリリとした酸味がさわやかに押し寄せ、ほのかにまろやかな余韻が残ります。
シンプルで懐かしさを感じるラベルと青いビンもおしゃれです。

飛騨ブラックビール

飛騨高根高原のスイートコーンを使用。下面発酵製法と低温熟成により、深い味わいとスッキリとした喉ごしを楽しめる新感覚の黒ビールです。高根コーンの爽やかな甘みや、チョコレート麦芽の香りとコク、ほろ苦さが微妙にマッチ。

飛騨ビール（ケルシュ）

色は淡い黄金色。淡色麦芽を使用し、ドイツ産ハラタウホップとチェコのザーツホップを配合。華やかな香りとさっぱりした飲み口が特徴です。ドイツ西部、歴史の街ケルンで愛飲されている伝統のビールです。ドイツのケルンの方に「故郷の味だ！」というお墨付き。

飛騨ビール（アルト）

色は濃い赤銅色。カラメル麦芽をふんだんに配合しました。香ばしい麦芽の香りとホップの苦みが絶妙に調和しています。アルトタイプのビールはドイツ北西部のデュッセルドルフで愛飲されています。

飛騨フルーツ発泡酒　林檎lala

高山市久々野町の官民諸団体が結集し、自慢の特産品である「飛騨りんご」を使用し製造しました。思わずハミングしたくなるさわやかな飲み心地をお楽しみください。

飛騨フルーツ発泡酒　柚子lala

岐阜県関市の無農薬栽培「かみのほ柚子」を使用したフルーツ発泡酒「柚子ララ」。
爽やかな柚子の香りと酸味、柚子とビールのハーモニーを是非お試し下さい。

出典　地ビール飛騨公式サイト

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ビールのこと、もっと知りたい！

ビールの種類、造り方

ビールの種類
ビールの分類

消費者の嗜好の多様化、ライフスタイルの変化等により、ビールの種類も多様化し、外国銘柄ビールのライセンス生産品を含めてバラエティーに富んだビールがつくられるようになりました。アルコール分は3～8％程度までさまざまです。

ビールの種類は製造法や原材料などによって、例えば次のように分けることができます。
酵母の種類による分け方

発酵の終わりに酵母が沈む下面発酵酵母を使用したビールと、発酵中に酵母が液の表面に浮かび上がる上面発酵酵母を使用したビール。
熱処理の有無による分け方

酵母等による変質を防ぐため熱による処理（パストリゼーション）をしたビールと、しない生ビール。
原料による分け方

麦芽100%ビールと、米・コーン・スターチ等の副原料を使用したビール。
色による分け方

通常の淡色ビールと、中濃色ビール、濃色ビール。

世界の主なビール

ピルスナー　Pilsner

1842年チェコのピルゼンで生まれた傑作で、そこの市民醸造所でつくられたピルスナーウルケルがオリジナルです。ホップの効いた爽快な香味の淡色ビールで、このタイプのビールは世界中に最も普及しており、日本の淡色ビールもこのタイプに属します。アルコール分は4.0～5.0％。下面発酵ビール。

アサヒ ピルスナーウルケル 330ml×48本

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ドルトムンダー　Dortmunder

ドイツのドルトムント地方で発展した淡色ビールです。苦味は比較的弱いが発酵度が高く日持ちがよいため、今日の輸出ビールの先駆をなしました。エキスポート（Export）と呼ばれるビールはこのタイプです。アルコール分は5.0～5.5％。下面発酵ビール。

レクサムラガー　エキスポート・ラガービール 5%（イギリス・ウェールズ）330ml 瓶 イギリスビール 英国ビール

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ボック　Bock

ドイツのアインベックが発祥の地で、その後バイエルン地方で発展したビールです。元は濃色ビールでしたが、今は淡色ビールが多くなっています。ホップの香りも芳醇で、こくがありアルコール分も高く6.0～6.5％。これをさらに濃くしたものがドッペルボック（Doppel Bock）で、アルコール分は7.5～13.0％。下面発酵ビール。

＜ヨーロピアンビアスター2020金賞受賞！＞　シュナイダー ヴァイセ ウンゼル アヴェンティヌス （TAP-6）　8.2％　500ml　ヴァイツェン　ドッペルボック ドイツ

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エール　Ale

イギリスで発展したビールです。淡色でホップの香味を効かせたペール（Pale）エール、中濃色でホップの香味を抑え麦芽の香りを出した穏やかなマイルド（Mild）エール、これより色の濃いブラウン（Brown）エール、濃厚なエキスポート（Export）エール、ホップの苦味の効いたビター（Bitter）エール（単にビターともいう）、スコットランドの濃色濃厚のスコッチ（Scotch）エール等があります。アルコール分は2.5～5.5％。上面発酵ビール。

イギリスエールビール トラクエア160シリングエール330mL

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アルト　Alt

ドイツのデュッセルドルフで発展した濃色ビールです。ホップの香味を効かせたのが特徴で、ほぼ英国産のエールに相当します。アルコール分は4.5～5.5％。上面発酵ビール。

＜本場ドイツの定番ビール！＞　ベアレン　アルト　ビール　5.0％　330ml

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ケルシュ　ケルシュ

ドイツのケルン特産の淡色ビールで、製法、香味ともアルトに似ていますが、淡色麦芽だけを用いるので色は薄くなっています。アルコール分は4.3～5.0％。上面発酵ビール。

フリュー ケルシュ ビール　330ml　ドイツ

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バイツェン　Weizen

ドイツのバイエルン地方で発展したビールで淡色ビールが多いが一部濃色ビールもあります。小麦（ドイツ語でバイツェンという）麦芽を50％以上使用して苦味がたいへん弱く、炭酸ガス含量も高く、清涼感があります。本来はびん中で後発酵させるのですが、びん底にオリが沈むため、ろ過してびん詰めするものもあります。輪切りのレモンを添えると一層風味が増します。アルコール分は5.0～5.5％。上面発酵ビール。

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トラピスト　Trappiste

ベルギーに伝わる古いビールで、修道院でつくられていたところから、この名が付きました。イギリスのエールに近く高濃度の濃色ビールで、びん中での後発酵も行われます。アルコール分は6.0～10.0％。上面発酵ビール。

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ポーター　Porter

1722年にロンドンでつくられ急速に発展しました。ロンドンのポーター（荷物を運搬する人）が好んで飲んだところから、この名が付いたといわれています。濃厚でホップの苦味の強い濃色ビールで19世紀中頃にスタウトが現れて急激に衰退しました。アルコール分は5.0～7.5％。上面発酵ビール。

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スタウト　Stout

1847年イギリスで原料に砂糖の使用が許可されたので、ポーターの製法で原料の一部に砂糖を用いてつくられたビールです。アルコール分は4.0～8.0％。 　アイルランド、ダブリンのギネスを代表とする濃厚でホップの苦味の強い濃色ビールのほかに、スイート（Sweet）スタウトと称する低発酵性の甘いスタウトもつくられています。上面発酵ビール。

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ランビック　Lambic

ブリュッセル地方でつくられる、ベルギーを代表する伝統的なビールです。大麦麦芽のほかに小麦も使用され、わざわざ古いホップを使います。培養酵母は用いず、空気中に浮遊している酵母やバクテリアで、1～2年またはそれ以上自然発酵させます。特有の香りがあり、酸味が強いので、他のビールで割るか甘味料を加えて飲むのが一般的です。グーズ（Gueuze）はランビックの一種で、できあがったランビック1/3と１年程度自然発酵させた若いランビック2/3を混ぜて１年間発酵後びん詰めし、びん中でさらに発酵させたもので、発泡性が強くシャンパンのような風味があります。いずれもアルコール分は通常5.0～6.0％。自然発酵ビール。

カンティヨン グース ビール　5.0％　375ml　ランビックタイプ ベルギー

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アメリカビール　American Beer

アメリカで発展した軽いピルスナータイプのビールを指します。とうもろこし等の副原料を多量に用いて、ホップの苦味を抑え、さらに炭酸ガス含量を高めて軽い香味の清涼感が強いのが特徴です。カナダ、中南米の淡色ビールもほとんどこのタイプです。アルコール分は約4.5％。下面発酵ビール。

バドワイザー Budweiser 330ml 瓶 5% アメリカ ビール アメリカンビール※原産国：韓国

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ライト　Light

1960年頃よりアメリカで発展した淡色のビールです。原麦汁濃度を下げ発酵度を高めて、残糖を少なくしてカロリーを2/3～1/2に下げています。アルコール分は2.8～4.3％。下面発酵ビール。

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ビールの造り方

ビールの原料

ビールの原料はそれぞれの国によって異なった使い方がありますが、日本では酒税法により、麦芽・ホップ・水のほかに副原料として、米・とうもろこし（コーン）・でんぷん（スターチ）・糖類等を使用することができます。それぞれのビールに使用された原料（水を除く）はラベルなどに表示されています

麦芽

麦芽は主として二条大麦（ビール大麦）からつくられます。この麦がビール醸造用 に使用されるのは次のような必要条件を備えているからです。

穀粒の大きさ、形状が均一で大粒であること。
穀皮が薄いこと。
でんぷん含量が多く、たんぱく含量が適正であること。
発芽力が均一で、しかも旺盛なこと。
麦芽にした際、酵素力が強いこと。
麦芽の糖化が容易で、エキスの発酵性がよいこと。

ビール大麦は日本各地で栽培されていますが、現在使われている麦芽の大部分は品質、価格面で優れているカナダ、オーストラリア、ヨーロッパ各国などからの輸入麦芽です。

ホップ

ビールの原料の中で最も特色のあるのはホップでしょう。ホップは多年生、雌雄異株のつる性の植物で、ビールの醸造には雌株につく受精していない毬花を8～9月に収穫して使います。
ホップがビールに果たす重要な役割は、

ビールに独特な芳香と爽快な苦味を与えること。
麦汁の過剰なたんぱく質を沈殿・分離させ、ビールを清く澄んだものにすること。
雑菌の繁殖を抑え、ビールの腐敗を防ぐこと。
ビールの泡もちをよりよくすること。

などですが、このような作用はホップの有効成分であるルプリン（黄色い花粉のように見える樹脂の粒）の働きによるものです。
世界的にホップの生産地は緯度で35～55度の間に位置していますが、日本では東北地方など気候の冷涼な所で栽培されています。しかし、現在ビール醸造に使用するホップの多くはドイツ、チェコなど海外からの輸入ホップです。

水

醸造用水はビールの品質に大きな影響を与えるだけに、適質の水が得られることが工場の立地を決める際の重要な条件となっています。それだけに水質条件もきびしく、成分だけでなく無色・透明・無味・無臭で、生物的に汚染されていないことも要求されます。
一般的に淡色ビール（日本の普通のビールはこれに該当）にはカルシウム、マグネシウムや炭酸塩の含有量の比較的少ない軟水が適し、濃色ビールには硬水がよいとされています。

米・コーン・スターチ

副原料としての米・コーン・スターチはビールの味を調整し、バランスのよいものにするのに役立ちます。これらはアメリカやヨーロッパ諸国（ドイツを除く）でも消費者の嗜好に合わせたビールを醸造する手段として広く使われています。

糖類

スタウトビールは発酵性エキスの濃度を高くするために加糖しています。その結果アルコール分が約8％と高くなっています。

ビールの製造工程

麦芽の製造

この工程はビール大麦を溶けやすく、分解されやすい状態の麦芽に加工するところです。まずホコリやゴミをきれいに取り除き、浸麦槽で水分を含ませ、発芽室で適度に発芽させたのち、乾燥室で熱風により焙燥します。このときにビールに必要な成分と独特の色、そして芳しい香りをもつようになります。

仕込み

細かく砕いた麦芽と米などの副原料を温水と混ぜ合わせます。適度な温度で、適当な時間保持すると、麦芽の酵素の働きででんぷん質は糖分に変わり、糖化液の状態になります。これをろ過してホップを加え、煮沸します。ホップはビールに特有の苦味と香りをつけると同時に麦汁中のたんぱく質を凝固分離させ、液を澄ませる大切な働きをします。こうしてできた熱麦汁は次に発酵工程に移されます。

発酵

熱麦汁を5℃くらいに冷却し、これに酵母を加えて発酵タンクに入れます。7～8日の間に酵母の働きによって、麦汁中の糖分のほとんどがアルコールと炭酸ガスに分解されます。こうしてできあがったビールは若ビールと呼ばれ、まだビール本来の味、香りは十分ではありません。

貯酒

若ビールは貯酒タンクに移され、0℃くらいの低温で数十日間貯蔵されます。この間にビールはゆっくり熟成し、調和のとれたビールの味と香りが生まれてきます。熟成の終わったビールはろ過され、透きとおった琥珀色のビールができあがります。

容器詰め

こうしてできあがるまでにおよそ2～3カ月。いよいよビールはびん・缶あるいは樽に詰められて市場に出荷されます。びん・缶詰めビールは生ビールが大部分ですが、一部に熱による処理（パストリゼーション）をしたビールもあります。

ビール酒造組合公式サイトより引用

日本のビール 地ビール クラフトビール

サッポロビール

アサヒビール

キリンビール

サントリー

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栃木県の地ビール クラフトビール

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岐阜県産のフルーツ、果物の種類と特徴

スイーツ、お菓子

岐阜県のスイーツ、お菓子の種類と特徴

日本酒、地酒

岐阜県の日本酒、地酒の種類と特徴

地ビール、クラフトビール

岐阜県の地ビール、クラフトビールの種類と特徴

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さあ、今日も仕事が終わったら美味しいビールを飲もう！ビールにはいくつか種類があって、表面に浮かぶ酵母で発酵、製造された、上面発酵のエールビール、タンクの底に沈む酵母で発酵、製造された下面発酵のラガービール、自然の酵母や微生物により発酵させる、自然発酵のビールなんていうのがあるらしい。八ヶ岳ビール タッチダウン、ふじやまビール、富士桜高原麦酒。こちらでは一度は飲んでみたい、山梨県で大人気の地ビール、通販でもお取り寄せ出来るクラフトビール銘柄、ブランドをご紹介します。お中元、お歳暮、父の日、誕生日のプレゼント、お祝い、贈り物、ギフトにもおすすめ！

山梨県の人気ご当地ビール クラフトビールの銘柄と特徴

ラモーンくん

ねえねえ重蔵おじいさん、山梨県にはどんなビールがあるの？

赤門重蔵

そうじゃな、八ヶ岳地ビール タッチダウン、ふじやまビール、富士桜高原麦酒なんかが有名じゃ。それぞれどんな特徴があるのか、ラモーンくんと一緒に飲みながら語ろうかの！

八ヶ岳地ビール タッチダウン

 

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八ヶ岳ビール タッチダウン(@yatsugatakebeer)がシェアした投稿 – 2020年 2月月2日午後7時09分PST

01.「 ライトデュンケル」
02.「 HOKUTO」
03. 「ショコラシュバルツ」
04. 「ジャガーラガー」
05. 「ファーストダウン」
06. 「ピルスナー」
07. 「デュンケル」
08. 「清里ラガー」
09. 「プレミアム ロック・ボック」
10. 「はやぶさ２ タッチダウン 清里ラガー」

#清里 #北杜市 #萌木の村 #八ヶ岳ビール #八ヶ岳ビールタッチダウン #ビール #クラフトビール #地ビール

出典　Instagram

 

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八ヶ岳ビール タッチダウン(@yatsugatakebeer)がシェアした投稿 – 2019年10月月9日午後9時15分PDT

 

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kozurin(@kdkze_09)がシェアした投稿 – 2019年 7月月16日午前1時28分PDT

kdkze_09
#八ヶ岳ビールタッチダウン
#プレミアムロックボック #ヴァイス
前から気になっていたタッチダウン♩
まずは賞味期限の近いボックから。
熟成した甘みもこのビールは案外夏向き
外飲みしたい気分になる^ – ^♡
#八ヶ岳ブルワリー #クラフトビール

出典　Instagram

八ヶ岳地ビール タッチダウンの特徴

八ヶ岳地ビール タッチダウン　八ヶ岳ブルワリー　萌木の村株式会社

住所：山梨県北杜市高根町清里3545番地

はじまりは、ビール醸造量の規制緩和によって沸き起こった、いわゆる“第一次地ビールブーム”のさなか、日本最高峰のビール職人 山田一巳（やまだ・かずみ）が清里へやって来た1997年にさかのぼります。

山田はかつてキリンビールで「一番搾り」や「ハートランド」の醸造開発責任者を歴任した醸造家。大手メーカーのビールづくりが分業・機械化していくなかにあって、開発から醸造まで一手に把握できる数少ないビール職人でもありました。

そんな山田が40年以上勤めあげたキリンビールを定年退職した1996年、「清里で山田さんのビールをつくって欲しい」というラブコールを送ったのが、山梨県の清里高原リゾート「萌木の村」創業者である舩木上次（ふなき・じょうじ）です。

呼びかけに応じた山田は、40年以上にわたる経験のすべてを注ぎ込み、清里の地で再びビールづくりに情熱を注ぐこととなりました。そのビールが「八ヶ岳ビール タッチダウン」です。

ところで、そのビールが「タッチダウン」と命名されたのはなぜでしょう。実は「清里開拓の父」と言われるポール・ラッシュ博士（Paul Rusch：1897年11月25日～1979年12月12日）は、アメリカンフットボールを日本に広めた伝道師としても知られています。

「ラッシュ博士が清里に蒔いた開拓の種と挑戦の精神を、八ヶ岳南東麓に広がる雄大な自然のなかで着実に育んでいきたい」。そう願った私たち「萌木の村」一同が、美味しさと感動という新しいゴール（タッチダウン）を目指し、「八ヶ岳ビール タッチダウン」のブランド名を授けたというわけです。

ビール醸造所（ブルワリー）の設立にあたり、山田は小規模なブルワリーがひしめく本場ドイツへ視察に赴き、日本人の口に合うビールを生みだすためのヒントを探しました。

そこで出た答えは、10人が飲んで10人が「そこそこおいしいね」と思うビールでなく、10人のうち3人が「感動した！」と言ってくれるビール。「万人に合わせなくても、自分が本当にうまいと感じ、誰かを感動させるビールをつくりたい」という思いとともに、理想のビールづくりに賭ける真剣勝負がはじまりました。

酵母の自然な力を引き出すことが重要だと考える山田は、「ビールは生き物。発酵中は生酵母と対話を重ねながら、ビールが自然に熟成していくのをじっくり待つ」と言います。

そこで求められるのは、経験からくる智慧と繊細な技術、そしてビールづくりを心から楽しむ姿勢です。それらすべてを兼ね備えた山田について、独ミュンヘン工科大学で醸造を修めたドイツ人マイスターも、ブルワリー建設時にサポートで訪れた歳、「山田さんには教えることは何もない。こんな人を街は誇りに思い、大切にすべきだ」と話したそうです。

そして1997年夏に誕生した「八ヶ岳ビール タッチダウン」。モルトの“らしさ”を最大限に活かしたコクと旨味、豊穣な香り、そして雑味のないフレーバーは、ブルワリー併設レストラン「萌木の村 ROCK」を訪れる地元の方々や観光客の方々に、長らく愛されることとなります。

商品ラインナップ

八ヶ岳ブルワリーは現在、「八ヶ岳ビール タッチダウン」ブランドから、ファーストダウン／ピルスナー／デュンケル／清里ラガー／プレミアム ロック・ボックの通年販売のビール5種に加え、季節で限定醸造ビールをご提供しています。

出典　八ヶ岳地ビール タッチダウン公式サイト

通販でお取り寄せ出来る八ヶ岳地ビール タッチダウン

ピルスナー デュンケル 2種6本セット 2種 詰合せ 各330ml×各3 地ビール ビール お酒 冷蔵 クラフトビール ラガービール ダークラガー 瓶ビール 飲み比べ 山梨 八ヶ岳ビール タッチダウン

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ふじやまビール

 

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R F Y 41(@rfy_41)がシェアした投稿 – 2019年 9月月3日午前6時11分PDT

rfy_41
フルーティーなビール🍺なのです☀️
富士山🗻大好き✨
#ふじやまビール #ヴァイツェン

出典　Instagram

ふじやまビールの特徴

ふじやまビール　ふじやまビール株式会社

住所：山梨県富士吉田市新屋１９３６

ふじやまビールは地下100ｍから汲みあげた富士山の天然伏流水を使用したビールです。
醸造設備はドイツ製、原料の麦芽とホップはともにヨーロッパ産の高品質なものを使用しています。
まさにドイツの醸造技術と富士山の恵みによって生まれたビールです。

ふじやまビール株式会社は、レストラン併設のビール醸造所として１９９８年、富士山のふもと富士吉田で創業しました。
以来多くのみなさまに地ビール『ふじやまビール』をご愛飲いただいております。
ふじやまビールに使う水は富士山の天然水です。
ビールの美味しさは水に決まると言われています。
私たちは創業時にドイツからブラウマイスターに来ていただき、指導を受けました。

そのマイスターは富士山の水の美味しさに感激し、この水の美味しさを生かせるビールのレシピを考えてくれました。
以来私たちはマイスターの教えと手法を守り、ビール作りを続けています。
その甲斐あってかできたてのビールをお飲みいただいたお客様からは特に飲みやすい ビールとのお言葉をいただいています。

商品ラインナップ

ピルス/Pilsner

スタンダードなスタイルのビール。
すっきりとした飲み口と適度なほろ苦さ、さわやかに抜けるホップの香りが特徴です。
ふじやまビールの一番人気です。

デュンケル/Dunkel

深煎り麦芽を使用した濃色ビール。
ダークな色とローストの香りが特徴です。
コクがありますがしつこくなく、じっくり味わえるビールです。

ヴァイツェン/Weizen

小麦麦芽を使用したドイツ風エールスタイルのビール。
フルーティな風味と清涼感が特徴です。
苦味を抑えているためビールが苦手という方にもおすすめ。
未ろ過のため酵母で白く見えます。

出典　ふじやまビール公式サイト

通販でお取り寄せ出来るふじやまビール

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富士桜高原麦酒

 

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nobushiro.kitano(@nobushiro.kitano)がシェアした投稿 – 2020年 3月月12日午前5時50分PDT

nobushiro.kitano
やはり美味しい！
#富士桜高原麦酒
#ヴァイチェン

出典　Instagram

 

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Arima(@ft11.99875)がシェアした投稿 – 2020年 3月月12日午前12時26分PDT

ft11.99875
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#クラフトビール
#富士桜高原麦酒
#飲み比べ
#山梨

出典　Instagram

富士桜高原麦酒の特徴

富士桜高原麦酒
住所：山梨県南都留郡富士河口湖町船津字剣丸尾６６６３−１

ドイツ仕込みの製造技術と
富士の豊かな自然で生まれた”至福のクラフトビール”

旨いビールは造り手の思いまでが伝わってくるもの。
本場ドイツで初めて飲んだビールは、一口飲んだだけで醸造士の熱い思いが感じられました。
もっと旨いビールを作りたい、ビール片手に楽しむ人達の笑顔がみたい。
そんなシンプルな思いから富士桜高原麦酒は出発しました。
その笑顔に出会うために、今日も思いを込めて仕込みます。

商品ラインナップ

ピルス

標高1,000m地点で採水した富士北麓の軟水を用いて、モルトの豊かな風味に爽快な苦みとキレをバランスさせた、“らしさ”満載のジャーマンスタイルラガーです。3種のホップを煮沸工程のなかで4回に分けて適宜投入することによって、新鮮かつフローラル、そしてほのかにスパイシーな香りを引きだしました。

ヴァイツェン

50％以上が小麦麦芽となるエールビールです。“キレ”と“のど越し”という一般的なビールのイメージをくつがえす当醸造所の集大成であり、バナナのようなクローブ＆エステル香は混じり気のない新鮮酵母に由来したもの。酵母が自らつくりだす極小の泡は、絹のように滑らかな舌触りとなって口のなかに余韻を残します。

ラオホ

ブナのチップで麦芽を燻煙して、モルトにスモークフレーバーを綴じ込めた「燻煙ビール」。グラスに注いだ瞬間から燻製食品のような香りがたち昇る超個性派であるとともに、幅広いマリアージュを可能にするマイルドな口あたりが大きな魅力。2012年にWorld Beer CupとWorld Beer Awardsをダブル受賞した名作です。

シュヴァルツ ヴァイツェン

大麦と小麦でそれぞれカラメルとローストを使うなど、計7種のモルトを絶妙にブレンド。コーヒー豆のようなロースト香にヴァイツェンのクローブ香が重なる、立体的で複雑なアロマに仕上げました。また、酸味を抑える独自の製法によってキレと“甘芳ばしさ”を両立させ、ドリンカビリティを高めた点も大きな特徴です。

出典　富士桜高原麦酒公式サイト

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「富士桜高原麦酒選べる12本セット」金賞受賞のクラフトビール飲み比べ！

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ビールのこと、もっと知りたい！

ビールの種類、造り方

ビールの種類
ビールの分類

消費者の嗜好の多様化、ライフスタイルの変化等により、ビールの種類も多様化し、外国銘柄ビールのライセンス生産品を含めてバラエティーに富んだビールがつくられるようになりました。アルコール分は3～8％程度までさまざまです。

ビールの種類は製造法や原材料などによって、例えば次のように分けることができます。
酵母の種類による分け方

発酵の終わりに酵母が沈む下面発酵酵母を使用したビールと、発酵中に酵母が液の表面に浮かび上がる上面発酵酵母を使用したビール。
熱処理の有無による分け方

酵母等による変質を防ぐため熱による処理（パストリゼーション）をしたビールと、しない生ビール。
原料による分け方

麦芽100%ビールと、米・コーン・スターチ等の副原料を使用したビール。
色による分け方

通常の淡色ビールと、中濃色ビール、濃色ビール。

世界の主なビール

ピルスナー　Pilsner

1842年チェコのピルゼンで生まれた傑作で、そこの市民醸造所でつくられたピルスナーウルケルがオリジナルです。ホップの効いた爽快な香味の淡色ビールで、このタイプのビールは世界中に最も普及しており、日本の淡色ビールもこのタイプに属します。アルコール分は4.0～5.0％。下面発酵ビール。

アサヒ ピルスナーウルケル 330ml×48本

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ドルトムンダー　Dortmunder

ドイツのドルトムント地方で発展した淡色ビールです。苦味は比較的弱いが発酵度が高く日持ちがよいため、今日の輸出ビールの先駆をなしました。エキスポート（Export）と呼ばれるビールはこのタイプです。アルコール分は5.0～5.5％。下面発酵ビール。

レクサムラガー　エキスポート・ラガービール 5%（イギリス・ウェールズ）330ml 瓶 イギリスビール 英国ビール

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ボック　Bock

ドイツのアインベックが発祥の地で、その後バイエルン地方で発展したビールです。元は濃色ビールでしたが、今は淡色ビールが多くなっています。ホップの香りも芳醇で、こくがありアルコール分も高く6.0～6.5％。これをさらに濃くしたものがドッペルボック（Doppel Bock）で、アルコール分は7.5～13.0％。下面発酵ビール。

＜ヨーロピアンビアスター2020金賞受賞！＞　シュナイダー ヴァイセ ウンゼル アヴェンティヌス （TAP-6）　8.2％　500ml　ヴァイツェン　ドッペルボック ドイツ

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エール　Ale

イギリスで発展したビールです。淡色でホップの香味を効かせたペール（Pale）エール、中濃色でホップの香味を抑え麦芽の香りを出した穏やかなマイルド（Mild）エール、これより色の濃いブラウン（Brown）エール、濃厚なエキスポート（Export）エール、ホップの苦味の効いたビター（Bitter）エール（単にビターともいう）、スコットランドの濃色濃厚のスコッチ（Scotch）エール等があります。アルコール分は2.5～5.5％。上面発酵ビール。

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アルト　Alt

ドイツのデュッセルドルフで発展した濃色ビールです。ホップの香味を効かせたのが特徴で、ほぼ英国産のエールに相当します。アルコール分は4.5～5.5％。上面発酵ビール。

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ケルシュ　ケルシュ

ドイツのケルン特産の淡色ビールで、製法、香味ともアルトに似ていますが、淡色麦芽だけを用いるので色は薄くなっています。アルコール分は4.3～5.0％。上面発酵ビール。

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バイツェン　Weizen

ドイツのバイエルン地方で発展したビールで淡色ビールが多いが一部濃色ビールもあります。小麦（ドイツ語でバイツェンという）麦芽を50％以上使用して苦味がたいへん弱く、炭酸ガス含量も高く、清涼感があります。本来はびん中で後発酵させるのですが、びん底にオリが沈むため、ろ過してびん詰めするものもあります。輪切りのレモンを添えると一層風味が増します。アルコール分は5.0～5.5％。上面発酵ビール。

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トラピスト　Trappiste

ベルギーに伝わる古いビールで、修道院でつくられていたところから、この名が付きました。イギリスのエールに近く高濃度の濃色ビールで、びん中での後発酵も行われます。アルコール分は6.0～10.0％。上面発酵ビール。

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ポーター　Porter

1722年にロンドンでつくられ急速に発展しました。ロンドンのポーター（荷物を運搬する人）が好んで飲んだところから、この名が付いたといわれています。濃厚でホップの苦味の強い濃色ビールで19世紀中頃にスタウトが現れて急激に衰退しました。アルコール分は5.0～7.5％。上面発酵ビール。

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スタウト　Stout

1847年イギリスで原料に砂糖の使用が許可されたので、ポーターの製法で原料の一部に砂糖を用いてつくられたビールです。アルコール分は4.0～8.0％。 　アイルランド、ダブリンのギネスを代表とする濃厚でホップの苦味の強い濃色ビールのほかに、スイート（Sweet）スタウトと称する低発酵性の甘いスタウトもつくられています。上面発酵ビール。

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ランビック　Lambic

ブリュッセル地方でつくられる、ベルギーを代表する伝統的なビールです。大麦麦芽のほかに小麦も使用され、わざわざ古いホップを使います。培養酵母は用いず、空気中に浮遊している酵母やバクテリアで、1～2年またはそれ以上自然発酵させます。特有の香りがあり、酸味が強いので、他のビールで割るか甘味料を加えて飲むのが一般的です。グーズ（Gueuze）はランビックの一種で、できあがったランビック1/3と１年程度自然発酵させた若いランビック2/3を混ぜて１年間発酵後びん詰めし、びん中でさらに発酵させたもので、発泡性が強くシャンパンのような風味があります。いずれもアルコール分は通常5.0～6.0％。自然発酵ビール。

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アメリカビール　American Beer

アメリカで発展した軽いピルスナータイプのビールを指します。とうもろこし等の副原料を多量に用いて、ホップの苦味を抑え、さらに炭酸ガス含量を高めて軽い香味の清涼感が強いのが特徴です。カナダ、中南米の淡色ビールもほとんどこのタイプです。アルコール分は約4.5％。下面発酵ビール。

バドワイザー Budweiser 330ml 瓶 5% アメリカ ビール アメリカンビール※原産国：韓国

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ライト　Light

1960年頃よりアメリカで発展した淡色のビールです。原麦汁濃度を下げ発酵度を高めて、残糖を少なくしてカロリーを2/3～1/2に下げています。アルコール分は2.8～4.3％。下面発酵ビール。

お中元 ビール ハワイ KONA BEER コナビール コナライト ブロンドエール 瓶 355ml 12本大人気！ハワイのクラフトビール

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ビールの造り方

ビールの原料

ビールの原料はそれぞれの国によって異なった使い方がありますが、日本では酒税法により、麦芽・ホップ・水のほかに副原料として、米・とうもろこし（コーン）・でんぷん（スターチ）・糖類等を使用することができます。それぞれのビールに使用された原料（水を除く）はラベルなどに表示されています

麦芽

麦芽は主として二条大麦（ビール大麦）からつくられます。この麦がビール醸造用 に使用されるのは次のような必要条件を備えているからです。

穀粒の大きさ、形状が均一で大粒であること。
穀皮が薄いこと。
でんぷん含量が多く、たんぱく含量が適正であること。
発芽力が均一で、しかも旺盛なこと。
麦芽にした際、酵素力が強いこと。
麦芽の糖化が容易で、エキスの発酵性がよいこと。

ビール大麦は日本各地で栽培されていますが、現在使われている麦芽の大部分は品質、価格面で優れているカナダ、オーストラリア、ヨーロッパ各国などからの輸入麦芽です。

ホップ

ビールの原料の中で最も特色のあるのはホップでしょう。ホップは多年生、雌雄異株のつる性の植物で、ビールの醸造には雌株につく受精していない毬花を8～9月に収穫して使います。
ホップがビールに果たす重要な役割は、

ビールに独特な芳香と爽快な苦味を与えること。
麦汁の過剰なたんぱく質を沈殿・分離させ、ビールを清く澄んだものにすること。
雑菌の繁殖を抑え、ビールの腐敗を防ぐこと。
ビールの泡もちをよりよくすること。

などですが、このような作用はホップの有効成分であるルプリン（黄色い花粉のように見える樹脂の粒）の働きによるものです。
世界的にホップの生産地は緯度で35～55度の間に位置していますが、日本では東北地方など気候の冷涼な所で栽培されています。しかし、現在ビール醸造に使用するホップの多くはドイツ、チェコなど海外からの輸入ホップです。

水

醸造用水はビールの品質に大きな影響を与えるだけに、適質の水が得られることが工場の立地を決める際の重要な条件となっています。それだけに水質条件もきびしく、成分だけでなく無色・透明・無味・無臭で、生物的に汚染されていないことも要求されます。
一般的に淡色ビール（日本の普通のビールはこれに該当）にはカルシウム、マグネシウムや炭酸塩の含有量の比較的少ない軟水が適し、濃色ビールには硬水がよいとされています。

米・コーン・スターチ

副原料としての米・コーン・スターチはビールの味を調整し、バランスのよいものにするのに役立ちます。これらはアメリカやヨーロッパ諸国（ドイツを除く）でも消費者の嗜好に合わせたビールを醸造する手段として広く使われています。

糖類

スタウトビールは発酵性エキスの濃度を高くするために加糖しています。その結果アルコール分が約8％と高くなっています。

ビールの製造工程

麦芽の製造

この工程はビール大麦を溶けやすく、分解されやすい状態の麦芽に加工するところです。まずホコリやゴミをきれいに取り除き、浸麦槽で水分を含ませ、発芽室で適度に発芽させたのち、乾燥室で熱風により焙燥します。このときにビールに必要な成分と独特の色、そして芳しい香りをもつようになります。

仕込み

細かく砕いた麦芽と米などの副原料を温水と混ぜ合わせます。適度な温度で、適当な時間保持すると、麦芽の酵素の働きででんぷん質は糖分に変わり、糖化液の状態になります。これをろ過してホップを加え、煮沸します。ホップはビールに特有の苦味と香りをつけると同時に麦汁中のたんぱく質を凝固分離させ、液を澄ませる大切な働きをします。こうしてできた熱麦汁は次に発酵工程に移されます。

発酵

熱麦汁を5℃くらいに冷却し、これに酵母を加えて発酵タンクに入れます。7～8日の間に酵母の働きによって、麦汁中の糖分のほとんどがアルコールと炭酸ガスに分解されます。こうしてできあがったビールは若ビールと呼ばれ、まだビール本来の味、香りは十分ではありません。

貯酒

若ビールは貯酒タンクに移され、0℃くらいの低温で数十日間貯蔵されます。この間にビールはゆっくり熟成し、調和のとれたビールの味と香りが生まれてきます。熟成の終わったビールはろ過され、透きとおった琥珀色のビールができあがります。

容器詰め

こうしてできあがるまでにおよそ2～3カ月。いよいよビールはびん・缶あるいは樽に詰められて市場に出荷されます。びん・缶詰めビールは生ビールが大部分ですが、一部に熱による処理（パストリゼーション）をしたビールもあります。

ビール酒造組合公式サイトより引用

日本のビール 地ビール クラフトビール

サッポロビール

アサヒビール

キリンビール

サントリー

北海道の地ビール クラフトビール

青森県の地ビール クラフトビール

岩手県の地ビール クラフトビール

宮城県の地ビール クラフトビール

秋田県の地ビール クラフトビール

山形県の地ビール クラフトビール

福島県の地ビール クラフトビール

栃木県の地ビール クラフトビール

群馬県の地ビール クラフトビール

茨城県の地ビール クラフトビール

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神奈川県の地ビール クラフトビール

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富山県の地ビール クラフトビール

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福井県の地ビール クラフトビール

山梨県の地ビール クラフトビール

岐阜県の地ビール クラフトビール

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福井の美味しいビールが飲みたい！

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福井県の人気ご当地ビール クラフトビールの銘柄と特徴

ラモーンくん

ねえねえ重蔵おじいさん、福井県にはどんなビールがあるの？

赤門重蔵

そうじゃな、若狭ビール、越前福井浪漫麦酒なんかが有名じゃ。それぞれどんな特徴があるのか、ラモーンくんと一緒に調べてみようね！

若狭ビール

 

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若狭海遊バザール 千鳥苑(@chidorien)がシェアした投稿 – 2020年 3月月29日午後10時05分PDT

chidorien
隣接する「若狭シーサイド・ブルワリー」で作られた地ビールです‼️
真ん中のヴァイツェンは2010年地ビール👑1位に輝いた苦味の少ないフルーティな爽やかな生ビールです。
#地ビール #日本一 #爽やか #生ビール #若狭ビール #フルーティー

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Reico Kinoshita(@reicout1126)がシェアした投稿 – 2018年 2月月24日午前1時39分PST

お土産で持ち帰った#ビール
まずは#ヴァイツェン から
小麦の風味はあまり無し
それなりの苦さがある
ヴァイツェンっぽくないかも…
でも私にはなかなかいい感じ🤗人によるビールかもね
#若狭ビール

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Reico Kinoshita(@reicout1126)がシェアした投稿 – 2018年 2月月27日午前3時33分PST

今日も持ち帰ってきた#ビール を開栓
ほんのり香ばしい香り
深い琥珀色
なかなかの美味😋
#若狭ビール
#アンバーエール
#千鳥苑

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Reico Kinoshita(@reicout1126)がシェアした投稿 – 2018年 3月月2日午前4時02分PST

持ち帰り最後の#ビール
香りも味も申し分ない(^○^)
地味なビールだと思っていたけれど#若狭ビール やるなぁ‼️
#仕事の後
#ペールエール

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若狭ビールの特徴

若狭ビール　若狭シーサイド・ブルワリー

住所：福井県三方郡美浜町坂尻43

海辺のブルワリーが生み出した逸品「若狭ビール」

北陸で初の「クラフトビール」を製造するため、海鮮に合うビールを求め社長自らカナダに赴き製造を学び、生みだされた「若狭ビール」。
カナダで学んだ技術を生かすため、北米の機械を導入、原料にはカナディアンロッキーの名水に育まれた有機栽培のモルト、ワシントン山脈で栽培されたアロマポップを使用。
これらの原料を元に若狭の清冽な湧き水で醸造された自然いっぱいのこだわりの生ビール、それが「若狭ビール」なのです。

ブルワリーで製造している「若狭ビール」はビールが持つ自然の味わいを大切にするため、酵母を自然のままに生かした上面発酵ビールです。
一般のビールが下面発酵であるのに対して、上面発酵の「若狭ビール」はフルーティで豊かな香りとコクに特徴があります。生きた酵母、そして上面発酵で醸しだされた純粋な生ビールです。

商品ラインナップ

ペールエール

フルーティな香りとマイルドな苦みが、ほど良くミックスされたクセのない味わい。

若狭ビール　ペールエール

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アンバエール

ペールエールと比較すると色が濃く、焙煎したモルトの香りが香ばしい味わい。

若狭ビール　アンバーエール

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ヴァイツェン

苦みが少なく上品でひときわフルーティな香りが爽やかな風味にマッチした味わい。

若狭ビール　ヴァイツェン

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出典　若狭ビール公式サイト

通販でお取り寄せ出来る若狭ビール

若狭ビール　クラフトビール　地ビール　6本セット

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越前福井浪漫麦酒

 

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CHIE(@neco10_i)がシェアした投稿 – 2016年 1月月31日午前2時46分PST

#ビール#福井#地ビール#越前福井浪漫麦酒

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エメ長さん(@eme_cho_san)がシェアした投稿 – 2019年 5月月19日午前1時25分PDT

eme_cho_san
おいしい🍺

#エメラルドブックス #神戸 #古本屋 #ビール #beer #instabeer #beerstagram #beershare #beerlover #beerme #dios #越の磯 #越前福井浪漫麦酒 #福井麦酒 #ピルスナー #Pilsner

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muga(@mugamucyuu)がシェアした投稿 – 2018年 4月月27日午前6時26分PDT

mugamucyuu
昨日メインイベント
BeerFesRoomVol.16 『越前福井浪漫麦酒』Dios（＾Ｏ＾）
ブルワーの磯見さんが来られて誕生秘話やらビールの詳しいお話を聞かせて頂きました！当初20時から22時までの予定でしたが、話しが盛り上がり気がついたら24時半。約4時間半のイベントとなりました！磯見さん、為になる楽しいお話しありがとうございました！(^_-)
#越前福井浪漫麦酒#越しの磯#福井#ビール#福井ビール#クラフトビール#福井クラフトビール#ゴールデンエール#ピルスナー#アンバーエール#ダークエール

出典　Instagram

越前福井浪漫麦酒の特徴

越前福井浪漫麦酒　株式会社　越の磯

住所：福井県福井市大宮５丁目８−２５

大手メーカーのだすビールの味って、ほとんど、どこも同じ味だと思いませんか？ 実は、日本で飲まれているビールのほとんどが、ラガーという種類の中のピルスナーというスタイルです。
ピルスナーとは、下面発酵というプロセスを経た、喉越しのすっきりとした、淡いこはく色をしたビールです。
あまりにもたくさん造られているので、（これがビールだ。）って、思われている方もおおいようですが、ビールには千を越えるスタイルがあって、日本で飲まれているビールはその内のたった数種類でしかないのです。
世界にはいろんな種類のビールがあります。 色だって、ブロンド色、こはく色、褐色、黒色、赤色、いろんな色があります。
下面発酵の他に上面発酵のビール、高アルコールビール、ハーブなどのスパイスを混ぜたビール（これは日本ではビールではなく発砲酒や雑種の分類となります）などなどです。

個性的で、ワクワクするようなビールを飲みたい！という気持ちから、地ビール造りは始まっています。
麦芽100％のリッチで新鮮な味とクリーミーな泡は、今までの止喝飲料としてのビールのあり方を変えてしまうでしょう。

幸いなことに、1994年4月のビール醸造規制緩和により、いま日本中で、数多くのブルワリーが特色のある地ビールをつくっています。
様々な場所で様々の味のビールが味わえるようになったのです。
ただ、大手メーカーのビールの様にスーパーに行って買えるわけではありません。
その土地に行って、できたてのビールをその国のお国自慢と一緒にいただく。
これが地ビールの楽しさでもあります。

越前福井浪漫麦酒「DIOS」ビールのラインナップ

「DIOS（ディオス）」は福井地ビールの名称として一般公募された中から選ばれた
ギリシャ神話の酒の神「Dionysos（ディオニュソス）」より銘々されました。
いずれも麦芽１００％のコクのある味わい深いビールです。

ピルスナー

（下面発酵ビール・アルコール約５％）
チェコのピルゼン地方発祥。喉ごしが良く、黄金色にかがやき、
雪のように白くきめ細かい泡を持つのが特徴です。
ドイツにて発達し国産大手メーカーの生産するビールのほとんどが
ピルスナーの派生になります。

越の磯：越前福井浪漫麦酒330ml×20本(ピルスナー)

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アンバーエール

（上面発酵ビール・アルコール約５％）
英国の代表的ビールの一種であるエールを基本とし、
焙煎モルトによるアンバー（琥珀色）とコクが特徴です。
フルーティな香りと甘みがあり、現在、北米の地ビールを中心に
造られているタイプです。

越の磯：越前福井浪漫麦酒330ml×20本(アンバー)

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ダークエール

（上面発酵ビール・アルコール約５％）
英国の代表的ビールの一種であるエールを基本とし、
焙煎モルトによる濃褐色で、コクと芳醇な香りが特徴です。
カラメルの香りが印象的な味わい深いビールです。

越の磯：越前福井浪漫麦酒330ml×20本(ダーク)

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出典　越前福井浪漫麦酒公式サイト

通販でお取り寄せ出来る越前福井浪漫麦酒

越の磯：越前福井浪漫麦酒330ml×20本(ピルスナー10本,アンバー5本,ダーク5本)

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ビールの種類、造り方

ビールの種類
ビールの分類

消費者の嗜好の多様化、ライフスタイルの変化等により、ビールの種類も多様化し、外国銘柄ビールのライセンス生産品を含めてバラエティーに富んだビールがつくられるようになりました。アルコール分は3～8％程度までさまざまです。

ビールの種類は製造法や原材料などによって、例えば次のように分けることができます。
酵母の種類による分け方

発酵の終わりに酵母が沈む下面発酵酵母を使用したビールと、発酵中に酵母が液の表面に浮かび上がる上面発酵酵母を使用したビール。
熱処理の有無による分け方

酵母等による変質を防ぐため熱による処理（パストリゼーション）をしたビールと、しない生ビール。
原料による分け方

麦芽100%ビールと、米・コーン・スターチ等の副原料を使用したビール。
色による分け方

通常の淡色ビールと、中濃色ビール、濃色ビール。

世界の主なビール

ピルスナー　Pilsner

1842年チェコのピルゼンで生まれた傑作で、そこの市民醸造所でつくられたピルスナーウルケルがオリジナルです。ホップの効いた爽快な香味の淡色ビールで、このタイプのビールは世界中に最も普及しており、日本の淡色ビールもこのタイプに属します。アルコール分は4.0～5.0％。下面発酵ビール。

アサヒ ピルスナーウルケル 330ml×48本

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ドルトムンダー　Dortmunder

ドイツのドルトムント地方で発展した淡色ビールです。苦味は比較的弱いが発酵度が高く日持ちがよいため、今日の輸出ビールの先駆をなしました。エキスポート（Export）と呼ばれるビールはこのタイプです。アルコール分は5.0～5.5％。下面発酵ビール。

レクサムラガー　エキスポート・ラガービール 5%（イギリス・ウェールズ）330ml 瓶 イギリスビール 英国ビール

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ボック　Bock

ドイツのアインベックが発祥の地で、その後バイエルン地方で発展したビールです。元は濃色ビールでしたが、今は淡色ビールが多くなっています。ホップの香りも芳醇で、こくがありアルコール分も高く6.0～6.5％。これをさらに濃くしたものがドッペルボック（Doppel Bock）で、アルコール分は7.5～13.0％。下面発酵ビール。

＜ヨーロピアンビアスター2020金賞受賞！＞　シュナイダー ヴァイセ ウンゼル アヴェンティヌス （TAP-6）　8.2％　500ml　ヴァイツェン　ドッペルボック ドイツ

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エール　Ale

イギリスで発展したビールです。淡色でホップの香味を効かせたペール（Pale）エール、中濃色でホップの香味を抑え麦芽の香りを出した穏やかなマイルド（Mild）エール、これより色の濃いブラウン（Brown）エール、濃厚なエキスポート（Export）エール、ホップの苦味の効いたビター（Bitter）エール（単にビターともいう）、スコットランドの濃色濃厚のスコッチ（Scotch）エール等があります。アルコール分は2.5～5.5％。上面発酵ビール。

イギリスエールビール トラクエア160シリングエール330mL

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アルト　Alt

ドイツのデュッセルドルフで発展した濃色ビールです。ホップの香味を効かせたのが特徴で、ほぼ英国産のエールに相当します。アルコール分は4.5～5.5％。上面発酵ビール。

＜本場ドイツの定番ビール！＞　ベアレン　アルト　ビール　5.0％　330ml

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ケルシュ　ケルシュ

ドイツのケルン特産の淡色ビールで、製法、香味ともアルトに似ていますが、淡色麦芽だけを用いるので色は薄くなっています。アルコール分は4.3～5.0％。上面発酵ビール。

フリュー ケルシュ ビール　330ml　ドイツ

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バイツェン　Weizen

ドイツのバイエルン地方で発展したビールで淡色ビールが多いが一部濃色ビールもあります。小麦（ドイツ語でバイツェンという）麦芽を50％以上使用して苦味がたいへん弱く、炭酸ガス含量も高く、清涼感があります。本来はびん中で後発酵させるのですが、びん底にオリが沈むため、ろ過してびん詰めするものもあります。輪切りのレモンを添えると一層風味が増します。アルコール分は5.0～5.5％。上面発酵ビール。

シュマッツ ヴァイツェン クラフトビール 白ビール 24本×330ml 送料無料 ドイツビール 小麦ビール

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トラピスト　Trappiste

ベルギーに伝わる古いビールで、修道院でつくられていたところから、この名が付きました。イギリスのエールに近く高濃度の濃色ビールで、びん中での後発酵も行われます。アルコール分は6.0～10.0％。上面発酵ビール。

シメイ ブルー トラピストビール 330ml 瓶 24本 ケース 輸入ビール 海外ビール ベルギー

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ポーター　Porter

1722年にロンドンでつくられ急速に発展しました。ロンドンのポーター（荷物を運搬する人）が好んで飲んだところから、この名が付いたといわれています。濃厚でホップの苦味の強い濃色ビールで19世紀中頃にスタウトが現れて急激に衰退しました。アルコール分は5.0～7.5％。上面発酵ビール。

ブラウンポーター6本 詰め合わせ ＜やわらかい黒ビール＞【サンクトガーレン直営店】クラフトビール 地ビール

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スタウト　Stout

1847年イギリスで原料に砂糖の使用が許可されたので、ポーターの製法で原料の一部に砂糖を用いてつくられたビールです。アルコール分は4.0～8.0％。 　アイルランド、ダブリンのギネスを代表とする濃厚でホップの苦味の強い濃色ビールのほかに、スイート（Sweet）スタウトと称する低発酵性の甘いスタウトもつくられています。上面発酵ビール。

ギネス エクストラ スタウト 330ml 24本入り

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ランビック　Lambic

ブリュッセル地方でつくられる、ベルギーを代表する伝統的なビールです。大麦麦芽のほかに小麦も使用され、わざわざ古いホップを使います。培養酵母は用いず、空気中に浮遊している酵母やバクテリアで、1～2年またはそれ以上自然発酵させます。特有の香りがあり、酸味が強いので、他のビールで割るか甘味料を加えて飲むのが一般的です。グーズ（Gueuze）はランビックの一種で、できあがったランビック1/3と１年程度自然発酵させた若いランビック2/3を混ぜて１年間発酵後びん詰めし、びん中でさらに発酵させたもので、発泡性が強くシャンパンのような風味があります。いずれもアルコール分は通常5.0～6.0％。自然発酵ビール。

カンティヨン グース ビール　5.0％　375ml　ランビックタイプ ベルギー

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アメリカビール　American Beer

アメリカで発展した軽いピルスナータイプのビールを指します。とうもろこし等の副原料を多量に用いて、ホップの苦味を抑え、さらに炭酸ガス含量を高めて軽い香味の清涼感が強いのが特徴です。カナダ、中南米の淡色ビールもほとんどこのタイプです。アルコール分は約4.5％。下面発酵ビール。

バドワイザー Budweiser 330ml 瓶 5% アメリカ ビール アメリカンビール※原産国：韓国

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ライト　Light

1960年頃よりアメリカで発展した淡色のビールです。原麦汁濃度を下げ発酵度を高めて、残糖を少なくしてカロリーを2/3～1/2に下げています。アルコール分は2.8～4.3％。下面発酵ビール。

お中元 ビール ハワイ KONA BEER コナビール コナライト ブロンドエール 瓶 355ml 12本大人気！ハワイのクラフトビール

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ビールの造り方

ビールの原料

ビールの原料はそれぞれの国によって異なった使い方がありますが、日本では酒税法により、麦芽・ホップ・水のほかに副原料として、米・とうもろこし（コーン）・でんぷん（スターチ）・糖類等を使用することができます。それぞれのビールに使用された原料（水を除く）はラベルなどに表示されています

麦芽

麦芽は主として二条大麦（ビール大麦）からつくられます。この麦がビール醸造用 に使用されるのは次のような必要条件を備えているからです。

穀粒の大きさ、形状が均一で大粒であること。
穀皮が薄いこと。
でんぷん含量が多く、たんぱく含量が適正であること。
発芽力が均一で、しかも旺盛なこと。
麦芽にした際、酵素力が強いこと。
麦芽の糖化が容易で、エキスの発酵性がよいこと。

ビール大麦は日本各地で栽培されていますが、現在使われている麦芽の大部分は品質、価格面で優れているカナダ、オーストラリア、ヨーロッパ各国などからの輸入麦芽です。

ホップ

ビールの原料の中で最も特色のあるのはホップでしょう。ホップは多年生、雌雄異株のつる性の植物で、ビールの醸造には雌株につく受精していない毬花を8～9月に収穫して使います。
ホップがビールに果たす重要な役割は、

ビールに独特な芳香と爽快な苦味を与えること。
麦汁の過剰なたんぱく質を沈殿・分離させ、ビールを清く澄んだものにすること。
雑菌の繁殖を抑え、ビールの腐敗を防ぐこと。
ビールの泡もちをよりよくすること。

などですが、このような作用はホップの有効成分であるルプリン（黄色い花粉のように見える樹脂の粒）の働きによるものです。
世界的にホップの生産地は緯度で35～55度の間に位置していますが、日本では東北地方など気候の冷涼な所で栽培されています。しかし、現在ビール醸造に使用するホップの多くはドイツ、チェコなど海外からの輸入ホップです。

水

醸造用水はビールの品質に大きな影響を与えるだけに、適質の水が得られることが工場の立地を決める際の重要な条件となっています。それだけに水質条件もきびしく、成分だけでなく無色・透明・無味・無臭で、生物的に汚染されていないことも要求されます。
一般的に淡色ビール（日本の普通のビールはこれに該当）にはカルシウム、マグネシウムや炭酸塩の含有量の比較的少ない軟水が適し、濃色ビールには硬水がよいとされています。

米・コーン・スターチ

副原料としての米・コーン・スターチはビールの味を調整し、バランスのよいものにするのに役立ちます。これらはアメリカやヨーロッパ諸国（ドイツを除く）でも消費者の嗜好に合わせたビールを醸造する手段として広く使われています。

糖類

スタウトビールは発酵性エキスの濃度を高くするために加糖しています。その結果アルコール分が約8％と高くなっています。

ビールの製造工程

麦芽の製造

この工程はビール大麦を溶けやすく、分解されやすい状態の麦芽に加工するところです。まずホコリやゴミをきれいに取り除き、浸麦槽で水分を含ませ、発芽室で適度に発芽させたのち、乾燥室で熱風により焙燥します。このときにビールに必要な成分と独特の色、そして芳しい香りをもつようになります。

仕込み

細かく砕いた麦芽と米などの副原料を温水と混ぜ合わせます。適度な温度で、適当な時間保持すると、麦芽の酵素の働きででんぷん質は糖分に変わり、糖化液の状態になります。これをろ過してホップを加え、煮沸します。ホップはビールに特有の苦味と香りをつけると同時に麦汁中のたんぱく質を凝固分離させ、液を澄ませる大切な働きをします。こうしてできた熱麦汁は次に発酵工程に移されます。

発酵

熱麦汁を5℃くらいに冷却し、これに酵母を加えて発酵タンクに入れます。7～8日の間に酵母の働きによって、麦汁中の糖分のほとんどがアルコールと炭酸ガスに分解されます。こうしてできあがったビールは若ビールと呼ばれ、まだビール本来の味、香りは十分ではありません。

貯酒

若ビールは貯酒タンクに移され、0℃くらいの低温で数十日間貯蔵されます。この間にビールはゆっくり熟成し、調和のとれたビールの味と香りが生まれてきます。熟成の終わったビールはろ過され、透きとおった琥珀色のビールができあがります。

容器詰め

こうしてできあがるまでにおよそ2～3カ月。いよいよビールはびん・缶あるいは樽に詰められて市場に出荷されます。びん・缶詰めビールは生ビールが大部分ですが、一部に熱による処理（パストリゼーション）をしたビールもあります。

ビール酒造組合公式サイトより引用

日本のビール 地ビール クラフトビール

サッポロビール

アサヒビール

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サントリー

北海道の地ビール クラフトビール

青森県の地ビール クラフトビール

岩手県の地ビール クラフトビール

宮城県の地ビール クラフトビール

秋田県の地ビール クラフトビール

山形県の地ビール クラフトビール

福島県の地ビール クラフトビール

栃木県の地ビール クラフトビール

群馬県の地ビール クラフトビール

茨城県の地ビール クラフトビール

埼玉県の地ビール クラフトビール

千葉県の地ビール クラフトビール

東京都の地ビール クラフトビール

神奈川県の地ビール クラフトビール

長野県の地ビール クラフトビール

新潟県の地ビール クラフトビール

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さあ、今日も仕事が終わったら美味しいビールを飲もう！ビールにはいくつか種類があって、表面に浮かぶ酵母で発酵、製造された、上面発酵のエールビール、タンクの底に沈む酵母で発酵、製造された下面発酵のラガービール、自然の酵母や微生物により発酵させる、自然発酵のビールなんていうのがあるらしい。わくわく手づくりファーム川北 金沢百万石ビール。こちらでは一度は飲んでみたい、石川県で大人気の地ビール、通販でもお取り寄せ出来るクラフトビール銘柄、ブランドをご紹介します。お中元、お歳暮、父の日、誕生日のプレゼント、お祝い、贈り物、ギフトにもおすすめ！

石川県の人気ご当地ビール クラフトビールの銘柄と特徴

ラモーンくん

ねえねえ重蔵おじいさん、石川県にはどんなビールがあるの？

赤門重蔵

そうじゃな、わくわく手づくりファーム川北 金沢百万石ビールなんかが有名じゃ。それぞれどんな特徴があるのか、ラモーンくんと一緒に調べてみようね！

金沢百万石ビール

 

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金沢百万石ビール(@wkwk.hyakumangokubeer)がシェアした投稿 – 2020年 1月月22日午後7時17分PST

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＼やっぱりペールエール🍻／
一番人気のペールエール🍺
苦味と香りがクセになります✨
お料理との相性も抜群！！
何にでも合います〜！
#金沢百万石ビール #百万石ビール #わくわく手づくりファーム川北 #金沢旅行 #金沢グルメ #金沢 #金沢みやげ #金沢駅 #金沢観光

 

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金沢百万石ビール(@wkwk.hyakumangokubeer)がシェアした投稿 – 2020年 1月月27日午後7時35分PST

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＼大人なダークエール🍺／
焙煎した麦芽を使っているダークエール🍺
香ばしい苦さはたまりません✨
#金沢百万石ビール #百万石ビール #わくわく手づくりファーム川北 #金沢旅行 #金沢 #金沢グルメ #金沢駅 #金沢みやげ #地ビール #クラフトビール #金沢地ビール

 

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金沢百万石ビール(@wkwk.hyakumangokubeer)がシェアした投稿 – 2020年 1月月20日午前1時45分PST

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＼スッキリ爽やかコシヒカリエール🍻／
お米を使ったコシヒカリエール🍺
スッキリさは一番✨
#金沢百万石ビール #百万石ビール #コシヒカリエール #わくわく手づくりファーム川北 #ビール女子 #クラフトビール #ビール好きな人と繋がりたい #地ビール #金沢旅行 #金沢グルメ #金沢地ビール #金沢みやげ

 

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金沢百万石ビール(@wkwk.hyakumangokubeer)がシェアした投稿 – 2019年12月月16日午前1時28分PST

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＼3本飲み比べオススメです✨／
スッキリなコシヒカリ、ホップが香るペール、
香ばしいダーク🍻
3本飲み比べもオススメです！
駅ナカ、道の駅、オンラインショップ
でご購入出来ます〜！
#金沢百万石ビール #百万石ビール #わくわく手づくりファーム川北 #金沢グルメ #金沢旅行 #金沢 #金沢みやげ #金沢土産 #地ビール #クラフトビール

金沢百万石ビールの特徴

農業法人有限会社わくわく手づくりファーム川北
住所：石川県能美郡川北町字橘新イ54番地1

霊峰白山を源とし、加賀平野を流れる手取川。
川北町はその手取川右岸の扇状地です。
米どころであるこの町には電影風景が広がります。
私たちは地元の休耕田を利用してビール麦や豆類の栽培を推進し、
地元で収穫した麦から地ビールの製品化をすすめています。

●麦芽から手づくりでビールを造っています。
ビールの原料である麦芽は自社栽培の麦を使い、全て手作りで作っています。農業部門は当社社長が行っており、熱い想いがこもっています。

●六条大麦を使用しています。
通常ビールは「二条大麦」を使って、作られます。わくわく手づくりファーム川北では北陸が一大生産地である「六条大麦」を使用することで、地物を使った地元のビールを届けています。

●白山の伏流水を使用してビールを造っています。
ビール造りで水の美味しさは欠かせません。白山の伏流水は平成の名水百選にも選ばれるバランスのとれた美味しいお水です。

商品ラインナップ

金沢百万石ビール　ペールエール

ホップの苦みがきいた地元石川県産六条大麦で作られたビール。寿司や和食をはじめ、どのような食事にも合う。

金沢百万石ビール　コシヒカリエール

副原料の地元米由来が作り出す柔らかく、まろやかな味わい。爽やかな味わいとのど越しです。寿司、刺身など淡白な料理に合います。

金沢百万石ビール　ダークエール

苦みと甘みの調和する濃厚な味わいがある伝統的なスタイルのスタウト。肉料理、甘いデザートに合います。

グランアグリ　小麦のビール

フルーティさとクリーミーな泡立ちが特徴。地元小松産小麦「ゆきちから」をふんだんに使用。チーズ、味噌など発酵食品によく合う。

金沢駅BEER　ハトムギエール

石川県産はと麦を丁寧に焙煎し、香ばしさを引き出した夕焼け色のビール。フルーティーで香り豊かな味わいを楽しめます。

北陸BEER　アンバーエール

芳醇な香りとすっきりとキレのある味わいは海の幸と相性抜群。

金沢百万石エール　ペールエール

ホップの苦みがきいた地元石川県産六条大麦で作られたビール。寿司や和食をはじめ、どのような食事にも合う。

金沢百万石ビール　IPA

しっかりとした苦みと、柑橘類の華やかな香り。濃い味付けやスパイシーなもの、脂っぽい料理によく合います。

グランアグリ　ひゃくまん穀BEER

石川県産の新品種のお米「ひゃくまん穀」が生み出すクリーンな味わいと、低温発酵による爽やかな喉越しを楽しめます。

Craft Beer レモンビール

自家製大麦と瀬戸内産レモンを合わせたフルーティーなビール。レモンの酸っぱさも感じられるスッキリ飲みやすいビールです。

出典　金沢百万石ビール公式サイト

通販でお取り寄せ出来る金沢百万石ビール

地ビール 白山の清らかな伏流水 豊かな大地の恵〈 金沢百万石ビール 〉4種：12本セット わくわく手づくりファーム川北 石川県

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≪わくわく手づくりファーム川北≫金沢百万石ビール（瓶タイプ330ml）6本セット

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ビールの種類、造り方

ビールの種類
ビールの分類

消費者の嗜好の多様化、ライフスタイルの変化等により、ビールの種類も多様化し、外国銘柄ビールのライセンス生産品を含めてバラエティーに富んだビールがつくられるようになりました。アルコール分は3～8％程度までさまざまです。

ビールの種類は製造法や原材料などによって、例えば次のように分けることができます。
酵母の種類による分け方

発酵の終わりに酵母が沈む下面発酵酵母を使用したビールと、発酵中に酵母が液の表面に浮かび上がる上面発酵酵母を使用したビール。
熱処理の有無による分け方

酵母等による変質を防ぐため熱による処理（パストリゼーション）をしたビールと、しない生ビール。
原料による分け方

麦芽100%ビールと、米・コーン・スターチ等の副原料を使用したビール。
色による分け方

通常の淡色ビールと、中濃色ビール、濃色ビール。

世界の主なビール

ピルスナー　Pilsner

1842年チェコのピルゼンで生まれた傑作で、そこの市民醸造所でつくられたピルスナーウルケルがオリジナルです。ホップの効いた爽快な香味の淡色ビールで、このタイプのビールは世界中に最も普及しており、日本の淡色ビールもこのタイプに属します。アルコール分は4.0～5.0％。下面発酵ビール。

アサヒ ピルスナーウルケル 330ml×48本

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ドルトムンダー　Dortmunder

ドイツのドルトムント地方で発展した淡色ビールです。苦味は比較的弱いが発酵度が高く日持ちがよいため、今日の輸出ビールの先駆をなしました。エキスポート（Export）と呼ばれるビールはこのタイプです。アルコール分は5.0～5.5％。下面発酵ビール。

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ボック　Bock

ドイツのアインベックが発祥の地で、その後バイエルン地方で発展したビールです。元は濃色ビールでしたが、今は淡色ビールが多くなっています。ホップの香りも芳醇で、こくがありアルコール分も高く6.0～6.5％。これをさらに濃くしたものがドッペルボック（Doppel Bock）で、アルコール分は7.5～13.0％。下面発酵ビール。

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エール　Ale

イギリスで発展したビールです。淡色でホップの香味を効かせたペール（Pale）エール、中濃色でホップの香味を抑え麦芽の香りを出した穏やかなマイルド（Mild）エール、これより色の濃いブラウン（Brown）エール、濃厚なエキスポート（Export）エール、ホップの苦味の効いたビター（Bitter）エール（単にビターともいう）、スコットランドの濃色濃厚のスコッチ（Scotch）エール等があります。アルコール分は2.5～5.5％。上面発酵ビール。

イギリスエールビール トラクエア160シリングエール330mL

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アルト　Alt

ドイツのデュッセルドルフで発展した濃色ビールです。ホップの香味を効かせたのが特徴で、ほぼ英国産のエールに相当します。アルコール分は4.5～5.5％。上面発酵ビール。

＜本場ドイツの定番ビール！＞　ベアレン　アルト　ビール　5.0％　330ml

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ケルシュ　ケルシュ

ドイツのケルン特産の淡色ビールで、製法、香味ともアルトに似ていますが、淡色麦芽だけを用いるので色は薄くなっています。アルコール分は4.3～5.0％。上面発酵ビール。

フリュー ケルシュ ビール　330ml　ドイツ

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バイツェン　Weizen

ドイツのバイエルン地方で発展したビールで淡色ビールが多いが一部濃色ビールもあります。小麦（ドイツ語でバイツェンという）麦芽を50％以上使用して苦味がたいへん弱く、炭酸ガス含量も高く、清涼感があります。本来はびん中で後発酵させるのですが、びん底にオリが沈むため、ろ過してびん詰めするものもあります。輪切りのレモンを添えると一層風味が増します。アルコール分は5.0～5.5％。上面発酵ビール。

シュマッツ ヴァイツェン クラフトビール 白ビール 24本×330ml 送料無料 ドイツビール 小麦ビール

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トラピスト　Trappiste

ベルギーに伝わる古いビールで、修道院でつくられていたところから、この名が付きました。イギリスのエールに近く高濃度の濃色ビールで、びん中での後発酵も行われます。アルコール分は6.0～10.0％。上面発酵ビール。

シメイ ブルー トラピストビール 330ml 瓶 24本 ケース 輸入ビール 海外ビール ベルギー

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ポーター　Porter

1722年にロンドンでつくられ急速に発展しました。ロンドンのポーター（荷物を運搬する人）が好んで飲んだところから、この名が付いたといわれています。濃厚でホップの苦味の強い濃色ビールで19世紀中頃にスタウトが現れて急激に衰退しました。アルコール分は5.0～7.5％。上面発酵ビール。

ブラウンポーター6本 詰め合わせ ＜やわらかい黒ビール＞【サンクトガーレン直営店】クラフトビール 地ビール

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スタウト　Stout

1847年イギリスで原料に砂糖の使用が許可されたので、ポーターの製法で原料の一部に砂糖を用いてつくられたビールです。アルコール分は4.0～8.0％。 　アイルランド、ダブリンのギネスを代表とする濃厚でホップの苦味の強い濃色ビールのほかに、スイート（Sweet）スタウトと称する低発酵性の甘いスタウトもつくられています。上面発酵ビール。

ギネス エクストラ スタウト 330ml 24本入り

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ランビック　Lambic

ブリュッセル地方でつくられる、ベルギーを代表する伝統的なビールです。大麦麦芽のほかに小麦も使用され、わざわざ古いホップを使います。培養酵母は用いず、空気中に浮遊している酵母やバクテリアで、1～2年またはそれ以上自然発酵させます。特有の香りがあり、酸味が強いので、他のビールで割るか甘味料を加えて飲むのが一般的です。グーズ（Gueuze）はランビックの一種で、できあがったランビック1/3と１年程度自然発酵させた若いランビック2/3を混ぜて１年間発酵後びん詰めし、びん中でさらに発酵させたもので、発泡性が強くシャンパンのような風味があります。いずれもアルコール分は通常5.0～6.0％。自然発酵ビール。

カンティヨン グース ビール　5.0％　375ml　ランビックタイプ ベルギー

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アメリカビール　American Beer

アメリカで発展した軽いピルスナータイプのビールを指します。とうもろこし等の副原料を多量に用いて、ホップの苦味を抑え、さらに炭酸ガス含量を高めて軽い香味の清涼感が強いのが特徴です。カナダ、中南米の淡色ビールもほとんどこのタイプです。アルコール分は約4.5％。下面発酵ビール。

バドワイザー Budweiser 330ml 瓶 5% アメリカ ビール アメリカンビール※原産国：韓国

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ライト　Light

1960年頃よりアメリカで発展した淡色のビールです。原麦汁濃度を下げ発酵度を高めて、残糖を少なくしてカロリーを2/3～1/2に下げています。アルコール分は2.8～4.3％。下面発酵ビール。

お中元 ビール ハワイ KONA BEER コナビール コナライト ブロンドエール 瓶 355ml 12本大人気！ハワイのクラフトビール

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ビールの造り方

ビールの原料

ビールの原料はそれぞれの国によって異なった使い方がありますが、日本では酒税法により、麦芽・ホップ・水のほかに副原料として、米・とうもろこし（コーン）・でんぷん（スターチ）・糖類等を使用することができます。それぞれのビールに使用された原料（水を除く）はラベルなどに表示されています

麦芽

麦芽は主として二条大麦（ビール大麦）からつくられます。この麦がビール醸造用 に使用されるのは次のような必要条件を備えているからです。

穀粒の大きさ、形状が均一で大粒であること。
穀皮が薄いこと。
でんぷん含量が多く、たんぱく含量が適正であること。
発芽力が均一で、しかも旺盛なこと。
麦芽にした際、酵素力が強いこと。
麦芽の糖化が容易で、エキスの発酵性がよいこと。

ビール大麦は日本各地で栽培されていますが、現在使われている麦芽の大部分は品質、価格面で優れているカナダ、オーストラリア、ヨーロッパ各国などからの輸入麦芽です。

ホップ

ビールの原料の中で最も特色のあるのはホップでしょう。ホップは多年生、雌雄異株のつる性の植物で、ビールの醸造には雌株につく受精していない毬花を8～9月に収穫して使います。
ホップがビールに果たす重要な役割は、

ビールに独特な芳香と爽快な苦味を与えること。
麦汁の過剰なたんぱく質を沈殿・分離させ、ビールを清く澄んだものにすること。
雑菌の繁殖を抑え、ビールの腐敗を防ぐこと。
ビールの泡もちをよりよくすること。

などですが、このような作用はホップの有効成分であるルプリン（黄色い花粉のように見える樹脂の粒）の働きによるものです。
世界的にホップの生産地は緯度で35～55度の間に位置していますが、日本では東北地方など気候の冷涼な所で栽培されています。しかし、現在ビール醸造に使用するホップの多くはドイツ、チェコなど海外からの輸入ホップです。

水

醸造用水はビールの品質に大きな影響を与えるだけに、適質の水が得られることが工場の立地を決める際の重要な条件となっています。それだけに水質条件もきびしく、成分だけでなく無色・透明・無味・無臭で、生物的に汚染されていないことも要求されます。
一般的に淡色ビール（日本の普通のビールはこれに該当）にはカルシウム、マグネシウムや炭酸塩の含有量の比較的少ない軟水が適し、濃色ビールには硬水がよいとされています。

米・コーン・スターチ

副原料としての米・コーン・スターチはビールの味を調整し、バランスのよいものにするのに役立ちます。これらはアメリカやヨーロッパ諸国（ドイツを除く）でも消費者の嗜好に合わせたビールを醸造する手段として広く使われています。

糖類

スタウトビールは発酵性エキスの濃度を高くするために加糖しています。その結果アルコール分が約8％と高くなっています。

ビールの製造工程

麦芽の製造

この工程はビール大麦を溶けやすく、分解されやすい状態の麦芽に加工するところです。まずホコリやゴミをきれいに取り除き、浸麦槽で水分を含ませ、発芽室で適度に発芽させたのち、乾燥室で熱風により焙燥します。このときにビールに必要な成分と独特の色、そして芳しい香りをもつようになります。

仕込み

細かく砕いた麦芽と米などの副原料を温水と混ぜ合わせます。適度な温度で、適当な時間保持すると、麦芽の酵素の働きででんぷん質は糖分に変わり、糖化液の状態になります。これをろ過してホップを加え、煮沸します。ホップはビールに特有の苦味と香りをつけると同時に麦汁中のたんぱく質を凝固分離させ、液を澄ませる大切な働きをします。こうしてできた熱麦汁は次に発酵工程に移されます。

発酵

熱麦汁を5℃くらいに冷却し、これに酵母を加えて発酵タンクに入れます。7～8日の間に酵母の働きによって、麦汁中の糖分のほとんどがアルコールと炭酸ガスに分解されます。こうしてできあがったビールは若ビールと呼ばれ、まだビール本来の味、香りは十分ではありません。

貯酒

若ビールは貯酒タンクに移され、0℃くらいの低温で数十日間貯蔵されます。この間にビールはゆっくり熟成し、調和のとれたビールの味と香りが生まれてきます。熟成の終わったビールはろ過され、透きとおった琥珀色のビールができあがります。

容器詰め

こうしてできあがるまでにおよそ2～3カ月。いよいよビールはびん・缶あるいは樽に詰められて市場に出荷されます。びん・缶詰めビールは生ビールが大部分ですが、一部に熱による処理（パストリゼーション）をしたビールもあります。

ビール酒造組合公式サイトより引用

日本のビール 地ビール クラフトビール

サッポロビール

アサヒビール

キリンビール

サントリー

北海道の地ビール クラフトビール

青森県の地ビール クラフトビール

岩手県の地ビール クラフトビール

宮城県の地ビール クラフトビール

秋田県の地ビール クラフトビール

山形県の地ビール クラフトビール

福島県の地ビール クラフトビール

栃木県の地ビール クラフトビール

群馬県の地ビール クラフトビール

茨城県の地ビール クラフトビール

埼玉県の地ビール クラフトビール

千葉県の地ビール クラフトビール

東京都の地ビール クラフトビール

神奈川県の地ビール クラフトビール

長野県の地ビール クラフトビール

新潟県の地ビール クラフトビール

富山県の地ビール クラフトビール

石川県の地ビール クラフトビール

福井県の地ビール クラフトビール

山梨県の地ビール クラフトビール

岐阜県の地ビール クラフトビール

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さあ、今日も仕事が終わったら美味しいビールを飲もう！ビールにはいくつか種類があって、表面に浮かぶ酵母で発酵、製造された、上面発酵のエールビール、タンクの底に沈む酵母で発酵、製造された下面発酵のラガービール、自然の酵母や微生物により発酵させる、自然発酵のビールなんていうのがあるらしい。宇奈月ビール。こちらでは一度は飲んでみたい、富山県で大人気の地ビール、通販でもお取り寄せ出来るクラフトビール銘柄、ブランドをご紹介します。お中元、お歳暮、父の日、誕生日のプレゼント、お祝い、贈り物、ギフトにもおすすめ！

富山県の人気ご当地ビール クラフトビールの銘柄と特徴

ラモーンくん

ねえねえ重蔵おじいさん、富山県にはどんなビールがあるの？

赤門重蔵

そうじゃな、宇奈月ビールが有名じゃ。どんな特徴があるのか、ラモーンくんと一緒に調べてみようね！

宇奈月ビール

 

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ビールダイスキ(@beer400g)がシェアした投稿 – 2020年 1月月7日午前12時24分PST

beer400g
宇奈月ビール（トロッコ） ・富山県黒部市
・アルトスタイル
・Alc: 5
・モーツァルトを聴かせながら醸造している

#宇奈月ビール
#宇奈月ビールトロッコ
#富山ビール
#モーツァルト
#craftbeer #クラフトビール
#beer #ビール

出典　Instagram

 

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こう(@kou9417)がシェアした投稿 – 2020年 3月月21日午前3時47分PDT

kou9417
土曜は宇奈月ビールのケルシュで〜🍺
#宇奈月ビール
#宇奈月ビールで
#宇奈月ビールケルシュ
#富山の地ビール

出典　Instagram

 

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天野麻菜(@mana_amano)がシェアした投稿 – 2019年 8月月10日午前7時35分PDT

mana_amano
ビール女子。2104
#ビール #ビール女子 #beer #beerstagram #休まず #毎日 #飲んでる #記録更新中 #ビールのcm #オファー待ち #ビール大好き #乾杯 #乾杯シリーズ #1日1ビール #5年以上 #続けてる #まだまだ #これから #今日で #2104日目 #家 #お休み #宇奈月ビール

出典　Instagram

 

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こう(@kou9417)がシェアした投稿 – 2020年 3月月22日午前3時52分PDT

kou9417
日曜は宇奈月ビールのボックで〜🍺(ドイツ・ババリア地方で作られるラガービールの一つ。ロースト麦芽の香ばしい風味が特徴で、通常のビールよりも麦芽をふんだんに使い、熟成にも時間をかけて芳酵な香りを出しています。苦味はほぼ無く、甘みが強いまろやかな口当たりで、リピーターが多い人気のビール。)
#宇奈月ビール

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岸本かな(@kana_kishimoto)がシェアした投稿 – 2019年10月月9日午後10時14分PDT

kana_kishimoto
.
#黒部ダム にて @unazukibeer 🌕🍺
最高しかない🥺
.
自然が爆発してる🤯⛰🍁
#マイナスイオン 感じております😇
.
#ビール女子奮闘記 🚃🍺
@hoppin_garage
#安全第一 ⛑
#unazukibeer
#宇奈月ビール 🍺

出典　Instagram

宇奈月ビールの特徴

宇奈月ビール

住所：富山県黒部市宇奈月町下立687

自然豊かな黒部の地から、美味しいビールを届けたい。その想いとこだわりで造る、黒部の地ビール「宇奈月ビール」は、麦芽を発芽させるビール造りの初期工程から丹念に造り上げた地ビールです。
霊峰立山連峰の雪解け水が百年かけて脇出した黒部川湧水群の地で、ビールの元となる二条大麦の栽培から行い、その麦芽と黒部川の伏流水を使用して造られています。

その美味しさが認められ、インターナショナルビアコンペティションや日本酒類コンクール・ビール部門にて1997年創業以来数々の賞を受賞し、2011年にはモンドセレクション銀賞にも輝きました。

商品ラインナップ

十字峡（ケルシュ）

キレとホップの爽快さが楽しめるエールビール

ドイツ・ケルン地方に伝わるケルシュスタイルビール。キレが良く、のど越しが爽快でフルーティー！苦味も強めで1杯目は必ずコレ！という方も多い黄金色の地ビールです。

富山 宇奈月ビール 十字狭(ケルシュ) 350ml

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トロッコ（アルト）

軽い甘みと深いコクが絶妙なエールビール

ドイツ・デュッセルドルフで愛されるアルトスタイルのビール。ホップの苦味が効いたまろやかな味わいと、カラメル麦芽の甘い香りの黒褐色の地ビールです。

富山 宇奈月ビール トロッコ(アルト) 350ml

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カモシカ（ボック）

芳酵な香りと甘みを調和した黒ビール

ドイツ・ババリア地方で作られるラガービールの一種。ロースト麦芽が多く使われ、芳酵な香りが特長。まろやかな口当たりと甘みで人気です。

出典　宇奈月ビール公式サイト

通販でお取り寄せ出来る宇奈月ビール

【ふるさと納税】《ふるさと定期便》宇奈月ビール（12缶セット×6回） / 富山県 黒部市

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黒部の月【宇奈月ビール/ピルスナー】350ml×3本セット

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ビールのこと、もっと知りたい！

ビールの種類、造り方

ビールの種類
ビールの分類

消費者の嗜好の多様化、ライフスタイルの変化等により、ビールの種類も多様化し、外国銘柄ビールのライセンス生産品を含めてバラエティーに富んだビールがつくられるようになりました。アルコール分は3～8％程度までさまざまです。

ビールの種類は製造法や原材料などによって、例えば次のように分けることができます。
酵母の種類による分け方

発酵の終わりに酵母が沈む下面発酵酵母を使用したビールと、発酵中に酵母が液の表面に浮かび上がる上面発酵酵母を使用したビール。
熱処理の有無による分け方

酵母等による変質を防ぐため熱による処理（パストリゼーション）をしたビールと、しない生ビール。
原料による分け方

麦芽100%ビールと、米・コーン・スターチ等の副原料を使用したビール。
色による分け方

通常の淡色ビールと、中濃色ビール、濃色ビール。

世界の主なビール

ピルスナー　Pilsner

1842年チェコのピルゼンで生まれた傑作で、そこの市民醸造所でつくられたピルスナーウルケルがオリジナルです。ホップの効いた爽快な香味の淡色ビールで、このタイプのビールは世界中に最も普及しており、日本の淡色ビールもこのタイプに属します。アルコール分は4.0～5.0％。下面発酵ビール。

アサヒ ピルスナーウルケル 330ml×48本

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ドルトムンダー　Dortmunder

ドイツのドルトムント地方で発展した淡色ビールです。苦味は比較的弱いが発酵度が高く日持ちがよいため、今日の輸出ビールの先駆をなしました。エキスポート（Export）と呼ばれるビールはこのタイプです。アルコール分は5.0～5.5％。下面発酵ビール。

レクサムラガー　エキスポート・ラガービール 5%（イギリス・ウェールズ）330ml 瓶 イギリスビール 英国ビール

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ボック　Bock

ドイツのアインベックが発祥の地で、その後バイエルン地方で発展したビールです。元は濃色ビールでしたが、今は淡色ビールが多くなっています。ホップの香りも芳醇で、こくがありアルコール分も高く6.0～6.5％。これをさらに濃くしたものがドッペルボック（Doppel Bock）で、アルコール分は7.5～13.0％。下面発酵ビール。

＜ヨーロピアンビアスター2020金賞受賞！＞　シュナイダー ヴァイセ ウンゼル アヴェンティヌス （TAP-6）　8.2％　500ml　ヴァイツェン　ドッペルボック ドイツ

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エール　Ale

イギリスで発展したビールです。淡色でホップの香味を効かせたペール（Pale）エール、中濃色でホップの香味を抑え麦芽の香りを出した穏やかなマイルド（Mild）エール、これより色の濃いブラウン（Brown）エール、濃厚なエキスポート（Export）エール、ホップの苦味の効いたビター（Bitter）エール（単にビターともいう）、スコットランドの濃色濃厚のスコッチ（Scotch）エール等があります。アルコール分は2.5～5.5％。上面発酵ビール。

イギリスエールビール トラクエア160シリングエール330mL

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アルト　Alt

ドイツのデュッセルドルフで発展した濃色ビールです。ホップの香味を効かせたのが特徴で、ほぼ英国産のエールに相当します。アルコール分は4.5～5.5％。上面発酵ビール。

＜本場ドイツの定番ビール！＞　ベアレン　アルト　ビール　5.0％　330ml

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ケルシュ　ケルシュ

ドイツのケルン特産の淡色ビールで、製法、香味ともアルトに似ていますが、淡色麦芽だけを用いるので色は薄くなっています。アルコール分は4.3～5.0％。上面発酵ビール。

フリュー ケルシュ ビール　330ml　ドイツ

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バイツェン　Weizen

ドイツのバイエルン地方で発展したビールで淡色ビールが多いが一部濃色ビールもあります。小麦（ドイツ語でバイツェンという）麦芽を50％以上使用して苦味がたいへん弱く、炭酸ガス含量も高く、清涼感があります。本来はびん中で後発酵させるのですが、びん底にオリが沈むため、ろ過してびん詰めするものもあります。輪切りのレモンを添えると一層風味が増します。アルコール分は5.0～5.5％。上面発酵ビール。

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トラピスト　Trappiste

ベルギーに伝わる古いビールで、修道院でつくられていたところから、この名が付きました。イギリスのエールに近く高濃度の濃色ビールで、びん中での後発酵も行われます。アルコール分は6.0～10.0％。上面発酵ビール。

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ポーター　Porter

1722年にロンドンでつくられ急速に発展しました。ロンドンのポーター（荷物を運搬する人）が好んで飲んだところから、この名が付いたといわれています。濃厚でホップの苦味の強い濃色ビールで19世紀中頃にスタウトが現れて急激に衰退しました。アルコール分は5.0～7.5％。上面発酵ビール。

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スタウト　Stout

1847年イギリスで原料に砂糖の使用が許可されたので、ポーターの製法で原料の一部に砂糖を用いてつくられたビールです。アルコール分は4.0～8.0％。 　アイルランド、ダブリンのギネスを代表とする濃厚でホップの苦味の強い濃色ビールのほかに、スイート（Sweet）スタウトと称する低発酵性の甘いスタウトもつくられています。上面発酵ビール。

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ランビック　Lambic

ブリュッセル地方でつくられる、ベルギーを代表する伝統的なビールです。大麦麦芽のほかに小麦も使用され、わざわざ古いホップを使います。培養酵母は用いず、空気中に浮遊している酵母やバクテリアで、1～2年またはそれ以上自然発酵させます。特有の香りがあり、酸味が強いので、他のビールで割るか甘味料を加えて飲むのが一般的です。グーズ（Gueuze）はランビックの一種で、できあがったランビック1/3と１年程度自然発酵させた若いランビック2/3を混ぜて１年間発酵後びん詰めし、びん中でさらに発酵させたもので、発泡性が強くシャンパンのような風味があります。いずれもアルコール分は通常5.0～6.0％。自然発酵ビール。

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アメリカビール　American Beer

アメリカで発展した軽いピルスナータイプのビールを指します。とうもろこし等の副原料を多量に用いて、ホップの苦味を抑え、さらに炭酸ガス含量を高めて軽い香味の清涼感が強いのが特徴です。カナダ、中南米の淡色ビールもほとんどこのタイプです。アルコール分は約4.5％。下面発酵ビール。

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1960年頃よりアメリカで発展した淡色のビールです。原麦汁濃度を下げ発酵度を高めて、残糖を少なくしてカロリーを2/3～1/2に下げています。アルコール分は2.8～4.3％。下面発酵ビール。

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ビールの造り方

ビールの原料

ビールの原料はそれぞれの国によって異なった使い方がありますが、日本では酒税法により、麦芽・ホップ・水のほかに副原料として、米・とうもろこし（コーン）・でんぷん（スターチ）・糖類等を使用することができます。それぞれのビールに使用された原料（水を除く）はラベルなどに表示されています

麦芽

麦芽は主として二条大麦（ビール大麦）からつくられます。この麦がビール醸造用 に使用されるのは次のような必要条件を備えているからです。

穀粒の大きさ、形状が均一で大粒であること。
穀皮が薄いこと。
でんぷん含量が多く、たんぱく含量が適正であること。
発芽力が均一で、しかも旺盛なこと。
麦芽にした際、酵素力が強いこと。
麦芽の糖化が容易で、エキスの発酵性がよいこと。

ビール大麦は日本各地で栽培されていますが、現在使われている麦芽の大部分は品質、価格面で優れているカナダ、オーストラリア、ヨーロッパ各国などからの輸入麦芽です。

ホップ

ビールの原料の中で最も特色のあるのはホップでしょう。ホップは多年生、雌雄異株のつる性の植物で、ビールの醸造には雌株につく受精していない毬花を8～9月に収穫して使います。
ホップがビールに果たす重要な役割は、

ビールに独特な芳香と爽快な苦味を与えること。
麦汁の過剰なたんぱく質を沈殿・分離させ、ビールを清く澄んだものにすること。
雑菌の繁殖を抑え、ビールの腐敗を防ぐこと。
ビールの泡もちをよりよくすること。

などですが、このような作用はホップの有効成分であるルプリン（黄色い花粉のように見える樹脂の粒）の働きによるものです。
世界的にホップの生産地は緯度で35～55度の間に位置していますが、日本では東北地方など気候の冷涼な所で栽培されています。しかし、現在ビール醸造に使用するホップの多くはドイツ、チェコなど海外からの輸入ホップです。

水

醸造用水はビールの品質に大きな影響を与えるだけに、適質の水が得られることが工場の立地を決める際の重要な条件となっています。それだけに水質条件もきびしく、成分だけでなく無色・透明・無味・無臭で、生物的に汚染されていないことも要求されます。
一般的に淡色ビール（日本の普通のビールはこれに該当）にはカルシウム、マグネシウムや炭酸塩の含有量の比較的少ない軟水が適し、濃色ビールには硬水がよいとされています。

米・コーン・スターチ

副原料としての米・コーン・スターチはビールの味を調整し、バランスのよいものにするのに役立ちます。これらはアメリカやヨーロッパ諸国（ドイツを除く）でも消費者の嗜好に合わせたビールを醸造する手段として広く使われています。

糖類

スタウトビールは発酵性エキスの濃度を高くするために加糖しています。その結果アルコール分が約8％と高くなっています。

ビールの製造工程

麦芽の製造

この工程はビール大麦を溶けやすく、分解されやすい状態の麦芽に加工するところです。まずホコリやゴミをきれいに取り除き、浸麦槽で水分を含ませ、発芽室で適度に発芽させたのち、乾燥室で熱風により焙燥します。このときにビールに必要な成分と独特の色、そして芳しい香りをもつようになります。

仕込み

細かく砕いた麦芽と米などの副原料を温水と混ぜ合わせます。適度な温度で、適当な時間保持すると、麦芽の酵素の働きででんぷん質は糖分に変わり、糖化液の状態になります。これをろ過してホップを加え、煮沸します。ホップはビールに特有の苦味と香りをつけると同時に麦汁中のたんぱく質を凝固分離させ、液を澄ませる大切な働きをします。こうしてできた熱麦汁は次に発酵工程に移されます。

発酵

熱麦汁を5℃くらいに冷却し、これに酵母を加えて発酵タンクに入れます。7～8日の間に酵母の働きによって、麦汁中の糖分のほとんどがアルコールと炭酸ガスに分解されます。こうしてできあがったビールは若ビールと呼ばれ、まだビール本来の味、香りは十分ではありません。

貯酒

若ビールは貯酒タンクに移され、0℃くらいの低温で数十日間貯蔵されます。この間にビールはゆっくり熟成し、調和のとれたビールの味と香りが生まれてきます。熟成の終わったビールはろ過され、透きとおった琥珀色のビールができあがります。

容器詰め

こうしてできあがるまでにおよそ2～3カ月。いよいよビールはびん・缶あるいは樽に詰められて市場に出荷されます。びん・缶詰めビールは生ビールが大部分ですが、一部に熱による処理（パストリゼーション）をしたビールもあります。

ビール酒造組合公式サイトより引用