山口県で人気の地ビール クラフトビールの銘柄と特徴!山口地ビール ちょんげビール スカイホップブル-イング..


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山口の美味しいビールが飲みたい!

さあ、今日も仕事が終わったら美味しいビールを飲もう!ビールにはいくつか種類があって、表面に浮かぶ酵母で発酵、製造された、上面発酵のエールビール、タンクの底に沈む酵母で発酵、製造された下面発酵のラガービール、自然の酵母や微生物により発酵させる、自然発酵のビールなんていうのがあるらしい。山口地ビール、ちょんまげビール、スカイホップブル-イング.. こちらでは一度は飲んでみたい、山口県で大人気の地ビール、通販でもお取り寄せ出来るクラフトビール銘柄、ブランドをご紹介します。お中元、お歳暮、父の日、誕生日のプレゼント、お祝い、贈り物、ギフトにもおすすめ!

 

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山口県の人気ご当地ビール クラフトビールの銘柄と特徴

ラモーンくん
ラモーンくん

ねえねえ重蔵おじいさん、山口県にはどんなビールがあるの?

赤門重蔵
赤門重蔵

そうじゃな、山口地ビール、ちょんまげビール、スカイホップブル-イングなんかが有名じゃ。それぞれどんな特徴があるのか、ラモーンくんと一緒に調べてみようね!

山口地ビール

 

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craftbeer_joe
🍺Weizen by Yamaguchi Narutaki Kogen Brewery🍌Yeasty and banana-like aroma. 王道ヴァイツェン

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山口地ビールの特徴

山口地ビール やまぐち鳴滝高原ブルワリー 山口地ビール株式会社
住所: 山口県山口市下小鯖1360-4
お問い合わせ:083-941-0100

2010年モンドセレクション金賞受賞!世界が認めたビールです。

まろやかで香りがよくて、コクと深みがある世界が認めた高品質(究極)のビール。

天然のミネラルを豊富に含んだ山口県鳴滝の銘水と副原料を一切使用せず、麦、ホップ、酵母だけでビール職人が経験と五感だけで作り上げた「山口地ビール」。ビール職人しか味わうことのできないつくりたての新鮮な味をお届けしたい。酵母の生きている新鮮さ、独特のまろやかさ、コクと深みのあるつくりたての味をお届けします。

山口地ビールの商品ラインナップ

スタウト

ペールエール

ヴァィツェン

ピルスナー

出典 山口地ビール公式サイト

通販でお取り寄せ出来る山口地ビール


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ちょんまげビール

 

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pyonsukepyon
山口の地ビール🍺✨
ちょんまげビールのペールエール!
ホップの苦味が効いてて美味しい😆🍺

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dushicunshang
コロナも
落ち着いて来て県外からの
お客様も増えクラフトビールの
問い合わせも多いのでちょんまげ🍺
ちょんまげ🍺はどれも香りが特徴的
ウィートは香りがフルーティーで
女子受けやビール苦手~って人には👍️
ちょんまげ~☝️←IKKO風に読んでね😉
カジュアルバー【憩】様でもお飲み頂けま~す
憩様ではKIRINの専用サーバーから色々な
種類のビールが飲めるタップマルシェや
シンフォニーネット様が造るクラフト🍺と
数多くのクラフトビール🍺が楽しめますよ
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#ウィートビール#ペールエール
#クラフトビール#地ビール#ビール
#萩ビール#岸田商会#萩地ビール
#ビール好きな人と繋がりたい
#ビール好き

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ちょんまげビールの特徴

ちょんまげビール 山口萩ビール株式会社
住所:山口県萩市土原608-1
お問い合わせ:0838-25-5612

ちょんまげビールは、主に「香り」「コク」を求めた上面発酵ビールを醸造しています。ヨーロッパ各国でつくられている色・香りの特徴があるビールをベースに、独自の個性を加え、ビール純粋令に習い水・ホップ・モルト・酵母だけを原料としています。

ちょんまげビールの商品ラインナップ

チョンマゲビール IPA(330ml)

インパクトの強さが抜群のペールエールの一種。
アメリカのクラフトビール醸造所では、
最も多く醸造されているスタイルで、
ガツンとくる苦さとポップの強い香りが特徴です。

チョンマゲビール ペールエール 330ml

スタンダードな「ENGLISH TASTE」
イギリスのバートン産を代表するビールで、
ホップの苦みがきいておりコクとフルーティーな香りを備えた
イギリスを代表する淡い色調のビール。
木の実やローストされたモルト風味、そして果物のような香りを備えています。
また、ややドライなので程よいキレと苦みのあるノド越しが特徴です。

チョンマゲビール ウィート(330ml)

女性にも飲みやすいフルーティーなビール
ドイツ・バイエルン地方で発展した、小麦麦芽を使用した
上面発酵の淡黄色ビールです。
チョンマゲオリジナルウィートは、小麦麦芽を50%以上使用し、
爽やかな香りとフルーティーな味わいが特徴。
苦味が弱く、心地よい酸味があり、生きた酵母が多く残されているため
白く濁っています。

チョンマゲビール アルト(330ml)

男性的で重厚な味わい
ドイツ・デュッセンドルフやシェンスターで古くから親しまれいてる
アルトビールをイメージし、カラメル麦芽と淡色麦芽を使い
上面発酵でオリジナルアルト醸造をしました。
色は深みのあるレッドブラウン。独特の香りと適度な苦味が特徴です。

出典 ちょんまげビール公式サイト

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スカイホップブル-イング

skyhopbrewing
この度クラフトビールの全国大会
ジャパングレートビアアワーズ2022にて
スカイホップブールイングは
セッション、セゾン、ブラックを出品させていただき
3液種とも銀賞を受賞させて頂きました🍻
次回は残りの3液種も出品したいと考えてます。
これからもよろしくお願い致します🍻

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yasutami_yamakawa
周南のクラフトビール

配達していただきました

値段もリーズナブルなのでこれはリピートですね

まだ全部飲めてないので楽しみだ^ ^♪

#スカイホップブルーイング
#周南市
#クラフトビール

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スカイホップブル-イングの特徴

スカイホップブル-イング
住所:山口県周南市河東町4-27 メナードビル1階
お問い合わせ:0834-34-0562

新しい発見と驚きを提供する、枠にとらわれないクラフトブルワリーを目指して
アメリカのスタイルを中心に、様々な味わいを提供します

スカイホップブル-イングの商品ラインナップ

プレミアムラガー 330ml 瓶

ラガーのスッキリごくごくという特徴は残しつつ、色の濃い目のモルトを使用し、飲みごたえをアップしました。ドイツ産の麦・ドイツ産のホップで作った伝統的なスタイルでありながら、しっかりとした飲みごたえを感じる新しい味わいを目指しました。

Hazy IPA 330ml 瓶

若干の濁りが特徴の、ジューシーなIPA。ドライホップを重ねて香り豊かに仕上げました。

ビールらしさ満点で飲みやすさ抜群の、軽やかで爽快なラッパ飲み系エールです。強すぎない麦感で、多くの方に飲みやすいスタイルです。唐揚げや焼肉など、ビールと食べたい!という料理に最高です。

Session IPA 330ml 瓶

アルコール低めのスッキリ系で、ホップの香りをごくごく楽しめます。

Weizen 330ml 瓶

まったり甘めでフルーティー、酵母が織りなす柔らかな香りが癖になります。

Saison 330ml 瓶

酵母由来の少しスパイシーな香りが楽しめる、スカイホップで一番さっぱりとしたエールです。すだいだいの皮でほんのり柑橘の香りを付けました。野菜の素焼きなどの素材の味を楽しむお料理や、チーズなどと合わせると抜群の相性です。

Black IPA 330ml 瓶

黒くてもスッキリ飲みやすく、きりっとした苦さがあります。

出典 スカイホップブル-イング公式サイト

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ビールのこと、もっと知りたい!

ビールの種類、造り方

ビールの種類
ビールの分類

消費者の嗜好の多様化、ライフスタイルの変化等により、ビールの種類も多様化し、外国銘柄ビールのライセンス生産品を含めてバラエティーに富んだビールがつくられるようになりました。アルコール分は3~8%程度までさまざまです。

ビールの種類は製造法や原材料などによって、例えば次のように分けることができます。
酵母の種類による分け方

発酵の終わりに酵母が沈む下面発酵酵母を使用したビールと、発酵中に酵母が液の表面に浮かび上がる上面発酵酵母を使用したビール。
熱処理の有無による分け方

酵母等による変質を防ぐため熱による処理(パストリゼーション)をしたビールと、しない生ビール。
原料による分け方

麦芽100%ビールと、米・コーン・スターチ等の副原料を使用したビール。
色による分け方

通常の淡色ビールと、中濃色ビール、濃色ビール。

世界の主なビール

ピルスナー Pilsner

1842年チェコのピルゼンで生まれた傑作で、そこの市民醸造所でつくられたピルスナーウルケルがオリジナルです。ホップの効いた爽快な香味の淡色ビールで、このタイプのビールは世界中に最も普及しており、日本の淡色ビールもこのタイプに属します。アルコール分は4.0~5.0%。下面発酵ビール。

ドルトムンダー Dortmunder

ドイツのドルトムント地方で発展した淡色ビールです。苦味は比較的弱いが発酵度が高く日持ちがよいため、今日の輸出ビールの先駆をなしました。エキスポート(Export)と呼ばれるビールはこのタイプです。アルコール分は5.0~5.5%。下面発酵ビール。

ボック Bock

ドイツのアインベックが発祥の地で、その後バイエルン地方で発展したビールです。元は濃色ビールでしたが、今は淡色ビールが多くなっています。ホップの香りも芳醇で、こくがありアルコール分も高く6.0~6.5%。これをさらに濃くしたものがドッペルボック(Doppel Bock)で、アルコール分は7.5~13.0%。下面発酵ビール。

エール Ale

イギリスで発展したビールです。淡色でホップの香味を効かせたペール(Pale)エール、中濃色でホップの香味を抑え麦芽の香りを出した穏やかなマイルド(Mild)エール、これより色の濃いブラウン(Brown)エール、濃厚なエキスポート(Export)エール、ホップの苦味の効いたビター(Bitter)エール(単にビターともいう)、スコットランドの濃色濃厚のスコッチ(Scotch)エール等があります。アルコール分は2.5~5.5%。上面発酵ビール。

アルト Alt

ドイツのデュッセルドルフで発展した濃色ビールです。ホップの香味を効かせたのが特徴で、ほぼ英国産のエールに相当します。アルコール分は4.5~5.5%。上面発酵ビール。

ケルシュ ケルシュ

ドイツのケルン特産の淡色ビールで、製法、香味ともアルトに似ていますが、淡色麦芽だけを用いるので色は薄くなっています。アルコール分は4.3~5.0%。上面発酵ビール。

バイツェン Weizen

ドイツのバイエルン地方で発展したビールで淡色ビールが多いが一部濃色ビールもあります。小麦(ドイツ語でバイツェンという)麦芽を50%以上使用して苦味がたいへん弱く、炭酸ガス含量も高く、清涼感があります。本来はびん中で後発酵させるのですが、びん底にオリが沈むため、ろ過してびん詰めするものもあります。輪切りのレモンを添えると一層風味が増します。アルコール分は5.0~5.5%。上面発酵ビール。

トラピスト Trappiste

ベルギーに伝わる古いビールで、修道院でつくられていたところから、この名が付きました。イギリスのエールに近く高濃度の濃色ビールで、びん中での後発酵も行われます。アルコール分は6.0~10.0%。上面発酵ビール。

ポーター Porter

1722年にロンドンでつくられ急速に発展しました。ロンドンのポーター(荷物を運搬する人)が好んで飲んだところから、この名が付いたといわれています。濃厚でホップの苦味の強い濃色ビールで19世紀中頃にスタウトが現れて急激に衰退しました。アルコール分は5.0~7.5%。上面発酵ビール。

スタウト Stout

1847年イギリスで原料に砂糖の使用が許可されたので、ポーターの製法で原料の一部に砂糖を用いてつくられたビールです。アルコール分は4.0~8.0%。  アイルランド、ダブリンのギネスを代表とする濃厚でホップの苦味の強い濃色ビールのほかに、スイート(Sweet)スタウトと称する低発酵性の甘いスタウトもつくられています。上面発酵ビール。

ランビック Lambic

ブリュッセル地方でつくられる、ベルギーを代表する伝統的なビールです。大麦麦芽のほかに小麦も使用され、わざわざ古いホップを使います。培養酵母は用いず、空気中に浮遊している酵母やバクテリアで、1~2年またはそれ以上自然発酵させます。特有の香りがあり、酸味が強いので、他のビールで割るか甘味料を加えて飲むのが一般的です。グーズ(Gueuze)はランビックの一種で、できあがったランビック1/3と1年程度自然発酵させた若いランビック2/3を混ぜて1年間発酵後びん詰めし、びん中でさらに発酵させたもので、発泡性が強くシャンパンのような風味があります。いずれもアルコール分は通常5.0~6.0%。自然発酵ビール。

アメリカビール American Beer

アメリカで発展した軽いピルスナータイプのビールを指します。とうもろこし等の副原料を多量に用いて、ホップの苦味を抑え、さらに炭酸ガス含量を高めて軽い香味の清涼感が強いのが特徴です。カナダ、中南米の淡色ビールもほとんどこのタイプです。アルコール分は約4.5%。下面発酵ビール。

ライト Light

1960年頃よりアメリカで発展した淡色のビールです。原麦汁濃度を下げ発酵度を高めて、残糖を少なくしてカロリーを2/3~1/2に下げています。アルコール分は2.8~4.3%。下面発酵ビール。

ビールの造り方

ビールの原料

ビールの原料はそれぞれの国によって異なった使い方がありますが、日本では酒税法により、麦芽・ホップ・水のほかに副原料として、米・とうもろこし(コーン)・でんぷん(スターチ)・糖類等を使用することができます。それぞれのビールに使用された原料(水を除く)はラベルなどに表示されています

麦芽

麦芽は主として二条大麦(ビール大麦)からつくられます。この麦がビール醸造用 に使用されるのは次のような必要条件を備えているからです。

穀粒の大きさ、形状が均一で大粒であること。
穀皮が薄いこと。
でんぷん含量が多く、たんぱく含量が適正であること。
発芽力が均一で、しかも旺盛なこと。
麦芽にした際、酵素力が強いこと。
麦芽の糖化が容易で、エキスの発酵性がよいこと。

ビール大麦は日本各地で栽培されていますが、現在使われている麦芽の大部分は品質、価格面で優れているカナダ、オーストラリア、ヨーロッパ各国などからの輸入麦芽です。

ホップ

ビールの原料の中で最も特色のあるのはホップでしょう。ホップは多年生、雌雄異株のつる性の植物で、ビールの醸造には雌株につく受精していない毬花を8~9月に収穫して使います。
ホップがビールに果たす重要な役割は、

ビールに独特な芳香と爽快な苦味を与えること。
麦汁の過剰なたんぱく質を沈殿・分離させ、ビールを清く澄んだものにすること。
雑菌の繁殖を抑え、ビールの腐敗を防ぐこと。
ビールの泡もちをよりよくすること。

などですが、このような作用はホップの有効成分であるルプリン(黄色い花粉のように見える樹脂の粒)の働きによるものです。
世界的にホップの生産地は緯度で35~55度の間に位置していますが、日本では東北地方など気候の冷涼な所で栽培されています。しかし、現在ビール醸造に使用するホップの多くはドイツ、チェコなど海外からの輸入ホップです。

醸造用水はビールの品質に大きな影響を与えるだけに、適質の水が得られることが工場の立地を決める際の重要な条件となっています。それだけに水質条件もきびしく、成分だけでなく無色・透明・無味・無臭で、生物的に汚染されていないことも要求されます。
一般的に淡色ビール(日本の普通のビールはこれに該当)にはカルシウム、マグネシウムや炭酸塩の含有量の比較的少ない軟水が適し、濃色ビールには硬水がよいとされています。

米・コーン・スターチ

副原料としての米・コーン・スターチはビールの味を調整し、バランスのよいものにするのに役立ちます。これらはアメリカやヨーロッパ諸国(ドイツを除く)でも消費者の嗜好に合わせたビールを醸造する手段として広く使われています。

糖類

スタウトビールは発酵性エキスの濃度を高くするために加糖しています。その結果アルコール分が約8%と高くなっています。

ビールの製造工程

麦芽の製造

この工程はビール大麦を溶けやすく、分解されやすい状態の麦芽に加工するところです。まずホコリやゴミをきれいに取り除き、浸麦槽で水分を含ませ、発芽室で適度に発芽させたのち、乾燥室で熱風により焙燥します。このときにビールに必要な成分と独特の色、そして芳しい香りをもつようになります。

仕込み

細かく砕いた麦芽と米などの副原料を温水と混ぜ合わせます。適度な温度で、適当な時間保持すると、麦芽の酵素の働きででんぷん質は糖分に変わり、糖化液の状態になります。これをろ過してホップを加え、煮沸します。ホップはビールに特有の苦味と香りをつけると同時に麦汁中のたんぱく質を凝固分離させ、液を澄ませる大切な働きをします。こうしてできた熱麦汁は次に発酵工程に移されます。

発酵

熱麦汁を5℃くらいに冷却し、これに酵母を加えて発酵タンクに入れます。7~8日の間に酵母の働きによって、麦汁中の糖分のほとんどがアルコールと炭酸ガスに分解されます。こうしてできあがったビールは若ビールと呼ばれ、まだビール本来の味、香りは十分ではありません。

貯酒

若ビールは貯酒タンクに移され、0℃くらいの低温で数十日間貯蔵されます。この間にビールはゆっくり熟成し、調和のとれたビールの味と香りが生まれてきます。熟成の終わったビールはろ過され、透きとおった琥珀色のビールができあがります。

容器詰め

こうしてできあがるまでにおよそ2~3カ月。いよいよビールはびん・缶あるいは樽に詰められて市場に出荷されます。びん・缶詰めビールは生ビールが大部分ですが、一部に熱による処理(パストリゼーション)をしたビールもあります。

ビール酒造組合公式サイトより引用

日本のビール 地ビール クラフトビール

サッポロビール

アサヒビール

キリンビール

サントリー

北海道の地ビール クラフトビール

青森県の地ビール クラフトビール

岩手県の地ビール クラフトビール

宮城県の地ビール クラフトビール

秋田県の地ビール クラフトビール

山形県の地ビール クラフトビール

福島県の地ビール クラフトビール

栃木県の地ビール クラフトビール

群馬県の地ビール クラフトビール

茨城県の地ビール クラフトビール

埼玉県の地ビール クラフトビール

千葉県の地ビール クラフトビール

東京都の地ビール クラフトビール

神奈川県の地ビール クラフトビール

長野県の地ビール クラフトビール

新潟県の地ビール クラフトビール

富山県の地ビール クラフトビール

石川県の地ビール クラフトビール

福井県の地ビール クラフトビール

山梨県の地ビール クラフトビール

岐阜県の地ビール クラフトビール

広島県の地ビール クラフトビール

日本のビール、みんな旨そうだねえ!それではみなさん、今夜も美味しいお酒、いただきましょう!

ビール以外の日本のお酒はこちらで紹介しています。

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