目次
福岡の美味しい日本酒が飲みたい！
杜の蔵、庭のうぐいす、喜多屋、田中六五、繁桝.. 今夜はどれにしようかな！たくさんある福岡県の旨い地酒。酒造りに適した米、山田錦の産地でもあり、筑後川の豊かな水に恵まれた福岡県の酒造り。福岡県で人気の旨い日本酒、地酒を選ぶ。こちらでは通販でも手に入る福岡県でおすすめの美味しいお酒をご紹介します。お中元、お歳暮、父の日、誕生日のギフト、お祝い、プレゼント、贈り物、お土産選びなどにもお役立て下さい。
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#杜の蔵
福岡県で人気の美味しい日本酒、おすすめの銘柄と特徴
ねえねえ重蔵おじいさん、福岡県にはどんな日本酒、地酒があるの？
そうじゃな、杜の蔵、庭のうぐいす、喜多屋、田中六五、繁桝なんかが有名じゃ。それぞれどんな特徴があるのか、ラモーンくんと一緒に調べてみようね！
杜の蔵
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杜の蔵 純米吟醸 翠水
冷やして飲むとスッキリとして食事の邪魔をしない🎶
そんなに捉えどころが無いけどそれが逆に個性かな😄出典 Instagram
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杜の蔵 福岡 独楽蔵(こまぐら) 無農薬山田錦六十 特別純米
4軒の酒米農家との取り組みから生まれた限定酒。
ちょっと辛めのちりとり鍋を美味しく食べてたらスープがお気に入りのワンピにはねていた、うーわショックやんと、落ち込みかけた時に熱めの燗でサッと出てきた瞬間に、染み？そんなもの模様やって振り切れちゃうやつ。
出典 Instagram
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夏生 夢一献 純米 うすにごり
採れたてを
生のまま氷温貯蔵心地よい酸を感じる
爽やかな純米酒です🍧出典 Instagram
杜の蔵の特徴
杜の蔵（もりのくら）株式会社杜の蔵
住所：福岡県久留米市三潴町(みづままち)玉満2773
｢杜の蔵｣のお酒の原料となるのは、
地元で契約栽培した 酒米と
蔵の地下から汲みあげた清く軟らかな味わいの水です。現在｢杜の蔵｣がつくる日本酒は 米・米麹と
水を原料とした純米づくりのお酒のみです。私たちが 純米酒づくりに情熱を注ぐには
理由があります。
日本酒の伝統、 また醸造酒として
本来あるべき姿を考えて。
米と水だけで醸す 純粋なお酒ならではの
旨みと個性の豊かさ。
幅広い食とともに楽しめる味わいと 酔いざめの良さ。
そして何より、
造り手である私たちが飲みたいお酒
それが純米酒なのです。商品ラインナップ
純米大吟醸 斗瓶採り雫酒
艶やかな香味と絶妙なバランスを堪能する
とっておきの”贅”の酒酒袋から滴る雫の一滴一滴を斗瓶に集めた、
とっておきの逸品です。
艶やかで上品な香り、豊かな含み香があるお酒です。
ジューシーで潤いと丸みを帯びた味わいをご堪能下さい。原料米 福岡県糸島産・山田錦
精米歩合 40％
アルコール度数 16度純米大吟醸酒
上品な香りと丸みを帯びた潤いが
心地よい”深”の酒福岡県産の山田錦を贅沢に使用した純米大吟醸酒です。
ジューシーで丸みを帯びた味わいと、上品で艶やかな香味の
絶妙なバランスをお楽しみください。原料米 福岡県糸島産・山田錦
精米歩合 50％
アルコール度数 16度出典 杜の蔵公式サイト
通販でお取り寄せ出来る杜の蔵
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・”旬”をお届け！ＪＡグループ、食の総合サイト。
庭のうぐいす 山口酒造場
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庭のうぐいす 純米吟醸 あきあがり
上品でフルーティーな吟醸香とまろやかな旨味
秋の夜長にじっくりと楽しみたいお酒ですね😊出典 Instagram
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庭のうぐいす 特別純米 ひやおろし 山口酒造場 福岡(久留米)
熟した果実香がほのかに香り、滑らかなとろみを微かに感じ、甘味は穏やかな印象。
全体的にまろやかな旨味が広がり、それが余韻まで持続していくので終始心地よい。
出典 Instagram
庭のうぐいすの特徴
庭のうぐいす 山口酒造場
住所：福岡県久留米市北野町今山５３４−１
良い水が湧き、旨い米が育つ。 この雄大な自然の恵みをいただき、 先人たちの真摯な気風を受け継ぎ、 日本酒をつくり続けてきました。 そして、 これからもさまざまな場面で 飲んでいただけるような、 時代にふさわしい酒づくりを目指します。
商品ラインナップ
庭のうぐいす 純米吟醸
最新の醗酵理論や醸造技術を積極的に取り入れ、現代にマッチした日本酒づくりをテーマに醸しました。香り・甘味・酸味が調和したフレッシュでフルーティーな香味が口の中に広がります。
アルコール分 15度
精米歩合 50%posted with カエレバ庭のうぐいす 特別純米
代々、蔵に伝わる技を忠実に守りながら、シャープでドライな味わいを表現しています。フレッシュですっきりとした軽い口当たりながら味わい深く、「お替りしたくなる酒」という蔵が追求する究極の風味を目指しています。
アルコール分 15度
精米歩合 60%posted with カエレバ庭のうぐいす 北嶋山田錦80
福岡県朝倉市の北嶋将治氏が生産した山田錦を全量使用いたしました。その山田錦は、粒が大きくて心白の発現率が高いことが特徴です。その米で醸した酒は、80％精米ながらも綺麗な仕上りとなっており、南国を思わせる香りと共にお楽しみ頂けます。
精米歩合 80%
posted with カエレバ出典 山口酒造場公式サイト
通販でお取り寄せ出来る庭のうぐいす
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喜多屋
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福岡県
『喜多屋』特別純米酒
フルーティーで軽快な香りと
深いコク、豊かな味わいが楽しめます。出典 Instagram
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浦和伊勢丹の日本酒コーナーでの出張販売。
珍しく九州の日本酒が売られていました。
喜多屋さんの純米吟醸 吟のさとの生酒。
この生酒は、関東ではなかなか手に入らないそう。生ではないほうはJR九州の豪華クルーズトレインななつ星で供されているそうです。
あ〜おいしい〜😋出典 Instagram
喜多屋の特徴
喜多屋
住所：福岡県八女市本町374番地
江戸時代末期の文政年間に、筑紫平野の一角、山紫水明の地八女に創業して約200年になります。現在、社名及び商品名にしている「喜多屋」は、創業の際「酒を通して多くの喜びを伝えたい」という強い志のもと、屋号として名づけられたものです。
商品ラインナップ
大吟醸喜多屋 斗瓶取り原酒
「しずく搾り」で仕上げた大吟醸原酒のうち、最も香味のバランスが優れている部分のみを丁寧に斗瓶取りし、１本１本技術者の手で瓶詰め及び瓶火入れした鑑評会出品酒クラスの大吟醸です。
フルーティーで芳醇な香りと、豊かで繊細な味わいが絶妙なバランスの芸術品です。posted with カエレバ純米大吟醸 喜多屋 33％磨き 燦燦
福岡県糸島産山田錦を33%まで磨き、IWC2013でチャンピオンサケに輝いた大吟醸極醸喜多屋を越える純米大吟醸を目指して醸しました。杜氏蔵人達が酒造りへの情熱と技術の全て込めた逸品です。華やかでフルーティな香りと芳醇な味わいのハーモニーを心ゆくまでお楽しみください。
posted with カエレバ大吟醸 極醸 喜多屋
IWC 2013 日本酒部門 583銘柄での最優秀賞 第1位のチャンピオン・サケ を受賞。
福岡県糸島産「山田錦」を精米歩合35％に磨き上げ極寒に仕込み、わが子を育てるように大切に発酵させ、「しずく搾り」によって仕上げました。
優雅で華やかな香りと、芳醇かつ透明感のある味わい、余韻が絶妙のハーモニーを奏でていて素晴らしいとＩＷＣ審査員から絶賛されました。posted with カエレバ純米大吟醸 喜多屋 しずく搾り
福岡県糸島産「山田錦」を精米歩合39％に磨き上げ極寒に仕込み、わが子を育てるように大切に発酵させ、「しずく搾り」によって仕上げました。
華やかでフルーティな香りと豊かな味わいを楽しめる至宝の純米大吟醸です。posted with カエレバ大吟醸 特醸 喜多屋
福岡県糸島産「山田錦」を３5％まで磨いて仕込みました。フルーティな香りと繊細な味わいの大吟醸です。
大吟醸「極醸」と比べるとアルコール度数が１度低く、食中酒としてはこちらを好まれる方も多い商品です。posted with カエレバ純米大吟醸 喜多屋 50％磨き
酒造好適米「山田錦」と「雄町」を５０％まで磨き上げ、酒造技術の粋を尽くして造り上げた杜氏入魂の逸品です。
フルーティーな香りと芳醇で深い味わいのハーモニーをお楽しみください。和食全般に良く合います。posted with カエレバ純米吟醸 喜多屋 吟のさと
地元八女の契約農家と自社田で栽培し、米作りからこだわった純米吟醸酒です。ふくらみのある芳醇な味わいと、フルーティな吟醸香が絶妙に調和し、食中酒として料理を引き立てます。
posted with カエレバ出典 喜多屋公式サイト
通販でお取り寄せ出来る喜多屋
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田中六五 白糸酒造
住所：福岡県糸島市本1986
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福岡県の糸島市に蔵がある白糸酒造さんが醸すお酒。
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田中六五は蔵のある国内で五指に入る山田錦の産地であり、蔵のある糸島産の山田錦を65パーセントまで磨いて仕上げられた純米酒。
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「誰もが普段使いできる純米酒。定番を作りたいという思いは、65％という数値によって表現されている」(蔵のWEBサイトより)のだそうです。
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味わいですが、食事とともに味わうことでお酒、料理両方の美味しさが引き立つ印象。
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いい意味で派手さがなく、でも気がついたらたくさん呑んでしまう。そんなお酒です。
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華やかな香り、ゴージャスな旨味。それも美味しい。でも、普通に美味しいお酒ってありそうでなかなかない。
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美味しすぎないことが美味しい。田中六五は、食中酒として最高の一本だと思います。
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田中六五 糸島産山田錦純米
ぶどうを思わせる様な爽やかでやわらかな香り、
凝縮された米の旨味とそれをまとめる産が見事に調和した”飲んで美味しい、食べて美味しい” 究極の食中酒です！！😍
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田中六五 6513
シンプルでスタイリッシュなラベルに引き寄せられ思わず購入した一本。
穏やかな香りで、梨のような瑞々しい果汁を感じるライトな飲み口。
瑞々しい甘さの中に柑橘系の酸味が広がりを見せる。
余韻は優しい苦味で消えていき、飲み終わりは非常に心地が良い。
海と山に面して自然豊かな食材の宝庫である福岡県の糸島に位置する白糸酒造。
糸島の清らかな空気を胸いっぱい吸った時の心地よさをイメージして醸されたこの銘酒。出典 Instagram
田中六五の特徴
田中六五 白糸酒造
住所：福岡県糸島市本1986
ハネ木搾りという伝統。
硬いもの同士が擦れるような、低く、鈍い音が酒蔵の中で響く。ゴツ、ゴツ、ガガッ―― 音のするほうを見ると、一本の太い樫の木が、空間に「一」の文字を描いていた。その樫の木の片側には四角い柱と、長方形の箱がある。音の出どころはそこだった。
その場でなされていたのは上槽（じょうそう）といい、醪（もろみ）を搾り、酒と酒粕とに分ける作業だった。その上槽において白糸酒造が取り入れているのが「ハネ木搾り」という昔ながらの手法。一本の木と石を使い、支点、力点、作用点のバランスによって、もろみを搾る。長方形の箱は槽（ふね）と呼ばれるもので、その中にはもろみが詰まった酒袋が整然と積み重ねられていた。槽の反対側には、縄によって縛られた巨大な石がいくつもぶら下げられている。これが重しの役割を果たす。時に1トンを超える力で、槽の上に置かれた押し蓋、そして枕木に圧をかける。
しばらくその場に居ると、静寂を崩すように、不規則なその音が、不意に大きくなった。そして、何事もなかったかのように、先ほどの低く、鈍い音が再び空間を支配する。
場の空気に慣れてきた頃、先ほどまでは分からなかった小さな音の存在に気が付いた。ポタ、ポタと軒を伝って流れ落ちる雨粒のような音。ああ、雨か。ただし、室内に届くのは太陽の光ばかり。訝しく辺りを見渡せば、槽の下に「答え」が溜まっている。「田中六五」が静かに、その産声を上げていた。
田の中にある酒蔵。白糸酒造は新緑の時期に最も映える酒蔵である。蔵があるのは福岡の西に位置する糸島。その南部、脊振山脈が見守る麓の平地に佇む。
北に玄界灘、南に雷山をはじめとする脊振山脈を擁す自然豊かな糸島は、古くから酒米の最高峰とされる山田錦の一大産地。その生産量は全国でも五本の指に入る。そんな山田錦の田んぼに囲まれ、さらには名勝・白糸の滝からの伏流水が仕込み水として使える恵まれた立地で、白糸酒造は1855年から酒を醸し続けてきた。
新緑の時期、蔵の周辺は苗の緑に溢れる。それが酒造りの始まりの合図。
田の中で生まれ、多の中で選ばれ、他の中で際立つ。「田中六五」は白糸酒造の８代目・田中克典が中心となって手掛ける酒。「田中」とは田中家の姓であると共に、「田んぼの中にある酒蔵で醸された」という意味が込められている。
そして、「六五」とは、「糸島産山田錦のみを用い、65％精米によって仕上げられた純米酒」であるということ。伝えたいメッセージは、それ以上でもなく、それ以下でもない。
酒は娯楽。あれこれ考えず、楽しんで飲んでもらう。それが全て。好きか嫌いか、それだけでいい。田中六五が目指す先にあるのは「定番」の姿。オンリーワンでもなく、ナンバーワンでもなく、定番。福岡でごく自然に愛され、日常的に親しまれる酒。田中六五は、糸島からそれを追い求めている。
温故創新の心。ハネ木搾りは、言わば「古」。「古」はすなわち「個」であり、無比の個性を白糸酒造から生まれる酒に付与する。ただし、今、この瞬間も、1秒経てば過去となるように、その「古」は積み重なっていく。そうやってできた土台の上に、新しき知識や見解が生まれ、蔵に新しい風が吹き込む。
例えば、ハネ木搾りという伝統を守る一方で、これからの未来を見据えたアクションも始まっている。それが、新しく生まれ変わった蔵だ。
蔵というと普通は木造で、見上げれば梁があるような古民家の佇まいを連想する。しかし、2016年に全面改装したそれは、ハネ木搾りが行われる木造部分を残しつつ、そこから連結する空間をRC造によって仕上げたハイブリッドな蔵だ。
この新たな場の中には、味を数値化し、データとして把握できる最新のテクノロジーを導入している。
いわば、温故“創”新。
故きをたずね、新しきを創る。それが白糸酒造の、未来に向けた酒造り。
舌に馴染む65％田中六五を作る際、第一に決まったのが、精米65％という数値だった。大吟醸でもなく、吟醸でもなく、誰もが普段使いできる純米酒。定番を作りたいという思いは、65％という数値によって表現されている。
田中六五の場合、仕込むのは純米酒一本。白糸酒造として世に問いたい酒。本当に伝えたい酒。そう考えた時、自ずと答えは出た。
薄れていくのは迷いであり、膨らみ出す個が未来となる。
続けることで、根付いていくカタチ。それが、福岡の酒の、ハイ・スタンダードとなる。
田中六五とは。誤解を恐れずに言うなら、ゼリーのような酒だ。
液状ではあるが、口に含むと単純なる液体ではなく、思わず咀嚼したくなるような滑らかな質感を備える。
噛める酒であり、食べるように愉しめる。
咀嚼の中で浮かび上がるシルエットは白く、液状のその先に感じる存在はこうべを垂れて実った米だった。
食卓における白米は、主役という強い主張はなく、かといって脇役にしてしまうのは乱暴であり、さりげなく在り、欠かすことのできないもの。
水のように力まずに、田中六五は、今宵も酒の席の傍に、そっと身を置く。出典 白糸酒造公式サイト
商品ラインナップ
白糸35
福岡県糸島産山田錦を35%精米し丹念に仕込んだ、深みのある純米大吟醸酒です。
アルコール分 15度
精米歩合 35%
原料米 糸島産山田錦100%
白糸45
福岡県糸島産山田錦を45%精米し仕込んだお酒。華やかな香りと透明感ある深い味わいが特長です。
アルコール分 15度
精米歩合 45%
原料米 糸島産山田錦100%
白糸55
福岡県糸島産山田錦を55%精米し、丹念に仕込んだフルーティーな香りのお酒です。
アルコール分 15度
精米歩合 55%
原料米 糸島産山田錦100%
白糸70
福岡県糸島産山田錦を70%精米し仕込んだお酒。手頃な価格で山田錦の味を楽しめるお酒となってます。
アルコール分 15度
精米歩合 70%
原料米 糸島産山田錦100%
65|13
アルコール分 13度
原料米 糸島産山田錦100%
田中六五
アルコール分 15度
精米歩合 65%
原料米 糸島産山田錦100%
通販でお取り寄せ出来る田中六五
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繁桝 高橋商店
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繁桝限定純米大吟醸壱火
綺麗な酒質のハイグレードなお酒を「え？この価格でいいんすか？」という価格で提供してくれる繁桝 さん。
今回も山田錦の精米50％ 低温半年熟成でこの価格！安定の繁桝クオリティ＆コスパになってくれています😁
お味は…
さすが純米大吟醸のお上品な飲み口、柔らかな米の甘みとふくよかで芳醇な味わい。
商品名の 壱火 とは #一回火入れ の事。
半年熟成＝ひと夏越し ＋ #一回火入れ、なんですが、#ひやおろし ではないんです。実際に熟成香もほぼ皆無。
作りたても綺麗で上品だったんですが、更に口当たりがまろやかに、丸みが加わった感じ。どこまでもクイクイといけてしまう、うっとりできるお酒です。
出典 Instagram
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繁桝特別純米ひやおろし
昨夜は久留米ではしご酒。たくさん飲んだ中で、特に印象に残ったのが繁桝 特別純米 ひやおろし。スッキリとフルーティで美味しい！！！
出典 Instagram
繁桝の特徴
繁桝（しげます）高橋商店
住所：福岡県八女市本町2−２２−１
創業江戸時代享保二年（1717年）
三○○年の歴史を刻む蔵元繁桝一枚一枚に、永き歳月が積み重ねられてきた瓦屋根
造り酒屋としての歴史を物語る仕込み蔵
その中では酒に、酒造りにみせられた男たちが
情熱と技を尽くして銘酒を醸し出します。商品ラインナップ
繁桝 大吟醸 しずく搾り
酒造好適米「山田錦」を手間暇をいとわず育んだ珠玉の逸品。
圧力をかけず自然に滴る「しずく酒」だけを集めた贅沢な酒。
分類 大吟醸
出荷時期 通年販売
原材料 米(国産）・米麹（国産米）・醸造アルコール
米の品種 山田錦100%
精米歩合 40%
アルコール分 17度
日本酒度 +3～+5
飲み方 常温・冷酒
味 辛口繁桝 大吟醸50
ほのかな果実に似た香り。キリっと冷やすと爽やかに冴える、きめ細やかにバランスのとれたのどごしの酒。
分類 大吟醸
出荷時期 通年販売
原材料 米（国産）・米麹（国産米）・醸造アルコール
米の品種 山田錦100％
精米歩合 50%
アルコール分 16度
日本酒度 +3～+5
飲み方 常温・冷酒
味 辛口繁桝 大吟醸 箱入娘 生々
箱入娘の生酒版。大吟醸らしい華やかなお酒です。
分類 大吟醸
原材料 米（国産）・米麹（国産米）・醸造アルコール
米の品種 山田錦100%
精米歩合 40%
アルコール分 17度
日本酒度 +3～+5
飲み方 冷酒
味 辛口繁桝 中汲み大吟醸 生々
醪（もろみ）を詰めた酒袋を積み重ね、 無圧力から中汲みまでの酒を集めた贅沢な酒です。 上品な吟醸香とまろやかな味わいが絶妙のバランスを 醸し出しています。
分類 大吟醸
原材料 米（国産）・米麹（国産米）・醸造アルコール
米の品種 山田錦100%
精米歩合 50%
アルコール分 17度
日本酒度 +3～+5
飲み方 冷酒
味 辛口繁桝 純米大吟醸
純米の味わいを楽しみながら、大吟醸らしい華やかな香りも楽しめる贅沢な逸品。
分類 純米大吟醸
出荷時期 通年販売
原材料 米（国産）・米麹（国産米）
米の品種 山田錦100%
精米歩合 40%
アルコール分 16度
日本酒度 +1～+2
飲み方 常温・冷酒
味 やや辛口繁桝 純米大吟醸50
ほんのり果実に似た香りとふくよかな味わいがバランスよくまとまっている。
分類 純米大吟醸
出荷時期 通年販売
原材料 米（国産）・米麹（国産米）
米の品種 山田錦100%
精米歩合 50%
アルコール分 16度
日本酒度 +1～+2
飲み方 常温・冷酒
味 やや辛口繁桝 中汲み純米大吟醸 生々
醪（もろみ）を詰めた酒袋を積み重ね、 無圧力から中汲みまでの酒を集めた贅沢な酒です。 香味良好、米の旨みを十分に堪能できます。
分類 純米大吟醸
原材料 米（国産）・米麹（国産米）
米の品種 山田錦100%
精米歩合 50%
アルコール分 17度
日本酒度 +1～+2
飲み方 冷酒
味 やや辛口繁桝 超辛口特別本醸造
コクとキレを両立させた超辛口酒。 飲み飽きしない酒。
分類 特別本醸造
出荷時期 通年販売
原材料 米（国産）・米麹（国産米）・醸造アルコール
精米歩合 55%
アルコール分 16度
日本酒度 +10～+12
飲み方 常温・冷酒・ぬる燗
味 かなり辛口繁桝 特別純米酒
酒造好適米「山田錦」を酒造りの技を極めて醸した逸品。
軽やかさの中にも純米酒らしい味のふくらみを感じさせる酒。
分類 特別純米
出荷時期 通年販売
原材料 米（国産）・米麹（国産米）
米の品種 山田錦100%
精米歩合 60%
アルコール分 16度
日本酒度 +1～+2
飲み方 常温・冷酒・ぬる燗
味 やや辛口繁桝 辛口純米酒
キリリと引き締まったのどごし軽やかな超辛口純米。
分類 特別純米
出荷時期 通年販売
原材料 米（国産米）・米麹（国産米）
精米歩合 55%
アルコール分 16度
日本酒度 +8～+10
飲み方 常温・冷酒・ぬる燗
味 かなり辛口繁桝 クラシック 特別純米酒
福岡県で開発された酒造米「夢一献｣を使用した純米酒です。
やや辛口でふくよかな旨みと爽やかな喉ごしのお酒です。
分類 特別純米
出荷時期 通年販売
原材料 米（国産）・米麹（国産米）
精米歩合 60%
アルコール分 16度
日本酒度 +1～+2
飲み方 常温・冷酒・燗酒
味 やや辛口繁桝 クラッシック 特別純米 生々
夢一献を60%まで精米し、じっくりと醗酵させて造った特別純米酒です。生酒のふくよかな旨味とさわやかな喉ごしをお楽しみください。
分類 特別純米
原材料 米（国産）・米麹（国産米）
米の品種 夢一献100%
精米歩合 60%
アルコール分 17度
日本酒度 +1～＋2
飲み方 冷酒
味 やや辛口繁桝 雄町 特別純米
雄町を原料米に使用し、低温発酵で丁寧に醸した精米歩合60％の特別純米酒。雄町米の持つコクのある旨みとキレのよい飲み口
分類 特別純米
出荷時期 通年販売
原材料 米（国産）・米麹（国産米）
米の品種 雄町100%
精米歩合 60%
アルコール分 17度
日本酒度 +1～+2
飲み方 常温・燗酒・冷酒
味 やや辛口出典 高橋商店公式サイト
通販でお取り寄せ出来る繁桝
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福岡に行ったらどこで飲む？福岡県で人気の居酒屋、料理屋
せいもん払い 割烹・小料理、魚介料理・海鮮料理、居酒屋
住所：福岡県福岡市博多区上川端町5-107 シャトー川端 １Ｆ
TEL:092-281-5700
食べログでも絶賛されています。
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美味しそう！新鮮なイカって白じゃなくて透明なのよね。
大どころ 割烹・小料理、魚介料理・海鮮料理、居酒屋
住所：福岡県福岡市中央区今泉2-3-38 ピュア天神 1F
TEL:092-724-9600
食べログでも絶賛されています。
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すき焼きのだしで作った卵かけご飯…( ´•̥ו̥` )たまらーん！
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唐津産
特大雲丹
北海道産雲子
入荷‼️
冬到来です！(￣∀￣)ｳﾋ♪
田中田 博多本店 魚介料理・海鮮料理、和食、居酒屋
住所：福岡県福岡市中央区清川3-16-19 アーバントップ １Ｆ
TEL:092-522-1211
食べログでも絶賛されています。
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田中田@博多本店。メニューに値段の無い居酒屋。魚介の産地を見るとなるほど完璧に旬の産地を捉えてある。唐津の赤ウニ、対馬の赤ムツ（のどぐろ）などなど。街の居酒屋以上高級割烹以下のポジショニングが絶妙だなと実感する。割烹だとすべてお任せフルコースなので食べたいものだけ食べれるグルメ居酒屋は有りだと思う次第。〆のカレー絶品でした…
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博多と言えば、田中田さん😍
日本で1番高級な居酒屋さん😆
たんか 牛タン、居酒屋、焼肉
住所：福岡県福岡市中央区清川2-19-28 １階
TEL:050-5869-4533
食べログでも絶賛されています。
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❥❥牛ハツ刺し❥❥
*
肉厚で食べ応えのある触感は
クセになります👌😭💓
*
炙り刺しもでき〼💁🏻♀️
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たんかの焼きめし
間違いないやつ
かわ屋 焼鳥、居酒屋、居酒屋・ダイニングバー
住所：福岡県福岡市中央区白金1-15-7 ダイヤパレス 1F
TEL:092-522-0739
食べログでも絶賛されています。
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グルグル巻いた鶏皮は1人6本も注文！それでもしつこくなく、どれだけでも食べれる。僕のオススメはささみのしぎ焼き。わさびのソースがバツグンに美味しく、ビールに合う！
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こんな鶏皮、初めて食べた❗️
おおいし 住吉店 もつ鍋、郷土料理、居酒屋
住所：福岡県福岡市博多区住吉4-8-21
TEL:092-476-3014
食べログでも絶賛されています。
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ぷりっぷりのモツにたっぷり野菜のモツ鍋✨
みそ味のスープは濃厚でよく合います！
〆は絶対ちゃんぽん麺でしょ👍
日本酒のこと、もっと知りたい！
酒造りに適した米とは
酒質を決めるもっとも大事な要素の1つが米。 求める酒質にもっとも適した米を選び正確に 削ることが酒造りの基本です。
国内で栽培される米（稲）には、「粳（うるち）米」 と「糯（もち）米」 の2種類があり、主に酒造りには「うるち米」が用いられます。 ただし酒造りに「もち米」は全く使わないかと言えばそうでは無く、 もち米に由来する甘みはや わらかい甘味を感じさせるため、 甘口の酒を造るときのもろみ後期に糖化させたもち米を加える 「もち米四段」と呼ばれる方法もあります。うるち米には食用の 一般米と 酒造り専用の酒造好適米の2種類があり、これらが酒の原料として 使われます。酒造好適米には様々な品種があり、有名な品種としては 山田錦・美山 錦・五百万石・雄町・渡船・八反錦などが挙げられます。
出典 関谷醸造公式サイト
日本酒の種類
日本酒は、かつては特級、一級、二級という級別制度がありましたが、今はその製造方法や原材料によって分類する「清酒の製造品質表示基準」による特定名称酒と、広く一般に愛飲されている日本酒があります。特定名称酒には三種類あります。
吟醸酒
精米歩合６０％以下の白米と米こうじ及び水、またはこれらと醸造アルコールを原料として吟味して造ったお酒で、固有の香味及び色沢が良好なものです。純米酒
精米歩合７０％以下の白米と米こうじ及び水だけを原料として造ったお酒で、香味及び色沢が良好なものです。文字通り、お米だけで造られたお酒です。本醸造酒
精米歩合７０％以下の白米と米こうじ、醸造アルコール及び水を原料として造ったお酒で、香味及び色沢が良好なものです。この他に日本酒は、製造上の特徴から次のようなものがあります。
生酒
清酒の製造工程では、貯蔵前と瓶詰め前のそれぞれ一回づつ計二回、加熱殺菌（火入れ）を行いますが、生酒は一切、火入れをしません。酵母菌が生きているためフレッシュな香味がします。生貯蔵酒
製成後、加熱処理をしないで貯蔵し、出荷の際に加熱処理するお酒樽酒
木製の樽で貯蔵し、木香のついたお酒原酒
できあがった酒に加水せず、アルコール度数を落とさないもの。貯蔵中の酒のほとんどがこの状態です。にごり酒
もろみの中の蒸し米や麹の粒を細かく砕き、目の荒い布などでこしたにごった状態の酒。加熱殺菌していない生酒が多く、発酵過程の炭酸が残っているため、活性化した酵母菌のみずみずしい味がします。古酒
広義には酒造期に新酒ができた時点で、その前年度の酒はすべて古酒となるが、一般的には長期間、貯蔵させていたものをいいます。 熟成させることによって香りが落ち着き、風味にもまろやかさが増します。三年以上貯蔵したものを「長期間貯蔵酒」、五年以上のものを「秘蔵酒」といいます。低アルコール酒
一般的に清酒のアルコール度数は１５～１６だが、低濃度酒は１５度未満。 食生活の多様化や嗜好の変化に応じて、特殊な製法でうま味をとどめながらアルコール度数だけを下げた、新しいタイプの低濃度酒の開発が近年、進んでいます。特定名称の清酒の表示
吟醸酒、純米酒、本醸造酒を特定名称の清酒といい、原料、製造方法等の違いによって８種類に分類されます。
吟醸酒
使用原料：米、米こうじ、醸造アルコール
精米歩合：60％以下
こうじ米使用割合：15％以上
香味等の要件：吟醸造り、固有の香味、色沢が良好大吟醸酒
使用原料：米、米こうじ、醸造アルコール
精米歩合：50％以下
こうじ米使用割合：15％以上
香味等の要件：吟醸造り、固有の香味、色沢が特に良好純米酒
使用原料：米、米こうじ
精米歩合：要件なし
こうじ米使用割合：15％以上
香味等の要件：香味、色沢が良好純米吟醸酒
使用原料：米、米こうじ
精米歩合：60％以下
こうじ米使用割合：15％以上
香味等の要件：吟醸造り、固有の香味、色沢が良好純米大吟醸酒
使用原料：米、米こうじ
精米歩合：50％以下
こうじ米使用割合：15％以上
香味等の要件：吟醸造り、固有の香味、色沢が特に良好特別純米酒
使用原料：米、米こうじ
精米歩合：60％以下または特別な製造方法
こうじ米使用割合：15％以上
香味等の要件：香味、色沢が特に良好本醸造酒
使用原料：米、米こうじ、醸造アルコール
精米歩合：70％以下
こうじ米使用割合：15％以上
香味等の要件：香味、色沢が良好特別本醸造酒
使用原料：米、米こうじ、醸造アルコール
精米歩合：60％以下または特別な製造方法
こうじ米使用割合：15％以上
香味等の要件：香味、色沢が特に良好精米歩合
白米の玄米に対する質量の割合をいいます。精米歩合６０％というときには、玄米の表層部を４０％削る取ることをいいます。 米の胚芽や表層部には、たんぱく質、脂肪、灰分、ビタミンなどが多く含まれ、これらの成分は、清酒の製造に必要な成分ですが、 多すぎると清酒の香りや味を悪くしますので、米を清酒の原料として使うときは、精米によってこれらの成分を少なくした白米を使います。 ちなみに、家庭で食べているお米は、精米歩合９２％程度の白米（玄米の表層部を８％程度削り取る。）ですが、清酒の原料とする米は、精米歩合７５％以下の白米が用いられています。 殊に、特定名称の清酒に使用する白米は、３等以上に格付けされた玄米に限られます。吟醸造り
特別に吟味して醸造することをいい、伝統的には、よりよく精米した白米を低音でゆっくり発酵させ、かすの割合を高くして、特有の芳香「吟香」（ぎんか）を有するように醸造することを言います。 吟醸酒は、吟醸造り専用の優良酵母、原料米の処理、発酵の管理からびん詰・出荷に至るまでの高度に完成された吟醸造り技術の開発普及により商品化が可能になったものです。醸造アルコール
でんぷん質物や含糖質物から醸造されたアルコールをいいます。もろみにアルコールを適量添加すると、香りが高く、「スッキリした味」となります。 さらに、アルコールの添加には、清酒の香味を劣化させる乳酸菌（火落菌）の増殖を防止するという効果もあります。 吟醸酒や本醸造酒に使用できる醸造アルコールの量は、白米の質量の１０％以下に制限されています。日本酒度
感覚的に呼ぶ甘口や辛口を、数字的に表した尺度で、日本酒の比重を表します。 これは４度Ｃの時の水の比重をプラスマイナス０とし、これより比重が大きいお酒にマイナスをつけ、比重が小さい（軽い）お酒にプラスをつけます。 糖分が多いお酒ほど比重は大きくなり、マイナスの数字が大きくなります。酸度
お酒に含まれるコハク酸、リンゴ酸、乳酸などの酸の量を表します。出典 「日本酒読本」 日本酒造組合中央会発行
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