沖縄の美味しいお酒が飲みたい！
沖縄県で人気の美味しい泡盛、おすすめの地酒
残波、久米仙、時雨、瑞泉、八重泉、泡波.. たくさんある沖縄県の旨い地酒、泡盛。沖縄県の地酒といえば泡盛。原料は主にタイ米。黒麹菌を用い、仕込みは1回だけの全麹仕込み、そして単式蒸留機で蒸留する。3年以上貯蔵して熟成させたものは古酒と呼ばれ香りがよく口あたりもまろやか。沖縄県の旨い地酒、泡盛を探す。こちらでは通販でも手に入る沖縄県でおすすめの美味しいお酒の銘柄、ブランドをご紹介します。お中元、お歳暮、父の日、誕生日のギフト、お祝い、プレゼント、贈り物、お土産選びなどにもお役立ていただければ幸いです！
ねえねえ重蔵おじいさん、沖縄県にはどんなお酒、地酒があるの？
そうじゃな、泡盛の残波、久米仙、時雨、瑞泉、八重泉、泡波なんかが有名じゃ。それぞれどんな特徴があるのか、一緒に調べてみようね！
残波（ざんぱ）比嘉酒造
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泡盛です！残波です！
泡盛苦手なんだよなぁ、、ってかた、
是非飲んでみてください！
ソーダでわってライムかなんか絞ったら、もう爽やかカクテルですよ！
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泡盛 は日本の琉球諸島で造られる蒸留酒でお米を原料として、黒麹菌を用いた米麹である黒麹によってデンプンを糖化し、酵母でアルコール発酵させたもろみを一度だけ蒸留する単式蒸留焼酎の一種のことを言います💁♀️
3年以上貯蔵したものは古酒 (クース)と言います⸜((˙꒳˙ ))⸝
広い概念で言えば#米焼酎 なんですけど、大きな違いとしては泡盛に使うのは黒麹菌で、米焼酎に使うのは白麹菌なんです😊
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焼酎を作る段階で必要な材料になるお米も泡盛ではタイ米を使用し、米焼酎には国産米を使用するそうです🙋♀️
残波の特徴
太平洋戦争後の沖縄で物資不足の中、メチルアルコールを飲み光を失う者が後を絶たない状況に創業者の比嘉寅吉が、『沖縄県民に良い泡盛を提供したい』との思いから比嘉酒造の泡盛造りが始まりました。
それから現在も比嘉酒造では創業当時のより『安全でより美味しい泡盛を皆様にお届けしたい』との 理念を守り、酒造りを勤しんできました。
その思いを2代目の比嘉健が受け継ぎ、 居酒屋ブームがあった当時、泡盛は男性が飲むお酒というイメージが強かった時代に、 2代目の比嘉健が『女性や泡盛が苦手な方にも美味しく飲んでもらえる泡盛を作りたい』との思いから試行錯誤を重ね、オリジナルの蒸留機を完成させ、現在主力商品である『残波25度(ホワイト)』と『残波30度(ブラック)』が誕生しました。
弊社のロゴマークは、残波岬に打ち寄せる波をイメージしています。残波ホワイトは透明感のある優しさ、 ブラックは、力強さをイメージしたデザインとなっています。
出典 比嘉酒造公式サイト
住所：沖縄県中頭郡読谷村字長浜1061番地
久米仙（くめせん）久米島
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久米仙の特徴
沖縄独自の銘酒、泡盛のルーツを探ると、古来より琉球の島々で祭事に用いられていた原酒の酒「シゲチ酒」と15世紀にアジアより到来した南蛮酒の融合 が、その起源だと言われています。琉球王朝が栄え、この貴重な舶来の酒と古代のシゲチ酒の製法が複合し、新たに生れたのが、琉球ならではの味を醸し出す、 泡盛だったのです。
伝統的に継承されてきた泡盛の製法に従って、今でも泡盛の原料にはタイ産の米が使われていますが、ここにもアジアと琉球をつなぐ歴史の1ページを垣間見る ことができます。中でも、沖縄独特の酒造法として注目すべきは、泡盛をカメにねかせて、じっくりと熟成の時を待つ、古酒づくり。幾世紀もの歴史に育まれ、 静かに円熟の年月を刻んできた泡盛の神髄は、今も久米島の久米仙に受け継がれ、豊潤で清冽な美酒の味わいを皆様に届け続けています。久米仙人の由来
その昔、名水が沸き出す久米島の北部、堂井（ドーガー）に夕暮れともなると絶世の美女が現われ、野良仕事帰りの若者たちに神酒をふるまっては言い知れぬ 酔いごこちへ誘った。人々はこれを宇江城山に住む仙人のしわざと噂しました。「久米島の久米仙」の名は、その「久米の仙人」の言い伝えにあやかったもの で、その豊醇な味わいには、香り立つ歴史の浪漫がひそんでいます。
時節に媚びず歳月のおもねることなくひたすら芳醇な泡盛としての正統なる系譜を守り続けてきた琉球泡盛「久米島の久米仙」。
その清らかな味わいには、こよなく酒を愛し、人を慈しんだ仙人の想いが、今も脈々と息づいています。出典 久米島の久米仙公式サイト
住所：沖縄県島尻郡久米島町字宇江城２１５７
時雨（しぐれ）識名酒造
識名酒造 『時雨』
時雨の特徴
識名酒造は首里城のふもと首里赤田町にある小さな蔵です。
「古風味豊かな」泡盛造りをめざし地道に努力して参りました。
泡盛「時雨」の伝統の味わいと香りをお届けします。出典 識名酒造公式サイト
住所：沖縄県那覇市首里赤田町２丁目４８
瑞泉（ずいせん）瑞泉酒造
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泡盛工場見学17箇所目。
瑞泉酒造さんへ。琉球王朝時代に酒造りが許されていた首里三箇の一つ崎山町で創業。首里城瑞泉門のほとりに湧き出る瑞泉から名をもらったそうです。
奇跡的に発見された戦前の黒麹菌を使った「御酒（うさき）」も試飲させていただきました。
瑞泉の特徴
瑞泉酒造株式会社は明治20年（1887年）5⽉1⽇に創業。その昔、琉球王府は⾼い品質を保持するために、首里三箇と呼ばれる⾸⾥の城下町、崎⼭・⾚⽥・⿃堀でのみ泡盛の醸造を許可し厳しい管理下におき、伝統の味を守り続けてきました。⾸⾥の銘酒“琉球泡盛瑞泉”は、弊社瑞泉酒造株式会社の創始者であります喜屋武幸永⽒が名付けたものであります。かつて⾸⾥城内の第⼆⾨に登る⽯段途中にこんこんと湧き出る泉があり、正式名は「瑞泉」でありますが、 ⽔は、⿓頭を形取った樋⼝から出てくるので通称「⿓樋」と呼ばれています。その泉から流れる⽔は清冽そのもので、周囲には泉を讃えた碑⽂数本建てられていたようです。さて、喜屋武⽒は⾸⾥三箇村崎⼭の焼酎職の家の三男に⽣まれ、 成⼈して酒屋として分家するときに「瑞泉」の碑⽂の中のこの清らかな泉のように清冽で芳醇な酒造りをめざし、また伝統ある泡盛造りがますます発展し、代々永く受け継がれていくように願い、この泉に因んで銘柄に“瑞泉”と命名したといわれています。
約600年もの歴史を持つ泡盛のルーツは、⼀般的に類似の蒸留酒が存在することから、中国あるいはタイ（シャム）などの東南アジア地域がルーツであると⾔われています。しかし、⿊麹菌（アワモリコウジ）を⽤いた蒸留酒は、他に類を⾒ない泡盛独特のものであるところから、泡盛そのものの製造法は沖縄独⾃に⽣まれ、沖縄の⾵⼟・⽂化の中で育まれたものであると考えられています。かつての琉球王国時代は、琉球王府があった⾚⽥、崎⼭、⿃堀の⾸⾥三箇だけに「焼酎職」という職⼈を住まわせ、直接監督下で泡盛を作らせていました。そこで作られた泡盛は、主に王府の⾏事や交易品、または江⼾への献上品として使われていたようです。瑞泉酒造は、⾸⾥三箇のひとつである崎⼭の焼酎職を始祖に持ち、⻑い歴史を誇る泡盛・古酒の伝統を受け継ぐ蔵元です。
出典 瑞泉酒造公式サイト
八重泉（やえせん）八重泉酒造
八重泉 30度 八重泉酒造
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八重泉の特徴
石垣島の蔵元。石垣島を一望できる自然の中に八重泉酒造はあります。今では少なくなった昔ながらの直釜蒸留製法で、こだわりの酒造りを行っています。
自然の恵みに育まれ、伝統の味を守り、造られた泡盛です。芳醇な香りと飲みやすさが特徴です。
1955年創業。
新工場建設作業中に、偶然にも湧き出た水は、オモト岳の中腹から湧き出るナンガーラの水。水神様の霊地とも語り告がれる湧き水での仕込み作業を行い、完璧な美味追及のためのコンピュータ導入を意欲的に取り入れ、泡盛造りが行われています。
しかしながら、機械だけに頼らず手作り感を大切にするところでは、昔ながらの製法を守り続けているのです‼︎ その見事なまでのこだわりは、「適適在心」という一滴一滴に真心を込めて酒を造りあげる八重泉酒造の方針なのだそうです‼︎ そんな八重泉、さがりばなでは水割りがオススメです‼︎琉球かまぼこの板わさやワタガラスなどにピッタリです。出典 八重泉酒造公式サイト
住所：沖縄県石垣市字石垣1834番地
泡波（あわなみ）波照間酒造所
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中々手に入らない泡波やっと二合瓶を手に入れた
泡波の特徴
石垣島から南西に42km 離れた日本最南端の波照間島で島民の共同事業として、昭和28年に創業を開始した波照間酒造所。創業当時は、５～６ヶ所の酒造所が操業を行っていましたが、現在ではこの酒造所だけが唯一残り、酒造りを行っています。
物資の乏しかった創業当初は、原料に粟を用いて酒造りをしていたことから、「泡波」と名付けられました。杜氏歴20年の二代目波照間忠夫さんは、先代の父から受け継がれた製法を守りながらも、自身の製法を合わせ、口当たりがよくまろやかな風味が引き立つ酒を造り続けています。微妙に塩分を含んだ波照間島ならではの地下水が生み出した酒は、果ての珊瑚に囲まれた美しい島の厳しくて優しいおおいなる自然が育んだ銘酒なのです。「幻の酒」としてその名を知られた「泡波」は、たった二人のご夫婦でのみ作られており、幻ではなく、大量生産ができない限りある生産量なのです。
島民の為の泡盛として作られた泡盛は、皮肉にも現在では波照間島の島民でさえ、入手し難い酒となってしまいました。この貴重な酒は、むやみに買いあさるのではなく、小さな島の限りある酒として、大切に味わってください。
出典 波照間酒造所公式サイト 泡盛倶楽部公式サイト
住所：沖縄県八重山郡竹富町字波照間156番地
沖縄に行ったらどこで飲む？沖縄県で人気の居酒屋、料理屋
うりずん 沖縄料理、居酒屋
住所：沖縄県那覇市安里388-5
TEL:050-5872-7962
食べログでも絶賛されています。
≪1972年創業≫ドゥル天発祥の店！沖縄家庭料理～珍しい宮廷料理まで長年支持される人気店！
沖縄料理の専門店として長い歴史を持つうりずん。趣と温かみのある店内には、県内各地の泡盛が並んでいます。長きに渡り愛される料理は、多くの観光客の方はもちろん、地元の方が来沖されたお客様をもてなす際に利用する程人気の味。ラフテーやゴーヤチャンプルーなどの代表的な沖縄家庭料理から、味付けした豚肉にゴマペーストをまぶした『ミヌダル』など、珍しい琉球王朝時代の宮廷料理も楽しめます。うりずん発祥の名物『ドゥル天』はほっこりする優しい味。沖縄だけでなく東京にも支店がある有名店で、沖縄の夜を満喫ください。
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沖縄〜🌺琉球居酒屋うりずん🍶ドゥル天〜うまし😋✨身体が喜ぶ琉球料理❤️ ・
ひとし 本店 居酒屋、魚介料理・海鮮料理、寿司
住所：沖縄県石垣市新栄町15-8
TEL:0980-83-9610
食べログでも絶賛されています。
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石垣島のホテルは朝食だけついています（無料）。夜は居酒屋めぐり。
1ヶ月、もしくは2ヶ月前じゃなければ予約が取れない人気店に予約無しで出かけています。裏ワザがあるのです😆そちらは後ほどブログに書きますね。
人気なのも納得のおいしさと安さでした！なんせ滞在中2回も出かけちゃったもの。口の中でとろける石垣牛のにぎりは一貫280円。石垣産本マグロやシャコ貝の刺身もうまうまでした。
やっぱり旅先ではその土地のおいしいもの食べなきゃね！
旬菜処 びいどろ 居酒屋、沖縄料理、創作料理
住所：沖縄県那覇市牧志1-11-1 2F
TEL:098-863-7870
食べログでも絶賛されています。
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夜は沖縄料理の美味しい店
#旬菜処びいどろ さんへ
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お通しが県産本マグロの白子とミーバイの漬けのお鮨( ᐛ )ﾝﾏｯ💕
こちらのお店は何を食べても美味しい⊙◊⊙✧̣̥̇来沖した酒呑み夫婦はシマー(泡盛)をストレートで味見した後少しのアイスでロックにしはります🤣なんぼほど呑むやらωω夜は長し、朝は早い(-ω-)笑💧
まーちぬ家 居酒屋、沖縄料理
住所：沖縄県那覇市前島2-7-14
TEL:098-863-5159
食べログでも絶賛されています。
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まーちぬ家
那覇で大好きな沖縄料理屋さん✨
特にもずくの天ぷらがオススメ😋
山羊料理さかえ 肉料理、沖縄料理、居酒屋
住所：沖縄県那覇市牧志3-12-20
TEL:098-866-6401
食べログでも絶賛されています。
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人生初めての山羊料理！
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雰囲気も匂いも料理も色々と強烈ですがそういうのが好きな人にはおススメです！！
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他の店で食べた山羊さしより明らかによくてほんと美味しいかった。たまちゃんも必食です。
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山羊汁売り切れだったから、次回は山羊汁頼みたい！
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人参しりしりも美味しいかったなぁ🥕
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お店のおねぇさんが山羊料理以外のもの色々サービスしてくれたし、家庭料理風で美味しかったし、帰りにお土産もくれたしで嬉しかった♡泡盛のみすぎたー！笑
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#山羊料理さかえ
#山羊料理
#那覇グルメ
#沖縄グルメ
メンガテー おでん、沖縄そば、居酒屋
住所：沖縄県石垣市美崎町10-19
TEL:0980-82-8065
食べログでも絶賛されています。
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島の晩ご飯🍢
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メンガテーでおでん盛り🍢
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2年前に行きそびれて
今回やっと行けました。
石垣島出身のお友達が
美味しいと言ってたので
楽しみにしてました😋
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メニューはおでん盛りと
八重山そばのみ。
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沖縄のおでん🍢、テビチや空芯菜も
入っててめっちゃ美味しかった😋👍
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#石垣島#石垣島グルメ#島ご飯
#メンガテー#沖縄おでん#美味しい
沖縄の泡盛のこと、もっと知りたい！
泡盛とは？
泡盛の大きな特徴は次の4点といえます。
1. 原料に米を使用する。主にタイ米
2. 黒麹菌を用いる。
3. 仕込みは1回だけの全麹仕込みである。
4. 単式蒸留機で蒸留する。麹はお米や芋などの穀物でお酒をつくるとき、原料を糖化させるためにぜひ必要なものです。
日本酒には黄麹、焼酎は主に白麹が使われるのに対し、泡盛造りに使用される麹菌は、「黒麹」。泡盛の特徴はなんといってもこの「黒麹」を使うという点が挙げられます。また、泡盛の原料には一部の銘柄を除き、インディカ種（細長い系統のお米）のタイ米が使用されています。これは昔からの伝統で、粘り気の強い日本のお米（ジャポニカ種）に比べ、硬質でさらさらしているため黒麹菌が菌糸を伸ばしやすい（米麹をつくりやすい）という特性があり、もちろん、香りや味わいに泡盛独特の風味を出す要因となっています。
こうして、原料のタイ米を、黒麹を使って米麹にし、それに水と酵母を加えてもろみにし、2週間ほどアルコール発酵させます。このシンプルな工程は「全麹仕込み」といわれ、泡盛独特のものです。泡盛以外の国内の焼酎はこの仕込みの工程を2度に分けて行います。これも泡盛の大きな特徴となっています。 さて、2週間ほど発酵させたもろみを蒸留させるといよいよ泡盛が出来上がります。このときに使われる蒸留機は「単式蒸留機」と定められています。単式蒸留機は、もろみに含まれる成分をほどよく蒸気に含ませるため、原料の風味をあますところなく蒸留酒に反映させるという特徴があります。
さらに、こうやってできる泡盛には、「古酒に育つ」という大きな魅力があることも忘れてはいけません。
ウイスキーやブランデー、ワインなどにもビンテージ物はありますが、泡盛は、大切に管理していけば、100年、200年の古酒に、それも各ご家庭で、育てることができるのです。沖縄県酒造組合公式サイトより引用
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