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高知で人気の美味しい日本酒 地酒を通販でお取り寄せ 高知県でおすすめの日本酒銘柄はこれ!亀泉 酔鯨 土佐しらぎく..

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目次

亀泉 酔鯨 土佐しらぎく 久礼 美丈夫 文佳人 南 司牡丹.. たくさんある高知県の旨い地酒。四万十川・物部川などの豊かな水に恵まれた高知県は日本酒造りも盛んです。高知県の旨い日本酒、地酒とその酒が飲める人気の居酒屋、料理屋を探す。通販でも手に入るおすすめの美味しいお酒、高知県の人気店をご紹介します。

皆さんこんにちは、赤門重蔵と申します。私は日本酒が大好きで365日、毎晩晩酌を楽しんでおります。北関東の田舎に住んでおりますので地元の酒ばかり飲んでおりましたが、最近では通販で日本中の旨い酒が簡単にお取り寄せ出来るようになっていろいろと試しております。これまでは地元の米で作った地元の酒が一番と思って80年も生きてまいりましたがいやあ、長生きはするものでございます、日本には旨い酒、あるんですねえ!私も最初は地元以外の酒、何を試したらいいかわからなかったんですがある日孫娘が「元サッカー選手の中田英寿さんが日本酒大好きでサイトで日本酒紹介しているから参考にしてみたら」というんで「に・ほ・ん・も・の」っていうサイト、いやあ、いいねえ中田さん、さすが世界を見てきた男は違う!うちの娘婿も少しは見習ったらどうなんだとまた説教したくなるくらい素晴らしい生き方、いやサイトなんで皆さんもぜひご覧ください。日本の文化をめぐる旅、かっこいいねえ!私の場合はもう体が動かねえし、旅はしないで家で日本酒をいただくだけで十分、これからは日本中のいろんな酒を探して飲んでみようと思います。せっかくですから皆さんにもご紹介しておこうかと思った次第であります。

というわけで、世界に誇る日本酒、今回は高知県の旨い地酒をご紹介します。亀泉、酔鯨、土佐しらぎく、久礼、美丈夫、文佳人、南、司牡丹。あるねえ、高知。名物のカツオのたたき、ハランボ、チチコ、酒盗なんかを肴に、高知県の酒、飲みたいねえ!

高知県で人気の美味しい日本酒、おすすめの地酒

亀泉(かめいずみ)亀泉酒造

住所:高知県土佐市出間2123

亀泉酒造公式サイト

明治30年、現在地(旧波介村、現土佐市出間)にて、11名の日本酒好き有志が集まり、「麓酒店」創業
江戸時代の参勤交代の頃から、どんな干ばつがあっても涸れることのない「万年の泉」と呼ばれる街道一美味しい水が湧き出る泉があり、その水から造られた酒の名を「亀泉」と名付けました。

日本酒は、古来縄文時代に始まり、神々を崇め祭り、神々へのお供え物として生まれました。
そして、今も変わらず、田を耕し、稲を刈り、米から日本酒を造り、
現代へ受け継がれてきた日本文化の一つです。
それ故、これからも大切に後世へ受け継がなければなりません。

私たちは、創業より120年目の今も、当時の思いを胸に、
神々に、そして日本酒の原料となる水や米を育む自然に感謝し、
古くから受け継がれてきた文化に携わることに誇りを持って、
一つ一つ丁寧に心を込めて、強い思いで酒造りを続けていきます。

当社の仕込み水は、当社蔵内の水場に今も地底から渾々と湧き出ています。
江戸時代の参勤交代の頃(寛永十二年頃)から、涸れたことのないこの泉を当時は「万年の泉」と呼んでいました。この泉が今も涸れることなく湧き続けていることによって、当社は酒造りが続けられています。
その湧き水は、波介山からその麓・出間へ流れ、水質は、清流仁淀川水系の軟水。ほのかな甘味があり、優しいのどごしと味わいが特徴です。
これからも、私たちはこの泉を守り続けていきます。

亀泉 純米吟醸原酒 CEL-24

 

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甘酸っぱい!最高!日本酒度-10だけど、そこまで甘くない。酸があるので、後口がサッパリ。
米から作られたとは思えないわー。夏にロックで飲むと美味しそう。

亀泉 特別純米

 

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Benefit Stationきたの(北野 隆大)(@ryutakitano)がシェアした投稿

高知県産酒造好適米「#土佐錦 」を60%まで精米、高知県工業技術センターで開発された「#AA-41 」「#A-14 」酵母を使用し、仁淀川水系の湧水を仕込み水には使用!
穏やかながら甘みのある果実のような香りと、軟らかなふくらみと奥深い味わい、キレも良くスッキリした後味で、落ち着いた旨味の辛口純米酒♪

原料米・・・・高知県産 土佐錦 100%
精米歩合・・・60%
アルコール分・15.5%
日本酒度・・・+6(辛口)
酸度・・・・・1.5
使用酵母・・・#高知酵母 (AA−41・A−14)
JANコード・・4982005200097
−−−−−−−
全体のバランスも良く、雑味も感じず、食事の邪魔をせずいくらでも呑み進められる呑み飽きない味わい(*´∀`)♪
常温か少し冷やしてがオススメ!

亀泉 (高知県) CEL24 純米大吟醸

 

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高知の銘醸蔵の新商品。

こちらの蔵元の人気商品の火入れバージョン。

八反錦を精米歩合50%まで精白した純米大吟醸。

低アルコール原酒の軽くて薄くないバランスのよい旨味と甘味、酵母の特性を反映させた、火入れなのに艶やかで押しのある香りを楽しめる個性派美酒となっています。

通販でお取り寄せ出来る亀泉酒造の亀泉はこちら

土佐しらぎく(とさしらぎく)仙頭酒造場

住所:高知県安芸郡芸西村和食甲1551

仙頭酒造場公式サイト

北は四国山地、南は太平洋。
自然あふれる小さな村で、醸し続けて100有余年。

“フレッシュ&ジューシー”をコンセプトに”心地よい飲みやすさ”を追求しています。

日本酒好きの方はもちろんですが、
普段、日本酒を飲まない方や、次の世代、そのまた次の世代の若い方たちに
日本酒の魅力をもっともっと知っていただけたら…という思いで醸しています。

高知は、温暖な気候の土地柄ですが、独自の醸造方法で安定した味わいを実現しています。
こだわりは、手間隙惜しまない、”手造りの酒造り”を大切にし、「米洗い」、「麹造り」などほとんどの作業を手造りで丁寧に行っています。

高知のお米”吟の夢”を中心に、山田錦、八反錦、雄町、しずく媛など様々なお米を使っています。
季節とともに、それぞれのお米のきらりと光る個性あふれる味わいをお楽しみ頂ける商品ラインナップとなっています。

お酒の成分の約80%はお水からできています。弊社では、お酒の仕込み水に、四国山系の伏流水を使用しています。特徴は、優しくきれいで伸びやかな味わいです。
弊社が追求している”心地よい飲みやすさ”は、酒造場内で汲み上げられるお水とお米、高知の自然のコラボレーションから生まれます。

土佐しらぎく 微発泡 生 特別純米

 

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香り
濁りに由来するお米の研ぎ汁のような香り。
そこにグレープフルーツのような柑橘の香り。
さらに、ほんのり青さとミネラルを感じるフレッシュさにうっとりします。

味わい
チリチリと細かいガス感が舌に絡みつきます。
さっぱりとしたごくごく軽い甘みが心地よく、ガスのフレッシュ感と相まってスーッと続いてゆきます。
後口にほんのりと効いた柑橘類の皮を思わすホロ苦さ。

お食事と共にグイグイ飲めてしまいそうです。

 

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「土佐しらぎく 特別純米 ぼっちり」
高知県 仙頭酒造場
ぼっちりとは高知の方言土佐弁で「丁度良い」などの「丁度」という意味です。 松山三井というお米を60%まで削り仕込まれた特別純米酒。 穏やかながら軽やかな香りとやさしい口当たりはまさに「ぼっちり」。 1800ml ¥2350税抜 「土佐しらぎく 斬辛」
「斬辛(ざんから)」と読みます
高知県 仙頭酒造
土佐しらぎく特等八反錦を用いた特別純米酒。
その名の通り切れ味ある辛口。
蔵元の若き杜氏、仙頭竜太氏が仕込んだ
入魂の逸品。

1800ml ¥2550税抜

通販でお取り寄せ出来る仙頭酒造場の土佐しらぎくはこちら

酔鯨(すいげい)酔鯨酒造

住所:高知県高知市長浜566-1

酔鯨酒造公式サイト

土佐のお酒は「お料理に合わせて」が基本となります。酔鯨はこれを更に追求することで「食中酒」としての魅力を磨いてきました。あくまでお料理が主役となり、“旨みが有りながらもキレが良く”、“香りおだやかな”お酒が目標です。吟醸酒においても、おだやかな香りと後味のキレ(ほどよい酸味)を大切にし、お料理の良さを引き出しながら杯を重ねられるお酒に仕上げております。​

そんな一献の味わいを生み出す酔鯨の物語が、そこにはあります。

「水」は日本酒のおおよそ8割を構成するため、味を決める上で重要な要素の一つです。また、日本酒の製造に関わる水は仕込用の水だけではなく、醸造器具やビンの洗浄にも多量の水を使用します。よって水は日本酒製造業者にとってとても重要な資源です。

酔鯨酒造のある高知県は太平洋を眼前にし、「海の国」のイメージの強い県ですが、森林率(ある地域における森林面積の割合)が日本一(84%)である、「山の国」でもあります。また高知県は年間降水量も日本一であり、降り注ぐ多量の雨は“緑のダム”とも呼ばれる広大な森林に蓄えられ、そしてゆっくりと時間をかけて清冽な湧水として川へ送り出され、その水は途切れることを知りません。これはまさに自然の恵みであり、私たち酔鯨酒造はこの恵みのもとに酒造りを営んでいます。

酔鯨の仕込み水は高知市の北部、土佐山地区の湧水です。降雨量が多く、水資源の豊かな高知県にあっても水量の豊富な鏡川の上流域、この地区で取れる源流水にこだわっています。このお水には酒造りには適さない鉄やマンガンなどは含まれておりません。また、土佐山地区は周囲を山に囲まれており人の生活空間からは離れており、自然のろ過を経て湧き出るお水は新鮮です。新鮮であることは出来上がるお酒にも受け継がれ、味にキレが有り、品質の劣化が少ないお酒に仕上がります。

また土佐山地区では、そこで育まれる豊かな生態系のもと、水資源も守られてきました。この土佐山地区から流れ出る鏡川は水質の良さや豊かな自然環境、またその水環境を守り続けてきたことから平成20年、環境省の「平成の名水百選」に選ばれました。先人たちが守り続けてきたこの環境、その力を頂きながらお酒造りが出来ること、このことは何よりも有難くまた感謝しております。

高知県・南国土佐は、決して酒造りに恵まれた環境ではありません。温暖な気候・多雨多湿の環境は、微生物の営みを利用する酒造りにおいてむしろ厳しい環境と言えます。このような厳しい環境の中で土佐の先人たちは志高く技を磨き,南国土佐にしか生まれ得ない土佐の清酒を誕生させました.

私たち酔鯨酒造はそうした土佐の清酒の中で、独自に、食事と共に楽しめるお酒“食中酒”をテーマに土佐の食文化と共に進化してきました。現在では土佐の食文化に留まらず、世界の食文化にもインパクトを与えることができる、新しい日本酒の製造に挑戦しています。

清酒造りの主原料であり、味わいを決める重要な役割を担っているのがお米です。全国各地にはそれぞれの個性を持つ、酒米があります。酔鯨では全国各地よりその酒米を取り寄せています。そしてその酒米が持つ個性を最大限に引きだすため、1つの商品では同一品種、同一精米歩合のお米しか使用しません。さらに原料米以外の要素(酵母の種類、造りの方法)はなるべく変えずに仕込みをおこなっているため、商品ごとに酒米の特徴をお楽しみいただけるラインナップとなっています。

さらにお米の良さを最大限に引き出す為、精米は可能な限り磨く(精米歩合が低い)ように取り組んでいます。自社基準による商品分けは、大吟醸酒は精米歩合40%以下(規格は50%以下)、吟醸酒は50%以下(同60%以下)、純米酒は60%以下(同基準なし)としています。精米歩合を下げることは原料費の増加に繋がりますが、目指すお酒の為に妥協することなく取り組んでいます。

酔鯨の蔵がある高知県(特に沿岸部)は冬季の仕込み期間中でも気温が高く、微生物の営みを利用する酒造りには困難が伴います。現在では冷房設備が発達し、気温による影響は少なくなりましたが、酒造りにとっては厳しい環境であることに変わりはありません。そこで酔鯨では、全ての造りにおいて「適切なサイズでの少量仕込み」「しっかり造った麹による健全な醗酵」の2点を心がけています。少量仕込みとすることで、きめ細かな温度管理が可能となり、醗酵に適した良好な環境を維持することが出来ます。また麹をしっかり造ることで、原料米の溶解と醗酵のバランスが取れ、健全な醗酵が実現します。気温が高い土地でお酒造りをすることは困難を伴いますが、だからこそ特色のあるお酒造りも可能となりました。麹をしっかり造り、健全な醗酵をすることで適度な酸味が生まれ、キレの良いお酒に仕上がります。これは酔鯨を特徴付ける大きな一つとなっています。

酔鯨 特別純米酒 / 高知 酔鯨酒造

 

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酔鯨 しぼりたて 特別純米酒

 

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酔鯨(すいげい)特別純米酒――高知県高知市 酔鯨酒造が酒造用玄米を吟醸酒レベルの精米歩合55%まで磨き醸した特別純米酒。しぼりたて生酒らしいフレッシュな味わい。強い酸味、キレのある辛口。旨味と酸味のバランス、後を追う苦味がいい。旨い♪

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久礼(くれ)西岡酒造店

住所:高知県高岡郡中土佐町久礼6154

西岡酒造店公式サイト

中土佐町久礼は、高知県中西部に位置し、黒潮おどる鰹の国として、また清流四万十川源流域の町として自然環境に恵まれたところです。
西岡酒造は、この地で江戸時代中期の天明元年(1781年)に、初代井筒屋仁助が創業し、現在9代目に至っている230余年の歴史を持つ蔵元です。
仕込水は地下湧水、四万十川源流名水を使用。原料米として、山田錦や、四万十川源流の里で昔ながらの農法で自然栽培した酒造好適米を使用し、こだわりの酒造りを行っております。
また、近年では自社杜氏による吟醸酒づくりに力を入れており、全国新酒鑑評会金賞受賞や、四国清酒鑑評会優等賞受賞などの評価をいただいております。

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美丈夫(びじょうぶ)浜川商店

住所:高知県高知市若松町2−2

浜川商店公式サイト

日本酒ほど水の影響を受ける酒はありません。
酒を醸す微生物たちが存分にその生命力を発揮するのも、米がその個性を花開かせるのも銘水あってこそのこと。美丈夫のベースとなる仕込み水は、高知県の県木・魚梁瀬杉のふるさと魚梁瀬地区甚吉森を源とする奈半利川の伏流水。樹木の緑が美しい森の中、清流がしぶきを上げる涼やかな渓谷など、豊かな自然の風景の中を巡り巡って、蔵へと辿り着きます。

この清冽な水をベースに馥郁たる酒を醸す。そのために必要なのは、良質の原料米です。
「最高の米で最高の日本酒を造りたい」という思いから美丈夫が厳選したのは、酒米の最高峰である兵庫県産山田錦。中でも東条の特A地区指定の田んぼで収穫された酒米から生み出される日本酒のすばらしさを多くの人に伝えたいと願っています。
同時に日本酒のテロワール、といった視点からは、地元高知県で契約栽培される吟の夢、愛媛県の松山三井など、それぞれの米の特性を生かした醸造にも力を注いでいます。

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文佳人(ぶんかじん)アリサワ

住所:高知県香美市土佐山田町西本町1丁目4−1

アリサワ公式サイト

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南(みなみ)南酒造場

住所:高知県安芸郡安田町大字安田1875

宮武酒店様公式サイト

明治2年創業の蔵元で、日本三大美林の一つといわれる魚梁瀬林を背に険山を源とする清流安田川が蔵のすぐ側を流れ、酒造りに欠かせない良質の水に恵まれ、この伏流水を仕込み水として使用しています。地元では、名酒「玉の井」の名で親しまれ、尽きることのない玉のような水が井戸に湧き出すことから名付けられています。

「南」はすべてが精米歩合60%以下の特定名称酒(大吟醸、吟醸、純米、本醸造)で造られ、香り、味をしっかりと主張しながらも、のど越し良く、キレのある飲みあきしない酒として高い人気を誇ります。

通販でお取り寄せ出来る南酒造場の南はこちら

司牡丹(つかさぼたん)司牡丹酒造

住所:高知県高岡郡佐川町甲1299

司牡丹酒造公式サイト

今から約400年の昔、関ヶ原の合戦直後の慶長8年(1603年)のことです。関ヶ原の勲功により、徳川家康から土佐24万石を賜った山内一豊に伴い、土佐に入国した山内家の首席家老、深尾和泉守重良は佐川1万石を預かることになります。その時、深尾氏に従ってきた商家の中には、酒造りを業とする「御酒屋」の名が見られました。深尾家出入りの御用商人で「名字・帯刀」を許された格式ある酒屋です。この酒屋が、司牡丹酒造の前身であります。以来、佐川の地に伝統正しい酒造りが受け継がれ、大正7年(1918年)、佐川の酒造家が結集して近代企業として株式会社を設立。そして佐川出身の維新の志士、明治新政府の宮内大臣も務めた田中光顕伯爵(坂本龍馬、中岡慎太郎亡き後の陸援隊長)は、この佐川の酒を愛飲し、「天下の芳醇なり、今後は酒の王たるべし」と激励の一筆を寄せ「司牡丹」命名。「牡丹は百花の王、さらに牡丹の中の司たるべし」という意味であります。

通販でお取り寄せ出来る司牡丹酒造の司牡丹はこちら

通販でお取り寄せ出来る高知県の美味しい日本酒、地酒。お中元、お歳暮、父の日、誕生日のプレゼント、お祝い、贈り物、ギフトにもおすすめ!

通販でお取り寄せ出来る亀泉酒造の亀泉

亀泉酒造は明治30年、1897年創業。自然豊かな波介山の麓にある蔵内には、寛永十二年頃から枯れたことがない泉が渾々と湧き出ています。水質は、清流仁淀川水系の軟水。ほのかな甘味があり、優しいのどごしと味わいが特徴的で、この泉が枯れること無く湧き続けていることによって、当時の思いと酒造りが受け継がれてきました。これから先もこの泉を守ると共に、神々に、そして日本酒の原料となる水や米を育む自然に感謝し、古くから受け継がれてきた文化に携わることに誇りを持って、一つ一つ丁寧に心を込めて強い思いで酒造りを続けています。

亀泉 純米吟醸 生原酒 CEL-24 720ml 日本酒 亀泉酒造 高知県

八反錦を50%まで磨き、華やかな香りを生む高知酵母CEL-24で程良い甘さを残しつつ華やかに醸しました。洋梨やマスクメロンの様な華やかで芳醇な香りがふわりと広がり、口当たりは甘酸っぱくフレッシュで、含み香も華やか。きれいな香りと味わいをお楽しみいただけます。

亀泉 純米大吟醸 原酒 CEL-24 1800ml 日本酒 亀泉酒造 高知県

華やかな香りを生む高知酵母CEL-24で、程良い甘さを残しつつ華やかに醸された亀泉の人気酒「亀泉 純米吟醸 生原酒 CEL-24」火入れ版は中国でのみ販売されていましたが、問い合わせが多く遂に国内新発売となりました。新方式の火入れ方法で、生酒に負けない香りを造りあげることに成功、火入れしているとは思えないフレッシュな味わいをお楽しみ下さい。

亀泉 純米吟醸 山田錦 (火入れ) 1800ml

香りの高い旨味・酸味の調和したキレの良い純米吟醸です。
瑞々しい果実香、そして香り高い吟醸香が広がります。ひと口飲んでみると、とてもフルーティな第一印象で、スッキリしたキレの良い酒質に、旨みが後から乗ってきます。この辺が、新潟の辛口酒と一線を画す高知酒ならではの味わいですね。

亀泉 特別純米 (火入れ) 1800ml

高知県産酒造米の土佐錦、酵母に高知県酵母A-14を使用しています。
亀泉の中でも非常にバランスの取れた一本!
食中酒として料理に合わせたり、単体で飲むにも大変楽しいお酒です。
香りはやや控えめですが、落ち着いた飽きのこない酒でしつこくなく、それでいてそこまで淡麗ではない、フルーティな深みのある味わいです。

日本酒 地酒 高知 亀泉 特別純米 生 1800ml

亀泉 特別純米(生)は、高知県産酒造適正米「土佐錦」と高知県酵母「A-14」で醸された純米 生酒。
土佐の米と酵母、そして土佐の水で醸されたこの酒は、まさに土佐を代表する地酒です。
やさしく鼻をくすぐるいい香りと、雑味のない落ち着いた旨味が感じられ、後味はあっさりさっぱりとキレがあります。
飽きのこない土佐の辛口で、冷酒から熱燗までどの温度帯でもおいしく頂け、また品の良い辛口なので酒好きの男性のみならず、お酒の弱い女性にも喜ばれています。
どんな料理でも引き立てる万能タイプの酒質で、飲むシチュエーションを選ばず、万人受け間違いなしの逸品です。

亀泉 純米大吟醸 山田錦 生酒 1800ml

香りの高い旨味・酸味の調和したキレの良い純米吟醸です。
瑞々しい果実香、そして香り高い吟醸香が広がります。ひと口飲んでみると、とてもフルーティな第一印象で、スッキリしたキレの良い酒質に、旨みが後から乗ってきます。
この辺が、新潟の辛口酒と一線を画す高知酒ならではの味わいですね。
CEL-19酵母は高知県工業技術センターが開発した酵母です。

通販でお取り寄せ出来る仙頭酒造場の土佐しらぎく

明治36年創業。北は四国山地、南は太平洋という大自然に囲まれた中で酒造りをしています。高知県産の吟の夢を始め、季節に合わせて様々な酒米を使用しています。手間暇惜しまない手造りの酒造りを大切にし、目指す酒質はフレッシュ&ジューシー。心地よい飲み心地を目指し日々酒質向上に努めています。いつもの食卓をもっと楽しくすべく、食事に寄り添うように醸されたお酒。高知の魚はもちろん、様々な食事に合わせやすく設計されています。

土佐しらぎく 特別純米 八反錦 斬辛 生 720ml 日本酒 仙頭酒造場 高知県

斬辛は八反錦のふくらみのあるリッチな味わいが広がり、後口の斬れが爽やかな特別純米酒です。フレッシュな柑橘果実を思わせる香味を感じます。

【オススメ料理】 鶏の水炊き、たこ山葵など素材を生かしたお料理

土佐しらぎく 純米大吟醸 朝日 720ml 日本酒 仙頭酒造場 高知県

岡山県産の朝日50%精米を使用、お料理にそっと寄り添う穏やかな純米大吟醸。穏やかな香りとふわりと口中に広がる旨みが印象的で綺麗な余韻をお楽しみ頂けます。

土佐しらぎく たっぷり飲める 純米酒 1800ml 日本酒 仙頭酒造場 高知県

松山三井を使用、軽い口当たりにふくらみのあるキレを感じます。毎日の晩酌に、またお燗良しと万能な1本です。

土佐しらぎく 美潮 純米吟醸 吟の夢 720ml

「美潮(みしお)」のコンセプトは蜜のような上品な甘さと、
熟れた果実味を基調とした純米吟醸酒。
日本酒に馴染みのない方にも自然に受け入れられる
飲みやすさを追求する土佐しらぎくらしい、新シリーズです。

土佐しらぎく 純米吟醸 八反錦 あらばしり 生 1800ml 日本酒 仙頭酒造 高知県

新酒の味わいを存分にご堪能いただける様、“あらばしり”の部分をそのまま瓶詰め致しました。上品に広がる吟香、ジューシーではじける様な味わいの限定酒です。季節野菜とホタテのリゾット、牡蠣フライなど風味豊かなお料理におすすめです。

土佐しらぎく 斬辛 ざんから 特別純米 八反錦 1800ml 日本酒 仙頭酒造場 高知県

八反錦を60%まで磨き、協会7号酵母で醸した特別純米です。穏やかながら甘い香りと、口当たりにすっきりとした酸があり、軽快な旨味の後に続く苦みが辛さを引き立てます。日本酒度+5で食中酒として冴える辛さがあります。

土佐しらぎく 微発泡 特別純米 生 1800ml 発泡 日本酒 仙頭酒造場 高知県

瓶内二次発酵により生まれたキメ細やかな泡が、シュワッと弾けるうすにごり微発泡の新酒です。滑らかな舌触りとシュワシュワとしたガス感をお楽しみ下さい。

土佐しらぎく ぼっちり 純米酒 1800ml日本酒 仙頭酒造場 高知県

ぼっちりとは、ちょうどいいを意味する土佐弁です。ふっくらとした米の味わいを生かした、フルーティーで口当たりの良い手造り純米酒です。食中酒として最適です。また、冷しても楽しめますが、お燗にするとまた良さが出ます。ぜひ両方試していただきたい1本です。

通販でお取り寄せ出来る酔鯨酒造の酔鯨

明治5年、1872年創業。高知県高知市長浜に蔵はあります。高知県で「油屋長助」という雑貨商を営んでいましたが戦中の品質の悪い酒を変える為、美味しい日本酒を造りたいという想いのもとイチノ酒造を創設。1969年に、名を酔鯨酒造と改めスタートされました。2018年9月に新たに「土佐蔵」を設立、これは大きい単位での仕込みを行うなどの大量生産を行うためのものではなく、設備を新たに導入する事で質の向上を目指した建設です。こちらは吟醸酒以上のお酒をつくるための吟醸蔵となっています。

仕込みに使う水は2種類あり、1つは蔵から35キロ離れた場所に位置する土佐山の水。こちらで採れる水は硬度2の軟水。ドライでさっぱりとした味わいの酒に仕上がります。もう一つは鏡川付近から採れる水であり、こちらは輪郭に丸みのあるやわらかい水。これらを商品毎に使い分けています。コンセプトは「食中酒として料理も酒も共においしく」。食事をより一層おいしく楽しくするのに一役買ってくれるお酒です。是非ご賞味ください。

酔鯨 純米吟醸 高育54号 1800ml 日本酒 酔鯨酒造 高知県

高育54号=酒造好適米吟の夢を使って醸しています。素材の良さを引き出した旨みは、淡麗でありながら味に一本の筋が通り、しっかりとした旨みを感じさせます。また、爽やかな柑橘系とほのかな吟醸香は軽快な飲み口を演出します。お造り、天ぷら、カルパッチョ、ムニエルなど和洋の問わず合わせやすい味わいです。

酔鯨 特別純米 1800ml 日本酒 酔鯨酒造 高知県

しっかりとしたお米の旨味も備えた飲み応えのある味わいは、晩酌、食中酒としても相性よく、すっきりと切れる後口は特に和食とよく合います。

酔鯨 特別純米 中取り 720ml 日本酒 酔鯨酒造 高知県

お米の旨みとキレの良い味わいが特徴です。搾りの中間部分、中取りのみを取り出し瓶詰めしているため、苦みや渋みが抑えられ、上品な味わいです。お料理の相性が良く、食中酒に最適です。あっさり系、醤油味のお料理、天ぷらとの相性も◎また、中華・洋食にも合わせやすいです。

酔鯨 特別純米 しぼりたて 生酒 720ml 日本酒 酔鯨酒造 高知県

米の旨み豊かな純米酒の味わいに、しぼりたてのフレッシュな味わいがマッチした、力強くキレの良い新酒です。冷やして飲むのがオススメです。

酔鯨 純米吟醸 吟麗 くじらラベル 720ml 日本酒 酔鯨酒造 高知県

果実香とキレのある辛口に仕上がりました。南国高知の大らかな雰囲気が素直に伝わってくるお酒です。爽快な酸味のある淡麗辛口なので、カツオのたたきや鰺のなめろうなど青魚との相性が抜群です。

酔鯨 純米大吟醸 象 Sho 720ml 箱付 日本酒 酔鯨酒造 高知県

広島県で古くから栽培されている八反錦40%精米を全量使用、低温でじっくりと醸した一本です。質の良い吟醸香とキレの良い後口、さらに米由来の豊かな風味が特徴。食中酒をコンセプトに発展してきた酔鯨酒造の技術で醸しました。素材を生かした繊細な和食はもちろん、イタリアンやフレンチにもフィットします。

酔鯨 純米 れのわ 720ml 日本酒 酔鯨酒造 高知県

酔鯨の特徴はしっかりとした味わいとキレの良さで表現されますが、これらとは一線を画したやさしい口あたりと滑らかな喉ごしを持つソフトな純米酒を目指して醸しました。山田錦を100%使用し、酵母には高知酵母AC95と熊本酵母KA-4の2種類を用いました。発酵工程をコントロールし、酔鯨史上最も高い日本酒度そして最も低いアルコール度数を達成することで、ソフトな味わいを実現しました。

酔鯨 クジララベル 純米吟醸 山田錦 50% 720ml 日本酒 酔鯨酒造 高知県

山田錦50%精米を使い、低温で醸しました。力強い酸味、広がる含み香、どっしりした旨みが特徴です。山田錦由来の上品さ、爽やかな柑橘系の含み香がアクセントとなっております。冷酒はもちろん、常温でも香りのバランスがよく、幅広いお料理とお楽しみ頂けます。

酔鯨 純米吟醸 吟麗 しぼりたて 720ml 日本酒 酔鯨酒造 高知県

生酒ならではのフレッシュ感と力強さが特徴の新酒しぼりたて。比較的気温の高い10月から11月にかけて仕込むことから、通常の純米吟醸 吟麗よりも発酵が旺盛になり、酸度は少し高くなります。しぼりたてならではのフレッシュな味わいをお楽しみください。

酔鯨 純米大吟醸 万 Mann 720ml 箱付 日本酒 酔鯨酒造 高知県

原料米には兵庫県産東条特A地区山田錦を30%まで精米。酔鯨酒造のフラックシップの純米大吟醸。食中酒を追求する酔鯨の考えはお料理が主役。お酒は旨みが有りながらもキレが良く・香り豊かでおだやかな味わいを目指しています。熊本酵母が醸し出す上品な吟醸香と力強い味わいを活かし、大吟醸らしいまろやかな味わいです。

酔鯨 純米大吟醸 DAITO 720ml 箱付 日本酒 酔鯨酒造 高知県

酔鯨のニューブランド、DAITO。最高峰の酒米、兵庫県東条産山田錦を30%精米、厳選した2種類の酵母、こだわりの搾り中取りのプレミアムな一本。大吟醸ならではの華やかな吟醸香、純米ならではのキレの良い後口で最高峰の純米大吟醸です。2018ビンテージは金箔工芸作家 裕人礫翔氏によるデザインをベースにパッケージとして使用しています。

通販でお取り寄せ出来る西岡酒造店の久礼

通販でお取り寄せ出来る浜川商店の美丈夫

通販でお取り寄せ出来るアリサワの文佳人

通販でお取り寄せ出来る南酒造場の南

通販でお取り寄せ出来る司牡丹酒造の司牡丹

お酒と一緒にお取り寄せしたい、高知県の酒の肴、おつまみ

「かつおのたたき」これが本場土佐の味!!鰹(カツオ・かつお)の塩たたきセット

旬のもどり鰹(かつお・カツオ)はまるで大トロ?のよう!これが土佐流♪専用塩と特製ユズダレでウマさ倍増!

かつお酒盗(鰹の塩辛)280g

こちらの酒盗は本当に酒がすすむ創業明治ニ十七年の味です。ご飯にも合い、これぞ酒盗と思わせる一品です。
近海の鮮度の良い鰹のみを厳選して使用し、一匹の鰹からほんのわずかしか取れない内臓の一部を一年以上長期熟成させました。
熟成されてできる醗酵の旨みを、十分に生かした高級珍味です。
生臭みや苦味のもとになるワタを使用していませんので、食べやすい仕上がりです。

酒盗の語源は土佐山内家の12代藩主が土佐清水で「これだと酒がいくらでも飲める。酒盗と名づけるが良い」と家来にいったのが語源といわれています。

海鮮 珍味 ウツボのたたき 生ウツボカット(ウツボの唐揚げ、天ぷら、すき焼き、鍋用)うつぼ堪能セット (たたき150g、生ウツボカット300g)

高知特産 高級海鮮珍味 ウツボのたたきと活き〆生ウツボのカット(唐揚げ用)

食通も唸る美味しさ!ご当地グルメウツボのタタキ
天然のコラーゲンたっぷりで土佐の美人食と呼ばれ、食感はぷりっぷりで淡白であっさりと しながら、濃縮された旨味が「ガツン」とやってきます。 初めての食感ではないでしょうか?

生ウツボのカットは、土佐の伝統料理「皿鉢料理」には欠かせないウツボの唐揚げや天ぷら、又ウツボのすき焼き、お鍋など、様々なレシピで楽しむことが出来ます。

うなぎ 蒲焼き 国内産 四万十うなぎ長焼き2尾セット

よく脂がのって肉厚の鰻です。ギフトにも安心してお使い頂けます。 お口の中でとろけるような旨みと上品なあじわいをお楽しみください。

高知に行ったらどこで飲む?高知県で人気の居酒屋、料理屋

居酒屋 葉牡丹 居酒屋、魚介料理・海鮮料理、郷土料理

住所:高知県高知市堺町2-21
TEL:050-5868-3102

食べログでも絶賛されています。

愛されつづけた料理の数々、酒をくみかわしながらの60年余・・・。寄っとうせ!

土佐の食文化は酒にありとよく言われる。土佐人が酒を好むのか、酒が人をそうさせるのか、とにかく「おらが」「おまんが」と言いながら酒をくみかわす様が実に土佐らしい。この店は開店以来今でも変わることなく不思議に老いも若きもまっ昼間からまるで酒を肴に人生を楽しむかのように賑やかである。とまりぎからお座敷まで雑っとした粋な酒場、一品一品これがなかなかの逸品逸品。いわばめいどいん葉牡丹。まぁ〜寄っとうせ!

 

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夫が出張中に見つけたお気に入りの居酒屋。
カツオはもちろん、他のメニューも全部美味しくて安い。
お初の「土佐巻き」も美味しくてペロリですわ😋

黒尊 魚介料理・海鮮料理、郷土料理、居酒屋

住所:高知県高知市本町3-4-13
TEL:088-873-2624

食べログでも絶賛されています。

 

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高知のメインは黒尊
クエとブリがやばすぎる
#俺的日本最強居酒屋
#カツオの塩たたき発祥の店
#マナガツオの煮付けもやばい

やいろ亭 居酒屋、魚介料理・海鮮料理、郷土料理

住所:高知県高知市帯屋町2-3-1 ひろめ市場
TEL:088-871-3434

食べログでも絶賛されています。

 

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はやる気持ちでかつおのたたきにレモン絞る。ひろめ市場『やいろ亭』のかつおのタタキがやっぱり一番美味しい!
#高知 #かつおのたたき #絶品 #ひろめ市場

土佐料理 司 高知本店 郷土料理、しゃぶしゃぶ、居酒屋

住所:高知県高知市はりまや町1-2-15
TEL:050-5868-5201

食べログでも絶賛されています。

 

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mayumi(@mayumi.8734)がシェアした投稿

高知市はりまや町の「本店 土佐料理 司」で食事しました😊
🌟鯨「尾の身」たたき
🌟鯨「尾の身」刺身
🌟鰹さしみ
🌟うつぼの唐揚げ
🌟一本釣り塩鰹たたき
🌟焼さば棒寿司
🌟司の〆の逸品鯨のハリハリうどんを食べました😊
初めて、口にするものもあったけど‥美味しくいただきました✨✨ #高知県
#高知市
#高知市はりまや町
#土佐料理
#本店土佐料理司
#土佐料理司

酒造りに適した米とは

酒質を決めるもっとも大事な要素の1つが米。 求める酒質にもっとも適した米を選び正確に 削ることが酒造りの基本です。

国内で栽培される米(稲)には、「粳(うるち)米」 と「糯(もち)米」 の2種類があり、主に酒造りには「うるち米」が用いられます。 ただし酒造りに「もち米」は全く使わないかと言えばそうでは無く、 もち米に由来する甘みはや わらかい甘味を感じさせるため、 甘口の酒を造るときのもろみ後期に糖化させたもち米を加える 「もち米四段」と呼ばれる方法もあります。うるち米には食用の 一般米と 酒造り専用の酒造好適米の2種類があり、これらが酒の原料として 使われます。酒造好適米には様々な品種があり、有名な品種としては 山田錦・美山 錦・五百万石・雄町・渡船・八反錦などが挙げられます。

関谷醸造公式サイトより引用

日本酒の種類
吟醸酒

使用原料:米、米こうじ、醸造アルコール
精米歩合:60%以下
こうじ米使用割合:15%以上
香味等の要件:吟醸造り、固有の香味、色沢が良好

大吟醸酒

使用原料:米、米こうじ、醸造アルコール
精米歩合:50%以下
こうじ米使用割合:15%以上
香味等の要件:吟醸造り、固有の香味、色沢が特に良好

純米酒

使用原料:米、米こうじ
精米歩合:要件なし
こうじ米使用割合:15%以上
香味等の要件:香味、色沢が良好

純米吟醸酒

使用原料:米、米こうじ
精米歩合:60%以下
こうじ米使用割合:15%以上
香味等の要件:吟醸造り、固有の香味、色沢が良好

純米大吟醸酒

使用原料:米、米こうじ
精米歩合:50%以下
こうじ米使用割合:15%以上
香味等の要件:吟醸造り、固有の香味、色沢が特に良好

特別純米酒

使用原料:米、米こうじ
精米歩合:60%以下または特別な製造方法
こうじ米使用割合:15%以上
香味等の要件:香味、色沢が特に良好

本醸造酒

使用原料:米、米こうじ、醸造アルコール
精米歩合:70%以下
こうじ米使用割合:15%以上
香味等の要件:香味、色沢が良好

特別本醸造酒

使用原料:米、米こうじ、醸造アルコール
精米歩合:60%以下または特別な製造方法
こうじ米使用割合:15%以上
香味等の要件:香味、色沢が特に良好

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