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熊本で人気の美味しい日本酒 地酒を通販でお取り寄せ 熊本県でおすすめの日本酒銘柄はこれ!花の香 瑞鷹 亀萬..

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花の香 瑞鷹 亀萬 香露 千代の園 れいざん 雲雀 蝉.. たくさんある熊本県の旨い地酒。阿蘇山から流れる伏流水や、白川、緑川、菊池川などの豊かな水に恵まれた熊本県は日本酒造りも盛んです。熊本県の旨い日本酒、地酒とその酒が飲める人気の居酒屋、料理屋を探す。通販でも手に入るおすすめの美味しいお酒、熊本県の人気店をご紹介します。

皆さんこんにちは、赤門重蔵と申します。私は日本酒が大好きで365日、毎晩晩酌を楽しんでおります。北関東の田舎に住んでおりますので地元の酒ばかり飲んでおりましたが、最近では通販で日本中の旨い酒が簡単にお取り寄せ出来るようになっていろいろと試しております。これまでは地元の米で作った地元の酒が一番と思って80年も生きてまいりましたがいやあ、長生きはするものでございます、日本には旨い酒、あるんですねえ!私も最初は地元以外の酒、何を試したらいいかわからなかったんですがある日孫娘が「元サッカー選手の中田英寿さんが日本酒大好きでサイトで日本酒紹介しているから参考にしてみたら」というんで「に・ほ・ん・も・の」っていうサイト、いやあ、いいねえ中田さん、さすが世界を見てきた男は違う!うちの娘婿も少しは見習ったらどうなんだとまた説教したくなるくらい素晴らしい生き方、いやサイトなんで皆さんもぜひご覧ください。日本の文化をめぐる旅、かっこいいねえ!私の場合はもう体が動かねえし、旅はしないで家で日本酒をいただくだけで十分、これからは日本中のいろんな酒を探して飲んでみようと思います。せっかくですから皆さんにもご紹介しておこうかと思った次第であります。

というわけで、世界に誇る日本酒、今回は熊本県の旨い地酒をご紹介します。花の香、瑞鷹、亀萬、香露、千代の園、れいざん、雲雀、蝉。あるねえ、熊本。名物の馬刺しを肴に、熊本県の酒、飲みたいねえ!

熊本県で人気の美味しい日本酒、おすすめの地酒

花の香(はなのか)花の香酒造

住所:熊本県玉名郡和水町西吉地2226−2

花の香酒造公式サイト

花の香酒造は明治35年、1902年創業。神田角次・茂作親子は妙見神社所有の神田(しんでん)を譲り受け、ここから湧き出る磐清水と米で酒造りを始めました。神田酒造から花の香酒造へ、名前は変わっても、清冽な水と上質の米、そして杜氏や蔵人たちの心意気は今も息づいています。 花香る山里「和水町」の地を愛する酒蔵として、地元農家の方と共に「山田錦農作部会」を立ち上げ、自社栽培に取り組み、相性の良い地元の米と水で素材の持つ力を活かすテロワールに全力で取り組んでいます。

熊本県玉名郡和水町の花の香酒造“純米大吟醸 花の香 和水”

 

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熊本県玉名郡和水町の花の香酒造“純米大吟醸 花の香 和水”です。

味は青リンゴか?キリリと酸味がする甘くない梨?の様な感じがしました。
どっちの味が近いのか飲んでいるうちに瓶が空いてしまいました。

以前飲んだ花の香の桜花同様コストパフォーマンスが素晴らしく美味しい純米大吟醸でした。

花の香 桜花 純米大吟醸 無濾過生原酒

 

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花のように香り高く、柔らかな甘みでスッキリとしたキレ味です😊
フランスで開催された日本酒コンテスト『KURAMASTER』受賞しています

花の香 九拾 花の香酒造(熊本県)

 

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低精米にフォーカスしているだけあって、米の旨味がどっしりときて酸味がある。掛米は90%だが麹米は50%なので、大きなクセもなくまとまった味わいです。

#花の香 #九拾 #花の香酒造

通販でお取り寄せ出来る花の香酒造の花の香はこちら

瑞鷹(ずいよう)瑞鷹酒造

住所:熊本市南区川尻四丁目6番67号

瑞鷹酒造公式サイト

瑞鷹株式会社は、慶応3年(1867年)、創業者吉村太八が新しいくまもとの酒造りを志して以来、より高い品質の追求と、風土に根ざした製品造りに励んでまいりました。

それから150余年、創業者の想いは、今も変わることなく私どもの心に刻まれております。

創業150年を目前に発生した熊本地震におきましては、弊社も大きな被害を受けましたが、変わらず酒造りを続けることができておりますのも、お客様や関係先の皆様の暖かいご声援、ご支援の賜物と心より感謝申し上げます。

これからも弊社は、お客様に喜ばれるおいしいものを精魂込めて造りだし、「こころのうるおい、醸します。」をキーメッセージとして、「うるおい」や「やすらぎ」をお客様の心に醸していきたいと思います。

通販でお取り寄せ出来る瑞鷹酒造の瑞鷹はこちら

亀萬(かめまん)亀萬酒造

住所:熊本県葦北郡津奈木町大字津奈木1192

亀萬酒造公式サイト

日本最南端に位置する日本酒製造を天然醸造で行う蔵元

地理的には芋焼酎の鹿児島、米焼酎の球磨人吉という焼酎王国に囲まれ気候としても酒造りにはギリギリの環境ですが、醪(もろみ)の温度を多量の氷を加えて調整する「南端仕込み」という独自の方法を用いて南端ならではの酒造りを行っています。

味はふわっとした米の甘みの後に豊潤な味わいと深みが広がり、濃厚な料理もどっしりと受け止める力強い旨みのあるお酒が特徴です。

通販でお取り寄せ出来る亀萬酒造の亀萬はこちら

香露(こうろ)熊本県酒造研究所

住所:熊本県熊本市中央区島崎1丁目7−20

熊本酒造組合公式サイト

「熊本県酒造研究所」には2つの顔があります。ひとつが「きょうかい9号酵母」の元株でもある「熊本酵母」を維持・管理する研究機関の顔、そしてもうひとつが「香露」の醸造元としての顔です。
1909(明治42)年、県産酒の酒質向上を目的とし、県内の蔵元らの呼びかけによって立ち上げられた同研究所。当時の熊本は、御国酒として愛飲されていた赤酒から、清酒醸造へと移り変わろうとしていた時期でもあり、熊本の酒づくりを進化させるための結束だったことがうかがえます。以来、初代技師長に就任した野白金一氏による野白式天窓や袋吊り、二重桶方式をはじめとする技術開発や、蔵元への指導などが行われてきました。1952(昭和27)年に野白氏の手によって分離培養された「熊本酵母」は、日本醸造協会の「きょうかい9号酵母」として頒布されることとなり、全国の酒造りにも生かされています。
こうした研究所の歴史を受け止めるのが、製造部長で杜氏でもある森川智さん。
「研究所としての機能と、醸造元としての機能を併せ持つのは全国的に見てもめずらしいスタイル。自らも酒造りをしているからこそ蓄積できるデータがあり、伝えられることがあるんです」。
酵母のデータを取るため、毎週4本の仕込みを実施。蔵の中には仕込みの時期や、米の銘柄・精米歩合が異なるタンクが比較しやすい状態で並べられています。蒸米から製麹までの一連の工程も、すべてがシンプルな動線にまとめられており、研究的視点で酒造りを見つめてきた同所ならではの工夫がうかがえます。
「大切なのは偶然生まれる味ではなく、狙って醸すおいしさ」と語る森川さん。こうして醸された研究所の酒「香露」の大吟醸は、“幻の酒”として全国にファンを有する名酒でもあります。

通販でお取り寄せ出来る熊本県酒造研究所の香露はこちら

千代の園(ちよのその)千代の園酒造

住所:熊本県山鹿市山鹿1782

千代の園酒造公式サイト

千代の園の創業は明治29年(1896年)。
それまで米問屋を営んでいた本田喜久八が酒造りを始めました。米問屋だっただけに米に対してこだわりも強く、
「九州神力」という新しい米の品種を作り出したほどでした。

戦後は普通酒全盛の昭和43年(1968年)全国の酒蔵にさきがけ、純米酒造りに着手。上槽後の祝いの席で蔵人
が朱色の大盃でまわし飲みをしたことからその純米酒を「朱盃」と名付けました。

その後も1844ml詰のしぼりたて原酒、コルク栓使用の大吟醸の発売など、酒造りへの挑戦を続けてまいりました。

消費者の嗜好も多様化していますが、飲んで旨いお酒、飲み手の心を豊かにするお酒を目指しております。

通販でお取り寄せ出来る千代の園酒造の千代の園はこちら

れいざん(れいざん)山村酒造

住所:熊本県阿蘇郡高森町大字高森1645

熊本酒造組合公式サイト

阿蘇五岳と南外輪山に囲まれた高森町。冬場になると氷点下の日が続く寒冷地ですが、蔵の真ん中で地下深くから湧き出す仕込み水は年中ほぼ同じ温度を保ちます。酒造りには絶好の条件が揃う土地といえるでしょう。宝暦12(1762)年に生まれた「山村酒造」は阿蘇外輪山の伏流水と阿蘇の米を使い、阿蘇の人の手で“阿蘇の酒”を造る蔵です。
仕込みの時期。「釜屋」と書かれた蔵のなかは、もうもうと立ちのぼる湯気に包まれます。床に埋め込まれた和釜の蒸気で蒸し上げ、放冷した蒸米は麻布に包んで、白壁土蔵の「萬延蔵」へ。蔵子たちは柿渋で黒光りするまで磨き上げられた階段を駆け上がり、麹室へと急ぎます。
「萬延蔵」の1階にはたくさんの巨大なタンクが並びます。れいざんは三段仕込み。夜を通して見守る酒は4週間ほどの発酵期間を経て、ようやく上槽(しぼり)の工程へたどり着きます。火入れせず、生のまま瓶詰めした若々しいしぼりたての原酒はアルコール度数19度。冬限定の商品として販売されています。
阿蘇の地域の人たちの間で愛されているのは「霊山」や「れいざん」と書かれた一升瓶タイプ。賑やかに酒を楽しむ人の輪が、眼に浮かぶようです。「子どもの頃、造りの時期になると蔵子の部屋へ「おやすみなさい」とあいさつに行くのが日課で、楽しそうに酒を酌み交わす様子がまぶしかった」と語る山村弥太郎さん。山村さんにとって酒は喜びの輪をつくるもの。吟醸酒ブームによって多くの酒蔵が香り高さを極めていくなかでも、伝統の味わいは変わりません。「インパクトよりも料理を美味しく味わうすっきりとした飲み口を大切にしています。2時間飲み続けても飲み飽きないのがれいざんの持ち味です」。そこには、つくり手であり、呑み手であることを大切にする山村さんの思いがありました。

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雲雀(ひばり)蝉(せみ)通潤酒造

住所:熊本県上益城郡山都町浜町54

通潤酒造公式サイト

江戸時代中期の1770(明和7)年廻船問屋を営んでいた備前屋清九郎が、重い年貢に困窮する集落を救おうと造り酒屋を創業。これが、通潤酒造のはじまりです。
そして1792(寛政4)年、「寛政蔵」が創建されました。
現在では、熊本で最も古い酒蔵です。
長い歴史を刻んできた、この寛政蔵も2016(平成28)年の熊本地震の際、他の10棟以上の蔵と共に大きな被害に見舞われました。
絶望的な状況にもかかわらず、皆様から心配や励ましの声、様々なご支援をいただき2019(平成31)年3月、日本酒を楽しんでいただくための「おもてなしの蔵」として新しく生まれ変わることができました。

通販でお取り寄せ出来る通潤酒造の雲雀はこちら

通販でお取り寄せ出来る熊本県の美味しい日本酒、地酒。お中元、お歳暮、父の日、誕生日のプレゼント、お祝い、贈り物、ギフトにもおすすめ!

通販でお取り寄せ出来る花の香酒造の花の香

花の香 はなのか 和水(なごみ) 純米大吟醸 1800ml 日本酒 花の香酒造 熊本県

仕込水と同じ菊池川流域で育てた和水町産の山田錦を使用しています。四季折々の花が咲きホッとするような風景が広がる山里のテロワールを1杯のお酒に映しこみます。花香る里を華やいだ吟醸香、柔らかなキレのある優しい味わいで表現しています。

花の香 和水 なごみ 純米大吟醸 720ml 日本酒 花の香酒造 熊本県
花の香 桜花 純米大吟醸 1800ml 日本酒 花の香酒造 熊本県

熊本県で手づくりでお酒を仕込む小さな蔵、花の香酒造。昔ながらの伝統技法、撥ね木搾りで槽に入った醪に優しく圧をかけ時間をかけて搾りました。日本一の酒米山田錦を50%まで丁寧に磨いて醸したこの酒は、澄んだ味わいと上品な香りが絶妙です。

花の香 桜花 純米大吟醸 720m 日本酒 花の香酒造 熊本県
花の香 低精白 九拾 720ml 日本酒 花の香酒造 熊本県

「和水町テロワール」それは土地の個性を大切にする事。そのはじまりとして花の香ブランドは2020年より全量和水町産酒米のみで醸す酒造りへと進化させます。また100%ドメーヌ和水町を達成し、これから100%自然農法を目指していく中で磨かないという事での最高品質に挑戦していきます。低精白と1401酵母で土地の個性を表現した1本を是非味わって下さい。

通販でお取り寄せ出来る瑞鷹酒造の瑞鷹

芳醇純米酒 瑞鷹 720ml【熊本県】

厳選した酒造好適米と阿蘇の伏流水で仕込んだ、辛口ながら、芳醇でまろやかな味わいの、風格ある純米酒です。

すき焼き、ステーキ、鯖の味噌煮など、濃い味の料理に合います。

平成28酒造年度全国新酒鑑評会入賞受賞蔵元の酒
燗酒コンテストお値打ち熱燗部門 2015最高金賞受賞 2016金賞受賞
芳醇でまろやかな辛口酒

通販でお取り寄せ出来る亀萬酒造の亀萬

亀萬 純米吟醸酒 萬坊 箱入720ml

食文化豊かなフランスのコンテストで最高位の「プラチナ賞」受賞!
アイガモ農法、無農薬米使用の純米吟醸酒
すっきりとした飲み心地で、吟醸香がほのかに広がるお酒です。
地元水俣の越小場産の「アイガモ農法無農薬米」を使用し、わが子のように優しく、丁寧に醸した純米吟醸酒です。

通販でお取り寄せ出来る熊本県酒造研究所の香露

酒の神様の技を受継ぐ9号酵母発祥の蔵
県内酒造技術の向上のために発足された100年近い歴史ある蔵です。「酒の神様」といわれた野白金一博士を初代杜氏として迎え、この蔵発祥の9号酵母を始め、全国の吟醸造りに多大な貢献をした事でも有名です。
この蔵で使われている熊本酵母(9号酵母)はフルーティな味と香りを生み出す酵母でピーク時平成4年の全国新酒鑑評会で上位292点中222点がこの熊本酵母を使用したお酒でした。
そして酒造好適米の山田錦との相性の良さから「YK35」という言葉も生まれています。
(※山田錦×熊本酵母×精米歩合35%にすれば金賞を取れるいい酒ができるとされたことから)
今も手造りの良さ、伝統の技術を大切にし、阿蘇山の伏流水を利用して高品質のお酒を醸しています。

香露 純米吟醸 720ml

香りの酵母、9号酵母発祥の蔵が醸す酒は芳醇で旨口。日本料理にとても合うお酒です。

華やかな香りとコク、そして余韻のある純米吟醸酒独特の風味は、伝統の技と心を受け継ぐ卓越した杜氏だけが醸し出せる究極の逸品。
上品な味わいと馥郁たる吟醸香を存分にお楽しみください。

香露 特別純米酒 1.8L

麹は好適米山田錦を中心として、掛米は復活させた九州神力を使用。甘さを伴う旨味と発酵からもたらされる心地よい酸味が調和したお酒です。

香露 上撰 本醸造 1800ml
香露 特撰 特別本醸造1.8L

通販でお取り寄せ出来る千代の園酒造の千代の園

千代の園しぼりたて生原酒 1844ml

千代の園酒造の『冬季限定しぼりたて生原酒』は県内の酒通のみが知る年に1度だけ発売の生酒です。 しぼりたての原酒をそのままびん詰したもので、アルコール度数19度『蔵元でなくては味わえない原酒』で、しぼりたての香り高く、味わいは『荒々しさ、甘さ、辛さ、フレッシュさ』が混在していて『口に含んで旨く、喉越し旨く、後口の余韻にも浸れます』ほんとうに一度飲んで頂きたい『生原酒』です。

千代の園酒造 大吟醸EXCEL 「エクセル」熊本県産酒 熊本県山鹿市 山鹿温泉 山鹿灯篭

ワインと同じコルク栓を使用した、ちょっと変わった日本酒です。
コルク栓を使用した独自の瓶熟成で、丸みのある落ち着いた味わいをお楽しみいただけます。
日本酒が苦手な方にもおすすめの一品です。

千代の園大吟醸エクセルは口コミで全国にひろがっていきました。
少量の限定商品になっております。

通販でお取り寄せ出来る山村酒造のれいざん

れいざん 純米酒 900ml <熊本阿蘇の清酒>

南阿蘇外輪山の清冽な伏流水と阿蘇で育てられた米で醸した純米酒。

落ち着いた風味の中に程よい香りが潜み、節度ある力強さと辛さが心地よい柔らかな純米酒。

れいざん 粋撰 (すいせん) 900ml 熊本 阿蘇 山村酒造 佳撰清酒

昔ながらの味わい、茶のれいざん。
軽めで程よい味わいとキレ。
リーズナブルに楽しめるこの1本は燗でも冷やでも。

通販でお取り寄せ出来る通潤酒造の雲雀、蝉

水の渡る橋・通潤橋のある山都町。 通潤酒造は、清らかな湧水と良質な米に恵まれたこの地に、明和七年
(1770年)創業。以来230年間「備前屋」の屋号で地元に愛され親しまれ、かたくなに「切れ味のよい濃醇辛口
の地酒」をつくり続けてきた酒蔵です。

佳酒を醸し出す伝統的手づくりの技法、酒蔵と人と水と米。
特にその水は樹齢千年の欅が育んだ天然水。また、使用酵母はくまもと酵母(協会9号酵母)。まさに伝統の
結晶ともいえる酵母です。穏やかで品のいい香りと、柔らかで豊かに包み込むような味を醸し、飲み飽きのしな
い日本酒を造りだします。加えて、原料米にもこだわり、山田錦やレイホウを矢部・清和の篤農家に依頼して
契約栽培し、また新しい品種の米も実験栽培して、新たな挑戦を試みています。

自然の不思議と伝承されてきた技が醸したコクと香りはまさに神秘にあふれ、
「目きき」の感嘆をあつめている熊本の地酒を是非ご堪能ください。

通潤 純米酒 雲雀 1800ml

熊本県内の酒小売店の集まり「郷土酒研究会」、山都町御岳地区の酒米生産者、熊本県の芸術愛好家と通潤酒造がタイアップして造り上げたオリジナルの純米酒。

通潤 純米吟醸「蝉」<1年熟成>720ml

熊本県山都町産の契約栽培米(山田錦、レイホウ)を精米歩合50%まで磨き上げ、柔らかな口当たりの辛口に仕上げました。
蔵の奥で1年間熟成させた<1年古酒>になります。夏はクマゼミ、ミンミンゼミ、ヒグラシ、ツクツクボウシなど沢山の蝉の鳴き声を聞かせ、ゆっくりゆっくり熟成させていきます。長い幼虫時代を地中で過ごすセミの生態を、酒蔵で一年間寝かせた古酒のイメージに重ねた商品です。

お酒と一緒にお取り寄せしたい、熊本県の酒の肴、おつまみ

 

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馬肉料理を満喫しました😍
#熊本グルメ #馬刺し #馬刺し専門店 #菅乃屋上通店 #熊本

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【熊本馬刺しバラエティセット】
・赤身馬刺し(約50g)2パック
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・ふたえご馬刺し(約50g)2パック
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・ユッケたれ(10ml)2パック

熊本に行ったらどこで飲む?熊本県で人気の居酒屋、料理屋

菅乃屋 上通店  居酒屋、郷土料理、馬肉料理

住所:熊本県熊本市中央区城東町2-12 アンピールパーキング上通り 2F
TEL:096-355-3558

食べログでも絶賛されています。

 

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一皿の破壊力!!!



#九州 #熊本 #熊本県 #新市街 #菅乃屋 #菅乃屋上通店 #馬肉 #馬刺 #肉 #赤身肉 #肉は正義 #肉は裏切らない #一皿の破壊力#馬刺盛り合わせ

酒造りに適した米とは

酒質を決めるもっとも大事な要素の1つが米。 求める酒質にもっとも適した米を選び正確に 削ることが酒造りの基本です。

国内で栽培される米(稲)には、「粳(うるち)米」 と「糯(もち)米」 の2種類があり、主に酒造りには「うるち米」が用いられます。 ただし酒造りに「もち米」は全く使わないかと言えばそうでは無く、 もち米に由来する甘みはや わらかい甘味を感じさせるため、 甘口の酒を造るときのもろみ後期に糖化させたもち米を加える 「もち米四段」と呼ばれる方法もあります。うるち米には食用の 一般米と 酒造り専用の酒造好適米の2種類があり、これらが酒の原料として 使われます。酒造好適米には様々な品種があり、有名な品種としては 山田錦・美山 錦・五百万石・雄町・渡船・八反錦などが挙げられます。

関谷醸造公式サイトより引用

酒造りに適した米とは

酒質を決めるもっとも大事な要素の1つが米。 求める酒質にもっとも適した米を選び正確に 削ることが酒造りの基本です。

国内で栽培される米(稲)には、「粳(うるち)米」 と「糯(もち)米」 の2種類があり、主に酒造りには「うるち米」が用いられます。 ただし酒造りに「もち米」は全く使わないかと言えばそうでは無く、 もち米に由来する甘みはや わらかい甘味を感じさせるため、 甘口の酒を造るときのもろみ後期に糖化させたもち米を加える 「もち米四段」と呼ばれる方法もあります。うるち米には食用の 一般米と 酒造り専用の酒造好適米の2種類があり、これらが酒の原料として 使われます。酒造好適米には様々な品種があり、有名な品種としては 山田錦・美山 錦・五百万石・雄町・渡船・八反錦などが挙げられます。

関谷醸造公式サイトより引用

日本酒の種類
吟醸酒

使用原料:米、米こうじ、醸造アルコール
精米歩合:60%以下
こうじ米使用割合:15%以上
香味等の要件:吟醸造り、固有の香味、色沢が良好

大吟醸酒

使用原料:米、米こうじ、醸造アルコール
精米歩合:50%以下
こうじ米使用割合:15%以上
香味等の要件:吟醸造り、固有の香味、色沢が特に良好

純米酒

使用原料:米、米こうじ
精米歩合:要件なし
こうじ米使用割合:15%以上
香味等の要件:香味、色沢が良好

純米吟醸酒

使用原料:米、米こうじ
精米歩合:60%以下
こうじ米使用割合:15%以上
香味等の要件:吟醸造り、固有の香味、色沢が良好

純米大吟醸酒

使用原料:米、米こうじ
精米歩合:50%以下
こうじ米使用割合:15%以上
香味等の要件:吟醸造り、固有の香味、色沢が特に良好

特別純米酒

使用原料:米、米こうじ
精米歩合:60%以下または特別な製造方法
こうじ米使用割合:15%以上
香味等の要件:香味、色沢が特に良好

本醸造酒

使用原料:米、米こうじ、醸造アルコール
精米歩合:70%以下
こうじ米使用割合:15%以上
香味等の要件:香味、色沢が良好

特別本醸造酒

使用原料:米、米こうじ、醸造アルコール
精米歩合:60%以下または特別な製造方法
こうじ米使用割合:15%以上
香味等の要件:香味、色沢が特に良好

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