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奈良で人気の美味しい日本酒 地酒を通販でお取り寄せ 奈良県でおすすめの日本酒銘柄はこれ!風の森 篠峯 みむろ杉..

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目次

風の森 篠峯 みむろ杉 花巴 春鹿 大倉 梅乃宿.. たくさんある奈良県の旨い地酒。清酒発祥の地といわれる奈良県は日本酒造りも盛んです。奈良県の旨い日本酒、地酒とその酒が飲める人気の居酒屋、料理屋を探す。通販でも手に入るおすすめの美味しいお酒、奈良県の人気店をご紹介します。

皆さんこんにちは、赤門重蔵と申します。私は日本酒が大好きで365日、毎晩晩酌を楽しんでおります。北関東の田舎に住んでおりますので地元の酒ばかり飲んでおりましたが、最近では通販で日本中の旨い酒が簡単にお取り寄せ出来るようになっていろいろと試しております。これまでは地元の米で作った地元の酒が一番と思って80年も生きてまいりましたがいやあ、長生きはするものでございます、日本には旨い酒、あるんですねえ!私も最初は地元以外の酒、何を試したらいいかわからなかったんですがある日孫娘が「元サッカー選手の中田英寿さんが日本酒大好きでサイトで日本酒紹介しているから参考にしてみたら」というんで「に・ほ・ん・も・の」っていうサイト、いやあ、いいねえ中田さん、さすが世界を見てきた男は違う!うちの娘婿も少しは見習ったらどうなんだとまた説教したくなるくらい素晴らしい生き方、いやサイトなんで皆さんもぜひご覧ください。日本の文化をめぐる旅、かっこいいねえ!私の場合はもう体が動かねえし、旅はしないで家で日本酒をいただくだけで十分、これからは日本中のいろんな酒を探して飲んでみようと思います。せっかくですから皆さんにもご紹介しておこうかと思った次第であります。

というわけで、世界に誇る日本酒、今回は奈良県の旨い地酒をご紹介します。風の森、篠峯、みむろ杉、花巴、春鹿、大倉、梅乃宿。あるねえ、奈良。名物の奈良漬けや大和肉鶏、柿の葉ずしなんかを肴に、奈良県の酒、飲みたいねえ!

奈良県で人気の美味しい日本酒、おすすめの地酒

風の森(かぜのもり)油長酒造

住所:奈良県御所市1160

油長酒造公式サイト

酒の価値

人が食事をして、酒を飲む。数千年もの間営まれてきた日々の日常。これをより豊かにそして愉しいひとときに変える。それが日本酒の価値だと風の森は考えます。

五感で愉しむ

酒をグラスに注ぐ。透明感のあるレモンイエロー。わずかに残る発酵時の炭酸ガスが泡粒をつくる。顔に近づけるとほのかな果実の香り。口に含むと鼻に抜けるさわやかな香りと共にボリューム感のある味わいが押し寄せる。のど元を過ぎた後は口中をクリアにまとめていく余韻ある酸味。お酒を飲むという一連の動きの中で人間の五感をくすぐる酒。 それが風の森です。

次の日本酒

日本酒はしぼった後に濾過をしてバランスを整え、火入れして加熱殺菌をした酒が伝統的にも広く知られています。一方で風の森では、しぼってそのままの生酒を1年間を通じて販売しています。生酒であることのリスクを最小限にとどめる為、微生物管理をし、安定性を高めました。タンクメーカーとの共同開発による独創的なタンクを導入するなど、今の時代にしか造れない日本酒、次の日本酒への挑戦を続けていきます。

風の森 ALPHA TYPE5

 

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冷や〜ぬる燗でいただきました🍶
カラメルのような甘味とさっぱりとしたヨーグルトのような乳製品の酸味。
紹興酒のような微かな苦味もあります。
冷やして飲むと少し硬さを感じますが、燗にすると味わいが柔らかくなります。
ぬる燗でも風の森らしいシュワシュワのガス感があって飲みやすく、アルコール感はそれ程感じません。
燗酒は苦手という方に是非試していただきたいお酒でした🍶

日本酒 風の森 alphatype1 秋津穂65 秋津穂50 露葉風80 露葉風50 雄町60 山田錦60 油長酒造

 

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風の森があればそれで良い

通販でお取り寄せ出来る油長酒造の風の森はこちら

篠峯(しのみね)千代酒造

住所:奈良県御所市大字櫛羅621

千代酒造公式サイト

日本酒発祥の地と言われている奈良盆地の南西に位置する御所市にあるとても小さな酒蔵です。 日本酒本来の姿である純米酒にこだわり、酒米作りから醸造まで一貫した酒造りに日々励んでいます。
私たちの蔵のお酒は9年連続(計16回)で全国新酒鑑評会において金賞受賞を受賞しています。しかし、これは櫛羅の風土が醸す味わいを含めた品質の評価ではなく、製造技術に対する合格点を頂けたものと考えています。
私たちの蔵はとても小さな蔵ですが、「時間と手間をかけて、風土を醸した酒造り」をするためにはちょうどいい大きさです。 これからもこの技術を生かし、何年も何十年も先も、量を追求することなく櫛羅の風土を醸した酒造りをしていきたいと思っています。

篠峯 山田錦 純米 超辛無濾過生原酒

 

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篠峯 山田錦 純米 超辛無濾過生原酒
発酵を強めに進め、甘味を減らした純米無濾過生原酒です。
旨味を残しつつ透明感のある辛口のお酒です。

篠峯 Azur 山田錦

 

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篠峯 Azur 山田錦🍶
田園ラベルシリーズ 紺碧💙

蒼い香り
キューッと酸
微かにピチピチ
海外向けを意識したお酒?
白ワインのニュアンス 酸が特徴的です
山田錦だけど細く喉へ流れ込みます
山盛り塩唐揚げに合いました♪
甘辛の生たらこ煮にも合うのはやはり日本酒だからですね😊

純米吟醸 うすにごり 生酒

 

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篠峯 ろくまる 雄山錦
純米吟醸 うすにごり 生酒
裏・篠峯バージョンのお酒。
豊かな香りと上品な甘みのあるお酒です。

通販でお取り寄せ出来る千代酒造の篠峯はこちら

みむろ杉(みむろすぎ)今西酒造

住所:奈良県桜井市大字三輪510番地

今西酒造公式サイト

酒造りは三輪の地が発祥だといわれています。酒造りを話す上で欠かせない場所がここ三輪にある大神神社です。 大神神社は日本最古の神社で、本殿を持たず、三輪山をご神体として祀っている神社です。
三輪山は古来から「三諸山(みむろやま)」と呼ばれ、「うま酒みむろの山」と称されるは「みむろ(実醪)」すなわち「酒のもと」の意味で、 酒の神様としての信仰からの呼び名でりあります。
そのため毎年11月14日は大神神社に全国中から蔵元・杜氏が集まり「醸造祈願祭」が行われます。
境内では振舞酒も行われ、醸造家とともに多くの参拝客・観光客でにぎわい、また醸造祈願祭の後には全国の酒蔵へと杉玉が配られていきます。

酒蔵の軒先に吊るされている「杉玉」は大神神社から全国の酒蔵に届けられています。
その証に杉玉の下に吊るされている札を見ると、 「三輪明神・しるしの杉玉」と書かれています。ぜひ酒蔵にいかれた際はご覧下さい。
杉玉は「新酒が出来ました」の合図です。新酒が出来た頃に「青々とした杉玉」が吊るされ、一年かけて徐々に茶色になっていきます。それが酒の熟成具合といわれています。

酒の神が鎮まる地「奈良・三輪」に現存している酒蔵は当蔵のみです。
三輪山が古来より「三諸山(みむろやま)」と呼ばれている事、 また、三輪山は「杉」に神様が宿るとされている事から350有余年「三諸杉(みむろすぎ)」という銘柄で酒造りをしています。

酒の神が鎮まる地 奈良・三輪。
山の麓で寒暖の差が激しい気候、神の水といわれる三輪山の伏流水、酒との深い歴史がそろう三輪の地で、
その恵みを授かりながら酒造りが出来る唯一無二の環境。
だからこそ三輪の歴史・文化、そこから生み出される風土(水・米)を表現した酒造りをしたいと思っています。
ブランドコンセプトは「三輪を飲む」

みむろ杉 純米吟醸 山田錦

 

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日本酒図鑑🍶(@sake_naname)がシェアした投稿

ここ数年、人気急上昇中のみむろ杉。はじめていただきます。こちらの純吟山田錦は低温で長期発酵したもの。
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ラムネ、マスカットの爽やかな香り。含むと甘酸っぱい😍甘味、酸味、旨味がバランスよく続いて、いやな感じのしないほんの少しの渋味でフィニッシュ。火入れだけど、とてもフレッシュ、そして軽やかに仕上がってます。
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酒屋のゴリ押し感がイヤで、これまで避けててすみません🙏とても丁寧に醸されていて、推されるのも納得の美味しさでした。

奈良県 今西酒造『みむろ杉 Dio Avita』

 

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日本酒のジル(@nmys130915)がシェアした投稿

松の内も開けましたので神宿るこのお酒を🍶✨日本最古の神社、大神神社の御神体である三輪山の伏流水を使ったこのお酒、みむろ杉の個性と低アルコールの飲みやすさが混在してて好きです💕

ちなみに、このお酒が好き過ぎて奈良まで行った私の家の神棚には毎年、大神神社の神札を御迎えしております✨

みむろ杉 特別純米 辛口 露葉風
無濾過生原酒

 

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Sanbaru(@sanbaru1173)がシェアした投稿

上立ち香は控え目で、瑞々しくクリアな
口当たり、飲み口も良くバランスもいい
ですね。
食事酒でスルスルッと飲める感じだと思
いますよ‼️☺️

通販でお取り寄せ出来る今西酒造のみむろ杉はこちら

花巴(はなともえ)美吉野酒造

住所:奈良県吉野郡吉野町大字六田1238−1

美吉野酒造公式サイト

当蔵元「美吉野醸造株式会社」は、紀伊半島の中心・吉野川を臨む六田(むだ)に1912年に蔵を構えました。千本桜で知られる奈良吉野で豊かな自然の恩恵を受け、手造りだからこそできる「米の旨味が伝わる酒」を醸しております。

千本桜で全国的にも名が知られる吉野山。その吉野の桜はほとんどが山桜で、修験道の開祖 役行者が日本独自の仏である金剛蔵王権現を祈りだした時、その姿をヤマザクラの木に刻みお祀りしたことから、以来、蔵王権現や役行者に対する信仰の証として信者たちによって献木として1本1本と植え続けられたことで、その美しき桜の風景がつくりあげられてきました。

当蔵元で醸している「花巴」の
「花」は、そのヤマザクラを、
「巴」は、そのひろがりを意味しております。

「花巴」は、明治時代まで、吉野山にある蔵元で醸されていました。しかしながら、火事で蔵が焼失し、銘柄が途絶える危機となりました。そこで、先代の橋本をはじめとする吉野六田の地で4軒合名会社を設立し1912年、現在の吉野川のほとりに拠点をつくり、花巴の銘柄を引き継ぎました。

代々大切に受け継がれてきた、花巴(はなともえ)という清酒銘柄に誇りをもち、吉野山の桜のように1本1本を大切に蔵元の思いを込めてお客様へお届けしたいと考えております。

花巴 奈良吉野 美吉野酒造 純米酒

 

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河内山 貴志 遅咲き純米酒野郎(@takataka3219)がシェアした投稿

桜の名所 奈良吉野の酒 花巴
奈良発祥の生酛造りより古い水酛造りが有名 生米と蒸米を水につけて乳酸菌を増殖させた水を仕込み水にする手法

ほんのりと甘い乳酸系の香り
口当たり柔らかく米の旨みで充分醸し出さた甘味を感じる
綺麗でしっかりとした酸とのバランスが良く食中酒として楽しめます😮

南遷プレミアムオーガニック

 

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🇫🇷フレンチ割烹さゝ🇯🇵🥢(@french.kappou.sasa)がシェアした投稿

南遷(なんせん)プレミアムオーガニックは、
奈良五条の有機アイガモ農法で
育てられたお米を使い、
蔵に代々住み着く微生物のみで
育てる無添加山廃仕込みで醸して
山廃の酸味と麹による自然な
甘味により飲みやすく後口が
サッパリとしたお酒です。
今までにないお酒の味わいを堪能していただけます。

山廃にて酸を高めて四段にて
濃度を高くし『 米 』を感じる
食前や食後のデザート酒としても。

フォアグラ料理にも相性が凄い良い
お酒です。

奈良県吉野郡の酒蔵、美吉野酒造「ナチュール・ナチュール 山廃×水酛」

 

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カワズ(@salaryman_kawazu)がシェアした投稿

水ではなく純米酒で仕込んだ贅沢なお酒です。

日本酒というより果実酒のような甘みと酸味で飲みやすさ抜群です!

個人的にはワインより飲みやすいと感じました(^ ^)

花巴 splash

 

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えみ(@emi_cafeteria)がシェアした投稿

開栓の時 気をつけて下さいよぉ〜とお店の人に言われたので 気をつけて 気をつけて そっとそっと 蓋をあけて……
シュワ〜 お米のいい香りがフワ〜 旨味がジュワ〜
実家母と これはお米のカルピスですなと1本あっという間に完飲
リピート決定

通販でお取り寄せ出来る美吉野酒造の花巴はこちら

春鹿(はるしか)今西清兵衛商店

住所:奈良県奈良市福智院町24−1

今西清兵衛商店公式サイト

日本最初の国際首都 奈良は、世界遺産に認定された世界最大の木造建築物である大仏殿や春日大社、法隆寺など大きな寺社がたくさんある所です。この環境の中、明治時代に酒造業を創業。酒名は、春日大社とその神獣である鹿から春鹿と名付けました。現在、春鹿のお酒は、日本国内はもとより世界10カ国以上に輸出されております。

春鹿は、高精白された原料米を使い、軽快でまろやかな口当たりの酒、華やかで切れ味の良い酒を醸し続けたいと願っております。 味、コク、香り、すべての点で高品質を誇った南都諸白の伝統を現在に伝えることが、春鹿創業以来の変わることなき姿勢です。これからも春鹿の製造理念である「米を磨く・水を磨く・技を磨く・心を磨く」に基づき、辛口を中心に高品質な酒の醸造に専念していきます。

 

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yuuukiiiiiy(@yuuukiiiiiy)がシェアした投稿

春鹿で利き酒
500円でいっぱい飲めたし
最後にスパークリングも試飲😆👍
スパークリング甘くてジュースみたいだったけど、お米の甘みだけだそう。
美味しかったのでお買い上げ♡
あと季節限定品の2番目の生原酒も😆👍
お正月に飲も🎶 *

春鹿 しぼりばな 純米吟醸生酒

 

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酒の小林(@sakekobayashi)がシェアした投稿

清涼感溢れる華やかな香りと柔らかな旨味、綺麗な余韻が残りながらも、最後は嫌味なくキレていきます💫✨
フルーティーな味わいをご堪能ください🌼🌈

 

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南都極上諸白 純米大吟醸原酒

 

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Oti 喜孝(@oti.tk)がシェアした投稿

南都極上諸白 純米大吟醸原酒!😆
好適米の山田錦を50%まで精米した限定品、正月用にちょっと奮発したお屠蘇😋
旨くて飲み過ぎたのでそろそろオトソ😆

 

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シーモ(@turikiti.sr)がシェアした投稿

香気高く、甘やかな口当たり。この味はきっと燗酒にしても旨いだろうなぁ♪

通販でお取り寄せ出来る今西清兵衛商店の春鹿はこちら

大倉(おおくら)大倉本家

住所:奈良県香芝市鎌田692

大倉本家公式サイト

奈良の地酒 「金鼓 きんこ」「大倉 おおくら」が誕生したのは、
二上山(にじょうざん・ふたかみやま)の麓。
二上山は万葉の昔より 天の二上(あめのふたかみ)と呼ばれ、
神聖視されて来ました。
この地で酒の真髄を追い求めること百有余年。
山廃 でしか出せない蔵の味。
自家栽培米 ひのひかり で仕込んだこだわりの味。
先人から伝え受けた 水もと仕込み の技。
創業以来育んできた技法を守りつつ、
個性ある質のよい酒造りを目指し 技術の研鑽に励んでいます。
― 酒は本来 素朴・端正をもって極上とする ―
この信念と蔵人の酒造りに対する心意気が、
奈良の地酒「金鼓」「大倉」に脈々と生き続けています。

大倉 山廃特別純米

 

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さいとう酒店(@saitou_saketen)がシェアした投稿

無加圧の状態で自然に垂れてきたお酒だけを直に瓶詰めされたこだわりの直汲み。
ガス感とシャープなキレ味が特徴です❄

大倉 源流 水酛

 

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Yuhei Shoda(@sake_love_shouchan)がシェアした投稿

【甘くて酸っぱい超個性的】大倉の水酛純米原酒🍶水酛とは、約600年前、奈良市郊外にある菩提山:正暦寺において創製された酒母のことで、現在普及している速醸もとや生もと系酒母の原型であるとのこと。
大倉本家では、この製法で「濁酒」というお酒を作っているそうで、奈良県神社庁の委託で、「新穀感謝祭」のお神酒として年間約1800本、伏見稲荷大社など県内・近県の神社に納めてきたのだそう。
そのルーツはまさに酒造りの「源流」。水酛の製法で濁酒ではなく、清酒を造ってみたいという思いから誕生したのが「大倉-源流-」シリーズ✨

その味わいは超個性的で、パインのような甘い香りと、濃縮された旨味、そして強い酸があとから広がります。
なかなか出会えない一品です。

大倉 山廃特別純米 神力 中取り 生酒 / 大倉本家

 

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KARAKURI (Kanda)(@karakuri.kanda)がシェアした投稿

お米由来のピュアな旨味を感じ、時間がたつにつれてさらに味が膨らみますよ😋

通販でお取り寄せ出来る大倉本家の大倉はこちら

梅乃宿(うめのやど)梅乃宿酒造

住所:奈良県葛城市 東室 27

梅乃宿酒造公式サイト

菩提山正暦寺に「日本清酒発祥之地」の碑が建ち、初めて日本酒が醸造されたという言い伝えがある万葉の地、奈良。この奈良の葛城山の麓で、1893(明治26)年に梅乃宿は産声をあげ、大和の地酒にこだわり続けて120余年の時を過ごしてきました。重ねた歴史を礎に、確かな酒造りを続けています。

日本酒の醸造におけるオートメーション化が進むなか、梅乃宿は高精白にこだわり、人が手をかける製法を守りながら、心地よい余韻を残す懐の深いお酒を造り続けています。米、麹、酵母、そして水。自然の恵みと人のコラボレーションが生み出す味わいは、これまでも、そしてこれからも、梅乃宿の自慢です。

歴史を重ねながら学んできたことをもとに、日本酒の可能性を探る。それが、梅乃宿の新たなる挑戦です。グローバル化が加速する時代のなかで、日本酒の楽しみ方はさらなる広がりを見せています。だからこそ次の流れをつくり、多様な楽しみ方を提案することで、梅乃宿のファンを増やしたいと考えているのです。新しい酒文化を創造する蔵へ。梅乃宿は、新しい一歩を踏み出しています。

梅の宿 純米大吟醸 「吟」

 

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吟醸香は控えめで端麗ながら、純米らしいお米の旨味が感じられるお酒です
純米なのに、スッキリとした口当たり😊

紅梅

 

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Keisuke Nakano(@kei3912)がシェアした投稿

初めて飲んだ奈良のお酒でした。
少し甘めな感じでバランスの取れた味。
美味しかったです。

#梅乃宿 #純米大吟醸 #備前雄町 #梅乃宿酒造 #奈良

 

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梅乃宿、奈良流五段仕込

 

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この秋、意外にもはまってしまったお酒。
梅乃宿、奈良流五段仕込。
普段の梅乃宿からはちょっと想像のつきにくい、酸味の勝った味わい、ブドウを思わせる果実風の香り。
白ワインに日本酒のコクを載せたような、個性的な印象。
普段、好んで呑むタイプではないのですが、気がつくとなぜか頼んでいるナゾの魅力。
作り手さんの術中にはまっているのかもしれませんが、こんなワナなら喜んではまりたい。

通販でお取り寄せ出来る梅乃宿酒造の梅乃宿はこちら

通販でお取り寄せ出来る奈良県の美味しい日本酒、地酒。お中元、お歳暮、父の日、誕生日のプレゼント、お祝い、贈り物、ギフトにもおすすめ!

通販でお取り寄せ出来る油長酒造の風の森

「風の森」ブランドは全て手造り、純米、純米吟醸、純米大吟醸のみで アルコール添加は一切行わず濾過、割り水、火入れもせず、出来たそのままの生原酒で出荷しておりますので、醗酵中の炭酸ガスがそのまま封じ込められています。

【奈良の地酒】風の森 純米 秋津穂65磨き しぼり華 無濾過生酒 720ML

「もろみ日数が30日以上」という大吟醸なみの手間を掛けています。
ほのかに甘い香りがあり、キレイな酸によって味がしっかりと引き締められた旨味たっぷりのお酒、
無濾過のお酒ですが決して重くなく、軽快で喉越しもスムーズ。
この酒質でこの味わい、旨味たっぷりで飲みやすい、お手ごろのお酒です。

風の森 純米大吟醸秋津穂50磨きしぼり華 しぼり華720ML油長酒造(奈良県御所市)

奈良県産秋津穂米50%磨きの純米大吟醸
奈良県産秋津穂米100%で仕込んだ純米大吟醸。
奈良県産の飯米を原料に半分まで磨きこみ低温の長期もろみで丁寧に醸したお酒です。
ほんのりと心地よい吟香が漂い、口中では凝縮された米の旨味と透明感のある酸とのバランスに整いがとれた酒質に仕上がっております。

風の森 純米吟醸備前雄町60%磨きしぼり華720ML油長酒造(奈良県御所市)

喉元を通りすぎたあとにじわじわ湧きでるやわらかな米の旨みと甘味、 雄町米特有の味わいがうまく表現されたお酒。

風の森 純米吟醸山田錦60%磨きしぼり華720ML油長酒造(奈良県御所市)

穏やかな香り立ちの中にもフレッシュさを感じます。 口中で広がる味わいが心地よく、バランス良くまとまった輪郭のはっきりしたお酒。

【奈良の地酒】風の森 純米 山田錦80%磨き しぼり華 無濾過生原酒720ML油長酒造(奈良県御所市)

風の森に新に「山田錦80%磨き」純米が新登場
ふっくらとした旨味の中にも甘味が感じられ、爽やかな酸とのバランスも良く仕上がりました。
味の幅も分厚くしっかりとして呑み応えがあり透明感のあるお酒です。
低精白でありながら、長期低温発酵により山田錦の個性を十分に引き出したボリューム感と繊細さを併せ持つお酒。非常にコストパフォーマンスが優れています。

風の森 純米大吟醸 山田錦45%磨き しぼり華無濾過生原酒 720ML

開栓時に「シュッ」と炭酸ガスの出る音がします。
落ちついた香り立ちで、クリーミィな味わいです。
「もろみ日数が43日」と低温てゆっくりと育てられ、熟成したもろみを酒袋に詰めて
酒槽に入れる段階で自然に流れ出たしぼり華です。
山田錦45%精米ですが風の森らしい透明感のあるキレイな酸を特徴としながら
しっかりとした旨味もあるお酒に仕上がりました。

風の森 純米大吟醸露葉風50%磨きしぼり華720ML油長酒造(奈良県御所市)

ほんのりとフルーティーな柔らかい香り立ちがあります。
優しい口あたりで舌先への心地良い炭酸ガスの刺激と共に、調和のとれた味わいが口いっぱいに広がります
奈良県の酒造好適米「露葉風」を50%にまで精米、その極端にまで大きい芯白の特性を生かして、お米の旨味と穏やかな甘味、それらを包み込むような麗しい酸が心地よいお酒に仕上がりりました。

【奈良の地酒】”ALPHA アルファ”風の森Type1タイプ1 720ML油長酒造(奈良県御所市)

ほんのりと甘い香りが漂います、優しくて柔らかい口当たりで、ほのかな炭酸ガス感と共に旨味と甘味、酸が湧き出てきます。アルコール度数は14度でも今までの風の森と同じ味わいの中ににボリューム感と果実感を十分に楽しんでいただけます。

風の森 純米 露葉風80%磨き しぼり華 無濾過生原酒 720ML

「露葉風」全量仕込みのお酒。
地元奈良県産の酒造好適米「露葉風」を80%の低精白で仕込みました。
「アキツホ」、「キヌヒカリ」、そして今回の「露葉風」と、特に奈良県産のお米の使用に力を注ぐ蔵元の意気込みが伝わってきます。
香りは7号酵母らしく、ほんのりと甘くてフレッシュな香りがします。
超低温モロミでじっくりと時間を掛けて醸したお酒は、しっかりとした酸とキメ細かな米の旨味が調和した素晴らしい出来上がりです。

風の森 アルファALPHATYPE3タイプ3秋津穂50%磨き無濾過無加水火入れ酒720ML

”ALPHA”アルファ風の森とは。

従来の「風の森」の枠を越えて目標を定め、
独創的な技術で日本酒の可能性を追求するブランド。

搾りたてのフレッシュでライブ感溢れる日本酒。これを安定的な品質で、世界中のお客様にも楽しんでいただけるように酒質を設計しました。

従来の”風の森”では行っていない”火入れ”の操作を蜜栓状態で行っています。

しかし、口中で発泡感があり、まるで搾りたてのような活き活きした味わいと軽快な口当たりをお楽しみいただけます。
是非一度お試しください。

風の森”ALPHA アルファ ”Type5タイプ5 Ver.3 720ML油長酒造(奈良県御所市)

「燗 SAKE の探求」

Ver.3になりました
1,天然乳酸発酵の利用。
天然乳酸発酵の工程を酒母のプロセスに用いることで、乳酸菌の紡ぎ出す酸とアミノ酸が、酒質に複雑味と幅を与えます。

2,貴醸酒仕込み。
仕込み水の代わりに部分的に日本酒を用いることで、自然な甘みを演出し、立体感を与えます。
さらに9年古酒という年月を重ねた日本酒を用いますので、積層状に重なる奥行きを表現することが可能となります。
燗酒として設計された
ALPHA 風の森 TYPE5 は、温めることで一層美味しく召し上がりいただけるよう設計いたしました。
ボトルには温度を表示するシールを添付しています。
温める容器に外側からシールを貼り付けて頂き、湯煎をし、外に出した後、容器に貼ったシールが変色している最中にお飲み頂きますと、
その温めた時にのみ現れる個性を存分に味わって頂けます。
(シールは35℃前後で変色します。)

通販でお取り寄せ出来る千代酒造の篠峯

日本酒 辛口 純米酒 篠峯 純米 山田錦 超辛 無濾過生酒 720ml R1BY(奈良/千代酒造)

篠峯シリーズの人気定番酒 スッキリと飲める辛口純米

【奈良の地酒】篠峯 純米山田錦超辛 無濾過生酒720mL千代酒造(御所市)

山田錦米全量使用、醗酵を強めに進め甘味を減らした純米無濾過の生酒です。

ほんのりと甘つかしい香り立ちがあります。
爽やかな口あたりで、ほんのりと甘味も感じられ、心地よい旨味と辛味が広がるシャープな味わいです。

すっきりした喉越しとキレの良さが特徴です。
日本酒度+10前後の辛さですが、実際は数値ほど辛く感じなく、どのような料理とも相性ピッタリです。

【奈良の地酒】篠峯純米大吟醸「四割磨き 山田錦」中取り生酒720mL 箱無し千代酒造(奈良県御所市)

兵庫県産特A地区山田錦特等米を全量使用、自家精米で40%まで丁寧に精米し、9号酵母で醸しました。
口当たりは優しく、品のある澄み切った吟醸香りの凛とした清々しい味わいの純米大吟醸に仕上がっております。

【奈良の地酒】篠峯雄町 純米大吟醸無濾過中取り生酒 720mL9号酵母 Type9千代酒造(御所市)

岡山県産備前雄町米を50%になるまで自社内で磨きこみ、丁寧に低温にて醸したお酒になります。

ほんのりと南国系のフルーティーな香りがあり、現段階では新酒ならではのガス感もあります。口の中での広がりも素晴らしく爽やかな酸味と旨味がバランス良く湧き出してくるようなふくよかな味わいです。

後口のキレも良く、いかにも純米大吟醸らしいお酒に仕上がりました。また時間とともに熟成が楽しみな一品です。

【奈良の地酒】篠峯雄町 純米大吟醸無濾過中取り生酒 720mL Type M 千代酒造(御所市)

岡山県産備前雄町米を50%になるまで自社内で磨きこみ、丁寧に低温にて醸したお酒になります。

産地を限定した米で醸す事により、なお一層雄町米の良さを引き出した仕上がりです。

ほんのりとフルーティーな香りが漂い、口中から喉元にかけて柔らかく広がるバランスの良い瑞々しいお酒です。

熟成も楽しみな一品です。

【奈良の地酒】篠峯「凛々」純米吟醸無濾過生酒 720mL千代酒造(奈良県御所市)

岡山県備前雄町米を100%使用し、葛城山「篠峯」の伏流水を用いて仕込みました。
フルーティーな香りで、口に含むと瑞々しく、爽やかな酸味とともにゆるやかに旨味と甘味が広がってきます。
喉越しも良く、なめらかな口当たりでお料理の脇役的な存在になるお酒です。

原料米/赤磐産雄町米100%
精米歩合/60%

【奈良の地酒】篠峯「愛山」純米大吟醸無濾過生酒 720mL千代酒造(奈良県御所市)

兵庫県産「愛山米」を使用した純米大吟醸無濾過生酒です。
米の魅力がたっぷりと詰まって、心震わすお酒になりました。

口当たりはソフト、爽やかな旨みで全体のバランスが良く上品な味わいに仕上がっております。

今後は時間と共に上品な甘味とふくらみのある旨みが綺麗に出てくるお酒と自負しております。

篠峯 Azur(アジュール)山田錦純米吟醸無濾過生原酒 1800mL千代酒造(奈良県御所市)

香り立ちはおとなしく、口あたりが柔らかく優しい味わいが広がります。

爽やかな香り立ち、口あたりが柔らかく瑞々しさいっぱいの味わいが広がります。

爽やかな酸立ちでさらりと喉元まで滑り込んでゆくキレの良い酒質に仕上がりました。

Vert(ヴェルト)と同じく、輸出をイメージしたラベルデザイン。
ラベルにデザインされた図柄は田圃をモチーフにしております。

【奈良の地酒】篠峯 Vert(ヴェルト)亀の尾純米吟醸無濾過生原酒 1800mL千代酒造(奈良県御所市)

ほんのりとラムネ様の甘い香り香り立ち、口中では旨味と酸味が心地良く広がり、その中に少しの甘さも感じ取ます。

のど元を通り過ぎればスッキリと抜けてゆき余韻も楽しめる仕上がりです。

(アジュール)と同じく輸出をイメージしたラベルデザイン。
ラベルにデザインされた図柄は田圃をモチーフにしております。

【奈良の地酒】篠峯ろくまる雄山錦純米吟醸うすにごり 生酒720mL千代酒造(奈良県御所市)

甘くフルーツ系の香りが漂っております。
明利系酵母と協会7号酵母のダブル酵母で醸します。
ほのかにカプロン酸エチルが香り、7号酵母の酸が後口を引き締めております。

するりとした喉通り、新酒らしい溶存する炭酸ガスのピチピチ感と共に柔らかい旨味が口いっぱいにひろがります。

食中酒としても美味しくいただけて、デザート酒のようにも楽しんでいただけます。

【奈良の地酒】篠峯ろくまる八反純米吟醸無濾過生原酒1800mL千代酒造(奈良県御所市)

ほんのりと甘くフルーツ系の吟醸香が漂っております。 明利系酵母のみでかもしました。

豊かな香りとともに、口中では僅かな炭酸ガスが弾ける刺激と柔らかい旨味が綺麗な酸と調和して広がる、上品な味わいを楽しませてくれます。

【奈良の地酒】篠峯八反 純米吟醸無濾過生酒 1800mL千代酒造(御所市)

「広島八反」を100%使用した純米吟醸酒です。
グラスに注ぐや華やかな果実系の吟醸香が広がります。
新酒ならではの僅かな刺激も心地よく、、瑞々しさとともに上品な酸と旨味が味わえます。
口中に広がる旨味の中にも優しい甘味も持ち合わせたキレの良い爽やかなお酒です。

通販でお取り寄せ出来る今西酒造のみむろ杉

酒の神が鎮まる日本最古の神社大神神社、その御神体である三輪山、日本最古の杜氏が祀られる活日神社のある三輪の地に蔵はあります。古の時代より深く結び付いてきた神、三輪、酒。その、他にはない歴史、風土、文化をバックボーンとして生まれたのがみむろ杉です。350年以上に渡って続くこの銘柄を現在支えるのは若手蔵元今西将之さんと、平均年齢20代の若いスタッフたち。

目指すのは、酒造り発祥の地で醸す酒として奇をてらったものでなく、あくまですべての人が美味しいと思えるような王道の味わい。地元三輪の農家と協力して作った酒米に、神の水とも称えられる三輪山の伏流水で醸す酒は、穏やかな香り、フレッシュで米の旨みが広がる綺麗な酒質が特徴です。お客様の旨い!の為に真面目に誠実にすべてをやりきる姿勢を大切に造りに臨んでいます。

みむろ杉 Dio Abita ディオ アビータ 無濾過原酒 720ml 日本酒 今西酒造 奈良県

Dio Abita ディオ アビータとはイタリア語で神宿ると言う意味。一回火入れの無濾過原酒の低アル13度。香りはフレッシュ、ラムネのような吟醸香。果実のようなジューシーさ、ふくよかな甘みと旨み、フィニッシュは綺麗な酸でまとまっています。

みむろ杉 純米吟醸 山田錦(火入) 720ml

松尾大社 酒-1グランプリ 第一位!
第2回関西酒質向上委員会
人気投票 第一位!
総合部門、酒販店部門、蔵元部門、全てにおいて第一位!

神宿る三輪山の御神水と同じ水脈の水で仕込んだ縁起の良いお酒です!
瓶燗火入れ・生詰めタイプ 。 フレッシュで程よくボリューム感がありつつも、雑味の少ない透明感のあるバランス良い純米吟醸酒です。みむろ杉の定番商品の中のフラッグシップとなります。

みむろ杉 純米吟醸 山田錦 1800ml 日本酒 今西酒造 奈良県

みむろ杉は、平均年齢20代の若い造り手達が醸す注目のお酒。惜しみない設備投資により酒質も一段と向上しています。ジュ・[シーな旨味がありつつ全体に雑味は感じさせないきれいな仕上がりです。

みむろ杉 特別純米辛口 露葉風 720ml 日本酒 今西酒造 奈良県

露葉風は奈良県唯一の酒造好適米。一時生産量が激減し、幻の酒米となっていましたが、近年奈良県内で徐々に注目を集め、このお米で仕込む蔵が増えてきています。フレッシュで、若々しく、辛口仕様でありながらお米の旨味を感じます。

みむろ杉 純米大吟醸 露葉風 720ml 日本酒 今西酒造 奈良県

奈良県産 露葉風50%精米。香り穏やか、口に含むと瑞々しい米の旨みが広がります。軽快ながらもエキス感を感じられる味わいで、最後はシャープにキレる食中で楽しめる純米大吟醸です。

みむろ杉 袋搾り大吟醸 金賞受賞酒 720ml 木箱付 日本酒 今西酒造 奈良県

30BY全国新酒鑑評会にて見事金賞受賞。山田錦を35%精米、伝統の技術を駆使し、真心込めて醸した醪を袋搾りしした大吟醸酒です。

みむろ杉 特別純米辛口 露葉風 無濾過生原酒 720ml 日本酒 今西酒造 奈良県

露葉風は奈良県唯一の酒造好適米。一時生産量が激減し、幻の酒米となっていましたが、近年奈良県内で徐々に注目を集め、このお米で仕込む蔵が増えてきています。フレッシュで、若々しく、辛口仕様でありながらお米の旨味を感じます。

通販でお取り寄せ出来る美吉野酒造の花巴

花巴 水もと純米 無濾過生原酒 720ML美吉野醸造株式会社(奈良県吉野町)

ほんのりと甘い香りのとヨーグルトやチーズのような乳酸系の香りが漂っております。
口当たりが柔らかく米の旨みも充分醸し出されているので日本酒度以上に口中では甘味を感じますが、綺麗でしっかりとした酸とのバランスも良く仕上がっています。
冷でも燗でも美味しく楽しんでいただけます。

花巴 水もと×水もと火入れ酒720ML美吉野醸造(奈良県吉野町)

水もとの個性を凝縮した新しい花巴のお酒。水もとのプロだからこそ成せる技の結晶!
花巴水もと純米酒を水もとの仕込み水に使うことで、水もと製法の持つ乳酸の感じ方がギュッと凝縮された魅力的なお酒に仕上がっております。
グラスに注ぐとほんのり黄金色をしており鼻を近づけると蜂蜜のような甘い香りが漂っております。
口中では甘味旨味と共に爽やかな酸立ちが広がり、一瞬は梅酒かなと勘違いするほどの酸が全体を引き締めてくれます。
余韻も楽しめる甘口の仕上がりです。

花巴 ナチュール×ナチュール500ML美吉野醸造(奈良県吉野町)

山廃の仕込みを水もとで仕込んだ特別なお酒。
今までの花巴とは違う酸の新たな表情を楽しめる甘味のある仕上がりです。
藏にいる自然の酵母で醸した酵母無添加の山廃造り。その仕込みに酵母無添加の水もと純米酒を贅沢に使用いたしました。
ほのかな甘い香り立ちがあります。
口中では貴腐ワインのような優しい甘味とジューシーな酸とが凝縮されて絡み合い、独特の柔らかい味わいが楽しめます。
デザート酒としてもお楽しみいただけます。

花巴スプラッシュ酵母無添加山廃純米大吟醸吟のさと50%磨き720ML平成30BY酒美吉野醸造株式会社(奈良県吉野町)

夏場に心地よく飲めるお酒としてリリース。

山廃で造る爽やかな酸とジューシーな味わいが特徴です。
パリッとしたガス感があり、口中で旨味や酸と共に心地良く広がってくれます。

澱の状態は瓶底より2センチ程でとてもクリーミィーな味わいを楽しめます。

17度の原酒ですが、瓶内二次発酵により、酸とガス感により爽やかに楽しめる「濃い」だけのお酒ではない「花巴」を堪能してください。

花巴純米大吟醸万葉の華酵母無添加無濾過生酒1800ML平成29BY酒美吉野醸造株式会社(奈良県吉野町)

ほんのりと爽やかな香り立ちがあります。
口当たりは柔らかく、バランス良い綺麗な味わいが広がってゆきます。程良い飲み応えもあり、キレも良く収まるやや辛口の仕上がりになりました。
常温または冷やして食事と共にお楽しみください。

蔵元より・・・
酵母に限らず、風土を活かした酒造りを目指す中で酵母に合わせた酒造りを行わずにすむ方法として、自然淘汰と自然共存を意識した酵母無添加の製法にたどり着きました。酵母がなければ飲みやすさが作れないと思われがちですがこのお酒は酵母添加の有無ではなく酒質のバランスで飲みやすさがわかるお酒に仕上がりました。

花巴山廃純米吟醸HANATOMOE NEW火入れ酒720ML美吉野醸造(奈良県吉野町)

花巴ならではの夏酒としてスプラッシュに続く第二弾です。
軽快な酸が特徴のお酒です。花巴のイメージから濃醇かと思われますが、酸・旨味・甘味・苦味などのバランスにより酸の活かしたお酒をターゲットに醸しました。アルコールを低くするために醗酵を押さえるのではなく、もろみ醗酵をきちんと行わせた後に、じわじわと追水をかけることと、低温でじっくりと熟成させることで、軽快な酸、アルコールは低めながら味わいに丸みがでて、軽快ながら奥行きのあるリッチなお酒に仕上がりました。

果物様の甘い香りが漂っており、口中では特徴の酸とともに瑞々しいスッキリとした米の旨味が広がります。

花巴 樽丸純米樽酒酵母無添加 720ML美吉野醸造株式会社(奈良県吉野町)

程良い樽香と熟成香が混じり合っております。
心地よい旨味と花巴独特の酸が絡み合い口中でひろがります。
瑞々しい口当たりで旨味の乗ったドライ感を楽しめ、キレも良い酒質に仕上がっております。
またぬる燗を付けることにより尚一層旨さが引き立ちます。

花巴 「南遷」なんせんオーガニック 山廃純米無濾過生原酒 500ML美吉野醸造株式会社(奈良県吉野町)

材料米は地元奈良で有機農法米で作ったお米を100%使用しております。
口中では旨味、甘味、酸味の中で一番先に上品な甘味を感じます、普通のお酒以上に酸度、アミノ酸度も充分ありバランス良い濃醇な味わいに仕上がっています。
酒母には酵母無添加の山廃仕込を行うことで花巴らしい酸味を出しており、蒸米四段で甘口に仕上げているにもかかわらず喉通りの爽快感と後口のサッパリとした甘口を堪能していただけます。
まとまりの良い濃醇甘口のお酒。
良く冷やして、又はロックで食前、食後酒としてお楽しみください。

花巴 山廃純米吟醸 火入れ 26BY 720ml

奈良吉野の1月2月の冷え込みをいかして
常温管理でじっくりと自然に醸しており、
山廃のもつ力強い酸を米の旨みが丸く包んでいくジューシーなお酒です。
酸と旨みのバランスが良く花巴の美味しさが伝わりやすいお酒です。

花巴 山廃純米 雄町 無濾過生原酒 29BY 720ml

口当たりは比較的柔らかさや円みがあり、しっとり。
雄町らしい甘やかなコクやふくよかな旨み
ボリューム感はあるものの、ジューシー感や爽やかな酸、キレイなまとまりがあり、飲み心地良く仕上がっています。

通販でお取り寄せ出来る今西清兵衛商店の春鹿

春鹿 超辛口 純米酒 1800ml 日本酒 今西清兵衛商店 奈良県

酒米には五百万石を使用。穏やかな香りとまろやかな口当たり、凛としたキレ味の良さは魚介類との相性抜群。冷やして軽快に、お燗酒ではキリッとした旨味が広がります。

春鹿 純米吟醸 吟麗 720ml奈良の地酒 日本酒今西清兵衛商店

やさしく上品な香りとまろやかな米の旨味。すっきりと後に残らぬキレの良い純米吟醸酒。冷酒はもちろん、常温、ぬる燗まで幅広い温度帯でお楽しみいただける、春鹿純米吟醸酒の新定番としておすすめいたします。飲食店の定番メニュー商品として活躍の場を広げています。

春鹿 豊麗 純米酒 720ml奈良の地酒 日本酒今西清兵衛商店

奈良県産ヒノヒカリを100%使用。やわらかなお米の旨味、甘みが口中に広がり、米の旨味と穏やかな酸味が心地良い、味わい深い純米酒です。冷酒からお燗まで幅広く楽しめます。

【木箱入り】今西清兵衛商店 春鹿 純米大吟醸 原酒 華厳 720ml瓶 1本

純米大吟醸原酒、力強くも気品ある華やかな香りと厚みのある旨味が調和した、春鹿の自信作です。

今西清兵衛商店 春鹿 白滴 而妙酒 純米吟醸 1.8L瓶 1本

ワイングラスでおいしい日本酒アワード2012・2014☆最高金賞受賞☆2015年2月リニューアル!青リンゴのようなフルーティな香りに、やさしい落ち着いた上品な旨みがあり、さらりとしてスッと消えていく感じの非常に飲みやすい純米吟醸酒です。特に女性にもオススメできます。よ~く冷やして、ワイングラスで香りを楽しんでください。

春鹿 しぼりたて 純米吟醸 しぼりばな 720ml

この酒の特徴は辛口だが口当たりよいのどごしさわやかで切れ味抜群。非常にすっきりしていて後味も良く、いろんなお料理に相性がイイとおもわれます。色あいは無色透明でほんのりと吟醸香が漂ってきます。人気商品の超辛口よりは旨みを感じる味わいになっています。

素直で新酒らしいフルーティー感と味のひろがりと春鹿らしいキレイな、そしてインパクトの有る酒です。

【奈良の地酒】 春鹿 純米大吟醸 原酒 720mL木箱入り 今西清兵衛商店(奈良市)

気品ある香りが高く、ふくよかな旨さが特徴の純米大吟醸酒です。
アルコール分も高く、余韻も長く楽しめます。

一本ずつの手作業による火入れ作業後に摂氏20度以下まで急冷して冷蔵庫にて保管された平成25BY酒です。

【春鹿】 さくら 純米酒 720ml 奈良の日本酒

穏やかな香りと柔らかな口当たり。奈良の八重桜モチーフのラベルのイメージ通り、お米由来の甘やかで優しい旨味が広がります。深みもあり、後味もきれい。

株)今西清兵衛商店
古都・奈良の、江戸時代の街並みを残す町屋が並ぶ閑静な「ならまち」の一角にある老舗蔵。「伝統とは革新にあり」を家訓に、「南都諸白」のスピリットを今に伝える先進技術による高品質な酒造りをしています。

おすすめ料理:豚の角煮、すき焼き、うなぎの白焼きなど。濃密な旨味の中にしっかりとした酸が息づく純米酒は、脂分をすっきりさせながら、まろやかに料理を包み込んでくれます。

通販でお取り寄せ出来る大倉本家の大倉

日本酒 大倉 山廃 特別純米 備前雄町 70% 直汲み 720ml 30BY(奈良/大倉本家)おおくら 奈良県の酒

限定直汲みで登場。
備前雄町を100%使用した「大倉」の山廃特別純米生原酒です。ガスが弾ける限定直汲みバージョン、香り穏やかで骨太な旨味が楽しめるお酒です。口に含むと山廃造りの酸味を感じ、ボリューム感のある旨味が控えめな甘味を帯びて広がります。大倉らしい硬派で力強い味わい、後半に向けての鋭いキレが魅力的な1本。温度変化で現れる豊かな複雑味、また抜栓後からの味の変化も楽しみな1本です。生原酒ではありますがお燗もお薦めいたします。いかつい硬派ながら、どこか優しい「大倉 山廃純米」。ぜひ、スタミナ系のお料理と合わせてご賞味ください。

日本酒 熟成酒 純米酒 大倉 特別純米 加水火入れ 秋あがり 720ml 29BY(奈良/大倉本家)おおくら 秋酒 関西の酒 奈良県の日本酒

岡山県産の雄町を100%使用して醸された「大倉」速醸系の当店で熟成した秋あがりです。落ち着いた印象で食欲の秋、食中酒としても幅広く秋の味覚に寄り添う味のノリとキレの良さがあります。冷やから燗までどの温度でも楽しめる「大倉 秋あがり」です。秋の夜長にのんびりとお召し上がりください。

日本酒 大倉 特別純米 亀の尾 無濾過 生原酒 中取り 720ml 30BY(奈良/大倉本家)おおくら 奈良の酒

奈良県「大倉」のチャレンジ酒! 今期が二造り目の奈良県天理市福住町産の「亀の尾」を70%精米で 使用した、特別純米 無濾過生原酒です。 最も酒質の安定した【中取り】部分だけを瓶詰めしてくれた限定バージョン。 大倉らしい力強い旨味の生原酒で、「亀の尾」のボリューム感を存分にお楽しみいただける仕上がりです。 抜栓直後は大倉らしい硬さがありますが、空気に触れさせていくと徐々に 旨味の展開が際立ち、このお酒の持つポテンシャルが発揮されます。 濃い目の味わいですが、重たさを感じさせずにフィニッシュする1本。 味わい豊かで、噛みながら飲みたくなる旨味系の新酒です。 生原酒ではありますが、お燗でもお楽しみいただけます。 どの温度でも美味しく飲める「大倉 特別純米 亀の尾 無濾過 生原酒 中取り」です。ぜひ、お試しください。

日本酒 数量限定 大倉 山廃 特別純米 朝日 無濾過生原酒 直汲み 1800ml 30BY(奈良/大倉本家)

奈良県「大倉」の30BYの生原酒、初回は希少な【直汲み】で登場です。上槽後すぐには蔵出しせず、硬さを解してから出荷されました。 備前朝日を100%使用し、協会701号酵母で醸されたボリューム感のある生原酒。 酵母由来の爽やかな香りと、直汲み特有の炭酸ガスの発泡感から始まります。 丸みのある密度の高い甘旨味が口中で展開し、旨味をダイレクトに感じるガツンとした味わい。 後半をガスの刺激と山廃特有の酸が引き締め、濃いお酒ながら杯が進む1本です。 軽いお酒が多いなか、独自路線を行く大倉本家さんの醸す「大倉」は、米の味を存分に堪能できる噛んで飲みたい無濾過生原酒です。開けたては冷やして、少しなじませてからお燗でも美味しく召し上がれます。
「大倉」の力強い味わいをぜひお試しくださいませ。

日本酒 一升瓶 熟成 純米酒 大倉 山廃 特別純米 山田錦 瓶燗火入れ 仕込み第13号 1800ml 27BY(奈良/大倉本家)

平成27年度醸造酒 蔵内でゆっくりと 熟成 された 山廃特別純米

日本酒 新酒 純米酒 にごり酒 金鼓 うすにごり 純米 無濾過 生原酒 720ml R1BY(奈良/大倉本家)

奈良県 大倉本家さんの醸す「金鼓(きんこ)」シリーズの新酒第二弾です。オリを絡めたガス感のある生原酒。うすにごり特有の滑らかな舌触り、旨味にジューシーさを持たせつつも、爽やかな酸が後半を引き締めるフレッシュで飲み飽きしない味わいの生原酒です。今期は例年よりもライトな仕上がり、スルスルと杯が進みます。「 金鼓 うすにごり 純米 無濾過生原酒」は今年も美味しく出来上がりました。是非お試しくださいませ。

大倉 源流 水もと純米生原酒 1.8L【奈良県香芝市 大倉本家】

大倉が目指す酒、それはオンリーワンのお酒。
「飲んだら、あっ、大倉だ!とすぐわかってもらえるようなお酒」。

そしてそれを表現するのは蔵元伝統の「水もと」で醸したお酒。

水もととは、約600年前、奈良市郊外にある菩提山:正暦寺において創製された酒母のことで、現在普及している速醸もとや生もと系酒母の原型であると、考えられています。
この土地でお酒を造る意味を考えられたのでしょう。

大倉本家では、この製法で「濁酒」というお酒を作っています。
この濁酒は、昭和7年より奈良県神社庁の委託で、「新穀感謝祭」のお神酒として年間約1800本お造りし、伏見稲荷大社など県内・近県の神社にお納めしておりました。

まさに酒造りの「源流」。水もとの製法で濁酒ではなく、清酒を造ってみたい。そんな大倉さんの思いから誕生したのが「大倉-源流-」です。

基本にバナナやミルクのイメージを感じるミックスジュースのイメージ。
そこにビワや杏などの熟した香りがミックスされ、全体としてはトロピカルフルーツジュースのような味わい。

トロリと濃厚な口当たり、甘み酸味が豊富ながら生酒のフレッシュ感や酸のメリハリがあるために案外飲み飽きしないお酒に仕上がっています。

日本酒 大倉 山廃 特別純米 神力60% 無濾過生原酒 直汲み 1800ml 30BY(奈良/大倉本家)

大倉の新商品!米本来の甘味を引き出したチャレンジ酒 希少の限定直汲み

通販でお取り寄せ出来る梅乃宿酒造の梅乃宿

梅乃宿(うめのやど)純米吟醸 奈良流五段 露葉風 30BY 720ml

江戸時代初期の技法「奈良流」を復活させ仕込んだお酒です。通常の三段仕込みより手間のかかる「五段仕込み」で醸したお酒です。
甘さと幅があり、野性味溢れる酸と甘さの調和が絶妙です。
チーズやスパイシーな唐揚げなどのお料理に良く合います。常温またはぬる燗でお楽しみください。

梅乃宿 吟(ギン) 720ml 純米大吟醸酒 日本酒

香り高く、端麗ななかにも純米ならではの
芳醇な味わいと旨みを引き出したお酒。

【奈良の地酒】梅乃宿 生もと純米奈良流五段仕込無濾過生原酒『奈良県限定のお酒』1800mL梅乃宿酒造(奈良県葛城市)

水は地元葛城山の伏流水、原料米は地元奈良県産ひのひかりをを使用した限定流通酒。
江戸時代初期に醸造されていた奈良流(諸流派の源となった流派)を一部復活させ現在に好まれる味わいに仕上げたお酒。

ほんのりと甘く爽やかな香りが漂い、「生もと造り」によるしっかりとしたボディーのある分厚い味わいと、五段仕込による甘さを感じながらその後に辛さもバランス良く表れ、豊かな旨味を堪能していただけます。
どのような料理でもお飲みいただけます、特に味の濃い料理とは相性も良さそうです。

梅乃宿酒造 純米吟醸 紅梅 720ml

梅乃宿を知る人に最も愛されているお酒で、梅乃宿といえば「紅梅」と言うほど一番知名度の高い代表酒!
1年間熟成させ、淡麗な中に純米ならではの芳醇な奥深い味わいと旨みを引き出しながら、後味はすっきりとした爽やかさがある。
つまり、甘味・辛味・酸味・苦味・渋みのバランスが良く、まさしく「通好み」のお酒!麹米に山田錦、掛米にあけぼのを使用し、冷~常温が特にオススメです。
銀色のフィルムに包まれており、とてもスタイリッシュ。一目見たら忘れる事はありません。

梅乃宿 生もと仕込み 特別純米酒

生もと仕込みとは・・・・
昔ながらの培養方法で造られた酒母で、天然の乳酸菌を酒母内で、
育成して乳酸を得る培養方法です。
生もと仕込みは冬の寒さが厳しい時期に自然の恵みを利用し、
じっくりと手間暇を掛けて醸してゆきます。
温度管理が命ですので、蔵では専用の大型冷蔵庫を置いてその中で
蔵人が作業を行います。

生もと造りでは伝統的な手作業により、約3週間かけてもとを育てます。
最初の2週間は天然の乳酸菌の力を借りて主に乳酸醗酵を行います。
そうして最後の1週間で酵母を育てます。

味わいはまろやかな、キメの細かい滑らかさのある辛口のお酒です。
単に辛いだけではなく原酒からくるボディの厚みを感じます。

この価格でこの美味しさです。

梅乃宿では5度の隔離された特別な部屋(冷蔵庫)を作って仕込みました。
生もとは自然な乳酸菌、もしくは蔵付き酵母を利用するため、
徹底した温度管理を必要とします。

「生もと」と呼ばれる酒母は、乳酸菌に酸をつくらせたもので、水、麹(こうじ)、蒸米を
十数個の半切(はんぎり、容量200L程度)に分けて入れ、次いで、
まるで小さな山のように積み上げられた蒸米と麹のかたまりを櫂(かい)で
すりおろす(「山卸し」やまおろし、「もとすり」ともいう)ことでできあがります。
これは、厳寒の深夜から早朝にかけて数時間行われるつらい作業です。

奈良県〈梅乃宿酒造〉備前雄町純米大吟醸720

幻の酒米「備前雄町」を100%使用。
雄町米ならではの柔らかで落ち着いた、きめ細かで気品あふれる味わいに仕上げたお酒です。
冷や常温でお楽しみください。

お酒と一緒にお取り寄せしたい、奈良県の酒の肴、おつまみ

 

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年末の奈良土産、生姜の奈良漬。
生姜の奈良漬け、初めて食べたけど、ぴりりとしておいしい。

#奈良漬け #奈良漬け生姜

 

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水餃子 しゃんたん ーShantanー(@suigyozashantan)がシェアした投稿

奈良漬くりーむちーず😋
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この組み合わせがなんとも絶妙でいいおつまみになります🥴🍶🍷🍻
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昔は奈良漬が苦手だったのに、この食べ方ですっかり大好きになりました🤗
奈良漬が苦手な方にも是非挑戦してみてほしい一品です!

 

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Mao(@maooo_oo)がシェアした投稿

銀座 鮨むらやま/あん肝の奈良漬けのせ

チーズケーキみたいい🚶🏻甘めの奈良漬けとコクのあるあん肝が絶妙。そこに日本酒のマリアージュ半端ないです。
がぶ飲みしちゃうやつでした。

ミシュラン三つ星 鮨よしたけから4月に独立された 鮨むらやま。すでに数ヶ月待ちの予約困難店 流石です。

奈良漬 お試し三種セット うり きゅうり 守口大根 370g

国産・保存料・着色料無添加・本場の奈良漬け。
国産野菜を何回も酒粕漬けした奈良漬けは、 香り高く美味しい本物・本場の伝統食。 奈良漬の人気な瓜(うり)と守口大根(守口漬)、きゅうりの3種類の奈良漬がたっぷりの酒粕と一緒に入っています。酒粕は魚や野菜などの粕漬けに再利用できます。奈良漬けが嫌いな方、食べたことがないといった方にもぜひ一度、お試しいただきたい商品です。

奈良漬 選べる2個セット 6種類より2つお選びください うり きゅうり ごぼう 金山寺きざみ 吟醸きざみ 漬物

大和肉鶏のおかず味噌

柿の葉ずし 平宗 贈答用木箱入り 柿の葉寿司(さば・さけ・金目鯛・穴子・鴨)15個入り

奈良に行ったらどこで飲む?奈良県で人気の居酒屋、料理屋

酒処 蔵 居酒屋、おでん、焼鳥

住所:奈良県奈良市光明院町16 1F

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名物きも焼き@蔵

蔵元豊祝 西大寺店 居酒屋、和食、立ち飲み居酒屋・バー

住所:奈良県奈良市西大寺国見町1-1-1 タイムズプレイス西大寺
TEL:0742-36-0305

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竹の館 おでん、うどん、居酒屋

住所:奈良県奈良市南魚屋町25
TEL: 0742-23-6227

食べログでも絶賛されています。

 

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奈良 而今 懐石・会席料理、京料理

住所:奈良県奈良市鍋屋町3
TEL:0742-31-4276

食べログでも絶賛されています。

 

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秋の而今さんへ
いつものことながら
力を感じる絶品の数々
ご馳走さまでした♪

#奈良
#奈良グルメ

つる由 懐石・会席料理、割烹・小料理、京料理

住所:奈良県奈良市脇戸町22-1
TEL:0742-26-7798

食べログでも絶賛されています。

 

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大好きなファミリーと奈良のつる由さんへ。海女採り鮑のしゃぶしゃぶ、キンキ、クエ、蟹、海老芋、天然舞茸、すっぽん…😭🙏とっても楽しく美味しくいただきました🙏✨
その友人とは気が付けば18年のお付き合い。本人はもちろん、おかあさん(おっかん)を大尊敬していて本当に本当に大好きなんです💛人のご縁って不思議ですね。相変わらずのおっかん節でこれからの道も応援していただけて、元気なお姿みれて、素晴らしい時間でした✨✨✨

酒造りに適した米とは

酒質を決めるもっとも大事な要素の1つが米。 求める酒質にもっとも適した米を選び正確に 削ることが酒造りの基本です。

国内で栽培される米(稲)には、「粳(うるち)米」 と「糯(もち)米」 の2種類があり、主に酒造りには「うるち米」が用いられます。 ただし酒造りに「もち米」は全く使わないかと言えばそうでは無く、 もち米に由来する甘みはや わらかい甘味を感じさせるため、 甘口の酒を造るときのもろみ後期に糖化させたもち米を加える 「もち米四段」と呼ばれる方法もあります。うるち米には食用の 一般米と 酒造り専用の酒造好適米の2種類があり、これらが酒の原料として 使われます。酒造好適米には様々な品種があり、有名な品種としては 山田錦・美山 錦・五百万石・雄町・渡船・八反錦などが挙げられます。

関谷醸造公式サイトより引用

日本酒の種類
吟醸酒

使用原料:米、米こうじ、醸造アルコール
精米歩合:60%以下
こうじ米使用割合:15%以上
香味等の要件:吟醸造り、固有の香味、色沢が良好

大吟醸酒

使用原料:米、米こうじ、醸造アルコール
精米歩合:50%以下
こうじ米使用割合:15%以上
香味等の要件:吟醸造り、固有の香味、色沢が特に良好

純米酒

使用原料:米、米こうじ
精米歩合:要件なし
こうじ米使用割合:15%以上
香味等の要件:香味、色沢が良好

純米吟醸酒

使用原料:米、米こうじ
精米歩合:60%以下
こうじ米使用割合:15%以上
香味等の要件:吟醸造り、固有の香味、色沢が良好

純米大吟醸酒

使用原料:米、米こうじ
精米歩合:50%以下
こうじ米使用割合:15%以上
香味等の要件:吟醸造り、固有の香味、色沢が特に良好

特別純米酒

使用原料:米、米こうじ
精米歩合:60%以下または特別な製造方法
こうじ米使用割合:15%以上
香味等の要件:香味、色沢が特に良好

本醸造酒

使用原料:米、米こうじ、醸造アルコール
精米歩合:70%以下
こうじ米使用割合:15%以上
香味等の要件:香味、色沢が良好

特別本醸造酒

使用原料:米、米こうじ、醸造アルコール
精米歩合:60%以下または特別な製造方法
こうじ米使用割合:15%以上
香味等の要件:香味、色沢が特に良好

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