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愛知で人気の美味しい日本酒 地酒を通販でお取り寄せ 愛知県でおすすめの日本酒銘柄はこれ!醸し人九平次 二兎..

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醸し人九平次 二兎 義侠 蓬莱泉 長珍 白老.. たくさんある愛知県の旨い地酒。木曽川や矢作川の豊かな水に恵まれた愛知県は昔から日本酒造りも盛んです。愛知県の旨い日本酒、地酒とその酒が飲める人気の居酒屋、料理屋を探す。通販でも手に入るおすすめの美味しいお酒、愛知県の人気店をご紹介します。

皆さんこんにちは、赤門重蔵と申します。私は日本酒が大好きで365日、毎晩晩酌を楽しんでおります。北関東の田舎に住んでおりますので地元の酒ばかり飲んでおりましたが、最近では通販で日本中の旨い酒が簡単にお取り寄せ出来るようになっていろいろと試しております。これまでは地元の米で作った地元の酒が一番と思って80年も生きてまいりましたがいやあ、長生きはするものでございます、日本には旨い酒、あるんですねえ!私も最初は地元以外の酒、何を試したらいいかわからなかったんですがある日孫娘が「元サッカー選手の中田英寿さんが日本酒大好きでサイトで日本酒紹介しているから参考にしてみたら」というんで「に・ほ・ん・も・の」っていうサイト、いやあ、いいねえ中田さん、さすが世界を見てきた男は違う!うちの娘婿も少しは見習ったらどうなんだとまた説教したくなるくらい素晴らしい生き方、いやサイトなんで皆さんもぜひご覧ください。日本の文化をめぐる旅、かっこいいねえ!私の場合はもう体が動かねえし、旅はしないで家で日本酒をいただくだけで十分、これからは日本中のいろんな酒を探して飲んでみようと思います。せっかくですから皆さんにもご紹介しておこうかと思った次第であります。

というわけで、世界に誇る日本酒、今回は愛知県の旨い地酒をご紹介します。醸し人九平次、二兎、義侠、蓬莱泉、長珍、白老。あるねえ、愛知。名古屋コーチンの焼き鳥や味噌おでんなんかを肴に、愛知県の酒、飲みたいねえ!

愛知県で人気の美味しい日本酒、おすすめの地酒

醸し人九平次(かもしびとくへいじ)萬乗醸造

住所:愛知県名古屋市緑区大高町西門田41

萬乗醸造公式サイト

「日本酒に21世紀型の新しい光を当ててやりたい。」

「日本酒を新しいステージに立たせてやりたい。」

「日本酒の新たな価値を創造し、それを押し上げる品でありたい。」

そんな「志」を商品を通して具現化する。
つまり 「真摯に中身の進化に尽力する。」 それが私共の使命です。

萬乗醸造

 

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クラシックなラインナップ
Classic line up
#kuheiji #kamoshibitokuheiji #eaududésir #eaududesir #junmaidaiginjo #premiumsake #nihonshulover #japancraft #photography
#ricewine #beexcellent #banjojozo #kuheijifrance #yamadanishiki
#九平次 #醸し人九平次 #日本酒 #純米大吟醸 #山田錦 #希望の水 #彼の岸 #黒田庄に生まれて #別誂 #彼の地 #カマルグに生まれて #協田 #萬乗醸造

醸し人九平次

 

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醸し人九平次🍶
シリーズ登場🌷

大好きな醸し人九平次🍶
冷や、常温、燗。
それぞれの温度で
変化を楽しみたい日本酒です🍶

#醸し人九平次
#醸し人九平次火と月の間に
#醸し人九平次eaududesir
#醸し人九平次sauvage
#醸し人九平次純米大吟醸雄町
#佐藤彰洋
#名古屋

通販でお取り寄せ出来る萬乗醸造の醸し人九平次はこちら

二兎(にと)丸石醸造

住所:愛知県岡崎市中町6丁目2−5

丸石醸造公式サイト

二兎の焦点、それは”二兎追うものしか二兎を得ず″
「味」と「香」、「酸」と「旨」、「重」と「軽」、「甘」と「辛」。
二律背反する二つのコトガラが最高のバランス・味わいになるように試行錯誤を繰り返し、
丸石の酒造りに合う米を「雄町」と「山田錦」の二つに選びました。
雄町は純米大吟醸酒・純米吟醸酒のクラスを…。
キレイでいて旨味と甘みを豊かに感じ、そして余韻の軽さを求めています。
山田錦は純米吟醸酒・純米酒のクラスを…。
味わいがゆっくりと心地よく広がり、軽快な余韻が長く楽しめる酒を求めています。
雄町と山田錦という全国的にも有名なお米を、
古くより酸と甘さにこだわり日本酒を育ててきた丸石醸造が、
丸石醸造のベクトルで雄町と山田錦を追求します。

二兎 雄町五十五生
二兎 山田錦五十五生
二兎 山田錦六十五生

 

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並べるとまた可愛い。
果実感あって重くない。
是非。

二兎 純米吟醸 山田錦五十五 生

 

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愛知県岡崎市の銘酒、二兎。裏書きが
いいんですよね〜。
🐇二兎を追うものしか二兎を得ず🐇
味と香、酸と旨、重と軽、甘と辛、
入りと後味、複雑と綺麗…。
二律背反する二つのコトガラを最高の
バランス味わいになるように造りました
とのこと。
おっ、ちょっと色ついてます。
乳酸、熟れたバナナ。気泡は見えないけど、
舌には感じる微発泡。含むと温州みかん🍊
酸がキレイ。デラウェア🍇っぽさも。
苦渋がほんのりありますが、酸でキレを
出しているので、後口がすっきり。
とてもキュートで美味しい日本酒でした!

二兎 純米大吟醸 雄町四十八

 

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上立ち香は穏やかだが、品のある感じ。
雄町ならではの濃醇な旨味と甘み。
丁寧に磨かれたことにより雄町米特有の重みはなく、するすると呑み飽きしないお酒。

通販でお取り寄せ出来る丸石醸造の二兎はこちら

義侠(ぎきょう)山忠本家酒造

住所:愛知県愛西市日置町弐橋 愛知県愛西市日置町1813

地酒屋 サケハウスさん公式サイト

愛知県愛西市にある蔵元。江戸中期の創業で、蔵の歴史は200年余りに及ぶ。蔵の社長は代々「山田忠右エ門」を名乗り、現当主で九代目です。義侠のお酒は、米の良さ、造りの良さが、そのまま反映され、酒が本来持っている色を残し、香りを求めず、芯のあるどっしりとした旨み、しっかりした酸が見事に調和した、奥深い味わいが特徴です。兵庫県東条町特A山田錦を全国に周知させた蔵元でもあります。まさにワイナリーのような感覚で酒米本来の風味を引き出しています。

義侠 純米原酒60% (山田錦) 火入れ

 

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兵庫県特A地区東条町産の特上山田錦の幅のある豊かな旨味が、飲むほどに味わい深く口中で広がります。
凝縮された米の旨味と、しっかりとした酸が見事に調和し、腰のある濃醇でダイナミックな味わい

義侠 純米 生原酒 特A 山田錦 60% 山忠本家酒造

 

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通販でお取り寄せ出来る山忠本家酒造の義侠はこちら

蓬莱泉(ほうらいせん)関谷醸造

住所:愛知県北設楽郡設楽町田口字町浦22番地

関谷醸造公式サイト

関谷醸造は元治元年(1864年)に、自然豊かな
愛知県設楽町にて創業しました。以来、日本酒の可能性を柔軟に追求し、
伝統の技と革新的な技術を用いた、高品質の酒造りを行っています。

空 関谷醸造 日本酒 大吟醸 蓬莱泉

 

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今晩はこれとお刺身で晩酌🍶これは本当に美味しい。既にほろ酔い気分

純米大吟醸 空

 

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果物を思わせる芳醇な香りと米の旨み・甘味を引き出した味わいのあるお酒です。良質の山田錦から生まれた旨みと甘みの調和した、ふくよかな味わいの純米大吟醸。

蓬莱泉 純米大吟醸 美

 

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蓬莱泉 純米吟醸 和

 

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米の甘みや旨味が口の中に広がりながらも、酸味がスッキリとした後味に引き締めていきます😋
白桃の様な上品で穏やかな香りも😚👍
.
甘みとキレのバランスが取れ、飲みやすく、どんなお食事にも寄り添ってくれる日本酒です☺️

通販でお取り寄せ出来る関谷醸造の蓬莱泉はこちら

長珍(ちょうちん)長珍酒造

通販でお取り寄せ出来る長珍酒造の長珍はこちら

白老(はくろう)澤田酒造

通販でお取り寄せ出来る澤田酒造の白老はこちら

通販でお取り寄せ出来る愛知県の美味しい日本酒、地酒。お中元、お歳暮、父の日、誕生日のプレゼント、お祝い、贈り物、ギフトにもおすすめ!

通販でお取り寄せ出来る萬乗醸造の醸し人九平次

日本酒はもっともっと楽しくなれる!

寛政元年、1789年創業。ひつまぶしや味噌かつなどのグルメや、名古屋城や徳川園など観光名所も多い愛知県名古屋市に蔵はあります。萬乗醸造は兵庫県黒田庄に田んぼを持ち、酒造りを原料である米からとらえ、代表銘柄である九平次を醸しています。さらに、フランスブルゴーニュに渡り、ワイン造りの観点から日本酒造りに生かす技術や知識を、現地で実際に醸すことで学んでいる蔵元です。人気銘柄となった今でも、味わいや日本酒というものを追及する思いは一層強くなっています。ほのかに感じるフレッシュさのあるガス感と、キレよく飲みやすさを演出する酸味。是非ワイングラスで楽しんで頂きたいです。

醸し人九平次 純米大吟醸 彼の地 720ml 日本酒 萬乗醸造 愛知県

彼の地(かのち)は、皆様を遥か彼方へお連れしたい、そんな思いを込めて命名されました。山田錦40%精米の純米大吟醸です。グレープフルーツや野イチゴ、アカシアの花の香り。果実味を強く感じますが、とろりとした甘味とエキゾチックなフ レーバーが余韻を残します。醸し人九平次の基本となる繊細でエレガントな味わいに、酸味、甘味、辛味、苦味、渋味、香味をしっかりと感じていただける一品です。

醸し人九平次 純米大吟醸 別誂 720ml 箱付 日本酒 萬乗醸造 愛知県

山田錦35%精米の純米大吟醸。醸し人九平次の最高峰です。ミネラル的な爽やかさ、貴品溢れる透明感。ライチのようなやさしく爽やかな香りから、口の中に急速に広がる甘味と旨味、後味にはスッキリさせるキレイな酸の余韻が残ります。まさに日本酒のイメージが変わる出会いとなります。是非とも味わっていただきたいオススメの一本です。

醸し人九平次 純米大吟醸 山田錦50 720ml 日本酒 萬乗醸造 愛知県

世界で評価される醸し人九平次の代表銘柄。口に含んだ時の爽やかな香り、優しさと澄みわたるような味わい、いやらしさのない酸味がワインを思わせるような瞬間をも感じさせます。取り扱ってくれている酒販店への恩返しのため、いつか世界の三ツ星レストランに醸し人九平次をオンリストさせてみせますと語り、2004年にフランスで実現。有言実行の本当に輝かしい造り手です。

醸し人九平次 純米大吟醸 黒田庄に生まれて 720ml 日本酒 萬乗醸造 愛知県

米作りリーダー 金子敦司氏が中心となり、自分たちだけでつくった山田錦を100%使用しています。黒田庄は、米作りをしている町の名前です。ラベルに刻まれた数字は、お米をを栽培した田んぼの、緯度、経度を示しています。グレープフルーツを主体とする柑橘系、ライチ。特に柑橘の香りは醸し人九平次の中でも、もっとも強く出ています。香りから連想されるように、酸も特徴的に出ていて、ミネラリティ。

醸し人九平次 純米大吟醸 HUMAN 720ml 箱付 日本酒 萬乗醸造 愛知県

ワイングラスが似合う、山田錦45%精米の純米大吟醸。グラスに注ぐと、梨やピンクグレープフルーツの香りが、華やかに広がります。とろりとした濃密さを感じますが、フィニッシュへ向けてさらりとした舌触りに変わり、そのまま軽快で切れのいいフィニッシュを向えます。はっきりとした輪郭と、さわやかさが共存する純米大吟醸です。男性でも女性でもない。国境や民族や文化でもない。そんな、すべての境界を飛び越えていける日本酒でありたい。という思いがHUMANには込められています。

醸し人九平次 火と月の間に 純米吟醸 山田錦 1800ml 日本酒 萬乗醸造 愛知県

ゆっくりと燗酒を嗜んで頂くために、試行錯誤の上に造られた純米吟醸酒です。山田錦を50%精米で醸しています。火と月の間には燗という漢字をバラバラにくずして命名されました。冷酒でももちろん、お燗にして美味しいお酒です。

醸し人九平次 純米大吟醸 協田 720ml 箱付 日本酒 萬乗醸造 愛知県

自社栽培の岡山県赤磐雄町40%を使用。商品に使用する酒米には責任を持つべく、萬乗醸造の担当スタッフが畑のある岡山県赤磐に移住しました。今回発売の商品は移住したスタッフが最初から最後まで責任をもって育てた酒米を使用しています。商品名の協田はきょうでんと読み、協田とは、協(とも)に田を耕すと言う意味。赤磐雄町米の専業農家岩藤さん、JA岡山東赤坂支店さん、多くの人の力が結集し、醸されたお酒です。雄町米の新たな魅力・可能性をお楽しみください。

醸し人九平次 純米大吟醸 雄町 50 720ml 日本酒 萬乗醸造 愛知県

白桃のような甘く上品な香りが広がり、口当たり柔らか、甘味と軽快な酸があり、旨味が膨らみます。後口にかけて雄町らしい苦味とミネラル感が味わいを引き締め、山田錦50よりも辛口に仕上がっています。

通販でお取り寄せ出来る丸石醸造の二兎

二兎 純米 山田錦65 720ml 日本酒 丸石醸造 愛知県

味と香、酸と旨、重と軽、相反する二つの事柄が最高のバランス・味わいになるよう追求した二兎シリーズ。

二兎 純米 山田錦65 1800ml 日本酒 丸石醸造 愛知県
二兎 純米吟醸 雄町55 1800ml 日本酒 丸石醸造 愛知県

香りは控えめに、味わいを重視したお酒。雄町米特有の旨みと甘みがバランスよく口内に広がり、すーーっときれて飲み飽きせず食中酒としておすすめです。米本来の特徴がはっきりとした奥深い味わいです。備前雄町を55%精米。

二兎 純米吟醸 山田錦55 生原酒 1800ml 日本酒 丸石醸造 愛知県

豊潤な果実を感じさせる甘みが口中に心地よく広がり、上品な酸が味をギュッと引き締めます。甘みと酸味のバランスを求めた弾ける味わいです

二兎 純米大吟醸 雄町 四十八 火 720ml【丸石醸造】【愛知県】

通販でお取り寄せ出来る山忠本家酒造の義侠

義侠 純米原酒 60% 1500k 1800ml 日本酒 山忠本家酒造 愛知県

特A地区の山田錦を使った義侠のラ・Cンナップの中でも最もお手頃な一品です。十分にたっぷりとした米の旨みを感じることができます。ほど良いふくらみとキレのある味わい。

義侠 特別純米 南砺産 五百万石 14度 1800ml 日本酒 山忠本家酒造 愛知県

義侠といえば山田錦ですが、南砺農協の取り組みに共感して五百万石で醸した純米酒です。ふくらみのある米の甘い香りに、芳醇なコクが広がり後口には五百万石らしいほろ苦さがあります。

義侠 純米吟醸 30% 原酒 720ml 日本酒 山忠本家酒造 愛知県

兵庫県東条町特A地区産山田錦を30%まで磨き、小仕込みにて醸しました。なめらかな米の甘みと柔らかい旨味があり上品です。芳醇ながらも綺麗な味わいをお楽しみ頂けます。

義侠 純米吟醸 50% 10年熟成 1800ml 日本酒 山忠本家酒造 愛知県

10年熟成の原酒をブレンドした、義侠ならではの魅力的な熟成酒。熟成に対する地力、熟成過程における管理の大切さが伝わる深い味わい。

義侠 純米酒 はるか 1800ml 日本酒 山忠本家酒造 愛知県

義侠と言えばしっかりとした旨味のあるお酒や、熟成感のあるお酒という印象ですが、こちらの商品はより軽快な味わいです。アルコール度数も低めで食中酒として気軽にお楽しみいただけます。もちろん、義侠らしい山田錦の旨みをしっかりと引き出した味わいは健在。義侠ファンはもちろん、今まで義侠のお酒をお試しになったことのない方にもぜひ飲んでいただきたい一本です。

義侠 純米原酒 共生会特別栽培米 60% 720ml 日本酒 山忠本家酒造 愛知県

有志の酒蔵と協力し、限りなく有機栽培に近い状態で栽培されたこだわりの山田錦を用いています。

義侠 えにし 特別純米 特A 山田錦 1800ml 日本酒 山忠本家酒造 愛知県

義侠が特A山田錦で醸した純米酒。ふくらみのある味わいと芯のしっかりした酸味。切れがあり飲みごたえのある熟成酒です。常温もしくはお燗でお楽しみ下さい。

義侠 純米吟醸 侶 ともがら 720ml 箱付 日本酒 山忠本家酒造 愛知県

加水をしない、低アルコールタイプの義侠。加えて芳醇で滑らかな旨みとコクが楽しめ、特A山田錦のポテンシャルと義侠の技、レベルの高さがうかがえます。

通販でお取り寄せ出来る関谷醸造の蓬莱泉

蓬莱泉 美 純米大吟醸 1800ml

「美」の名の通り、女性的な味わいを持つ純米大吟醸酒「蓬莱泉 美」。愛知県下では「別撰」、「和」に次いで出荷量が多い商品との事。高級酒ラインの一角として、普段なかなか味わうことが出来ない「空」や「吟」の次を狙うポジションに位置する純米大吟醸です。クラシックな日本酒というより、少し新しい日本酒という感覚で。都会的な創作和食店で、カウンター席で女性が2人で食事をしながら飲む光景が似合う酒です。口に含むと、ふわりと広がる華やかな吟醸香。甘口の柔らかな口当たり。その繊細な味わいは、日本酒に馴染みの薄い方でも、すんなり受け入れられる味わいです。ご家庭で飲む時は、冷蔵庫で軽く冷やしてお召し上がり下さい。

蓬莱泉 新米新酒しぼりたて 特別純米【要冷蔵】 720ml

「蓬莱泉しぼりたて」は若々しく、フレッシュ感に溢れ、香りがとても爽やか。そして、アルコール度数が約18度台のお酒とは思えない程、とにかく飲みやすい。少し辛口を意識したお酒ではありますが、全体の印象としては「蓬莱泉」らしい「品の良い質感」が伝わります。全てが米由来の原材料にこだわった、「蓬莱泉」の新酒をぜひお確かめ下さい。

蓬莱泉 和 純米吟醸 720ml

和は良酒を醸し、良酒は和を醸す。酒造りに携わる人々が大切にしている「和醸良酒」の言葉から1文字取った酒が「和(わ)」です。この酒は蓬莱泉の造る純米吟醸酒の中も最も歴史が古い、蔵の基本となる純米吟醸酒。上等なお酒を、肩肘張らずに購入できる価格で提供したい。
1800ml 3000円の価格設定において、クオリティーの限界に挑戦している純米吟醸酒です。味のコンセプトは「食中酒として料理と一緒に楽しんで貰いたい純米吟醸酒」。味の第一印象は、柔らかな甘味。この甘味は含み香なのか、それとも米の甘味なのでしょうか?
キャンディー酵母を使った砂糖菓子系の甘い吟醸香のようにも感じられます。同時に適度な酸味を持ち、甘さは後に残らず、切れ上がりの良い酒に仕上げられています。トータルバランスが良く総合点が高い酒。そういう印象を受ける綺麗に造られたお酒ではないでしょうか。

蓬莱泉 空 純米大吟醸 720ml

通販でお取り寄せ出来る長珍酒造の長珍

通販でお取り寄せ出来る澤田酒造の白老

愛知に行ったらどこで飲む?愛知県で人気の居酒屋、料理屋

千亀 焼鳥、鳥料理、居酒屋

住所:愛知県名古屋市中区栄3丁目1-19 ソフランビル2F
TEL:052-262-4848

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yopi D(@yopppikooo)がシェアした投稿

【ちょうちん】
【ねぎま】
【たまご】
【つくね】
【心臓】
【ペコロス】
【白肝】
【長芋】
.
をいただきました!
安定の美味しさ💓

イチビキ うなぎ、魚介料理・海鮮料理、居酒屋

住所:愛知県名古屋市中村区名駅南1-3-16
TEL:050-5597-3908

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田中 麻衣(@maitanaka1217)がシェアした投稿

2回目ですが、やっぱり間違いなく人生で食べてきたひつまぶし暫定1位🐢❤️
.
ふわっふわで肉厚でジューシー。本当感動的なおいしさ!
うなぎもこれでもかってくらいに入っていて、食べても食べてもうなぎがなくならない幸せ。
.
#イチビキ #名古屋 #nagoya #うなぎ #ひつまぶし

せら 愛知県名古屋市昭和区花見通2-19

住所:愛知県名古屋市昭和区花見通2-19
TEL:052-751-2493

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念願念願念願のせら!!!🥺🥺🥺🥺
川名駅近くにあります。
今回はせらさんの極上コースを頂きました。極上コースは名古屋コーチンをまるごと一羽フルコースでいただけます。最後に鍋もでてくるのですが撮り忘れてしまいました😥
1羽で目安2人前とかかれていましたが、3人で食べても十分お腹いっぱいになりました。すんごい弾力のある肉質でとっても美味しくいただきました☺️

きんぼし 今池店 居酒屋、焼鳥、鳥料理

住所:愛知県名古屋市千種区今池5-4-9 水野ビル 1F
TEL:052-732-5421

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ミシュランガイドに掲載!素材を活かした調理法で丁寧に焼き上げる、炭火焼鳥・創作串が自慢◎

1992年、カウンター中心の焼鳥屋として、ここ今池で誕生した【きんぼし】。地下鉄東山線の今池駅や池下駅から徒歩圏内に店を構えます。”本格だけど高級じゃない美味しい焼鳥を”という心意気で、最高の状態でお届けする渾身の焼鳥や季節の一品をご提供。普段のお食事や大切な接待、ご宴会など様々なシーンにご利用いただけます。

 

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あやまん 🍜🥞🍔🍧🍺(@aymn242525)がシェアした投稿

《きんぼし 今池本店》
○フォアグラマンゴー
○名古屋コーチンぼんじり
○ねぎま
○つくね
○きんぼし焼き
○揚げじゃが
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先日行った久々のきんぼしさん🐔
.
焼き加減も味付けもほんと好み!
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安定の美味さです🙆‍♀️❣️
.
今回はフォアグラマンゴーの
創作もの頂いたんですが
新しいけどけっこー好きなやつ!

大銀杏 栄店 焼鳥、手羽先、居酒屋

住所:愛知県名古屋市中区栄5-2-18
TEL:052-251-1260

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地下鉄矢場町駅1番出口より徒歩2分!愛知県産錦爽鶏を使い、旨味のつまった味は絶品!

素材の味を逃がさず、炭火で一気に焼き上げ、鶏本来の味を損なわないよう調理をさせていただいております。こだわりの自家製の塩は出来あがりまでに一週間もの時間を要し、化学調味料を一切使用せず、素材が持つ本来の味を大切にし自然の力で旨味成分を足していきます。女性にも大人気の旨味たっぷり、ワンランク上の味を是非、御賞味ください。

 

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グルメ記録🍽大阪在住◡̈全国食べ歩き(@yukiii_rstrnt)がシェアした投稿

仔羊の柚子胡椒焼き に感動‼️焼き鳥屋さんでこのクオリティの仔羊が食べれるなんて🥺鶏は#愛知県産錦爽鶏 を使用しているとのこと🐓どれも美味しかったです

串かつラブリー 居酒屋、おでん、串揚げ・串かつ

住所:愛知県名古屋市東区東桜1-9-1
TEL:052-963-9023

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◌ ͙❁˚ayano ͙❁˚◌(@a__ayano)がシェアした投稿

東区の『串カツ ラブリー』さん。

ずっと気になってた人気店。
@yuiko_tabelog と行ってきたよ〜😊 流石人気店!
平日でも店内は満席。
どてや味噌おでんが人気なので観光客らしき方もちらほら来てました!

ラブリーに来たらやっぱり味噌おでんと串カツだよね😍

どても盛り合わせにしてもらったんだけど、柔らかくて味噌が染みてて美味しかった😋

串カツはソースで食べるか味噌で食べるか選べて、味噌だと味噌おでんの大鍋にドボン!と浸してから提供して貰えるよ😋

大甚 本店 居酒屋

住所:愛知県名古屋市中区栄1-5-6
TEL:052-231-1909

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Taka Sakurai(@takasakurai65)がシェアした投稿

I think this place is best Izakaya (Japanese style pub)in Nagoya. 多分ここは名古屋で一番の居酒屋だろうな〜
#izakaya #pub #bar #food #foodstagram #nagoya #japanesefood #sake #beer #snack #foodie #japanesefood #foodstagram #restaurant #tofu
#名古屋 #居酒屋 #酒場 #大甚本店 #大甚 #酒 #つまみ #ビール #キリンクラシックラガー #日本酒 #賀茂鶴

酒造りに適した米とは

酒質を決めるもっとも大事な要素の1つが米。 求める酒質にもっとも適した米を選び正確に 削ることが酒造りの基本です。

国内で栽培される米(稲)には、「粳(うるち)米」 と「糯(もち)米」 の2種類があり、主に酒造りには「うるち米」が用いられます。 ただし酒造りに「もち米」は全く使わないかと言えばそうでは無く、 もち米に由来する甘みはや わらかい甘味を感じさせるため、 甘口の酒を造るときのもろみ後期に糖化させたもち米を加える 「もち米四段」と呼ばれる方法もあります。うるち米には食用の 一般米と 酒造り専用の酒造好適米の2種類があり、これらが酒の原料として 使われます。酒造好適米には様々な品種があり、有名な品種としては 山田錦・美山 錦・五百万石・雄町・渡船・八反錦などが挙げられます。

関谷醸造公式サイトより引用

日本酒の種類
吟醸酒

使用原料:米、米こうじ、醸造アルコール
精米歩合:60%以下
こうじ米使用割合:15%以上
香味等の要件:吟醸造り、固有の香味、色沢が良好

大吟醸酒

使用原料:米、米こうじ、醸造アルコール
精米歩合:50%以下
こうじ米使用割合:15%以上
香味等の要件:吟醸造り、固有の香味、色沢が特に良好

純米酒

使用原料:米、米こうじ
精米歩合:要件なし
こうじ米使用割合:15%以上
香味等の要件:香味、色沢が良好

純米吟醸酒

使用原料:米、米こうじ
精米歩合:60%以下
こうじ米使用割合:15%以上
香味等の要件:吟醸造り、固有の香味、色沢が良好

純米大吟醸酒

使用原料:米、米こうじ
精米歩合:50%以下
こうじ米使用割合:15%以上
香味等の要件:吟醸造り、固有の香味、色沢が特に良好

特別純米酒

使用原料:米、米こうじ
精米歩合:60%以下または特別な製造方法
こうじ米使用割合:15%以上
香味等の要件:香味、色沢が特に良好

本醸造酒

使用原料:米、米こうじ、醸造アルコール
精米歩合:70%以下
こうじ米使用割合:15%以上
香味等の要件:香味、色沢が良好

特別本醸造酒

使用原料:米、米こうじ、醸造アルコール
精米歩合:60%以下または特別な製造方法
こうじ米使用割合:15%以上
香味等の要件:香味、色沢が特に良好

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