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島根で人気の美味しい日本酒 地酒を通販でお取り寄せ 島根県でおすすめの日本酒銘柄はこれ!月山 十旭日 出雲富士..

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目次

月山 智則 十旭日 出雲富士 李白 天穏 七冠馬.. たくさんある島根県の旨い地酒。島根県といえば出雲大社が有名ですが、出雲大社と酒の神様「クスノカミ」を祀っている「佐香神社(松尾神社)」は神様にお供えするお神酒を造るための酒造免許を持っているそう!そんな島根県はわれわれ一般人も楽しめる日本酒造りが盛んです。島根県の旨い日本酒、地酒とその酒が飲める人気の居酒屋、料理屋を探す。通販でも手に入るおすすめの美味しいお酒、島根県の人気店をご紹介します。

皆さんこんにちは、赤門重蔵と申します。私は日本酒が大好きで365日、毎晩晩酌を楽しんでおります。北関東の田舎に住んでおりますので地元の酒ばかり飲んでおりましたが、最近では通販で日本中の旨い酒が簡単にお取り寄せ出来るようになっていろいろと試しております。これまでは地元の米で作った地元の酒が一番と思って80年も生きてまいりましたがいやあ、長生きはするものでございます、日本には旨い酒、あるんですねえ!私も最初は地元以外の酒、何を試したらいいかわからなかったんですがある日孫娘が「元サッカー選手の中田英寿さんが日本酒大好きでサイトで日本酒紹介しているから参考にしてみたら」というんで「に・ほ・ん・も・の」っていうサイト、いやあ、いいねえ中田さん、さすが世界を見てきた男は違う!うちの娘婿も少しは見習ったらどうなんだとまた説教したくなるくらい素晴らしい生き方、いやサイトなんで皆さんもぜひご覧ください。日本の文化をめぐる旅、かっこいいねえ!私の場合はもう体が動かねえし、旅はしないで家で日本酒をいただくだけで十分、これからは日本中のいろんな酒を探して飲んでみようと思います。せっかくですから皆さんにもご紹介しておこうかと思った次第であります。

というわけで、世界に誇る日本酒、今回は島根県の旨い地酒をご紹介します。月山、智則、十旭日、出雲富士、李白、天穏、七冠馬。あるねえ、島根。名物の大山鶏、のどぐろや島根和牛なんかを肴に、島根県の酒、飲みたいねえ!

島根県で人気の美味しい日本酒、おすすめの地酒

月山(がっさん)吉田酒造

住所:島根県安来市広瀬町広瀬1216

吉田酒造公式サイト

安来市広瀬町は島根県の東部に位置し、緑豊かな自然環境に恵まれた中山間地で戦国時代山陰地方を統治していた尼子氏の居城、難攻不落の城として大いに有名な「月山富田城」跡のある城下町です。吉田酒造は寛保3年(1743年)からこの広瀬藩の藩公特許による酒造館として始まりました。
旧家は享保15年(1730年)から「安屋坂店(やすやさかみせ)」として酒造りをはじめており、現在も酒蔵の煙突に「安」の文字を残し旧家の意思も受け継ぎ酒造りをしています。旧家の歴史も合わせると約300年、この安来の地に根差した酒造りを続けて参りました。
江戸時代には最高の酒”一番樽”をつくり広瀬藩藩主に献上していたように、現在ではお客様に安来最高の酒を味わっていただきたく酒造りをしています。吉田酒造では、島根の銘水百選に指定された超軟水の仕込み水と地元の契約農家で栽培した良質な米を使う事でフレッシュで香り高くキレのある酒を仕込んでいます。日本酒は美味しい。難しく考えずとも感じて頂ける、日本酒の登竜門としての立ち位置を目指しています。

月山しぼりたて無濾過生原酒

 

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月山特有のフルーティーな香りに、後から優しい米の旨みを感じます。
酸による引き締めも程よく、キレ味も併せ持つバランスの良いお酒。
華やかな吟醸香と、骨格のしっかりした味わいはさすがの月山!
お刺身なんかと相性良しですね。

月山 芳醇辛口純米

 

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島根県の吉田酒造さんが醸した日本酒「月山 芳醇辛口純米」をいただきました。

極めて優秀な日本酒で、サラリと飲めるにもかかわらず、旨味がいい塩梅

通販でお取り寄せ出来る吉田酒造の月山はこちら

智則(とものり)吉田酒造

住所:島根県安来市広瀬町広瀬1216

吉田酒造公式サイト

智則 純米吟醸

 

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智則  吉田酒造 (島根県)
純米吟醸 直汲み 中取り 無濾過生原酒 佐香錦55

 

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月山でおなじみの吉田酒造、蔵元の吉田智則さんの名前を冠したお酒。
フルーティーな香り、口に含んだ瞬間に甘さと香りが広がる。直汲み由来のピチピチ感も心地よく、とても美味しかった🤤
香りや甘さが好きな方にはどストライクなお酒です🤩

通販でお取り寄せ出来る吉田酒造の智則はこちら

十旭日(じゅうじあさひ)旭日酒造

住所:島根県出雲市今市町662

旭日酒造公式サイト

年に一度、日本中の神々が集う出雲の地。
北には日本海。南には中国山地。東西に宍道湖、神西湖。 斐伊川、神戸川。
雄大な自然に囲まれた出雲平野では、それぞれからの恵みを受けながら、人の営みと共に醸造の文化も育まれてきました。
山間部で厳しく育った米、北山山系から湧く清らかな水、そして発酵の主役である微生物たち。
それらと息を合わせ、寄り添うようにお酒を醸していく。
出雲の地で、この蔵でしか生み出せない魅力のある日本酒を目指しています。

弊社の酒はコクのあるしっかりとした味わいと、後切れの良い喉越しが特長です。原料から吟味し酒本来の味はできるだけ残すという信念のもと、とことん品質にこだわった酒造りに徹しています。
また長期熟成酒(古酒)の分野にも力を注いでおり、独特の芳醇な味わいのある酒を限定数にて販売しております。
これからも地元出雲でいつまでも愛され親しまれるお酒造りを続けながら、”出雲に十旭日(じゅうじあさひ)あり”と、全国の日本酒ファンにも評価して頂ける品質を目指して参ります。

十旭日 生酛純米 改良雄町70 加水

 

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島根
旭日酒造より
十旭日 生酛純米 改良雄町70 加水
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先日アップしたお酒の加水ver
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好きな方は原酒に自分で加水して
好みのポイントを。
.
個人的には加水のバランスが好き。
気軽に家で、食中酒としては
こっちの方がオススメ。
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しっかりと米の旨みを感じつつ
熟成由来のコクのあるボディ
後口は酸味とともにキレていく。
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やっばお燗推奨。
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焼き魚や、魚介の揚げ物
シンプルに魚たっぷりの鍋と
.
最高
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寒い北杜の冬は、熱燗で。

 

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佐藤義和(@joubitaki225)がシェアした投稿

昨日のきのこうどんのお出汁の残りでおでん🍢

迎え撃つは島根県旭日酒造の『十旭日(じゅうじあさひ)』常温で美味い酒🍶

出汁を取り終えた昆布と煮干しは細かく刻んで大根の葉とふりかけになりました☺️

島根県・十旭日シリーズ

 

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さいとう酒店(@saitou_saketen)がシェアした投稿

【純米原酒 改良雄町70】
お米の旨味厚さがありながらもキレ味のいい辛口酒。
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【純米吟醸酒 改良雄町60 にごり】
ひやでも燗でも…ですが燗のミルキーさが楽しい。
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【生もと純米 雄町70 13%】
幅と奥行きのある味わいに優しさを加わった13%。
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身体を包むようなどこまでも自然体で穏やかな酔い心地へと誘ってくれます☺🌾
料理を引き立てさらに楽しいものに。

通販でお取り寄せ出来る旭日酒造の十旭日はこちら

出雲富士(いずもふじ)富士酒造

住所:島根県出雲市今市町一四〇三番地

富士酒造公式サイト

多く太古の秘密が眠る地「出雲」。良い米、良い水に恵まれ、小さな蔵に良人が集い清き酒を醸す。
良い縁が「人」「米」「水」を結び地の酒を醸すことを許す。
地酒蔵 富士酒造 出雲に蔵を賜りし事に深く感謝し、その喜びと想いを出雲富士に込め謹醸いたします。

縁結びで有名な出雲大社の御膝元、八百万の神々に守られている出雲平野の中心に蔵をかまえています。
出雲平野は中国山脈から流れる八岐大蛇のモデルとなった斐伊川により形成された大地で、日本海と中国山脈に挟まれた四季折々の食材があふれる食の宝庫でもあります。 また、出雲は日本酒発祥の地として知られています。
出雲富士

古来から富士山といえば日本の象徴で、日本人の誇れる存在です。
出雲の地で、富士山のように愛される日本一の出雲の地酒を造りたいという大きな志を込めて、初代蔵元今岡正一により命名されました。
酒造コンセプト

出雲杜氏の伝統の技術を尊重し、人と人、食と人などの良き縁を結ぶ出雲の地酒として、米の持つ特徴を生かした素直で清い酒造りを目指しています。
「酒造りの細部に神様は宿る」を胸に妥協をする事無く、全量「和釜蒸、手づくり麹、木槽搾り」で出雲の気を込めて責任を持って全酒自社で醸造しています。

 

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🍶 出雲富士
出雲杜氏の伝統の技術を尊重し、人と人、食と人などの良き縁を結ぶ出雲の地酒として、米の持つ特徴を生かした素直で清い酒造りを目指しています。

出雲富士

 

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毎年出張帰りに富士酒造さんに寄らせていただき買ってくる出雲富士。
今年から新パッケージに。

通販でお取り寄せ出来る富士酒造の出雲富士はこちら

李白(りはく)李白酒造

住所:島根県松江市石橋町335

李白酒造公式サイト

李白酒造は明治15年、水と緑の自然豊かな島根県松江の城下町に創業。
出雲神話に出てくる酒造りの伝統、地方の食文化を後世に継承し、世界で愛される芳醇でまろやかな一杯を醸しつづけています。

「酒文化を普及し正しく後世に継承する」 李白酒造の経営理念です。
水と緑のまち松江市は、松平氏十八万六千石の城下町であった面影が今なお鮮やかに息づく静かな水郷の街です。 出雲神話に出てくる酒造りの伝統は、いま出雲杜氏に引き継がれ優れた醸造技術は広く知られています。
山、川、海、湖があり、食材が豊富なこの山陰地方で明治15年に創業した弊社では、この出雲杜氏が古今の酒造技術の巧みな調和から世界で愛される芳醇でまろやかな清酒李白を醸しつづけています。
地方の食文化は米から造られた地酒を育ててきました。
食文化が変貌を遂げようとする今、伝統的、文化的側面を品質的に発展させ、広く世界にも伝藩し、後世に伝承しなければならないと考えています。
味があり、旨味があってキレの良い酒、食中酒としてバランス良く、食事をおいしくさせる酒、そんな酒質を目指し、米は地元の奥出雲地方の酒造好適米・五百万石・神の舞を中心に兵庫県産山田錦などを自家精米し、どのグレードの酒も酒造好適米以外は一切使用しない原料米にこだわった酒造りをしています。

李白 特別純米酒

 

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李白 やまたのおろち 超辛口 特別純米

 

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出雲といえば神話の舞台。
中でも有名な怪物ヤマタノオロチ。
ということで、このお酒からスタート。

李白 やまたのおろち 超辛口 特別純米

ナッツのような熟成感とフワッとした旨味に包まれる。
そこから、キリッとしたキレでドライな後味。
喉にキリリといい感じ。

通販でお取り寄せ出来る李白酒造の李白はこちら

天穏(てんおん)板倉酒造

住所:島根県出雲市塩冶町468

板倉酒造公式サイト

銘醸 『天穏』 の蔵元、板倉酒造は明治四年の創業。板倉家九代佐次郎が酒造りをはじめ、現在の当主十四代板倉啓治は酒造り六代目。

天穏という酒名には 当家の宗門である日蓮宗本山要法寺管主だった 当塩冶出身の坂本御前により大正五年に命名されました。仏典にある 『無窮天穏』 という言葉から名づけられたという由来があります。 天穏の特色は“味と香り”。出雲地方においては”よその酒とは一味違うよさがある”と当時より好評をいただいていたようです。

一貫した技と水と原料米への徹底したこだわり。酒米には豊かな自然に恵まれた島根県産の酒造好適米 山田錦、改良雄町、佐香錦、五百万石とともに兵庫県産山田錦米を自家精米で磨き上げ、仕込水は出雲の北山々系、 鳶巣本陣の伏流水で中硬水を使用し、元気のいい発酵を特色としています。

これからも代々の出雲杜氏により受け継がれてきた 『天穏』を多くの方に楽しく飲んでいたけるよう、磨き、高めてまいります。

天穏 生もと純米 にごり

 

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ここ最近
日本酒は天穏にはまり中

板倉酒造 天穏 無窮天穏

 

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10月に出雲の酒蔵まで足を運び、小島杜氏からたくさんお話を聞いて、腑に落ちることしかなく、自然と目頭が熱くなりました。

通販でお取り寄せ出来る板倉酒造の天穏はこちら

七冠馬(ななかんば)簸上清酒

住所:島根県仁多郡奥出雲町横田1222

簸上清酒公式サイト

簸上清酒は、島根県の南玄関、神話とたたらの里 横田の地に1712年より蔵をかまえる酒屋です。
明治43年、町内の酒蔵を吸収合併。当時より銘柄を奥出雲一円の旧名「簸上三郡」からとりと称しています。
地元の風土に根ざした野太い味わいの酒造りが目標。酒造期の11月~3月は寒く雪深く、酒造りには十分な環境に恵まれ、地元で収穫される酒造好適米は改良雄町、五百万石、神の舞。そして中国山地奥深く流れる斐伊川の伏流水を得、安定した酒質を生み出しています。

簸上正宗から今、「七冠馬」の伝説が始まる。

七つの冠を手にしたシンボリルドルフ号。
その流星の如く鮮烈なきらめきに
イメージを重ねた日本酒「七冠馬」。
奥出雲の清らかな水と厳選された酒造好適米を、
出雲杜氏の伝統の技で仕上げた銘酒。
辛口なのに口あたりがよく、
ほのかな香りとキレのある旨味を
ご堪能ください。

日本の競馬史にて名高いオーナーブリーダー、シンボリ牧場・和田家との縁にて、そしてその生産馬である七冠馬「シンボリルドルフ号」をイメージしてできた新ブランド「七冠馬」シリーズを平成8年秋より発売。大吟醸、吟醸、純米に続き、10年秋より特別純米、グレードワンカップを加え、首都圏を中心に競馬ファンに好評。中山と府中を駆けめぐる。純米吟醸「七冠馬 一番人気」も新馬戦好調!

通販でお取り寄せ出来る簸上清酒の七冠馬はこちら

通販でお取り寄せ出来る島根県の美味しい日本酒、地酒。お中元、お歳暮、父の日、誕生日のプレゼント、お祝い、贈り物、ギフトにもおすすめ!

通販でお取り寄せ出来る吉田酒造の月山

【日本酒】月山(がっさん)芳醇辛口純米 720ml

出雲杜氏の芳醇な酒を醸す技術を、辛口の酒質を追求した純米酒。
しっかりした旨みと辛口によるスッキリとした切れ味。
冷から燗まで様々な温度帯でお愉しみ頂けます。

【日本酒】月山(がっさん)特別純米 出雲 720ml

出雲の縁結びをイメージした優しさあふれる特別純米酒です。
穏やかな香り、柔らかな味わい。

【日本酒】月山(がっさん)純米吟醸 720ml

SAKE COMPETITION 2018 純米吟醸部門 SILVER受賞酒!
島根県のオリジナル酒米である「佐香錦」と「改良雄町」を使い醸した純米吟醸酒です。
佐香錦由来の爽やかな酸味と改良雄町特有の米の深い味わいがバランスよく調和しています。

【日本酒】月山(がっさん)特別純米 720ml

食中酒として最適な特別純米酒。
マスカットを連想させる爽やかな香り、すっきりとした味わい。
料理を選ばない万能食中酒です。

通販でお取り寄せ出来る吉田酒造の智則

智則 純米吟醸無濾過生原酒中汲み 720ml 【日本酒/島根県/吉田酒造】

「智則 純米吟醸無濾過生原酒中取り」は島根県産の佐香錦を原料に造られたお酒を直汲みして中取り部分を瓶詰めした数量限定酒です。
上品で爽やかな香り、口に含むと優しい甘味と酸が広がる芳醇な味わいをお楽しみになれます。

智則 純米吟醸無濾過生原酒中汲み 1800ml 【日本酒/島根県/吉田酒造】

通販でお取り寄せ出来る旭日酒造の十旭日

明治2年(1869年)に島根県出雲で佐藤家6代目の嘉兵衛が酒造業を始めました。
当時の銘柄は「白雪」。
では、それが何故「十(じゅうじ)旭日」に改名されたのか…?

理由は明治40年のある出来事。
山陰地方巡行の大正天皇(当時は皇太子)に随行された、木戸孝正侍従長への献上酒が”天下一品の美酒なり”と賞賛。
そこで「十(じゅうじ)旭日」の揮毫を受け、それ以来、十旭日として親しまれています。

旭日酒造さんのお酒はコクのあるしっかりとした味わいと、後切れの良い喉越しが特長。
原料から吟味し酒本来の味はできるだけ残すという信念のもと、とことん品質にこだわった酒造りをされています。

旭日酒造 島根の日本酒純米大吟醸 十旭日(じゅうじあさひ)720ml 箱入り

兵庫県産山田錦を自家精米でじっくりと磨き、ゆっくりと低温で醸し、木槽でしぼった純米大吟醸。
純米ならではのお米の旨みと酸もうまく調和。
上品な香りと繊細な味わいが楽しめます。
冷し過ぎずに米の味わいをお楽しみ下さい。

旭日酒造 島根の日本酒純米酒 十旭日(じゅうじあさひ)五百万石 720ml 箱入り

島根県産五百万石を自家精米し使用。
普段楽しむ食中酒として、穏やかな香り、お米の旨みがしっかりのった味わい純米酒です(熟成タイプ)。
無ろ過なため、色があります。
冷やよりも常温からぬる燗で、おもわず盃がすすむ優しいお酒。

【旭日酒造/島根県出雲市】十旭日 29BY改良雄町 純米原酒 1800ml(日本酒/じゅうじあさひ)

島根県産の改良雄町を使用した純米酒無濾過の瓶燗火入れ原酒です。 開けたては酸が強くすっきりとした感じですが、時間がたつと程よい酸、改良雄町のほんのりとした甘味と味の幅がバランスよくまとまってきます。 常温~燗がおすすめです。

【旭日酒造/島根県出雲市】十旭日 27BYきもと純米 五百万石加水火入れ 720ml(日本酒/じゅうじあさひ)

五百万石を使用したきもと仕込みの純米酒。すっきりとしたやわらかい米のうま味が広がり、お食事に合わせやすい落ち着いた味わいです。燗にしてふくらみとキレのある辛口の後口。

【旭日酒造/島根県出雲市】十旭日 27BY純米きもと仕込 無濾過加水火入 720ml(日本酒/じゅうじあさひ)

改良雄町米を使用したきもと仕込みの純米、度数を落とした加水火入れです。 常温~熱燗まで幅広い温度で御食事と一緒に楽しんで頂ける食中酒向きです。 常温ではすっきりとしたシャープな切れのある味わい、燗につけるとほどよい膨らみのある米のうま味と 酸が広がります。

十旭日 生もと純米 雄町70 13% レトロラベル 29BY [720ml] [旭日酒造] [島根]

微生物の力をかり、天然の乳酸をつくり、酒母を育てる生モト造りをした純米酒です。
20BYの初挑戦から少しずつ仕込みを増やしてきました。
酒造りの難しさ、怖さ、面白さ、喜びを感じられる造りとなっています。
タンクに貯蔵し、程よく味がのったものを加水調整し、幅と奥行きのある味わいに優しさを加えました。
燗でさらに楽しめるお酒です。

【旭日酒造/島根県出雲市】十旭日  25BYきもと純米 元気米 加水火入1800ml(日本酒/じゅうじあさひ)

出雲市佐田町の大呂御幡地区で栽培された酒米「改良雄町」を全量使用。できるだけ自然な栽培方法で育てられた酒米。熟成による優しく広がる米のうま味と全体を丸く包み込む優しい酸が食欲をそそります。ほどよい熟成感とバランスのとれたうま味、燗にしておすすめです!

通販でお取り寄せ出来る富士酒造の出雲富士

日本酒 出雲富士 純米吟醸 720ml 富士酒造/島根県

酒米の王様 「山田錦」を「50%」に精米し、吟醸酵母の代表ともいえる「熊本酵母」で醸し、造られたお酒。非常に瑞々しく、やさしく上品な香りときれいな味わい。

日本酒 出雲富士 純米吟醸 1800ml 富士酒造/島根県

通販でお取り寄せ出来る李白酒造の李白

日本酒 李白 純米酒 720ml 李白酒造/島根県

島根県の酒造好適米「神の舞」を使用した純米酒です。辛さと旨味のバランスが良くサッパリした飲み心地で、飲み飽きのこない純米酒です。

日本酒 李白 純米酒 1800ml 李白酒造/島根県

島根県の酒造好適米「神の舞」を使用した純米酒です。辛さと旨味のバランスが良くサッパリした飲み心地で、飲み飽きのこない純米酒です。

日本酒 李白 特別純米酒 1800ml 李白酒造/島根県

島根県産「五百万石」を58%に精米した特別純米酒。口中をながれるしっかりとしたコクと、まろやかさが特徴。冷や~ぬる燗まで、お好みに合わせてお楽しみ下さい。

日本酒 李白 超特撰 純米吟醸 720ml 李白酒造/島根県

「山田錦」を55%に精米し、伝統的手造りの技法でじっくりと低温発酵させた純米吟醸です。まろやかな味わいとコクがあり、且つ爽やかでキレの良さが特徴です。

日本酒 李白 超辛口 特別純米 やまたのおろち 720ml 李白酒造/島根県

人気商品「 やまたのおろち 」のシリーズの「超辛口」です。キリッとした辛さの中に、しっかりとした旨味と酸味が感じられる、味わい深い超辛口です。

【李白酒造(島根県松江市石橋町】李白花酵母 特別純米超辛口生原酒 720ml

李白の限定「花酵母シリーズ」です。
特別純米の超辛口生原酒、「ベゴニアの花酵母」を使用。
生原酒ならではのなめらかな口当たり、ほどよく広がる米のうま味を感じられ
すーっとキレのある辛さが口中を抜けていきます。

通販でお取り寄せ出来る板倉酒造の天穏

【日本酒】無窮天穏(むきゅうてんおん)山陰吟醸(純米吟醸)生もと造り 29BY 1800ml

「天が穏やかであれば窮する(困る)ことは無い」という言葉で、板倉酒造の銘柄「天穏」の由来となった言葉「無窮天穏」を酒銘にしたシリーズです。 「山陰吟醸生もと造り」とは、米の良い部分を酒にする、米をより洗練させる、といった考えの吟醸酒で、伝統的な生もと造りと出雲杜氏の吟醸造りを掛け合わせ、 伝統を発展させた高度な手法と考えによる吟醸酒です。 自然からいただいたお米を人の手で「より洗練させた酒」にして再び自然に供え、佐香神社(醸造の神様)や出雲大社が近くにある環境から、 豊穣の感謝と祈りを捧げるための御神酒を造るという考えが強く反映されています。

山陰吟醸とは米の良い部分を酒にする、米をより洗練されるといった考えの吟醸酒です。
自然からいただいた米を人の手でより洗練させ酒にして再び自然に供え、豊穣の感謝と祈りを捧げるための御神酒を造るという考えが強く反映されています。

米の味と生もとの深みと辛口がまとまった味わい。入口から出口まで、綺麗な飲み口です。

無窮天穏シリーズは生もと造り、吟醸造りと酒造りの技術で勝負する職人たちの意思がこもったお酒です。
酒造りの基本から応用まで全て詰まっています。

【日本酒】天穏(てんおん)山廃純米 無濾過 五百万石70% 29BY 1800ml

27BYでも発売された山廃仕込の無濾過純米酒です。
気兼ねなく飲める日常の酒として造られています。

天穏らしい綺麗さと柔らかさ、山廃の幅のある旨さにタンク熟成が加わりました。上立ち香もオフフレーバーもほぼ無いため、さらっと日常で飲めるお酒です。加工米を使用している点と割水が多くなっているので、山廃に持っている印象よりかなり軽やかに飲め、杯を重ねることで味わいが広がっていくような感覚で旨さが増していきます。

冷やできれいにスッキリと、燗では膨らみもでて肩肘張らない良いお酒です。

【日本酒】天穏(てんおん)純米にごり 29BY 1800ml

奥出雲産五百万石を全量使用した、さらりとした辛口のにごり酒です。

穏やかな香りと優しい旨みがあります。食中酒として最適!

【日本酒】天穏(てんおん)生もと純米 にごり 30BY 1800ml

今年のにごり酒で大きく変わったことはやはり三日麹で、この三日麹が多量に含まれるにごりの効果で、昨年よりも味わいも深みも増大しているそうです。

三日麹のにごりの美味さ、複雑さ、酒の味わいや酸など様々な要因が相まって複雑な香りと味わいに富んだ可能性のあるにごり酒です。

【日本酒】天穏(てんおん)山廃無濾過純米酒 山田錦 29BY 1800ml

良い山廃が出来ました!と蔵元さん会心の出来です!

きれいで重層的な味わい深さ。老(ひ)ねる要素もなく時間と共にこのお酒は飛躍していくでしょう!

【日本酒】天穏(てんおん)純米 原酒 五百万石 黒ラベル 30BY 1800ml

米の旨味を感じながらも力強い味わいとキレのある辛口の食中酒。

ひや又はお燗でお楽しみ下さい。

【日本酒】天穏(てんおん)純米にごり 30BY 1800ml

奥出雲産五百万石を全量使用した、さらりとした辛口のにごり酒です。

穏やかな香りと優しい旨みがあります。食中酒として最適!

今までで一番の出来だそうです!
冷酒、常温、燗と幅広く、ぜひお試しください。

【日本酒/ひやおろし】無窮天穏(むきゅうてんおん)生もと純米吟醸 ひやおろし 生詰原酒 30BY 1800ml

上立ち香は、少しの酢イソ、乳酸、麹香、吟香、熟成香。厚い米麹の旨味と甘味に吟味と熟成味が、合わさって深い味わいです。飲みやすく、味わいには深い力と生命感を感じます。

やや冷~常温に近い温度で提供できると非常に美味しく飲む事が出来ます。じっくり口に含み、口内滞在時間を十分にかけて様々なお酒の要素を感じながら時間とともに嗜むお酒の楽しさを感じていただけたらと思います。

通販でお取り寄せ出来る簸上清酒の七冠馬

【縁結びの国島根の日本酒】特別純米七冠馬720ml【蔵元直送】

簸上正宗の味わいを代表する純米酒。
味わい豊であきのこない飲み口が特徴です。

純米吟醸七冠馬一番人気720ml

厳選された酒米「山田錦」を50%まで磨き込んで醸した純米吟醸酒です。
肴を選ばないオールマイティー派。 食中酒としてうってつけです。

お酒と一緒にお取り寄せしたい、島根県の酒の肴、おつまみ

鯛・ノドグロ等 島根 干物と銀ダラさわら銀鮭西京漬セット

内祝い お誕生日ギフトに!
幸せカラーの黄色のバラのプリザーブドフラワー付き
祝鯛・白身のトロのどぐろ等の干物と銀だらさわら銀鮭西京漬セット

“無添加”特上さつま揚げ「出雲国の黄金揚げ」5種詰合せ(のどぐろ・海鮮ほか)

神話の国「出雲」から、“無添加”特上さつま揚げを直送。徹底的に吟味した原材料のみを使用していますのでギフトにも安心です(練り物は「のどぐろ天」「イカ天」「出雲のちくわバジルと黒コショウ」「海鮮ちぎり天」「青大豆ちぎり天」の5種入り)。

島根に行ったらどこで飲む?島根県で人気の居酒屋、料理屋

明島 居酒屋、魚介料理・海鮮料理、郷土料理

住所:島根県松江市伊勢宮町500-8
TEL:0852-28-2239

食べログでも絶賛されています。

 

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明島さん。
松江の食べログ居酒屋No.1。
地元の天然魚介をシンプルに。
直球な美味しさ。好き。
島根和牛のローストビーフもよき。
#島根グルメ
#松江グルメ
#松江居酒屋
#明島

田吾作 居酒屋

住所:島根県益田市赤城町10-3
TEL:0856-22-3022

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益田市で晩酌😁
#田吾作
#山の幸
#海の幸
#美味すぎ

やまいち  郷土料理 おでん、居酒屋

住所:島根県松江市東本町4-1
TEL:0852-23-0223

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友達に教えてもらって行った「やまいち」。控えめに言っても最高でした。
福岡の「おでん安兵衛」高松の「汁の店 おふくろ」と並ぶ その店に行くことが旅に出る目的になり得る名店として自分の心に深く刻まれたのでした。特におでんと2人のおかあさんがよい。おでんにはセリと春菊必須。肉どうふは想像を上回る。特製蟹コロッケもいい。宍道湖のしじみ汁がたまらなくよい。つまりは全部よい。
宍道湖の白魚は天ぷらで出してくれるらしい。次はそれも頼まなければ。
4時オープンなので5時台までには入店必須です☝️

根っこ 郷土料理、居酒屋、魚介料理・海鮮料理

住所:島根県松江市朝日町452
TEL:050-5594-9275

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【諸国お勝手料理根っこ】はその名の通り、全国各地の特産品が食べられるお店。島根にいながらにして、諸国のめずらしい味が楽しめます。もちろんしじみや島根和牛など、地元の素材も積極的に採用。なかでも高級魚として知られる、のどぐろを使った料理がお薦めです。例えば『のどぐろのしゃぶしゃぶ』は軽くしゃぶしゃぶすることで旨みがギュッと凝縮。のどぐろのよさを、存分に味わうことができます。お酒も「王禄」「渓」「豊の秋」など、飲み口いろいろな島根の地酒を数多くラインナップ。旨い料理に舌鼓を打ちながら、日本酒を飲み比べても楽しいでしょう。店内は木や土壁などを使った自然な風合いが心地よく、落ち着いて過ごせます。

 

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のどぐろ刺としめ鯖蒲鉾が美味し過ぎて結局2日連続で行ってしまった🤤
あぁ〜のどぐろ刺、フワフワで旨味たっぷりで忘れられない味❤️
王禄も飲めたし泥酔しじみ、島根牛、大山鶏など島根グルメ楽しめた🤲

川京  郷土料理、創作料理、魚介料理・海鮮料理

住所:島根県松江市末次本町65
TEL:0852-22-1312

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松江の夜は旅行者に人気の松江郷土料理がいただける川京へ
カウンター12席程のお店
スペシャルフルコースをいただきました
シロバイ貝、ホンバイ貝など
刺身のヤイトガツオは柚子胡椒でいただくととてもおいしかった
鱸の奉書焼きは店主からの丁寧な説明つきでいただいた
宍道湖の蜆、これはおたすけシジミというらしい
にんにくバターで蒸したようなシジミを餡掛けにしている
これは餡を少し残して後でおじやにしてくれた
島根名物の赤天はこの旅で気に入った食べ物で、帰りのクーラーボックスは赤天でいっぱいにして帰った
鰻のたたきは思っていたものと違い火はしっかり通った生姜の効いたもの。日本酒がススムらしいです
手長海老とパプリカの天麩羅
手長海老は大分のものよりかなり小ぶりでしたがおいしかった
#川京 #松江グルメ

酒造りに適した米とは

酒質を決めるもっとも大事な要素の1つが米。 求める酒質にもっとも適した米を選び正確に 削ることが酒造りの基本です。

国内で栽培される米(稲)には、「粳(うるち)米」 と「糯(もち)米」 の2種類があり、主に酒造りには「うるち米」が用いられます。 ただし酒造りに「もち米」は全く使わないかと言えばそうでは無く、 もち米に由来する甘みはや わらかい甘味を感じさせるため、 甘口の酒を造るときのもろみ後期に糖化させたもち米を加える 「もち米四段」と呼ばれる方法もあります。うるち米には食用の 一般米と 酒造り専用の酒造好適米の2種類があり、これらが酒の原料として 使われます。酒造好適米には様々な品種があり、有名な品種としては 山田錦・美山 錦・五百万石・雄町・渡船・八反錦などが挙げられます。

関谷醸造公式サイトより引用

日本酒の種類
吟醸酒

使用原料:米、米こうじ、醸造アルコール
精米歩合:60%以下
こうじ米使用割合:15%以上
香味等の要件:吟醸造り、固有の香味、色沢が良好

大吟醸酒

使用原料:米、米こうじ、醸造アルコール
精米歩合:50%以下
こうじ米使用割合:15%以上
香味等の要件:吟醸造り、固有の香味、色沢が特に良好

純米酒

使用原料:米、米こうじ
精米歩合:要件なし
こうじ米使用割合:15%以上
香味等の要件:香味、色沢が良好

純米吟醸酒

使用原料:米、米こうじ
精米歩合:60%以下
こうじ米使用割合:15%以上
香味等の要件:吟醸造り、固有の香味、色沢が良好

純米大吟醸酒

使用原料:米、米こうじ
精米歩合:50%以下
こうじ米使用割合:15%以上
香味等の要件:吟醸造り、固有の香味、色沢が特に良好

特別純米酒

使用原料:米、米こうじ
精米歩合:60%以下または特別な製造方法
こうじ米使用割合:15%以上
香味等の要件:香味、色沢が特に良好

本醸造酒

使用原料:米、米こうじ、醸造アルコール
精米歩合:70%以下
こうじ米使用割合:15%以上
香味等の要件:香味、色沢が良好

特別本醸造酒

使用原料:米、米こうじ、醸造アルコール
精米歩合:60%以下または特別な製造方法
こうじ米使用割合:15%以上
香味等の要件:香味、色沢が特に良好

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